Models of total metabolic heat production after plasma treatments

Transcript

1 Models of total metabolic heat production after plasma treatments Liubljana,

2 OLIMPIGAS - Processo CIRI Agroalimentare di illimpidimento di oli edibili con gas inerti Per un olio buono naturalmente limpido GAS INERTI OLIO ILLIMPIDIMENTO QUALITA Tecnologia che permette di ottenere un processo in grado di illimpidire oli velati, garantendo un elevato mantenimento delle caratteristiche qualitative (chimico-fisiche, sensoriali e salutistiche) del prodotto in quanto non viene a contatto con materiale estraneo come i supporti filtranti. Tale tecnologia permette inoltre di eliminare le problematiche relative allo smaltimento degli oli e di aumentare la stabilità ossidativa del prodotto a seguito della rimozione dell ossigeno disciolto. La tecnologia è originata a seguito della necessità di individuare un sistema innovativo ed alternativo per l illimpidimento di oli edibili, tradizionalmente condotto con l ausilio di supporti di filtrazione. INDUSTRIE ALIMENTARI AGROALIMENTARE Prototipo in piccola scala per il trattamento di oli edibili con gas inerti CIRI AGROALIMENTARE Contatti Alessandra Bendini alessandra.bendini@unibo.it Santina Romani santina.romani2@unibo.it Pietro Rocculi pietro.rocculi3@unibo.it

3 Utilizzo di antimicrobici CIRI Agroalimentare naturali per la stabilizzazione microbiologica di alimenti Gli oli essenziali allungano la vita...anche degli alimenti! OLI ESSENZIALI ANTIMICROBICI NATURALI Servizio sviluppato per aziende che intendono perseguire strategie "naturali" di stabilizzazione microbica degli alimenti. Si configura come un vantaggio competitivo sul mercato perchè risponde alla domanda dei consumatori che richiedono sempre più prodotti minimamente trattati e privi di conservanti percepiti come estranei. Detto servizio consiste nella valutazione delle caratteristiche dell'alimento in questione e nella scelta dei composti di aroma più efficaci in relazione al loro impatto organolettico e ai fattori chimico-fisici e di processo che caratterizzano l'alimento. RISPARMIO ENERGETICO INDUSTRIE ALIMENTARI PRODOTTI MINIMAMENTE TRATTATI AGROALIMENTARE Confronto tra due insalate di frutta addizionate o meno con oli essenziali Contatti CIRI AGROALIMENTARE Giulia Tabanelli - giulia.tabanelli2@unibo.it Chiara Montanari - chiara.montanari8@unibo.it

4 Collaborazioni tra CIRI

5 MatFood Project è un laboratorio avanzato di ricerca industriale sulle tematiche alimentari, nutraceutiche, dei cosmetici e dei materiali e tecnologie per il packaging. Nato per rispondere alle richieste interdisciplinari di un settore ad altissima intensità tecnologica, MatFood Project coordina le attività di oltre 200 ricercatori con una dotazione strumentale di eccellenza, impegnati su decine di contratti di ricerca privata e numerosi progetti internazionali finanziati dalla Comunità Europea. MatFood Project è una struttura che si sviluppa direttamente all interno dell industria manifatturiera attraverso laboratori in azienda in cui team misti università-impresa sviluppano soluzioni, prodotti e macchine innovative per il settore alimentare. CONTATTI cirifood@unibo.it maurizio.fiorini@unibo.it Nuovi materiali, nanotecnologie, sensoristica avanzata, importanti partnership industriali ed una consolidata esperienza nelle tecnologie alimentari e nutrizionistiche consentono a MatFood Project di progettare soluzioni innovative, realizzare prototipi e testarli sul campo. vincenzo.tumiatti@unibo.it

6 ALMAFOOD IRT The expertises of the University of Bologna in the agro-food area IRT: Integrated Research Team A UNIQUE POINT OF ACCESS TO MULTI-DISCIPLINARY COMPETENCES IN THE AGRO-FOOD FIELD A critical mass of scientists working on common objectives over 600 researchers involved in the network An interdisciplinary and complementary approach A strategic and integrated vision to promote scientific excellence

7 7FP results (Rapporto ISMERI, 2013)

8 M. Dalla Rosa, UNIBO 2013 CIRI Agroalimentare Horizon 2020 & EIT : Education in food science and public-private partnerships 30

9 FoodBest Consortium

10 Possible KIC Food evolution

11 TESTIMONIANZE E PROMOZIONE

12 OPEN DAY CIRI AGROALIMENTARE: 20 GIUGNO 2013 La ricerca e l innovazione al servizio delle imprese Partecipanti Aziende 47 Rappresentanti altri CIRI Ciri Agroalimentare 16 Università Scienze e Tecnologie Alimentari Numero 5 20 Enti Locali 7 Il CIRI (Centro Interdipartimentale per la Ricerca Industriale) Agroalimentare ha organizzato il 20 giugno un open day rivolto alle aziende del settore agroalimentare. In questa occasione i ricercatori del CIRI Agroalimentare hanno presentato il centro e le sue attività dimostrando come la ricerca non solo può rappresentare un opportunità ma anche un vantaggio competitivo per le imprese che si trovano ad operare in un mercato in continua evoluzione.

13 CIRI Agroalimentare

14