CORSO QUADRIENNALE DI BIOTERAPIA NUTRIZIONALE Accademia di Storia dell Arte Sanitaria Lungotevere in Sassia, 3 Roma (Ospedale Santo Spirito) PROGRAMMA II ANNO 2008-2009 Direttore del Corso Dott. Fausto Aufiero 1 / 17
Co-direttore del Corso Dott.ssa Sara Farnetti Docenti Dott. Fausto Aufiero - Dott.ssa Sara Farnetti - Dott.ssa Barbara Maranta Dott. Paolo Ricotta - Dott.ssa Amalia Schiavetti - Dott.ssa Carola Severi Dott. Silvio Spinelli - Dott. Francesco Steiner - Dott.ssa Antonella Todesca. Docenti aggiunti per lezioni specifiche: Chef Michele Pentassuglia per esercitazioni pratiche di preparazioni alimentari. 1 - Fisiopatologia dei soggetti di costituzione epatica 2 / 17
- sintesi delle caratteristiche costituzionali generali: - forma fisica - atteggiamento psichico - funzionalità ormonale - tendenze patologiche - il bambino epatico: atopia, allergie, ipereccitabilità - sviluppo ormonale maschile e femminile - disturbi ormonali nella donna di costituzione epatica: - ciclo mestruale - gravidanza - menopausa - ansia, insonnia ed ipereccitabilità neurologica 3 / 17
- età geriatrica - incremento ponderale nel soggetto di costituzione epatica - linee guida bionutrizionali generali 2 - Esame semiologico - studio della forma fisica quale espressione del funzionamento psico-neuro-immuno-endocrino : - pannicolo adiposo - postura - cute e mucose - distribuzione degli annessi cutanei - dalla semeiotica alla diagnosi costituzionale e funzionale 4 / 17
3 - Esercitazione pratica di preparazioni alimentari. - tecnica di preparazione, funzioni nutrizionali e terapeutiche dei cibi. 4 - Indicazioni bionutrizionali nei più comuni disturbi del fegato - attivazione diretta della funzione epatica: il fritto, il ferro, la vitamina C - attivazione indiretta della funzione epatica: stimolo tiroideo, stimolo adrenergico - la steatosi epatica: indicazioni bionutrizionali - linee guida per la prevenzione della calcolosi biliare - epatopatie iatrogene, tossiche e virali 5 - Fisiopatologia dei soggetti di costituzione pancreatica - sintesi delle caratteristiche costituzionali generali: 5 / 17
- forma fisica - atteggiamento psichico - funzionalità ormonale -tendenze patologiche - il bambino pancreatico - sviluppo ormonale maschile e femminile - disturbi ormonali nella donna di costituzione pancreatica: - ciclo mestruale - gravidanza - menopausa - incremento ponderale nel soggetto di costituzione pancreatica 6 / 17
- età geriatrica - linee guida bionutrizionali generali 6 - Indicazioni bionutrizionali nelle più comuni patologie pancreatiche - pancreatiti acute e croniche: indicazioni bionutrizionali - alimentazione nelle diarree di origine pancreatica - gastralgie di origine pancreatica - alterata funzionalità del pancreas endocrino - schema generale di trattamento alimentare nel diabete di tipo 1 e 2 7 - Equilibri ormonali e controllo del peso corporeo in donne con costituzione epatica e pancreatica - iperestrogenismo e cellulite - disturbi micro circolatori e imbizione degli arti inferiori nelle donne di costituzione epatica 7 / 17
- stimolo tiroideo come soluzione nutrizionale delle donne di costituzione pancreatica - esempi ragionati di dieta dimagrante 8 Fisiopatologia dei soggetti di costituzione polmonare - sintesi delle caratteristiche costituzionali generali: - forma fisica - atteggiamento psichico - funzionalità ormonale - tendenze patologiche - il bambino polmonare e la prevenzione delle sindromi da raffreddamento - sviluppo ormonale maschile e femminile - disturbi ormonali nella donna di costituzione polmonare: 8 / 17
