Menù dal Mare. Menù dalla Campagna

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1 Menù dal Mare Entree Sandwich di ricciola su crema di fagioli bianchi Lasagnetta alle cozze di Portonovo Filetto di rombo con ratatouille di verdure e salsa verde Millefoglie di mousse gelato al mandarino e cioccolato fondente con pistacchi di Bronte Piccola pasticceria Euro 45.oo per persona I menù degustazione si intendono per l intero tavolo. Menù dalla Campagna Entree Jamon Iberico di Bellota(36 mesi) con confettura di peperoni Ravioli d oca leggermente affumicati, crema di pistacchi di Bronte e pistacchi tostati Maialino Iberico ripieno di peperoni con dadolata di patate Ratte e salsa verde Tortino di carote con crema di mascarpone e biscotto speziato Piccola pasticceria Euro 45.oo per persona I menù degustazione si intendono per l intero tavolo.

2 Menù from the sea Entreè Sandwich with filet of amberjack and white bean sauce Lasagnetta with mussels from Portonovo Filet of turbot and vegetable ratauoille Mandarin frozen mousse with dark chocolate and pistachio nuts Small desserts 45 euro for person The tasting menu is for the entire table. Menù from the land Entreè Spanish Bellota prosciutto with red peppers Smoked goose ravioli with pistachio cream Iberico ham filled with red peppers, potatoes and green sauce Carrot cake with mascarpone e spicy cookie Small desserts 45 euro for person The tasting menu is for the entire table.

3 Antipasti Ostriche concave di Bretagna / Oysters from France (5,6) 3.5o l una Tataki di tonno in crosta di pistacchi di Bronte con piccola ratatouille di verdure Tuna fish tataki with pistachio crust and small vegetale ratatouille(1, 2, 5, 8,13) 16 Cappesante arrostite, indivia, lime e pinoli tostati Roasted sea scallops, endive, lime and toasted pine nuts(1,5,6) Tartare di gamberi rossi, pepe rosa e panna acida al lime Tartare of red shrimp, red pepper and lime suor cream(3,5,7) Sandwich di ricciola su crema di fagioli bianchi Sandwich with filet of amberjack and white bean sauce(5) 16 Sardine ripiene Primavera con misticanza aromatica Spinach filled sardines with aromatic salad(2,3,5) 16 Tartar di manzo con cuore di formaggio, verdure di stagione e fumo di melo Beef tartar with cheese mousse, lightly smoked and vegetables(2,3,8) Terrina di fois gras con crostoni di pane all uvetta e nocciole Goose liver patè with raisin and hazelnut bread(1,9) Tagliata di piccione, pistacchi tostati e insalatina aromatica Sliced pigeon breast with pistachio nuts and salad(1,2) Prosciutto Iberico di Bellota con confettura di peperoni Spanish Bellota prosciutto with red peppers (13) 24 Tataki di medaglione di filetto di Kobe Beef (provenienza Giappone, grado 5) con caramello di soia e verdure alla piastra Tataki of Kobe beef filet(japan, grade 5) with soy caramel and vegetables(2,16) 75 Il nostro pesce prima di essere servito crudo, segue un processo di abbattimento.

4 Primi Piatti Paccheri con bottarga di tonno rosso, cipolle di Tropea e cuore di tonno Paccheri with red tuna fish bottarga, red onions from Tropea(5,8,9) Gnocchetti di patate al nero di seppia con polipo e totani nostrani Black gnocchi with octopus and squid(5,6,9) Lasagnetta alle cozze di Portonovo e pomodorini Lasagna with mussels from Portonovo and cherry tomatoes(2,3,4,5,6,8,9) Risotto carnaroli al gorgonzola dolce di Croce, petto d anatra ed erbe aromatiche Carnaroli Rice with sweet gorgonzola, goose breast and herbs(3,8) min. due persone/ min. for two people Ravioli d oca leggermente affumicati, crema di pistacchi di Bronte e pistacchi tostati Smoked goose ravioli, pistachio cream and toasted pistachio nuts1,4,9) Lista degli allergeni 1. Frutta a guscio/dried fruit 2.Aglio/garlic 3.Latte e prodotti latticini/milk products 4.Uova/egg 5. Pesce/fish 6. Molluschi/shellfish 7. Crostacei/crustaceans 8. Cipolle/onion 9. Cereali contenenti glutine/cereal with glutens 10. Senape/mustard 11.Peperoncino/chili pepper 12. Anidride Solforosa/sulphur dioxide 13. Peperoni/peppers 14.Funghi/mushrooms 15. Pomodoro/tomatoe 16. Soia/soy Qual ora il cliente abbia allergie o intolleranze alimentari é pregato di informare il personale al momento dell ordine. Grazie.

5 Secondi Piatti Filetto di rombo, ratatouille di verdure e salsa verde Filet of turbot and vegetable ratatouille(2,5,8,13) Triglie ripiene di patate e capperi con olive nere e pomodorini confit Potato and caper filled red mullet, black olives and cherry confit tomatoes (2,5,15) Trancio di baccalà, crema di ceci, scalogni e olive nere Baccalà, chickpea cream, onions and black olives(2,5,8) Maialino Iberico ripieno di peperoni del Piquillo, dadolata di patate Ratte e salsa verde Spanish Iberico ham filled with red peppers, potatoes and green sauce(2,8,13) Trippa, pomodoro e reggiano Triple, tomatoes and parmesan(2,3,15) Il piccione, le sue frattaglie e i cipollotti all agrodolce Pigeon with sweet and sour onions(2,8) Filetto di manzo in crosta di sale all ibisco, mostarda al miele e balsamico Beef filet in hibiscus salt crust, honey mustard and balsamic vinagrette(10,12) 28 Sella di renna alle erbe aromatiche, mattonella di polenta croccante e olive di Gaeta Reindeer with herbs, olives from Gaeta and cornmeal(2,8,9) 28 In mancanza di prodotti freschi utilizzeremo prodotti congelati. Coperto euro 5 Acqua euro 3.50

6 Formaggi e Dessert Selezione di formaggi a latte crudo Selection of cheeses(1,3) 13 Crostata Granny Smith Crostata alle mele Granny Smith, noci e uvetta con salsa di cannella e gelato all uva Zibibbo Granny Smith apple pie with raisins and walnuts, cream of cinnamon and ice cream 11 La mandorla Torta semifreddo alle mandorle e cioccolato fondente con crema di ricotta e arance candite Frozen almond and dark chocolate cake with ricotta cream and candied oranges 9 Fondente e Visciole Tortino di cioccolato fondente Valrhona, morici e gelato alle visciole Valrhona dark chocolate cake with visciole ice cream and mullberries 9 Carote e mascarpone Torta alle carote con mascarpone, graham cracker e cioccolato alle anacardi Carrot cake with mascarpone, graham cracker and chocolate with cashews 9