TASTE.LOCATION lezioni di cucina e architettura della tavola. partners:

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2 LEZIONI DI CUCINA... Proponiamo un nuova modalità di interazione con la cucina, un nuovo modo di trascorrere una serata in compagnia, in coppia, ma anche da soli. Attraverso delle serate a tema organizziamo costituite da due momenti distinti. Una prima parte, didattica, in cui i partecipanti coordinati dallo CHEF GIOVANNI PATARINI, hanno la possibilità di imparare e sperimentare con il cibo, nello spazio-cucina allestito da LG HI-MACS. Non solo una lezione ex catedra ma un vero e proprio lavoro in team per la preparazione della cena con ingredienti di prima qualità, come l olio MARFUGA. Le diverse tecniche di cottura saranno supportate dalla straordinaria tecnologia dei prodotti GAGGENAU. Una grande parete con schermo di proiezione permette di accompagnare le lezioni con contenuti multimediali.... E ARCHITETTURA DELLA TAVOLA Tutti i piatti preparati durante la lezione verranno poi serviti e degustati nel grande spazio attiguo alla cucina, allestito per l occasione, con una vera e propria architettura della tavola. I tavoli possono essere composti in base al numero di persone (2, 4, 6) e verranno allestiti, grazie al contributo di GUZZINI, secondo differenti progetti-tavola, insegnando come presentare al meglio i propri piatti e organizzare in maniera innovativa lo spazio della tavola. Grazie alla predisposizione multimediale che caratterizza lo spazio, la cena sarà accompagnata da immagini relative al tema della serata, musica e profumi. I vini, che accompagneranno la degustazione dei piatti, verranno proposti di volta in volta da un Somelier della ENOTECA CARAVAGGI. Ad ogni lezione ci saranno dei contributi artistici come le parole e la musica di Omar Pedrini, le immagini di un fotografo, le installazioni di un artista, etc. Un giornalista, proveniente da testate giornalistiche del settore del design e dell arredo, sarà presente per degustare la cena e concedere un proprio commento sulla serata. La cena si concluderà con un dolce momento offerto dalla BISCOTTERIA BETTINA e un buon caffè del marchio 7GR. 1

3 LOCATION Location delle serate è LASCALA.LOCATION, spazio multifunzionale gestito dallo studio LUCCHESEDESIGN dove scenografia delle luci e innovative soluzioni tecnologiche fanno da supporto all evento creando scenografie suggestive e concedendo un atmosfera piacevole e accogliente.

4 PROGRAMMA Il corso si svolgerà come un vero e proprio workshop, guidato dal sapiente know how dello chef Giovanni Patarini e finalizzato alla preparazione della cena, da consumare all interno dello spazio. Ci saranno 9 SERATE A TEMA in cui il tipico carattere regionale della cucina italiana sarà enfatizzato dall approfondimento delle culture locali del NORD, CENTRO e SUD ITALIA. LE LEZIONI INIZIERANNO A SETTEMBRE e si avrà la possibilità di partecipare a tutte e 9 le serate attraverso la formula L oppure a 3 serate nella formula S. CALENDARIO 1 8 SETTEMBRE 2011 h SUD ITALIA Antipasto/ Insalata di pollo con verdura e frutta. Primo/ Pasta mista con fagioli, cozze e pomodori appassiti. Secondo/ Crema di mais nera con calamari fritti. Dolce/ Crema bruciata salsa fichi d india o uva SETTEMBRE 2011 h CENTRO ITALIA Antipasto/ Sfoglia di cipolla al caramello con spuma di parmigiano. Primo/ Chitarra con pomodori al forno ricotta e limone candito. Secondo/ Fesa marinata con spuma tonno, salsa piccante al peperone. Dolce/ Tartellette con crema, fragole e gin fizz SETTEMBRE 2011 h NORD ITALIA Antipasto/ Millefoglie di tartare e pane carasau con ratatua. Primo/ Tagliolini al ragù di fegatini e tartufo nero. Secondo/ Manzo estivo con salsa zucchine e polenta abbrustolita. Dolce/ Cannoli di cialda ripieni di bavarese mou. 2

5 4 29 SETTEMBRE 2011 h SUD ITALIA Antipasto/ Zuppa caprese con bufala e pomodorini Primo/ Maccheroni ai pistacchi, tartare di spada, arancio candito. Secondo/ Seppie al vapore con piselli e pomodori arrosto. Dolce/ Torta alle mele caramellate con gelo alla cannella. 5 6 OTTOBRE 2011 h CENTRO ITALIA Antipasto/ Merluzzo croccante con spuma di patate al limone. Primo/ Passatelli con vongole, zucchine, bottarga. Secondo/ Insalata nizzarda con tagliata di tonno. Dolce/ Torta di pere caramellate con gelato alla crema OTTOBRE 2011 h NORD ITALIA Antipasto/ Salmone marinato, pane, burro e misticanza. Primo/ Minestrone estivo. Secondo/ Merluzzo con crema di patate e tartufi. Dolce/ Sbrisolona e zabaglione OTTOBRE 2011 h SUD ITALIA Antipasto/ Parmigiana di melanzane estiva. Primo/ Carbonara di mare con sgombro affumicato. Secondo/ Cotoletta di tonno con puntarelle alla colatura di alici. Dolce/ Mousse e croccante al cioccolato OTTOBRE 2011 h CENTRO ITALIA Antipasto/ Uovo in camicia e millefoglie pane carasau e asparagi. Primo/ Risotto con fiori di zucchina e porcini. Secondo/ Petto d anatra all arancia e miele con insalata agli agrumi. Dolce/ Sfogliatine con crema pasticcera e frutti di bosco. 3

6 9 3 NOVEMBRE 2011 h NORD ITALIA Antipasto/ Tonno di coniglio con verdure estive. Primo/ Vellutata di zucca, gorgonzola e bignè con mostarda pere. Secondo/ Capretto e agnello con patate al cartoccio. Dolce/ Crostata al gianduia e lamponi. COSTI ED ISCRIZIONI L A partire dall 8 settembre 2011, ogni giovedì sera come da calendario. Numero lezioni: 9 Costo: 640 euro S 1 turno: 8, 15, 22 settembre turno: 29 settembre, 6, 13 ottobre turno: 20, 27 ottobre, 3 novembre 2011 Numero lezioni: 3 Costo: 240 euro Per l iscrizione viene chiesto un primo acconto, pari al 40% degli importi sopraindicati. In caso di assenza, sarà possibile far partecipare un altra persona a proprio nome o concordare insieme allo staff la modalità di recupero della lezione. I servizi compresi nell offerta sono: - lezioni tematiche di cucina (teoria + pratica) da 4 ore ciascuna. - gadget/gift di note aziende di design, partners dell evento - ticket-sconto da utilizzare nei punti vendita delle aziende partners. - partecipazione ad eventi collaterali e riservati ai soli iscritti quali mostre d arte contemporanea, performances musicali, etc, che avranno luogo nel corso delle serate. Per info e iscrizioni: LUCCHESE DESIGN via Schiaffino 25, Milano. Tel , Fax lucchesedesignstudio@gmail.com