EVOLUZIONE SISTEMI DI COLTIVAZIONE IN ORTOFLORICOLTURA Differenza tra i diversi sistemi produttivi Efficienza d'uso dell'acqua di una coltura di pomodoro in diversi condizioni ambientali e tecnologiche (Baille, 1998) produzio volume rendime WUE ne irriguo nto (l/kg) (kg m -2 ) (mm m -2 ) (kg mm - F-Sud Pieno 6 42.14 7 campo F-Sud Tunnel 12 48.25 4 F-Sud Serra 4 1.4 25 idroponica NL Serra 5 75.67 15 idroponicai 1 ) r m 3 acq qua kg pe 7 6 5 4 3 2 1 pomodoro peperone Israele & Spagna, Israele, Spagna, Olanda, Olanda, Spagna tunnel serra serra serra serra calda, (campo) freddo, fredda, calda calda ciclo chiuso Aumento del livello di controllo dei fattori di produzione
(m 3 per ton o 1 ste eli) WUE 1 Paesi del Mediterraneo 75 Olanda 5 25 Asportazioni per unità di prodotto raccolto (kg q -1 )del pomodoro in funzione dell'intensità colturale (resa) resa (q ha -1 ) N P 2 O 5 K 2 N P 2 O 5 K 2 kg q -1 kg ha -1 P. industria 25.27.11.46 68 28 115 P. mensa, piena aria 4.3.12.56 12 48 224 Efficienza di uso dell acqua (WUE) di alcune colture di serra nei Paesi del Mediterraneo ed in Olanda P. mensa, serra 15.38.12.77 57 18 1155 L evoluzione della tecnologia produttiva L'ORTOFLOROVIVAISMO INTENSIVO Pomodoro selvatico Genotipo Pomodoro in campo Tecnologia Caratteristiche: settore agricolo "particolare" (poco assistito!) settore estremamente eterogeneo, per impiego di risorse, approccio e mercato di riferimento elevata professionalità elevata specializzazione impiego di tecnologia avanzata elevati investimenti (fino a 1 per mq) e PLV ( investimenti) fabbisogni energetici (diretti ed indiretti) elevati Pomodoro in idroponica in serra
forte richiesta di manodopera specializzata massiccio impiego di prodotti chimici attenta pianificazione produttiva nel tempo e nello spazio attività marked-oriented, non production- oriented - quality & timing i vasto numero di specie e varietà coltivate & rinnovo continuo della gamma varietale segmento agricolo molto simile all'industria! Olanda Colture di pomodoro da mensa in serra Spagna Minerali [CO 2 ] H 2 O Fonte: Cecilia Stanghellini, Agrotechnology & Food Innovations Wageningen University, The Netherlands
Fragola fuori suolo
Produzione in serra: agricoltura o industria? Es. pot plants robot
Pistoia Ingrossamento bulbi
Flusso e riflusso su platea
Coltivazione in serra su substrato artificiale Tulipano nel floating Importanza delle varie fasi del processo produttivo in vari settori agricoli Serra a due piani (Olanda) fiorii ortaggi frutta cerealieali breeding ++++ +++ +++ +++ propagazione ++++ + ++ + climatizzazione ++++ ++ * * irrigazione +++ +++ ++++ ++++ concimazione ++++ ++++ ++++ ++++ reg. crescita ++++ ++ ++ * difesa antip. ++++ +++ +++ ++ diserbo + + ++ ++++ pianif.tempo ++++ ++++ +++ + pianif.spazio ++++ ++++ ++ ++ commerc. ++++ ++++ +++ *