- ciclo mestruale - gravidanza - menopausa - incremento ponderale nel soggetto di costituzione polmonare - età geriatrica - linee guida bionutrizionali generali 9 - Esercitazione pratica di preparazioni alimentari. - tecnica di preparazione, funzioni nutrizionali e terapeutiche dei cibi 10 Indicazioni bionutrizionali nelle più comuni patologie polmonari - sindrome influenzale: rimedi e soluzioni bionutrizionali - broncopolmonite 9 / 17
- pneumotorace spontaneo - asma bronchiale e allergie 11 - Fisiopatologia dei soggetti di costituzione renale - sintesi delle caratteristiche costituzionali generali: - forma fisica, - atteggiamento psichico - funzionalità ormonale 10 / 17
- tendenze patologiche - il bambino renale ed il metabolismo del calcio - sviluppo ormonale maschile e femminile - disturbi ormonali nella donna di costituzione renale: - ciclo mestruale - gravidanza - menopausa - incremento ponderale nel soggetto di costituzione renale - età geriatrica - linee guida bionutrizionali generali 12 - Indicazioni bionutrizionali nelle più comuni patologie renali - prevenzione nutrizionale della calcolosi renale 11 / 17
- cistiti acute e croniche - ematuria - esempi ragionati di associazioni alimentari per il drenaggio renale 13 - Fisiopatologia dei soggetti di costituzione surrenalica - sintesi delle caratteristiche costituzionali generali: - forma fisica - atteggiamento psichico - funzionalità ormonale - tendenze patologiche - il bambino surrenalico 12 / 17
- sviluppo ormonale maschile e femminile - disturbi ormonali nella donna di costituzione surrenalica: - ciclo mestruale - gravidanza - menopausa. - incremento ponderale nel soggetto di costituzione surrenalica. - età geriatrica - linee guida bionutrizionali generali 14 - Disturbi della funzione surrenalica - cenni di trattamento dell ipertensione arteriosa nell ipersurrenalismo - Ipercortisolismo e gestione nutrizionale degli squilibri glicemici - trattamento nutrizionale dell astenia da ipocorticosurrenalismo 13 / 17
- dieta dopo assunzione di farmaci steroidei - dieta dimagrante in menopausa 15 - Disturbi dell età geriatrica - anabolismo e catabolismo nell anziano - variazioni dell equilibrio glicemico ed elettrolitico - casi clinici di insonnia e depressione - esigenze nutrizionali del tessuto nervoso in età geriatrica - attività fisica e mentale come prevenzione delle demenze senili 16 - Il menarca e la conduzione bionutrizionale di un ciclo mestruale - ciclo fisiologico 14 / 17
- differenze bionutrizionali fra la fase estrogenica e progestinica - gestione alimentare della coagulazione ematica in fase premestruale - cicli mestruali dismenorroici nelle adolescenti - prevenzione dell acne e della micro-policistosi ovarica adolescenziale 17 - Il pubarca: linee guida bionutrizionali - stile alimentare e ipogonadismo maschile - attività fisica e sviluppo ormonale - acne maschile e supporto bionutrizionale - ginecomastia adolescenziale maschile - alopecia androgenetica precoce: prevenzione bionutrizionale 18 Prevenzione alimentare dei disturbi neuro-psichici - esigenze bionutrizionali del tessuto nervoso: 15 / 17
- lipidi - protidi e glicidi - acqua ed elettroliti - nutrienti precursori di neuro modulatori e neuro ormoni - sviluppo neuropsichico e abitudini alimentari nell età pediatrica e adolescenziale - prevenzione dell invecchiamento precoce del tessuto nervoso in età geriatrica: linee guida bionutrizionali 19 - Stick urinario (gli allievi portano un campione di urine in contenitore sterile) - possibilità diagnostiche - correzioni terapeutiche - discussione casi clinici 16 / 17
20 - Discussione casi clinici - conduzione di una visita medica - studio della costituzione - impostazione della terapia - esempi di diete P.S. Eventuali variazioni del programma e dei docenti saranno tempestivamente comunicate agli iscritti. Viene tollerato un massimo di assenze dalle lezioni pari al 30% delle ore totali 17 / 17