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1 IO MANGIO A SCUOLA: IGIENE E SICUREZZA DEL CIBO 16 Settembre 2014 Via Bologna 148 TORINO llpunto di vista dei genitori e delle commissioni mensa Alessandra Rosso

2 Facciamo le presentazioni... Mamma di 2 bambini di 9 e 10 anni rispettivamente 4 e 5 elementare presso la scuola Gambaro di Torino Non opero nel settore, sono un agente immobiliare specializzati nel settore commerciale. Faccio parte delle commissione mensa da quando i miei figli frequentavano l asilo nido. Attualmente sono responsabile della comm.ne Mensa del plesso Nigra.

3 COMMISSIONI MENSA Che cosa sono??? Organi di rappresentanza ai sensi delle linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica (gazzetta ufficiale n.134 del ) Durata Nomine Vengono nominate da: Dirigente scolastico per le scuole statali Responsabile Pedagogico per scuole comunali Organi collegiali (insegnanti e consiglio di circolo) Ogni commissione mensa dura in carico 2 anni scolastici, e decade con la fine del secondo anno scolastico successivo a quello della nomina. Con la nuova normativa non decadiamo più alla fine di ogni anno scolastico ma rimaniamo in carica fino a nuova nomina dei componenti, affinchè non vi siano periodi scoperti, ma non oltre il mese di dicembre dell anno di scadenza. Qualora nel corso dei 2 anni scolastici previsti per la Commissione vengano a decadere dalle funzioni alcuni suoi componenti, è possibile l integrazione della Commissione mediante nuove nomine nell ambito dei limiti massimi di composizione. Una volta nominata, l elenco dei componenti viene trasmesso al Servizio di ristorazione scolastica, ad ogni membro della commissione e in più viene affisso presso la scuola, affinchè sia pubblico.

4 Finalità Ruolo di collegamento tra gli utenti e il servizio di ristorazione scolastica facendosi carico di riportare i suggerimenti e reclami che pervengono dall utenza stessa. Ruolo di collaborazione nel monitoraggio dell accettabilità del pasto e delle modalità di erogazione del servizio. Requisiti COMMISSIONI MENSA Composizione Diversa nel numero dei componenti a seconda del grado di scuola. Di base dal nido alle elementari: - 1 dirigente scolastico - da 1 a 2 insegnanti - da 2 a 5 genitori - 1 studente per le medie La commissione mensa nomina al proprio interno un coordinatore responsabile. Sia per genitori che insegnanti far parte della scuola Inesistenza di conflitti d interesse.

5 Cosa Facciamo da regolamento? Controllo dei locali destinati alla ristorazione (dove i bambini/ragazzi mangiano) Controllo del rispetto da parte delle imprese di ristorazione delle indicazioni indicate nel capitolato d appalto (per es. rispetto del menù indicato, verifica esatta distribuzione delle diete speciali, etc.) Verifica della pulizia dei locali, delle attrezzature, delle stoviglie, etc. Verifica del camioncino che trasporta il cibo, orario, come vengono scaricate le scatole contenenti il cibo, etc. Presso le scuole dove il cibo non è veicolato e quindi vi è la cucina, è possibile visionare le materie prime che arrivano.

6 Cosa Facciamo da regolamento? Presso le scuole dove i pasti sono veicolati, ossia arriva già cotto controllo che la qualità, la cottura, la quantità (porzioni/grammature come si dice in gergo) siano corrette e che non vi siano corpi estranei. Possiamo assaggiare Possiamo visitare le sedi operative delle imprese di ristorazione, effettuare visite guidate presso gli stabilimenti di produzione delle aziende di ristorazione da parte degli utenti accompagnati dai genitori, insegnanti, responsabili scolastici. Compiliamo la modulistica durante la nostra presenza in mensa relativamente al gradimento visivo e gusto dei piatti dal primo alla frutta e al pane, con eventuale segnalazione al servizio ristorazione di problematiche.