la SERRICOLTURA Settori: Orticoltura: per consumo fresco floricoltura (fiori recisi e piante in vaso) vivaismo orticolo, floricolo ed ornamentale frutticoltura ricerca bricolage turismo colturale (orti botanici, show, ) colture in ambienti artificiali (stazioni polari, spaziali e sottomarine) Livelli tecnologici delle colture in serra Low-Tech Medium-Tec Tech Hi-Tech Investimento: /m 2 < 25 25-75 75-2 Influenza del clima esterno Rilevante Trascurabile Insignificante Livello meccanizzazione Basso Medio Alto Livello di automazione Nullo Basso Medio-alto Qualità del prodotto Variabile Media Alta (uniforme) Dutch greenhouse industry Source: Dutch Central Statistics Bureay, 24; Dutch Horticultural Board, 24 (after C. Stanghellini, 25) Sector Area (ha) Farms (n.) Mean area (ha) Annual Gross product (k /ha) Vegetables 4391 2825 1.55 458 Cut flowers 3782 3454 1.9 729 Pot plants 1467 1287 1.14 889 Nursery stock 1265 2661.48 434 Total 195 9456 1.15 67 Livelli produttivi nelle serre olandesi Pomodoro 42 kg per m 2 Cetriolo 58 Peperone 25 Fragola 7 Rosa 238 steli per m 2 Ci Crisantemo 176 Lilium 156 Gerbera 233
Le colture protette nel mondo (valori arrotondati) (1999-2) Serre e tunnel in plastica Piccoli tunnel Serre in vetro Totale Med area 2 15 2 37 NC-Europa - - 2 2 America 2 25 5 5 Corea, Giappone 1 55 5 16 Cina 13 7-2 TOTALE 162 827 4 2 6 Approx. 4 in 199 Diffusione delle colture protette nel mondo La serricoltura, oltre che in Giappone e nei Paesi del Nord-Europa (NL con 1. ha di serre), si è sviluppata nel Bacino Mediterraneo (Francia, Italia, Spagna, Nord-Africa) dove vi sono >15. ha di colture protette di vario tipo Grande boom in Est-Asia (Cina, Giappone) - arrivo di capitali in zone a forte crescita (di consumi) - Superficie delle colture protette in Cina nel 1996: c. 7. ha 2,1 Milioni ha nel 26 Protected horticulture (ha) in the Mediterranean Basin Le ragioni dell espansione della serricoltura mediterranea Worldwide too! Incremento della domanda di prodotti fuori-stagione Miglioramento del trasporto e della conservazione post-raccolta La serricoltura può essere uno strumento di sviluppo socio-economico
La serricoltura mediterranea: le opportunità Clima (radiazione elevata; temperature miti in inverno) Buone prospettive di sviluppo della serricoltura nei Paesi del Mediterraneo: offerta di lavoro produzione d i di beni destinati i in parte all'export (se( correttamente praticata) riduzione i dell'impatto ambientale Disponibilità di manodopera a basso costo giornalie era (MJ/m 2 ) Radia azione gl. 3 Riscald. Ventilazione Cooling, ombreggiam. 25 2 Almeria 15 Versilia 1 NL 5 5 1 15 2 25 3 Temperatura ( C) Produzi one (t/h ha) 75 6 45 3 15 Cipro Spagna Egitto Grecia Israele Italia Palestina Paese Med. (media) Olanda LA SERRICOLTURA: il caso spagnolo pg Pomodoro Cetriolo Peperone Rese produttive di alcune colture di serra nei Paesi del Mediterraneo ed in Olanda
Almeria 4 35 Almeria Controllo climatico Ha Andalusia 3 Pomodoro Long Shelf-Life (LSL) Ha Almería ha 25 2 15 Plastica termica Colture fuori suolo Struttture delle serre pre-fabbricate 1 5 Fertirrigazione a goccia sementi ibride Miglioramenti nelle strutture delle serre 1965 1968 197 1974 198 1984 199 1992 1995 1997 2 22 Anni Ulteriori sviluppi in conseguenza dei controlli fatti in Germania nel 26 da Greenpeace sui residui presenti nei peperoni spagnoli In molti campioni: presenza di ISOFENPHOS (fosforganico impiegato al terreno per il controllo degli insetti) proibito in Europa dal 23) Grandi catene distributive tedesche: Blocco delle importazioni dalla Spagna BIOLOGICAL REVOLUTION IN ALMERIA Nel giro di 1 anno (26 27) da 5 Ha a 11. Ha di lotta biologica integrata Corsi di aggiornamento obbligatori per produttori convertiti al biologico-integrato Foto di Luca Incrocci, PI Serre parral di circa 1 ha, aperture laterali
