Ordinanza concernente i funghi commestibili

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Irene Giovannini
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1 Ordinanza concernente i funghi commestibili (Ordinanza sui funghi, OFung) Modifica del 27 marzo 2002 Il Dipartimento federale dell interno ordina: I L ordinanza del 26 giugno concernente i funghi commestibili è modificata come segue: Titolo Ordinanza del DFI concernente i funghi commestibili (Ordinanza sui funghi, OFung) Art. 1 Lista positiva e autorizzazioni 1 Come funghi commestibili sono ammessi unicamente i funghi elencati nell allegato 1. 2 L Ufficio federale della sanità pubblica (Ufficio federale) può autorizzare, su domanda motivata, altre specie di funghi e determinarne le forme commerciali. L articolo 3 capoversi 3-4 e 6-8 ODerr si applica per analogia. 3 Il titolare dell autorizzazione comunica all Ufficio federale, di propria iniziativa e immediatamente, nuove conoscenze sulle specie di funghi per quanto concerne eventuali pericoli per la salute. Art. 2 Principio I funghi commestibili destinati al consumo devono essere sufficientemente sviluppati e maturi, affinché possano essere identificati senza particolare dispendio. Art. 3 cpv. 4 Abrogato Art. 7 cpv. 2 secondo periodo 2... Si tiene conto del margine d errore di cui all articolo 20 capoverso 1 dell ordinanza dell 8 giugno sulle dichiarazioni. 1 RS RS

2 Art. 14 Tolleranze di difetti Per il commercio professionale con funghi commestibili selvatici valgono le tolleranze di difetti secondo l allegato 2. II Gli allegati 1 e 2 sono sostituiti dalla versione qui annessa. III Disposizione transitoria I funghi commestibili e le derrate alimentari contenenti funghi commestibili fabbricati, importati e caratterizzati secondo il diritto anteriore possono essere consegnati al consumatore fino allo scadere della data di conservabilità. IV La presente modifica entra il vigore il 1 maggio marzo 2002 Dipartimento federale dell interno: Ruth Dreifuss

3 Allegato 1 (art. 1, 6 cpv. 1, 8 cpv. 1, 9 cpv. 1, 10 cpv. 4, 11 cpv. 1 e 12 cpv. 1) Lista dei funghi commestibili Agaricus Agarici aestivalis (Moell.) Moell. arvensis Schff.: Fr. augustus Fr. bisporus (Lge.) Sing. coltivato, bianco e bruno, (et varietates) Champignon campester (L.) Fr. haemorrhoidarius Kalchbr.: Schulz. macrosporus (Moell.: Schff.) Pilat silvaticus Schff.: Secr. Prataiolo maggiore silvicola (Vitt.) Sacc. Prataiolo maggiore Agrocybe aegerita (Brig.) Sing. Piopparello Amanita caesarea (Scop.: Fr.) Pers. Ovolo buono rubescens Pers.: Fr. Tignosa vinata Armillariella mellea (Vahl: Fr.) Karst. Chiodino Auricularia polytrichia (Mont.) Sacc. Boletus aereus Bull.: Fr. Porcino nero, Boleto bronzeo appendiculatus Schff. edulis Bull.: Fr. Porcino, Boleto edule erythropus (Fr.: Fr.) Krombholz mamorensis Redeuilh pinophilus Pilat et Dermek Boleto pinicola reticulatus Schff. Porcino, Boleto edule Calocybe gambosa (Fr.) Singer Prugnolo, Spinarolo Calvatia utriformis (Bull.: Pers.) Jaap Vescia areolata Cantharellus cibarius (Fr.) Gallinaccio cinercus Pers.: Fr. 783

4 tubaeformis (Fr.) anthopus (Pers.) Duby Cenococcum geophylum Fr. Chroogomphus helveticus (Sing.) Moser rutilus (Schff.: Fr.) O.K. Miller Clitocybe geotropa (Bull.: Fr.) Quél. Agarico geotropo gibba (Pers.: Fr.) Kummer Agarico imbutiforme, Imbutino odora (Bull.: Fr.) Kummer Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) Kummer Prugnolo bastardo, Falso prugnolo Coprinus comatus (Müll.: Fr.) Pers. Agarico chiomato comatus (forma ovatus) (Scop.: Fr.) Fr. Cortinarius praestans (Cord.) Gill. Cortinario prestante Craterellus cornucopioides (L.: Fr.) Pers. Dendropolyporus umbellatus (Pers.: Fr.) Jül. Disciotis venosa (Pers.: Fr.) Boud. Corno dell abbondanza, Trombetta dei morti Fistulina hepatica (Schff.: Fr.) Wit. Lingua di bue Flammulina velutipes (Curt.: Fr.) Sing. Agarico vellutato Gomphidius glutinosus (Schff.: Fr.) Fr. Gonfidio glutinoso Gomphus clavatus (Pers.: Fr.) Gray 784

