Città di Bollate Provincia di Milano

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1 INDAGINE DI CUSTOMER SATISFACTION INSEGNANTI ED ALUNNI DEL SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA a.s Dopo l'approfondita indagine delle Commissioni mensa comunali, durata tutto l'anno scolastico,, si è proceduto a rilevare il grado di soddisfazione del servizio alla fine dell'anno scolastico fra gli alunni e gli insegnanti. L attività di monitoraggio, svolta da Serenissima, è consistita nella distribuzione nel mese di Giugno 2013 di 120 questionari agli insegnanti delle scuole bollatesi (quelli presenti in mensa) e nell'elaborazione delle risposte contenute negli 80 questionari restituiti dai docenti interessati all'indagine. Contestualmente si è rilevato il grado di soddisfazione degli utenti con la distribuzione di questionari ad una selezione di 1200 alunni su 2500 iscritti; il questionario è stato restituito e compilato da numero di 816 alunni. 1. ELABORAZIONE DATI QUESTIONARIO ALUNNI Le 3 schede DI GRADIMENTO utilizzate, riportano le più immediate e semplici valutazioni relative alla degustazione dei cibi ( APPETIBILITA' -QAUNTITA' -TEMPERATURA), riferite ai 4 principali voci: PRIMI PIATTI-SECONDI PIATTI-CONTORNI- FRUTTA criteri; ogni voce è stata indagata con la formulazione di giudizi così graduati: BUONO-DISCRETO/SUFFICIENTE-INSUFFICIENTE. Il livello di gradimento del servizio in generale viene espresso in maniera positiva in tutte le voci anche se il rapporto fra il giudizio BUONO E SUFFICIENTE risulta più equilibrato e quasi alla pari in alcune voci; buone invece le impressioni generali sulla frutta. Le verifiche fanno emergere le criticità, percepite dai ragazzi, soprattutto nei confronti dei SECONDI PIATTI E CONTORNI che confermano un dato storico, non sempre dovuto solo a questioni di qualità/ appetibilità ma di gradimento dei piatti, vista la discordanza con i giudizi rilevati dai genitori nelle loro schede di rilevazione del servizio. Abbiamo ben presente le questioni relative ai condimenti, al gradimento del pesce al taglio della carne o dei salumi che metteremo in discussione e a confronto nelle riunioni con le Commissioni mensa, con i ns. esperti e con la ditta Serenissima per trovare soluzioni atte a migliorare il gradimento da parte dei ragazzi.

2 VALUTAZIONI ALUNNI TAB.1 PRIMI PIATTI quantità 61% 32% 7% 3. temperatura appetibilità 48% 38% 14% 50% 37% 13% TAB.2 secondi piatti 1. quantità 61% 32% 7% 2. temperatura 53% 36% 11% 3. appetibilità 37% 48% 15% TAB.3

3 CONTORNI quantità 42% 39% 19% 3. temperatura 42,00% 41% 16% appetibilità 26% 43% 31% TAB.4 FRUTTA E DESSERT quantità 71% 21% 14% appetibilità 61% 29% 10% Temperatura 68% 24% 8%

4 2. ELABORAZIONE DATI QUESTIONARIO DOCENTI Sono stati distribuiti 120 questionari ai docenti presenti nelle sale refettorio con gli alunni; 80 sono stati i questionari compilati e restituiti. LA scheda DI GRADIMENTO distribuita agli adulti riporta non solo giudizi attinenti il cibo ma anche questioni relative al personale, alle diete speciali, alla pulizia ambiente, ed una valutazione complessiva del servizio. Meno soddisfatti e più critici sia degli alunni che dei genitori delle Commissioni mensa, l'87% gli insegnanti ritiene BUONO-DISCRETO il servizio non gradito invece dal 13% degli 80 compilatori del questionario. Critiche comprensibili soprattutto rispetto alla TEMPERATURA E APPETTIBILITA' visto il non facile ruolo di assistenza alla mensa e la peculiarità del menù, ma che vanno comunque tenute in grande considerazione. Non mancheremo nelle prime riunioni delle Commissioni mensa scolastiche di discutere e valutare queste problematiche per trovare se possibile insieme soluzioni soddisfacenti. TAB.generale PRESENZA DIETE SPECIALI TEMPERATURA DEGLI ALIMENTI 60,00% 40,00% 0 53,00% 45,00% 2,00% VALUTAZIONE COMPLESIVA 38,00% 59,00% 13,00%

5 TAB.1 PERSONALE Cortesia-capacità risoluzione problemi 3. aspetto preparazione 58% 39% 3% 84% 16% 0 68% 28% 4% TAB.2 PULIZIA 1. AMBIENTI 72% 28% 0 2. STOVIGLIE 47% 43% 10%

6 TAB.3 GRADIMENTO MENU' quantità 39% 52% 9% 3. temperatura 26% 60% 14% appetibilità 13% 38% 39% grado cottura 58% 42% 0% TAB.4 FRUTTA E DESSERT quantità 71% 21% 14% appetibilità 61% 29% 10% Temperatura 68% 24% 8%