GENERATORI DI OZONO ON SITE: IL PERCORSO DI UNA INNOVAZIONE, DAI PROGETTI DI RICERCA ALL APPLICAZIONE NELL INDUSTRIA ALIMENTARE Cris9an Carboni De

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1 GENERATORI DI OZONO ON SITE: IL PERCORSO DI UNA INNOVAZIONE, DAI PROGETTI DI RICERCA ALL APPLICAZIONE NELL INDUSTRIA ALIMENTARE Cris9an Carboni De Nora Next Industrie De Nora Spa 1

2 DE NORA Industrie De Nora S.p.A. è leader mondiale nello sviluppo di tecnologie elesrochimiche. Circa 100 ricercatori, chimici e ingegneri, sviluppano aovità di R&D principalmente in Italia, USA e Giappone 2

3 La necessità è madre dell'invenzione. Platone, Repubblica, 390/360 a.e.c. Il raggiungimento dell obieovo è il soddisfacimento delle esigenze, fare tecnologia al di fuori del contesto culturale, dei processi economici e delle finalità ed istanze è quasi impossibile. Il progressivo sviluppo dell uomo dipende dalle invenzioni. Esse sono il risultato più importante delle facoltà crea9ve del cervello umano. Lo scopo ul9mo di queste facoltà è. il conseguimento della possibilità di incanalare le forze della natura così da soddisfare le esigenze umane. Nicola Testla 3

4 MOLTE NECESSITA! Riduzione dei fanghi prodo0 negli impian3 di depurazione, Allungamento della shelf- life dei prodo0 alimentari, riduzione della presenza di micotossine, riduzione dello sviluppo di muffe su formaggi, ortofru<a, salumi, sanificazione delle acque u3lizzate in acquacultura e per la stabulazione dei molluschi, Sanificazione delle acque di acquari e parchi acqua3ci Tra<amento delle acque minerali (ad es. contro Fe, ecc.) CIP (clean in place) di can3ne, caseifici, birrifici, bevande, ecc. Eliminazione dei colori e degli odori dalle acque reflue Lavaggio di prodo0 di IV gamma (come le insalate pronte) Sanificazione delle condo<e idriche e degli umidificatori da legionella Sanificazione si serbatoi (can3ne, la<erie), camere bianche (contro Listeria ad es.) Eliminazione di odori indesideta3 in aria (ristoran3, friggitorie, aziende alimentari, camere di albergo, locali devasta3 da incendi) Sanificazione delle acque di processo (per evitare ad es. problemi come quello della mozzarella blu ) Tra<amento delle acque derivan3 da scavi o di suoli contamina3 Sbiancamento della carta e dei jeans E MOLTE ALTRE ANCORA 4

5 UN UNICA SOLUZIONE: L OZONO L ozono è generato dall ossigeno: L u3lizzo dell ozono comporta innumerevoli vantaggi: Elevata efficacia contro baseri, virus, funghi, spore e biofilm Non crea ceppi resisten9 Efficace contro gli odori Non lascia residui ne sulle superifci ne nell ambiente Riduce l u3lizzo, il trasporto e l immagazzinamento dei prodo0 chimici 5

6 L OZONO VIENE PRODOTTO ON SITE E ON DEMAND CON DIVERSE SOLUZIONI TECNOLOGICHE L ozono può essere u3lizzato come gas o può essere miscelato all acqua ed u3lizzato come acqua ozonizzata. Viene prodo<o sul luogo di u3lizzo solamente quando è necessario. Il tu<o u3lizzando solo aria e con rido0 consumi energe3ci (pochi kw/ h) SISTEMI PER LA PRODUZIONE DI OZONO GASSOSO SISTEMI PER LA PRODUZIONE DI ACQUA OZONIZZATA 6

7 L OZONO E EFFICACE IN NUMEROSI PRODOTTI E CON NUMEROSE SOLUZIONI APPPLICATIVE L esempio riportato a fianco è tra<o da un proge<o che De Nora Next ha presentato, in collaborazione con numerosi en3 di ricerca ed Aziende, l interno adel concorso Best Sustainable Development Prac3ces Expo Milano 2015 e che è arrivato tra i primi 10 project a livello mondiale. CONSERVAZIONE CON OZONO CONSERVAZIONE SENZA OZONO TEMPI DI CONSERVAZIONE E SHELF LIFE AUMENTATI DAL 30% AL 1005 MINOR INCIDENZA DI MUFFE, BATTERI E LIEVITI NESSUN RESIDUO Ma l ozono è efficace anche su mol3 altri prodo0: e applicazioni 7

8 DOBBIAMO DECIDERE DA DOVE PARTIRE E QUALE STRADA INTRAPRENDERE Di fronte a più soluzioni tecnologiche (gas, acqua), a più soluzioni applica3ve, applicabili a più prodo0 SI RISCHIA DI RESTARE DISORIENTATI. Un po come Alice nel paese delle meraviglie Alice: Volevo solo chiederle che strada devo prendere. Strega+o: Tu<o dipende da dove vuoi andare. Alice: Veramente importa poco. Strega+o: Allora importa poco che strada prendi. 8

9 BISOGNA SEGUIRE UN PERCORSO STRUTTURATO ED ORDINATO. Come prima azione è u3le assicurarsi di non aver scoperto l acqua calda. Technology Landscape State of Art Analysis Come3tor analisys Prior Art Search /Patentability Assessment Patent draging Freedom- to- Operate Infringement 9

10 UNA VOLTA VERIFICATO CHE SI PUO PROCEDERE DOBBIAMO DECIDERE QUALE STRADA INTRAPRENDERE Cioè decidere cosa si può proteggere e come A 3tolo di esempio vediamo cosa si potrebbe proteggere in ambito alimentare. 10

11 ED ALLA FINE. Partendo da molte necessità. E con un solo principio aovo avremo migliaia di innovazioni! 11

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