5 Grifola frondosa (Dicks.: Fr.) Gray Griffone, Fungo reale Hericium erinaceus (Bull.: Fr.) Pers. Pom Pom bianco Hirneola auricula-judae (Bull.: Fr.) Berkeley Orecchio di Giuda Hydnum repandum L.: Fr. Steccherino dorato var. rufescens Fr. Hygrocybe coccinea (Schff.: Fr.) Kummer lacmus (Schum.) Orten et Watling pratensis (Pers.: Fr.) Murrill punicea (Fr.: Fr.) Kummer Igroforo punicea virginea (Wulf.: Fr.) Orten et Watling Hygrophorus agathosmus (Fr.) Fr. Igroforo odoroso camarophyllus (Alb.+Schw.: Fr.) Dumée et al. discoideus (Pers.: Fr.) Fr. hypothejus (Fr.: Fr.) Fr. marzuolus (Fr.) Bres. nemoreus (Pers.: Fr.) Fr. pudorinus (Fr.) Fr. pustulatus (Pers.: Fr.) Fr. tephroleucus (Pers.: Fr.) Fr. Kuehneromyces mutabilis (Schff.: Fr.) Sing.+Smith Laccaria amethystina (Hudson) Cke. Agarico color ametista laccata (Scop.: Fr.) Cke. Agarico laccato Lactarius deliciosus (L.) Gray deterrimus Gröger Lattario scadente ligniotus Fr. in Lindblad picinus Fr. ss. Quél. salmonicolor Heim+Lecl. sanguifluus Fr. 785

6 semisanguifluus Heim+Lecl. volemus (Fr.) Fr. Peveraccio giallo Langermannia gigantea (Batsch: Pers.) Rostkov. Leccinum carpini (Schulz in Michael) Moser: Reid duriusculum (Schulz. in Fr.) Sing. Boleto scabro, Porcinello grigio rufum (Schff.) Kreisel Porcinello rosso scabrum (Bull.: Fr.) Gray Boleto scabro, Porcinello versipelle (Fr. in Fr. et Hök) Snell Boleto rufo Lentinula edodes (Berk.) Pegler Shiitake Lepista flaccida (Sowerby: Fr.) Pat. irina (Fr.) Bigelow nuda (Fr.: Fr.) Cke. Agarico violetto paneolus (Fr.) Karsten saeva (Fr.) Orton sordida (Schum.: Fr.) Sing. Lycoperdon perlatum Pers. Vescia minore Lyophyllum decastes (Fr.: Fr.) Sing. fumosum (Pers.: Fr.) Orton ulmarium (Bull.: Fr.) Kühn. Macrolepiota procera (Scop: Fr.) Sing. Mazza di tamburo, Parasole rachodes (Vitt.) Sing. rickenii (Vel.) Bellu et Lanzoni Marasmius oreades (Bolt.: Fr.) Fr. Gambasecca Melanoleuca brevipes (Bull.: Fr.) Pat. cognata (Fr.) K.+M. grammopodia (Bull.: Fr.) Pat. melaleuca (Pers.: Fr.) Murr. subalpina (Britz.) Brsky.+Stangl. 786

