Aperitivi Drinks Menu

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1 Aperitivi Drinks Menu Bollicine / Sparkling wines Prosecco Brut D.O.C.G. 6,00 Franciacorta Brut D.O.C.G. 10,00 Franciacorta Rosé D.O.C.G. 10,00 Champagne 13,00 Cocktails Bellini Cocktail 9,00 Long Drinks 9,00 Martini Cocktails 9,00 Classic Cocktails 9,00 Porto White Port 7,00 Tawny Port 7,00 Vintage Port ,00 Aperitivi analcolici / Soft drinks Non alcoholic cocktails 9,00 Fruit juice & soft drinks 5,00

2 Antipasti Baccala' "fumegà" 18,00 Merluzzo fumé Maison, finocchietto e salsa al rafano & frutti di bosco Carpaccio 18,00 Carpaccio di manzo tiepido con salsa yogurt e burrata Moeche frite 20,00 Granchi soffici fritti su julienne di carciofi novelli al lime Specialità della cucina veneziana Scampi in Saor 20,00 Code di Scampi, cipolla in agrodolce & mela. Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana Capesante & Asparagi 22,00 Capesante scottate con julienne di asparagi e uovo barzotto Animelle di vitello 22,00 Animelle scottate con spinacetti e fondi di carciofo in tempura Cicchetada de Pesse 32,00 Sei proposte di "Cicchetti" di pesce, 3 classici & 3 moderni

3 Primi Piatti Tagliolini all'amatriciana di tonno 18,00 Tagliatelle al Ragu Bianco 20,00 Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta ai Porcini e Tartufo Risotto alla Torcellana 22,00 Risotto di pesce Classico con molluschi, crostacei e verdure di stagione Carbonara di Scampi 26,00 Spaghetti tipo "Carbonara" con Scampi e suo Fumetto, croccantini di pancetta e pepe nero. Pasta & Pesce 26,00 Pasta col Pesse (vermicelloni di grano duro artigianali) con variazioni di pesce & molluschi secondo mercato. Specialità del Bistrot

4 Secondi Piatti Parmigiana di Rombo Maison 28,00 Millefoglie di rombo, la melanzana, il pomodoro, essenza di parmigiano e basilico Pescato del giorno 30,00 Con salsa al limone e crudité di verdure Scampi 32,00 *Code di scampi in tempura di mandorle, verdurine e crema al mascarpone e limone Filetto di manzo alla birra 34,00 Con tortino di patate e scarola brasata Verdure & Crudité Insalata mista di stagione 8,00 Verdure bollite 8,00

5 ...solo Agnello Medaglioni di agnello scottati 18,00 Composta di mango e menta, salsa alle prugne Gnocchi di zucca e agnello 20,00 Gnocchi di zucca e formaggio con ragù di agnello e ricotta affumicata Costolette di agnello al forno 28,00

6 Menu Light Vegetariano & Gluten free Gnocchi "Mediterraneo" 16,00 Gnocchi di melanzane al pesto di basilico, burrata fior di latte e pomodoro Piatto Vegetariano Spaghetti con le Seppie 18,00 Spaghetti con le Seppie in Nero alla veneziana Pasta senza Glutine Composizione di verdure 18,00 Piatto misto di verdure lavorate ed aromatizzate, con bavarese di zucchine Piatto Vegetariano senza Glutine Tagliolino di Rapa Rossa e Zenzero 16,00 Con Crema di Verze, Capperi, Olive e briciole di pane Vegano - Vegetariano Pollo alle erbe fresche 20,00 Con crema di carote e scalogno in agrodolce

7 La Cucina Storica Veneziana Alle origini della gastronomia europea con la riscoperta di antichi sapori veneziani Prima Portata Minestra de fondi de carcioffi 18,00 Minestra de fondi de carcioffi.. Giulio Cesare Tirelli XVII sec. - Minestra fredda-calda con fondi di carciofo, formaggio lodigiano fresco (tipo di stracchino del tempo), brodo di pollo, uva e pistacchi. Con il Tirelli Cuoco Dogale cambia la struttura delle pietanze... sempre meno spezie ed uso frequente di ortaggi e frutta Pasta & Oca 18,00 "Frisinsal"...Pasta e Oca Comunità Ebraica Veneziana sin dal XVII sec Pasta fatta in casa, sugo d'oca arrosto,pinoli, uva di Corinto,rosmarino e salvia Raffioli de herbe 20,00 Raffioli de herbe...vantazati Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec. Trattasi di ravioli farciti con crema di formaggio dolce, saltati con erbette varie, spezie dolci e cialda allo zucchero