Consumo pro-capite di ortaggi di serra (kg/anno) LA SERRICOLTURA: il caso cinese 9 8 7 6 5 4 3 2 1.2 59 82.2 1981 1998 22 Sviluppo delle colture protette in Cina (1, ha) (26) 81. e 231. Ha grandi e piccole serre; Ministero Agric. Cina 4 35 3 25 2 15 1 5 Serre riscaldate Serre solari Serre solari, con copertura 8 7 6 5 4 3 2 1 199 1997 22 Tunnel grandi Tunnel piccoli Serre 199 1997 22 La serra solare cinese
Alcuni dati economici investimento: 5-1 $/mq fabbisogni g di manodopera:.5-1.5 unità- uomo/1 mq (in funzione del livello di automazione) fabbisogni energetici: 3-3 per mq/anno minima unità economica vitale: 1.-1. mq attività labour-intensive & capital-intensive Alcuni esempi di costi: mat. di propagazione (piantine da seme o da talea):,5-1,5 serre: serra ferro + vetro 75-1 /mq serra-tunnel 25-3 /mq tunnel semplice senza copertura 7-1 /mq manodopera: 5-15 /mq Melone (prezzi medi:,5-1,2 /kg) tunnel piccolo serra-tunnel costo totale ( /ha) 9.3-1.3 19.6-2.6 resa (q/ha) 3-35 35 3-35 35 costo medio ( /kg).28-.31.5-1.5 manodopera (% 45-5% 5-65% totale) macchine (% totale) 2% 25-3% materie prime (% totale) 1-15% 8-12% Andamento prezzo Melone (Anno 7, Ismea) /Kg 2. 1.75 1.5 125 1.25 1..75.5.25. 5 6 7 8 9 1 11 12 13 14 Settimana 5= 3/4; 6= 7/5; 7= 14/5; 8= 21/5; 9= 28/5; 1= 4/6; 11= 11/6; 12= 18/6; 13= 25/6; 14= 2/7
Due tipi di serricoltura distinzione Nord (Nord Europa, USA, Giappone) vs Sud (Mediterraneo, Africa, Sud-America, Cina, India, Corea) nord sud Tecnologia alta bassa Investimenti alti bassi costi gestione alti bassi vincoli ambientali molti scarsi fabbisogno d'energia alto basso disponibilità manodopera bassa alta costo del lavoro alto basso costo unitario di produzione alto basso distanza dal mercato ridotta grande La serricoltura italiana grande diffusione della pacciamatura e dei piccoli tunnel la diffusione della serricoltura è iniziato negli anni '5-'6,'6 grazie allo sviluppo dei film plastici per la copertura, ed è stata favorita dal clima mite Sicilia: 5 h di cielo sereno durante l'inverno, 8 MJ/d come valore medio annuale di radiazione globale, temperature medie annuali intorno a 1 C strutture molto diversificate (serre in legno e plastica, tunnel in plastica, serre in ferro + plastica o vetro,...) tecnologia medio-bassa, in gran parte importata dall'estero, almeno per quanto riguarda le attrezzature (meno per le strutture) Idroponica è diffusa su circa 1. ha (rosa, gerbera, pomodoro, fragola)
Esempi di serre in Italia. La serricoltura mediterranea: L evoluzione dei sistemi di protezione nelle regioni mediterranee strutture povere (ridotta trasmittanza luminosa, scarsa ventilazione, forti escursioni termiche ed igrometriche basso livello tecnologico ridotta PLV largo impiego di manodopera clima favorevole (elevata radiazione solare, clima mite in inverno ma caldo in estate) problemi relativi alla disponibilità di acqua irrigua (scarsa e salata!)