7 Morchella conica Pers. = elata Fr. (et varietates) esculenta (L.: Fr.) Pers. (et varietates) semilibera DC. = gigas (Batsch.: Fr.) Pers. (et varietates) Spugnola conica Spugnola Pholiota nameco (T. Ito) Ito+Imai Foliotta coltivata Pleurotus cornucopiae (Paul: Pers.) Rolland eryngii (DC.: Fr.) Quél. ssp. nebrodensis (Inz.) Sacc. ostreatus (Jacq.: Fr.) Kummer (et varietates) Pseudoclitocybe cyathiformis (Bull.: Fr.) Sing. Ramaria botrytis (Pers.: Fr.) Ricken Rhizopogon roseolus (Corda ) Th. Fries Rhodocybe gemina (Fr.) Kuiper et Noordeloos Rozites caperatus (Pers.: Fr.) Karst. Foliotta grinzosa Russula aurea Pers. Russola aurata cyanooantha (Schff.) Fr. Colombina iridescente, Russola maggiore integra (L.) Fr. mustelina Fr. Russola mustelina olivacea (Schff.) Fr. Russola olivacea vesca Fr. Russola edule virescens (Schff.) Fr. Russola verdeggiante Sarcodon imbricatus (L.: Fr.) Karst. Steccherino bruno 787

8 Skutiger confluens (Alb.+Schw.: Fr.) Bond. et Singer ovinus (Schff.: Fr.) Murrill Poliporo ovino Sparassis brevipes Krombholz crispa (Wulfen in Jacquin) Fr. Stropharia rugosoannulata Farlow in Murr. Suillus bovinus (L.: Fr.) Roussel granulatus (L.: Fr.) Boleto granuloso, Pinarello O. Kuntze grevillei (Klotsch) Sing. Boleto elegante, Laricino luteus (L.: Fr.) Roussel Boleto giallo, Pinarello Terfezia arenaria (Moris) Trappe boudieri Chat. pfeilii Hennings Tremella fuciformis Berk. Tricholoma columbetta (Fr.) Kummer matsutake Ito.+Imai Matsutake portentosum (Fr.) Quél. Tuber aestivum Vitt. Tartufo nero d estate f. uncinatum (Chat.) Montecchi et Borelli albidum Pico (syn.: Tuber borchii Vitt.) brumale Vitt. magnatum (Pico) Vitt. Tartufo alba melanosporum Vitt. Ustilago maydis Fr. Verpa bohemica (Krombholz) Schroeter 788

9 Volvariella esculenta (Massee) Sing. Xerocomus badius (Fr.: Fr.) Kühner: Boleto baio Gilb. chrysenteron (Bull.) Quél. f. rubellus Oolbekkink subtomentosus (L.: Fr.) Quél. Boleto subtomentoso Osservazioni relative alla lista dei funghi commestibili: 1. Sono ammessi al commercio (all ingrosso, al minuto) i funghi commestibili delle colonne A, B.1 e C.1-C Sono ammessi alla vendita diretta al banco (mercato settimanale) solamente i funghi commestibili della colonna B Le denominazioni delle colonne significano: A Funghi commestibili ammessi alla coltivazione B.1 e B.2 Funghi commestibili che possono essere venduti freschi C.1 Funghi commestibili che possono essere venduti secchi C.2 Funghi commestibili che possono essere venduti surgelati C.3 Funghi commestibili che possono essere venduti in conserva e masse per la guarnitura C.4 Funghi ammessi solamente in masse per la guarnitura 4. Funghi commestibili selvatici freschi che sono idonei al consumo privato, ma di cui non sono ammessi la raccolta e l uso professionale: gli stessi funghi come ai punti B.1 e B.2; altri funghi secondo il disciplinamento cantonale e il livello delle conoscenze del controllore ufficiale di funghi. 789

10 Tolleranze di difetti per i funghi Allegato 2 (art. 14) Tutti i dati valgono quali valori massimi in per cento in massa sul lotto esaminato. Forme commerciali Natura del difetto impurità minerali impurità organiche1) Funghi carbonizzati in parte o del tutto Funghi con muffa visibile a occhio nudo Funghi forati da vermi totale di cui con gravi danni2) Funghi commestibili freschi da coltivazioni 0,5 83) 1 0,5 selvatici 1 0,3 6 2 Funghi commestibili surgelati da coltivazioni 0,2 0,02 1 0,5 selvatici 0,2 0, Funghi commestibili secchi da coltivazioni ,5 selvatici ) Granulato di funghi e polvere di funghi 2 Funghi in conserve umide paste di funghi comprese da coltivazioni 0,2 0,02 1 0,5 selvatici 0,2 0, ) impurità di provenienza vegetale 2) quattro e più fori per fungo 3) compreso il composto aderente 4) differenza fino al 15 per cento di difetti totali 790

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