Scenario Nazionale e Regionale sull Igiene degli Alimenti e Nutrizione Emilia Guberti direttore SIAN ASL Bologna Giunta SItI Alimenti e Nutrizione
Rapporto Osservasalute 2015 L invecchiamento del Paese continua inesorabile e l aumento dell aspettativa di vita subisce una battuta d arresto : 80,1 M ; 84,7 F ( Campania /Sicilia 4 anni in meno vs Marche o Trentino ) cause : crisi economica, carenza di investimenti in strategie preventive in tema di salute pubblica ( appena il 4,1% vs 16% dei tedeschi e 8% dei francesi). Si fuma meno e si fa più sport resta insufficiente il consumo di frutta e verdura e la popolazione è sempre più grassa..
ITALIA 4 killers Malattie cardiovascolari Cancro Diabete Malattie respiratorie Global Burden of Disease 2013 (Bilancio globale di salute) Causano 75 % della mortalità prematura 45 % della perdita di anni di vita in buona salute 31 miliardi di spese sanitarie/anno altrettanti costi indiretti
D Argenio 2014 Cardiovascolari Diabete Malattie Respiratorie Altre Malattie
1 Macro obiettivo del PNP 2014-18 Ridurre il carico prevenibile ed evitabile di morbosità, mortalità e disabilità delle malattie non trasmissibili 15 obiettivi centrali e 31 indicatori In linea con gli obiettivi internazionali: WHO-Europe Action Plan 2012 2016 Health 2020 in continuità con i precedenti PNP si basa su strategie di popolazione (di comunità) e strategie sull individuo.
Contrasto alle disuguaglianze in salute European food and nutrition actionplan 2015-2020 Accesso universale ad una dieta sana bilanciata ed accessibile economicamente Creare ambienti favorevoli consumo di cibo sano Promuovere dieta sana in tutto il corso della vita Rafforzare e promuovere azioni intersettoriali Approccio di salute in tutte le politiche Sostenere la sorveglianza, monitoraggio e valutazione Rinforzare i sistemi sanitari per la promozione di un alimentazione sana
Sicurezza Igienica e Nutrizionale Alimenti : tutela salute collettiva ( I LEA) SERVIZIO IGIENE ALIMENTI E NUTRIZIONE DM16/10/98 Igiene alimenti e bevande Igiene nutrizione Sorveglianza MTA Anagrafe attività alimentari Controlli Sicurezza Alimentare Pareri igienico sanitari Acqua uso umano Ispettorato micologico Sorveglianza commercializzazione e utilizzo dei prodotti fitosanitari Assistenza e Formazione Alimentaristi Sorveglianza Nutrizionale Prevenzione Nutrizionale Educazione Alimentare Dietetica Preventiva Collaborazione MMG e strutture specialistiche Nutrizione Collettiva
Controlli ufficiali i risultati Servizi di Igiene Alimenti e Nutrizione sono fra i principali attori di un sistema di controllo ufficiale che negli ultimi dieci anni ha svolto oltre 10 milioni di interventi di controllo contribuendo anche al RASFF UE Italia 1 Paese per notifiche Su quasi 10.000 campioni analizzati di alimenti dietetici, per l infanzia e dei pesticidi nei vegetali solo lo 0,5% dei campioni irregolari (0% baby food). (fonte Ministero della Salute 2013 )
Promuovere stili alimentari e di vita salutari a tutte le età, nei diversi contesti, privilegiando le best practices per prevenire obesità e patologie correlate, intersettorialità e coesione sociale STRATEGIE INTERVENTO ATTUAZIONE PIANO PREVENZIONE 2014-18 Approccio intersettoriale, life course, per setting
La ristorazione una importante occasione di prevenzione Miglioramento dell offerta nutrizionale in mensa e monitoraggio dei consumi. Realizzazione in 224 Ristorazioni collettive a cura di 56 SIAN di 6 Regioni: Campania, Emilia-Romagna, Lazio, Marche, Veneto, capofila Sicilia E. Alonzo Coordinatore Scientifico Progetto Progetto Interregionale in Rete per la Sorveglianza, il Monitoraggio e la Promozione della Salute nella Ristorazione Collettiva 2013-2015 OKkio alla Ristorazione Collettiva SIAN - ASL Roma C
Realizzata una rete operativa territoriale fra Servizi Igiene Alimenti e Nutrizione e Aziende di Ristorazioni Coinvolti 224 Centri di Cottura 149.102 i pasti prodotti
Corsi Formazione Operatori Aziende di Ristorazione collettiva aderenti Acido folico e folati Meno Sale ma Iodato La Sana alimentazione Promozione consumo di Frutta e Verdura La Celiachia nella ristorazione Aumentata assunzione di folati con la dieta Aumentato consumo di frutta e verdura (almeno 1 porzione di frutta e verdura/pasto) Riduzione sale nelle preparazioni Uso sale iodato Linee guida nazionali ed internazionali
8 marzo 2015 Az. USL di Bologna Alto gradimento!
Campagne informative nutrizionali per utenti della ristorazione
I Servizi Igiene Alimenti e Nutrizione ed i Piani Regionali della Prevenzione
PRP 2015-2018 Programma n. 5 setting Scuola Promozione qualità nutrizionale offerta alimentare scolastica Ai Servizi Igiene Alimenti e Nutrizione il compito di supportare i Capitolati e verifica adesione a Linee Guida Regionali (LARN.) riferendo l esito.
Frutta nella ristorazione scolastica Indispensabile coordinamento fra MIUR, Ministero della salute e Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali che governa i fondi e realizzazione del programma europeo Frutta nelle scuole regolamento (CE) n.1234/2007. per cui l'italia ha ottenuto 26,9 milioni di euro per l'edizione 2015-2016 ( la settima consecutiva)!. Qualità igienico-nutrizionale ma anche organolettica!
Educazione alimentare - Scuola Setting scolastico si conferma ambito strategico per promuovere la corretta alimentazione Essenziale coinvolgimento dei diversi protagonisti bambini, insegnanti, famiglie, ristorazione ed aziende sanitarie Va valorizzato il momento dei pasti ( spuntini,pranzo ) da per promuovere sane abitudini Rendere effettivi accordi intersettoriali fra Istruzione, Sanità ed agricoltura
Costi/benefici dei SIAN European food and nutrition actionplan 2015-2020 Sostenere la sorveglianza, monitoraggio e valutazione Rinforzare i sistemi sanitari per la promozione di un alimentazione sana lifelong I SIAN ne sono parte essenziale, costano appena il 7% dell intero Dipartimento di Prevenzione che riceve circa il 4% del costo del SSN, tutelarne esistenza e garantirne l efficienza è essenziale per il perseguimento del MO1 Prevenzione MnT e MO10 Sicurezza Alimentare del PNP 2014-18 emilia.guberti@ausl.bologna.it