Aperitivi Drinks Menu

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1 Aperitivi Drinks Menu Bollicine / Sparkling wines Prosecco Brut D.O.C.G. 6,00 Franciacorta Brut D.O.C.G. 10,00 Franciacorta Rosé D.O.C.G. 10,00 Champagne 13,00 Cocktails Bellini Cocktail 9,00 Long Drinks 9,00 Martini Cocktails 9,00 Classic Cocktails 9,00 Porto White Port 7,00 Tawny Port 7,00 Vintage Port ,00 Aperitivi analcolici / Soft drinks Non alcoholic cocktails 9,00 Fruit juice & soft drinks 5,00

2 Antipasti Baccala' "fumegà" 18,00 Merluzzo fumé Maison, finocchietto e salsa al rafano & frutti di bosco Carpaccio 18,00 Carpaccio di manzo tiepido alle erbette ricotta affumicata, sorbetto ai funghi porcini Moeche frite 20,00 Granchi soffici fritti su julienne di carciofi novelli al lime Specialità della cucina veneziana Scampi in Saor 20,00 Code di Scampi, cipolla in agrodolce & mela. Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana Capesante & Radicchio 22,00 Capesante scottate, su crema di zucca e radicchio di Treviso al balsamico Foie Gras & Mango 28,00 Medaglioni di Foie Gras (80 gr), composta di mango, salsa all'uva fragola & pan brioche Cicchetada de Pesse 36,00 Sei proposte di "Cicchetti" di pesce, 3 classici & 3 moderni

3 Primi Piatti Tagliolini al Pesto & Ricciola 18,00 Tagliolini al pesto di basilico con Ricciola su bisque al profumo di mare Tagliatelle al Ragu Bianco 20,00 Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta ai Porcini e Tartufo Risotto alla Torcellana 22,00 Risotto di pesce Classico con molluschi, crostacei e verdure di stagione Carbonara di Scampi 26,00 Spaghetti tipo "Carbonara" con Scampi e suo Fumetto, croccantini di pancetta e pepe nero. Pasta & Pesce 26,00 Pasta col Pesse (vermicelloni di grano duro artigianali) con variazioni di pesce & molluschi secondo mercato. Specialità del Bistrot Tasse e Servizio 12%

4 Secondi Piatti Parmigiana di Ricciola Maison 28,00 Millefoglie di ricciola, la melanzana, il pomodoro, essenza di parmigiano e basilico Rombo "Bistrot" 28,00 Rosette di Rombo su spinaccetti novelli e crema di topinambur alle spezie dolci Scampi 32,00 *Code di scampi in tempura di mandorle, verdurine e crema al mascarpone e limone Filetto all'uva fragola 34,00 Filetto di manzo in salsa all' uva fragola, spuma di patate al timo e scalogno Tasse e Servizio 12%

5 Menu Light Vegetariano & Gluten free Zucca & Castagne 14,00 Crema di zucca fresca con granella di castagne e crostini di pane Gnocchi "Mediterraneo" 16,00 Gnocchi di melanzane al pesto di basilico, burrata fior di latte e pomodoro Baccalà Mantecato Classico 16,00 Bistrot de Venise membro della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato Gluten free Spaghetti con le Seppie 18,00 Spaghetti con le Seppie in Nero alla veneziana Pasta senza Glutine Composizione di verdure 18,00 Piatto misto di verdure lavorate ed aromatizzate, con bavarese di zucchine Piatto Vegetariano senza Glutine Baccalà & Pomodoro 24,00 Trancetto di baccalà in salsa al pomodoro fresco olive e capperini di Sicilia Piatto senza Glutine Tasse e Servizio 12%

6 Tartufo Bianco di Stagione Uovo Quaglia & Tartufo Bianco 22,00 Polentina, Frico (formaggio dorato), uova di quaglia e tartufo bianco 4 grammi Zucca & Tartufo 22,00 Crema di zucca, Gorgonzola e tartufo bianco 4 grammi Tagliolino uovo & Tartufo bianco 24,00 Tagliolino all'uovo, fatto in casa e tartufo bianco 4 grammi Carpaccio & Tartufo Bianco 28,00 Carpaccio di manzo al burro di malga e tartufo bianco d'alba 4 grammi Tasse e Servizio 12%

7 La Cucina Storica Veneziana Alle origini della gastronomia europea con la riscoperta di antichi sapori veneziani Prima Portata Pasta & Oca 18,00 "Frisinsal"...Pasta e Oca Rivisitazione di una pietanza molto in voga nella Comunità Ebraica Veneziana sin dal XVII sec. - Pasta fatta in casa, sugo d'oca arrosto,pinoli, uva di Corinto,rosmarino e salvia Raffioli de herbe 20,00 Raffioli de herbe...vantazati Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec. Trattasi di ravioli farciti con crema di formaggio dolce, saltati con erbette varie, spezie dolci e cialda allo zucchero Gnocchi de Sùca & Agnello 22,00 Gnochi de Suca e Cascio in Tredura de Agnelo Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec....affare Tredura toy lo biancho delli porri..."inizia così la ricetta di Cuoco Anonimo Veneziano del 300 Tasse e Servizio 12%

