Programmi a.s. 2014-15 Disciplina DIRITTO E TECNICHE AMM. Docente ALTOMARI GIUSEPPE Classi 4 SALA E VENDITA sezione/i Ds Programma Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione "MASSIMO ALBERINI" PROGRAMMA Docente : ALTOMARI GIUSEPPE Materia : DIRITTO E TECNICA AMMINI-STRATIVA DELL IMPRESA TURISTICA Classe : 4^ D Sala e vendita Anno Scolastico 2014-2015 MODULO A: IL SISTEMA TURISTICO U.D. 1 Il mercato turistico ed il Codice del turismo - Mercato del turismo - Domanda turistica - Offerta turistica - Imprese ricettive - Imprese ristorative - Imprese di viaggi MODULO B : LE RISORSE TECNICHE U.D. 1 Il patrimonio dell impresa - Cos è il patrimonio - La situazione patrimoniale - Classificazione degli elementi del patrimonio - Assegnazione dei valori agli elementi del patrimonio MODULO C: LE RISORSE FINANZIARIE U.D. 1 La struttura finanziaria dell impresa - Stima del fabbisogno finanziario - Fonti di finanziamento - Scelta tra le diverse fonti di finanziamento - Istruttoria di affidamento bancario U.D. 2 Analisi delle fonti di finanziamento - Le fonti interne - Le fonti esterne - Il leasing ed il factoring MODULO D : LA GESTIONE ECONOMICA U.D. 1 Il sistema costi-ricavi-reddito - Il ciclo produttivo - Reddito globale e reddito d esercizio - Cicli aziendali - Costi e ricavi - Principio di competenza: costi e ricavi d esercizio - Costi e ricavi con pagamento anticipato e posticipato - La situazione economica - Collegamenti fra Situazione patrimoniale e Situazione economica U.D. 2 Il controllo della gestione - Classificazione dei costi
- Graduale formazione del costo di produzione - Il Break even point - Metodi di calcolo per la determinazione dei prezzi di vendita: metodo del costo totale, food cost, Bep MODULO E : LE RISORSE UMANE U.D. 1 L assunzione del personale - Scelte strategiche - La normativa sul lavoro - Il reperimento e la selezione - Il contratto di lavoro subordinato: 1) contratto a tempo indeterminato prima del 7 marzo 2015 (entrata in vigore Jobs act del Governo Renzi) 2) contratto a tempo indeterminato a tutele crescenti ( dal 7 marzo 2015 ) 3) contratto a tempo determinato 4) contratto part time 5) contratto di somministrazione lavoro 6) contratto di lavoro a chiamata 7) contratto di lavoro occasionale 8) contratto di lavoro accessorio U.D. 2 Il costo del lavoro - La retribuzione lorda - I contributi previdenziali ed assistenziali - La retribuzione netta - Il trattamento di fine rapporto ( TFR ) - I libri obbligatori Data Villlorba lì 10 giugno 2015 Libro di testo Testo adottato: DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA DELL IMPRESA TURISTICA ( secondo biennio) di C. De Luca - M.T. Fantozzi Edizione : Liviana
Programmi a.s. 2014-15 Disciplina DIRITTO E TECNICHE AMM. Docente ASCIONE MADDALENA Classi 4 SALA E VENDITA sezione/i Fs Programma Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione "MASSIMO ALBERINI"di Treviso 31020 Lancenigo di VILLORBA - Via Franchini n 1 PROGRAMMA SVOLTO DOCENTE ASCIONE MADDALENA MATERIA DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA CLASSE 4 Sez. F SALA E VENDITA ANNO SCOLASTICO 2014-2015 LIBRO DI TESTO: DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA DELL IMPRESA TURISTICA- C. DE LUCA- M.T. FANTOZZI, SECONDO BIENNIO, LIVIANA. LE RISORSE UMANE UD 1 L ASSUNZIONE DEL PERSONALE NORMATIVA SUL LAVORO REPERIMENTO E SELEZIONE DEL PERSONALE, CANALI DI INSERIMENTO LAVORATIVO CONTRATTI DI LAVORO: CONTRATTO A TEMPO DETERMINATO, CONTRATTO PART-TIME, CONTRATTO DI APPRENDISTATO, CONTRATTO DI SOMMINISTRAZIONE DI LAVORO, CONTRATTO A CHIAMATA, PRESTAZIONI OCCASIONALI DI