Osservazioni generali:

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1 Il giorno 21 marzo siamo andati in gita per il progetto Scuola 21. Con il pullman ci siamo recati ad Orsenigo, vicino a Lecco, presso la fabbrica di cioccolato ICAM. Scopo della nostra visita, oltre ad osservare un processo di produzione alimentare era chiedere direttamente all azienda quali misure mettesse in pratica per diminuire o addirittura eliminare, l emissione di gas serra durante la produzione e quindi renderci conto se da parte delle industrie si sta facendo qualcosa per migliorare la situazione. Abbiamo scelto questa ditta perché ci è sembrata sensibile ai problemi ambientali e sociali di oggi. Ecco le nostre impressioni: Osservazioni generali: La fabbrica di cioccolato ICAM possiede il sistema di produzione ininterrotto più lungo d Europa. le cabosse di cacao vengono aperte e vengono selezionate le fave di cacao che, dopo la macinatura e la cottura, serviranno a produrre cacao in polvere, burro di cioccolato, tavolette e gocce di cioccolato, ecc. L ICAM produce cioccolato per la COOP e per l esportazione. Federico e Fathi Visita veloce, niente assaggi. Fabbrica molto pulita. Gli scarti venivano riciclati. Alcuni macchinari impacchettano il cioccolato. Non si può fumare all interno del territorio dell azienda. Yuri Il cacao viene controllato nelle città di acquisto e poi alla fabbrica. Mi ha colpito la sterilizzazione del cacao... Serhi Una cosa che ho notato è che il cioccolato non viene mai a contatto con l uomo ma viene trasportato con dei tubi Giada Le cose che mi hanno colpito maggiormente sono la modernità, la pulizia, la cura dedicata al lavoro. Il cioccolato entrava in fabbrica in forma di fave e veniva trasformato in polvere, poi in cioccolato liquido e infine, in tavolette o gocce di cioccolato che rappresentano il prodotto finito. Khayal La visita è stata veloce e un po noiosa. L azienda è molto modernizzata e pulita. Kim Ian Ho osservato all inizio uno strano odore che non mi è piaciuto per niente. Valentina Il cacao non viene toccato dal personale addetto e quindi non c è contaminazione microbica Ylenia Mi ha colpito la modernità della fabbrica: quasi niente si toccava con le mani. Il cioccolato veniva passato di macchina in macchina.. Diana La visita è stata veloce e poco interessante. Il luogo era caldissimo e ad un certo punto si passava al freddo. Oscar La cosa che mi ha colpito di più è quando siamo entrati dentro l azienda e c erano più di 500 tubi dentro i quali passava il cioccolato. Ayoub

2 La visita è stata interessante perché abbiamo capito che dietro a un pezzo di cioccolato c è molta fatica e molte ore di lavoro.. Marika E stata una visita veloce ma da quello che ho notato, c era poco personale. Giacomo La fabbrica era moderna e sviluppata su un piano solo. Gli operatori seguivano tutti i piani del sistema HACCP. Ci hanno infatti fatto togliere tutti gli oggetti personali e vestire con abiti usa e getta. Michael Durante la visita, ci hanno fatto un piccolo riassunto della storia di quella fabbrica. Il chicco viene preso dall Africa e dal Centro e Sud America. I lavoratori che raccoglievano il chicco vengono pagati ed una parte viene data per costruire ospedali, scuole e asili. Marco E un azienda molto moderna attrezzata con impianti sofisticati e moderni e con una catena di produzione molto efficace e all avanguardia in Europa..L unica pecca è che nel bell ambiente circostante, una costruzione come quella è un pugno nell occhio. Edoardo OSSERVAZIONI AMBIENTALI: La produzione dell azienda comporta l emissione di gas serra anche a causa dei trasporti internazionali con gli altri paesi. I fumi erano pochi ma si sentiva un forte odore di cacao. L azienda ha dei filtri per salvaguardare l ambiente. Nella fabbrica sono limitate le emissioni di CO2. Abbiamo visto uscire poco fumo, cioè poco gas. L azienda cerca di sprecare il meno possibile infatti riciclano le barrette di cioccolato spezzate o mal riuscite, fondendole in gocce di cioccolato. L azienda presta molta attenzione alla cura dei dipendenti ed ha un sistema per il riutilizzo dell 80% dell energia. In questo modo ha una bassa emissione di CO2. Nella foto si possono vedere l impianto e il camino per lo scarico dei fumi

