APERITIVO ANTIPASTO / STARTERS. Spumante classico Champagne 5,00 9,00

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3 APERITIVO Spumante classico Champagne 5,00 9,00 ANTIPASTO / STARTERS Palamita marinata al sale di Trapani, pesca di Volpedo Bonito marinated with salt from Trapani, Volpedo peach (contiene pesce, sedano, soia) Cipolla cotta al sale e ripiena Onion cooked on salt oven baked (contiene derivati del latte, tracce di glutine) 20,00 15,00 Lumache in guazzetto di pomodoro e peperoncino Snails in tomato sauce and chilli pepper (contiene molluschi) Melanzana, pomodoro, basilico e spuma di mozzarella Aubergine, tomato, basil, mozzarella mousse (contiene derivati del latte) Tonno di coniglio con giardiniera di peperoni Rabbit salad with pepper gardener

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5 PRIMI PIATTI / FRESH PASTA DISHES Passata di verdure, gamberi rosa crudi, ristretto di pomodoro Gnocchi with wild clams and tomato sauce (contiene crostacei) Rabatoni della Fraschetta, erbe di campo, burro fuso e Parmigiano Reggiano 2014 Rabatoni with wild ligurian herbs and ricotta sheep cheese, Parmesan cheese 2014 (contiene glutine, derivati del latte, uova) Gnocchi di patate della Val Grue, crema di zucchine, vongole veraci Rabatoni with wild ligurian herbs and ricotta sheep cheese, Parmesan cheese 2014 (contiene glutine, derivati del latte, uova) Agnolotti alessandrini Ravioli stuffed with braised beef (contiene glutine, derivati del latte, uova, sedano) Spaghetti di pasta 40 rossi d uovo, aglio, olio, peperoncino, bottarga d orata e pecorino Homemade spaghetti with 40 yolk egg with garlic, olive oil, chilli, sea bream roe and pecorino cheese (contiene glutine, uova, derivati del latte, pesce) SECONDI PIATTI / MAIN COURSES Pancia di maialino caramellata, purea di patate viola Pig belly caramelized, purple mashed potatoes (contiene tracce di derivati del latte) Coscia d anatra con ciliegie Duck thiagh roasted with cherries (contiene tracce di derivati del latte) Diaframma di manzo alle spezie, purea di carote Beef diaphragm with spices and Polignano carrots (contiene tracce di derivati del latte) 22,00 22,00 25,00

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7 Rognone cotto confit nel suo grasso al rosa, purea di sedano rapa Beef kidney cooked in its fat, rare, celeriac puré (contiene derivati del latte) 22,00 Trancio di pesce fresco secondo mercato Fresh fish fillet accordine to availability of sea market (contiene pesce, soia, tracce di derivati del latte) 30,00 Selezione di formaggi Cheese selection 15,00 DESSERT Torta di fragole e panna Strawberries and milk cream cake (contiene glutine, derivati del latte, uova) Tortino di mele, uvetta e pasta di mandorle, gelato di crema Tart apple, raisin, almond paste, vanilla ice cream (contiene derivati del latte, glutine, uova) Shortbread con ciliegie e spuma di ricotta Cherries shortbread and ricotta cheese foam (contiene derivati del latte, glutine) Morbido di cioccolato con sorbetto al lampone Chocolate fondant with raspberry sorbet (contiene derivati del latte, glutine, uova) Albicocca caramellata, crumble di cereali e sorbetto alla mandorla Caramelized apricot, cereal crumbs and almond sorbet (contiene derivati del latte, uova, glutine, frutta a guscio )

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9 PICCOLO MENÙ Melanzana, pomodoro, basilico e spuma di mozzarella Rabatoni della Fraschetta, erbe di campo, burro fuso e Parmigiano Coscia d anatra, ciliegie e purea di patate Albicocca caramellata,crumble di cereali e sorbetto di mandorla 55,00 Aubergine, tomato, basil and mozzarella mousse Rabatoni with wild ligurian herbs and ricotta cheese, Parmesan Duck thigh roasted with cherries and potato cream Caramelized apricot, cereal crumbs and almond sorbet * per gli allergeni vedi menù MENÙ DI PESCE Seppie, piselli e patate 65,00 Spaghetti 40 rossi d uovo, aglio, olio, peperoncino, bottarga d orata e pecorino Baccalà & Baccalà Shortbread di ciliegie e spuma di ricotta Cuttlefish sauteed with green peas and potato foam Home made spaghetti with 40 yolk egg with garlic, olive oil, chilli and sea brea, roe and pecorino cheese Cod and stuffed cod Cherries shortbread and ricotta cheese foam * per gli allergeni vedi menù In alcuni casi la cucina utilizza apparecchiature per l abbattimento delle temperature al fine di garantire la conservazione ottimale dei prodotti Our kitchen uses blast chillers to ensure thet the product retains its Alcuni ingredienti o prezzi del menù potrebbero cambiare senza preavviso a causa del mercato Some ingredients or menu prices may change without notice due to market