LAVORO ACCESSORIO NUOVA RIFORMA DEL LAVORO: PRINCIPALI INNOVAZIONI E CONTRATTO A TUTELE CRESCENTI UD2 L ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO TEORIE ORGANIZZATIVE (CENNI) DIVISIONE DEL LAVORO UD3 IL COSTO DEL LAVORO RETRIBUZIONE LORDA CONTRIBUTI PREVIDENZIALI E ASSISTENZIALI RETRIBUZIONE NETTA TFR BUSTA PAGA LE RISORSE TECNICHE UD 1 IL PATRIMONIO DELL IMPRESA CHE COS È IL PATRIMONIO SITUAZIONE PATRIMONIALE CLASSIFICAZIONE DEGLI ELEMENTI DEL PATRIMONIO COME SI ASSEGNA IL VALORE AGLI ELEMENTI DEL PATRIMONIO LA GESTIONE ECONOMICA E AMMINISTRATIVA UD 1 IL SISTEMA COSTI-RICAVI-REDDITO CICLO PRODUTTIVO REDDITO GLOBALE E REDDITO DI ESERCIZIO CICLI AZIENDALI COSTI E RICAVI
PRINCIPIO DI COMPETENZA: COSTI E RICAVI D ESERCIZIO COSTI E RICAVI CON PAGAMENTO POSTICIPATO COSTI E RICAVI CON PAGAMENTO ANTICIPATO SITUAZIONE ECONOMICA COLLEGAMENTO TRA SITUAZIONE PATRIMONIALE E SITUAZIONE ECONOMICA UD 2 IL CONTROLLO DELLA GESTIONE CLASSIFICAZIONE DEI COSTI GRADUALE FORMAZIONE DEL COSTO BREAK EVEN POINT METODI DI CALCOLO PER LA DETERMINAZIONE DEI PREZZI DI VENDITA Data 30/05/2015 Il docente Maddalena Ascione Libro di testo DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA DELL IMPRESA TURISTICA, C. DE LUCA, M.T. FANTOZZI, SECONDO BIENNIO, LIVIANA.
Programmi a.s. 2014-15 Disciplina DIRITTO E TECNICHE AMM. Docente MARCOLIN MARIALUISA Classi 4 SALA E VENDITA sezione/i Bs Programma 1- L impresa turistica come fattore di sviluppo. a) Concetti giuridici ed economici b) Il concetto di azienda, tipologie e classificazioni (ripasso) c) I gruppi aziendali d) L imprenditore( ripasso) e) L impresa individuale (ripasso) f) Le diverse forme di società: società di persone, di capitali e mutualistiche g) Alcune strutture complesse: il franchising, il management-contract, i consorzi.(ripasso) h) L azienda come sistema Fonte: appunti del docente/ testomod.d:u.d.1,u.d.2 Le società, L aggregazione tra imprese (pag.248-279) 2- Le risorse umane. a) Normativa sul lavoro b) Pianificazione, reperimento e selezione del personale c) Il contratto di lavoro subordinato d) Organizzazione del lavoro: definizione, compiti e) Evoluzione delle teorie organizzative f) Le variabili organizzative: strutture, stili direzionali e meccanismi operativi g) Il costo del lavoro, la retribuzione Fonte: appunti del docente e testo: Mod. E Le risorse umane; UD1, UD2, UD3 ( pag 288-349) 4- Il patrimonio : aspetto qualitativo e quantitativo. a) Il patrimonio b) Classificazioni degli elementi (analisi qualitativa e quantitativa) c) Le parti ideali del patrimonio netto d) Criteri di valutazione e) L esercizio amministrativo f) Manifestazione finanziaria e competenza economica g) Ratei e risconti, l ammortamento h) L inventario Fonte:appunti del docente/ testo Mod.F, U.D.1 Il patrimonio delle imprese (pag.358-382), Mod H, U.D.1 Costi e ricavi con pagamento anticipato e posticipato (pag.458-462) 5- La gestione economica e il controllo dei costi nelle imprese a) Il reddito globale e il reddito d esercizio b) Definizione e tipologia di ricavi c) Definizione di costo e classificazioni dei costi d) Le configurazioni di costo e) L utilizzo dei costi per la fissazione del prezzo f) Analisi della redditività aziendale (BEP) g) Metodi di calcolo per la determinazione dei prezzi di vendita Fonte: appunti del docente/ testo Mod H,U.D.1Il sistema costi, ricavi e reddito ( pag.446-457), Mod. H, U.D.2 Il controllo della gestione ( pag. 476-509).
Libro di testo Autori: Caterina De Luca e MariaTeresa Fantozzi, Diritto e tecnica amministrativa dell'impresa turistica, secondo biennio, Editrice: Liviana