ANTIPASTI. Appetizers. Uovo in camicia con gelato al tartufo di Bracca Poached eggs with truffel ice cream -17-

Transcript

1 ANTIPASTI Appetizers Uovo in camicia con gelato al tartufo di Bracca Poached eggs with truffel ice cream La Nostra Crudita' di mare Our sea fish cruditès -22- Scaloppa di spada marinato al timo e pepe rosa con aria di pompelmo rosa Swordfish marinated with thyme and pink pepper with pink grapefruit Il nostro gnocco fritto con Culatello di Zibello, lardo e salame Bergamasco Our Fried Dumpling with Culatello ham, lardo and salami Ripensando al foie gras Think about foie gras -19- ZUPPE Soup Vellutata di broccoli con alici Broccoli cream with anchovies -15- PRIMI PIATTI (TUTTE LE NOSTRE PASTE SONO FATTE IN CASA) Main course Spaghetti di grano duro con pomodorini, burrata, basilico e olio al peperoncino Spaghetti with fresh tomato, burrata, basil and chilly pepper oil -14- Raviolo di sfoglia con tartufo e emulsione al Parmigiano 36 mesi Home made ravioli filled with black truffle with Parmigian emulsion Risotto Carnaroli ai pistilli di zafferano e lupini Risotto Carnaroli with saffron and Lupini clams -19- Gnocchetti al nero di seppia con fave e calamaretti spillo Black ink dumplings with broad beans and little squids Casoncelli alla bergamasca al burro e salvia con pancetta croccante Home made Casoncelli (typical plate from Bergamo) with butter, sage and crispy bacon Il pesce da noi acquistato fresco per le preparazioni a crudo ha subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20, conforme alla prescrizione del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3

2 I SECONDI PIATTI TRA MARE e TERRA Second course Il mare alla moda dello chef (secondo pescato del giorno) Sea fish at chef style Zuppetta di pesce con gallinella, gamberi e frutti di mare su pane al pecorino Sea fish soup with bread flavoured with Pecorino cheese -22- Il nostro Gran Fritto Our fish fried -25- Pancia di maialino con salsa all arancia e verdure aromatizzate Belly pork with orance sauce and vegetables Coscia e petto - Degustando il Piccione Tasting Pigeon -20- La cotoletta con l osso, impanatura alla torinese e patate slice Milanese veal chop with fried potatoes -20- Formaggi al vassoio con confetture e pane caldo Selection of cheese with jam and bread VERDURE e ACCOMPAGNAMENTI_Fresh vegetable and side dish Pinzimonio di verdure/fresh vegetable with dip on the side Misticanze/Fresh green salad Verdure alla griglia o al vapore/grill or boiled vegetable Piatto vegetariano o preparabile per vegetariani Piatto KM 0 Gluten Free

3 PER LASCIARSI STUPIRE DALLA NOSTRA CUCINA TO BE AMAZED FROM OUR KITCHEN _CARTA BIANCA_Assaggi e degustazioni per stupire i palati INDICATECI GLI INGREDIENTI NON GRADITI...E LASCIATE SPAZIO ALLA NOSTRA FANTASIA Menu _carne/meat portate/3 course Menu _carne/meat portate/4 course Menu _pesce/fish 55.- Menu _pesce/fish portate/3 course 4 portate/4 course Tutti i menù sono consigliati per tutto il tavolo e includono Benvenuto dalla cucina, acqua, caffè, piccola pasticceria di fine pasto Menu for all the guest at the table: includes Welcome from the kitchen, water, coffee, little pastry at the end _GRAN CRUDITA _Tasting fish crudités Menu 70.- Include: # Benvenuto dalla cucina # Gran crudità di mare in centro tavola olii aromatici, selezione di sali dal mondo, burro salato e pane fatto in casa # Il risotto alla moda dello Chef # Carpaccio di branzino agli agrumi # Selezione di sorbetti fatti in casa Acqua, caffè, piccola pasticceria di fine pasto INCLUDES: # WELCOME FROM THE KITCHEN # LARGE PLATE OF RAW FISH, AROMATIC OLIS, SELECTION OF SALTS FROM THE WORLD, SALT BUTTER AND HOME MADE BUTTER # RISOTTO AT CHEF STYLE # SEA BASS CARPACCIO # SELECTION OF HOME MADE SORBET # WATER, COFFEE, GLASS OF WINE, LITTLE PASTRY AT THE END Il pesce da noi acquistato fresco per le preparazioni a crudo ha subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20, conforme alla prescrizione del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3

4 _CARTA DEI PICCOLI_Per futuri bimbi buongustai PRIMI_ 6.- SECONDI_ 10.- DOLCI_ 5.- PENNETTE AL PESTO FATTO IN CASA RISOTTO GIALLO MACCHERONCINI AL POMODORO HAMBURGHER E PATATINE (PANINO) MILANESE CON PATATINE FETTINA DI MANZO AI FERRI CON VERDURE GELATO GUSTI ASSORTITI MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA TORTA

5 A CHIUSURA DEL CONVIVIO DESSERT Formaggi al vassoio con confetture e pane caldo Gran Selection of cheese with home-made jam Design nel piatto: La Tavolozza dello chef Un percorso di dolci sapori e arte nel piatto - Chef Endri Janku _ Pensando alla Red Velvet Red velvet Dolce Bianco White sweet Goloso Profitterol gourmand profiteroles Tiramisù Revival Tiramisù at Settecento style Selezione di sorbetti fatti in casa Selection of sorbet Piatto KM 0 Gluten Free