7 ..in concreto Arrivo davanti alla scuola verso le quando arriva il furgoncino, per i vari controlli sopra indicati. Entrata in mensa: controllo da parte ns. che vi siano i vari controlli da parte delle operatrici della mensa sul cibo Arrivo dei bambini: verifica delle porzioni, assaggi, verifica gradibilità dei piatti,etc. Compilazione della modulistica

8 Cosa facciamo in più nella Nostra Commissione mensa? Riunione tra i membri della Comm.ne mensa almeno 4 volte l anno. Verifica durante le riunioni della modulistica compilata Incontri con il consiglio di circolo e dirigenza scolastica. Partecipazione alle riunioni con tutti i rappresentanti di classe, affinchè se vi sono dei problemi che sono stati segnalati sia possibile parlarne e verificare ciò che viene detto (per evitare le famose leggende metropolitane) Nostra presenza in mensa tutte le settimane dell anno attraverso un calendario da noi autogestito (vedi es. pagina calendario) Organizzazione di incontri aperti con i genitori e il servizio di ristorazione scolastica del Comune Partecipazione agli incontri organizzati dal Comune, dove vi sono le commissioni mensa di tutte le scuole di Torino Incontri almeno 2 volte l anno con le altre comm.ni mensa della circ. 4

9 Esempio calendario...

10 Punti di Forza della Commissione Mensa Essere parte attiva a fianco dei ns. bambini Essere presenti in mensa è importante per farsi sentire vicini anche a loro che mangiano fuori casa tutti i giorni e far vedere che ci si sta occupando di loro Osservare direttamente cosa e come mangiano i bambini, dove per mangiare non si intende solo ingerire il cibo, ma rapporti sociali, relazioni tra di loro etc. Punti di debolezza della Commissione Mensa: A volte siamo poco ascoltati da genitori e Comune, ti sembra di combattere su 2 fronti come se il nostro lavoro non fosse per il bene comune, Genitori che si lamentano per notizie non sempre attendibili riportate dai figli e Comune che non sempre comprende che quando chiediamo qualcosa è per migliorare e non criticare.

11 Come si può migliorare per ristorazione scolastica? Importante il sempre maggior coinvolgimento dell utenza bambini nella scelta del menù, vedi il menù l ho fatto io Dare maggiore attenzione con i giusti filtri alle segnalazioni delle commissioni mensa Importante l aspetto salutistico sotto il punto di vista nutrizionale e delle porzioni,poiché come si è evidenziato più volte il momento della ristorazione scolastica riveste un ruolo primario per la salute e il benessere fisico dei bambini, mangiando a scuola da 3 a 5 volte la settimana, ma il momento del pasto deve servire anche ad insegnare ad amare nel modo giusto il cibo, i mix, le varietà, i sapori, etc.

12 Come si può migliorare per ristorazione scolastica? Un cibo poco invitante e freddo non trasmette nulla, a volte poco in più (es. uovo sodo, quest anno sostituito con un tortino, la barretta di cioccolato nel nuovo menù etc.) è tanto in più.. Si dovrebbe rendere la mensa un posto meno mensa, dando più attenzione anche ad altri aspetti come la socialità, la presentazione, l accoglienza.. Questo soprattutto quando il nostro cliente cresce e non è più obbligato a stare in mensa (medie),è un peccato perderlo per strada, sarebbe bello poter coinvolgere i ragazzi e fargli vedere la mensa come un luogo gradevole dove stare e mangiare, cercando di instaurare un corretto approccio nei confronti degli alimenti e dell alimentazione.

13 Conclusioni... Sicuramente per dare dei buoni risultati è fondamentale la collaborazione e il lavoro di squadra tra tutti i componenti della commissione. Avere l obiettivo chiaro che si sta facendo qualcosa per il bene dei ns. Figli, ed è un modo diverso di stargli accanto. E bello dialogare con loro e che siano loro stessi quando sei in mensa a voler essere coinvolti, per dare il loro parere ed esprimere il loro pensiero. Come in tutte le cose che si fanno anche qui ci vuole Passione e volontà, essendo tutto lavoro gratuito.

14 Grazie a voi per l attenzione!!!

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