8 La Cucina Storica Veneziana Alle origini della gastronomia europea con la riscoperta di antichi sapori veneziani Seconda Portata Tarantello in Potacchio 26,00 Tonno scottato, crema di piselli e foglie di cipolla in agrodolce Petto d'anatra 26,00 Anara in salsa Pevarada con tortin (agrodolce) de Pomi, Uva e Cipola. ( Bartolomeo Scappi XVI sec) Antica salsa rinascimentale, con accompagnamento dello Scappi Storione in... 28,00 Sapor d'uva e agliata gialla Maestro Martino XV sec. - Ricetta tratta da "Libro de Arte Coquinaria" di Maestro Martino, 1450 Storione in salsa di uva e crema d'aglio dolce speziata. La Serenissima disponeva del Provveditor allo Storione, tanto importante e nobile era tal pescato

9 Menù Degustazione Cucina Classica Veneziana 4 portate 65,00 - ANTIPASTI Carpaccio di manzo tiepido con salsa yogurt e burrata Baccala' (merluzzo) "fumegà" Maison, e salsa al rafano & melograno Code di Scampi in "Saor", cipolla confit & mela Stark Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana PRIMI PIATTI Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta ai Porcini e Tartufo Spaghetti con le Seppie in "Nero", grande classico Veneziano Tagliolini all amatriciana di tonno SECONDI PIATTI Petto d'anatra... in salsa Pevarada ( Bartolomeo Scappi XVI sec). Antica salsa rinascimentale agrodolce Millefoglie di rombo, la melanzana, il pomodoro, essenza di parmigiano e basilico DOLCI Tiramisù della Casa, ricetta trevigiana "originale" Crema Rosada (brulée) all'arancio con gelato al rosmarino - Cucina del Goldoni, XVIII sec.

10 Menù Degustazione 6 portate a scelta Cucina Storica e Moderna Veneziana 95,00 - ANTIPASTI - DUE A SCELTA Carpaccio di manzo tiepido con salsa yogurt e burrata Code di Scampi, cipolla in agrodolce & mela. Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana Capesante scottate con julienne di asparagi e uovo barzotto Merluzzo fumé Maison, finocchietto e salsa al rafano & frutti di bosco PRIMI PIATTI "Raffioli de herbe" di Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec. - Pasta col Pesse con variazioni di pesce & molluschi Specialità del Bistrot SECONDI PIATTI Petto d'anatra... in salsa Pevarada (Bartolomeo Scappi XVI sec) Storione in crosta di mandorle Sapor d'uva e agliata gialla DOLCI Crema Rosada (brulée) all'arancio con gelato al rosmarino - Cucina del Goldoni, XVIII sec. Torta Biancha Reale, Rivisitazione di Bartolomeo Scappi XVI sec...ricotta e canditi, petali e acqua di rose, gelato allo zenzero

11 Menu Romantico Veneziano Cucina Classica e Moderna Veneziana Menu di 3 portate a scelta con opzione di 3 piatti per portata La nostra torta Cuor de Venexia Una Rosa Rosa per il vostro Partner Tavolo speciale dedicato 90 per persona +12% Tasse e Servizio La Vostra romantica cena a lume di candela a Venezia... in ambiente elegante con servizio accurato e professionale... La nostra Torta "Cuor de Venexia"... 1 rosa rossa per il vostro Partner... entrè di benvenuto, pre-dessert e gourmandises finali inclusi... Vini e bevande di ogni genere esclusi Bistrot de Venise

12 Entrée di benvenuto Antipasto Code di Scampi in "Saor", cipolla confit & mela Stark Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana Oppure Capesante scottate con julienne di asparagi e uovo barzotto Oppure Animelle scottate con spinacetti e fondi di carciofo in tempura Primo Piatto Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta ai Porcini e Tartufo Oppure Raffioli de herbe...xiv sec. Ravioli farciti con crema di formaggio dolce, saltati con erbette varie, spezie dolci e cialda allo zucchero Oppure Spaghetti tipo "Carbonara" con Scampi e suo Fumetto, croccantini di pancetta e pepe nero Secondo Piatto *Code di scampi in tempura di mandorle, verdurine e crema al mascarpone e limone Oppure Pescato del giorno con salsa al limone e crudité di verdure Oppure Filetto di manzo alla birra con tortino di patate e scarola brasata Dessert Torta Maison "Cuor de Venexia" al cioccolato speziato, fragola al peperoncino e cioccolato bianco Gourmandises Rosa Rossa per la signora Bistrot de Venise