3 ALTRE OSSERVAZIONI: Siamo tutti rimasti impressionati dal fatto che non ci è stato offerto neanche un pezzetto di cioccolato da assaggiare. Quando siamo arrivati al reparto confezionamento, c erano degli scatoloni pieni di tavolette spezzate di cioccolato, cioè cioccolato di scarto. Purtroppo non si poteva prendere e assaggiare. Alcuni di noi però, hanno chiesto ad un operaio che, nonostante fosse vietato, l ha lasciato assaggiare. Abbiamo capito che ICAM è un azienda che punta al risparmio, difatti il cioccolato scartato non viene sprecato ma ri-fuso. DOPO LA VISITA. Dopo la visita alla fabbrica, siamo andati in un bosco dove ci siamo divertiti e abbiamo mangiato in mezzo alla natura. Era il primo giorno di primavera e c era ancora un po di neve. Il paesaggio era bellissimo! Marco Abbiamo passato del tempo su una collina dove l aria era pulita e non inquinata dall uomo. Giacomo Poiché eravamo con un altra classe che già conosciamo, si sono formati gruppi misti di differenti classi. Questo è stato molto divertente! Mattia Definizione IMPIANTI DI COGENERAZIONE Per cogenerazione si intende la produzione combinata di energia elettrica e calore, al fine di ottenere da una singola unità produttiva sia energia elettrica che energia termica. Vantaggi La c. comporta una riduzione dei consumi di combustibile fossile a parità di energia fornita all utente e di conseguenza una riduzione dei costi di produzione della stessa, nonché una forte riduzione delle emissioni inquinanti in atmosfera (CO 2 ). Applicazioni La c. trova applicazioni in installazioni per ospedali, centri sportivi, alberghi, uffici, industrie, nonché nel teleriscaldamento. Tipologie di impianti Gli impianti di c. possono essere classificati in base al tipo di motore primo utilizzato: C. con motore alternativo - Essi possono utilizzare l energia termica dei gas di scarico del motore per produrre vapore, per forni di essiccamento, per il riscaldamento dell aria. Sono i più diffusi per uso residenziale, ospedaliero, alberghiero, rappresentando la soluzione più efficiente ed economica in tali ambiti. La grande maggioranza è alimentata a metano. C. con turbogas - Questi impianti sono indicati per produzioni industriali, escludendone l impiego per utenze residenziali. L alimentazione è a gas metano. C. con turbo vapore - Trovano idonea applicazione in settori industriali per i quali vi è ingente richiesta di energia termica sotto forma di vapore. Sono destinati anche al teleriscaldamento di civili abitazioni, ospedali ecc. Sono alimentati coi combustibili più vari. C. con celle a combustibile IMPATTO AMBIENTALE Anche gli impianti di cogenerazione sono fonti di emissioni inquinanti. Tuttavia, l utilizzo di metano quale combustibile consente di ridurle a valori estremamente bassi, del 50% inferiori rispetto alla analoga produzione separata di energia termica ed elettrica. Inoltre, il risparmio di energia primaria (combustibile) che si ottiene con la generazione combinata consente di ridurre l immissione di CO 2 di oltre il 40%. Gli elevati livelli di rumore (ca 100 dba ad 1 metro) possono essere ridotti a 65 dba con opportuni sistemi di cofanatura delle macchine.

4 Un gruppo di 8 persone è salito fino a San Pietro in Civate. Gli altri sono rimasti giù perché, essendo molto faticosa la salita, non ce la facevano. Serhii La parte più bella della giornata è quando siamo arrivati al monastero di San Pietro dove ci siamo recati a mangiare e ad osservare il panorama che la natura ci offriva. Ayoub

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