8 La Cucina Storica Veneziana Alle origini della gastronomia europea con la riscoperta di antichi sapori veneziani Seconda Portata Anguilla di valle 26,00 Bisato de Vale... in ara Tradizione Popolare XIV sec. Anguilla al forno con alloro, pepe e pan grattato alla cannella.tradizione popolare di antichissima origine. In passato, anguilla arrostita davanti alle bocche dei forni di Murano (are), acqua di mare, alloro in quantità, pepe di vario genere Petto d'anatra 26,00 Anara in salsa Pevarada con tortin (agrodolce) de Pomi, Uva e Cipola. ( Bartolomeo Scappi XVI sec) Antica salsa rinascimentale, con accompagnamento dello Scappi Storione in... 28,00 Sapor d'uva e agliata gialla Maestro Martino XV sec. - Ricetta tratta da "Libro de Arte Coquinaria" di Maestro Martino, 1450 Storione in salsa di uva e crema d'aglio dolce speziata. La Serenissima disponeva del Provveditor allo Storione, tanto importante e nobile era tal pescato Tasse e Servizio 12%

9 Menù Degustazione Cucina Classica Veneziana 4 portate 65,00 - Tasse e Servizio 12% ANTIPASTI Carpaccio di manzo tiepido alle erbette ricotta affumicata, sorbetto ai funghi porcini Baccala' (merluzzo) "fumegà" Maison, e salsa al rafano & melograno Code di Scampi in "Saor", cipolla confit & mela Stark Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana PRIMI PIATTI Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta ai Porcini e Tartufo Spaghetti con le Seppie in "Nero", grande classico Veneziano Tagliolini al pesto di basilico con Ricciola su bisque al profumo di mare SECONDI PIATTI Petto d'anatra... in salsa Pevarada ( Bartolomeo Scappi XVI sec). Antica salsa rinascimentale agrodolce Millefoglie di ricciola, la melanzana, il pomodoro, essenza di parmigiano e basilico DOLCI Tiramisù della Casa, ricetta trevigiana "originale" Crema Rosada (brulée) all'arancio con gelato al rosmarino - Cucina del Goldoni, XVIII sec.

10 Menù Degustazione 6 portate a scelta Cucina Storica e Moderna Veneziana 95,00 - Tasse e Servizio 12% ANTIPASTI - DUE A SCELTA Carpaccio di manzo tiepido alle erbette ricotta affumicata, sorbetto ai funghi porcini Code di Scampi, cipolla in agrodolce & mela. Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana Capesante scottate, crema di zucca e radicchio di Treviso al balsamico Merluzzo fumé Maison, finocchietto e salsa al rafano & frutti di bosco PRIMI PIATTI "Raffioli de herbe" di Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec. - Pasta col Pesse con variazioni di pesce & molluschi Specialità del Bistrot SECONDI PIATTI Petto d'anatra... in salsa Pevarada (Bartolomeo Scappi XVI sec) Storione in crosta di mandorle Sapor d'uva e agliata gialla DOLCI Crema Rosada (brulée) all'arancio con gelato al rosmarino - Cucina del Goldoni, XVIII sec. Torta Biancha Reale, Rivisitazione di Bartolomeo Scappi XVI sec...ricotta e canditi, petali e acqua di rose, gelato allo zenzero

11 Menu Romantico Veneziano Cucina Classica e Moderna Veneziana Menu di 3 portate a scelta con opzione di 3 piatti per portata La nostra torta Cuor de Venexia Una Rosa Rosa per il vostro Partner Tavolo speciale dedicato 90 per persona +12% Tasse e Servizio La Vostra romantica cena a lume di candela a Venezia... in ambiente elegante con servizio accurato e professionale... La nostra Torta "Cuor de Venexia"... 1 rosa rossa per il vostro Partner... entrè di benvenuto, pre-dessert e gourmandises finali inclusi... Vini e bevande di ogni genere esclusi Bistrot de Venise

12 Entrée di benvenuto Antipasto Code di Scampi in "Saor", cipolla confit & mela Stark Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana Oppure Capesante scottate, su crema di zucca e radicchio di Treviso al balsamico Oppure Medaglioni di Foie Gras (80 gr), composta di mango, salsa all'uva fragola & pan brioche Primo Piatto Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta ai Porcini e Tartufo Oppure Raffioli de herbe...xiv sec. Ravioli farciti con crema di formaggio dolce, saltati con erbette varie, spezie dolci e cialda allo zucchero Oppure Spaghetti tipo "Carbonara" con Scampi e suo Fumetto, croccantini di pancetta e pepe nero Secondo Piatto *Code di scampi in tempura di mandorle, verdurine e crema al mascarpone e limone Oppure Rosette di Rombo su pomodoro confit e fiore di zucca ripieno alla bufala e acciuga Oppure Filetto di manzo ai frutti rossi con tortino alla Parmiggiana (melanzane, mozzarella e pomodoro) Dessert Torta Maison "Cuor de Venexia" al cioccolato speziato, fragola al peperoncino e cioccolato bianco Gourmandises Rosa Rossa per la signora Bistrot de Venise