Le Ricette STAMPI IN 100% SILICONE PLATINICO FLESSIBILI E ANTIADERENTI PER COTTURA E SURGELAZIONE

Transcript

1 Le Ricette STAMPI IN 100% SILICONE PLATINICO FLESSIBILI E ANTIADERENTI PER COTTURA E SURGELAZIONE

2 STAMPI IN 100% SILICONE PLATINICO FLESSIBILI E ANTIADERENTI PER COTTURA E SURGELAZIONE Gli stampi PAVONIDEA permettono la realizzazione di cibi dolci e salati: lievitati, cotti in forno o nel microonde, mousse da raffreddare nel frigorifero o semifreddi che richiedono il raffreddamento nel congelatore. L utilizzo degli stampi è semplicissimo, proprio grazie alle caratteristiche intrinseche del materiale, morbido, flessibile e antiaderente, che permette di sformare qualsiasi tipo di preparato in modo facile e veloce, ottenendo sempre forme perfette. Al primo utilizzo è necessario lavare lo stampo in lavastoviglie e imburrarlo prima di versare al suo interno l impasto. Inoltre, la grande varietà di forme e dimensioni, permette di soddisfare qualsiasi esigenza, anche quelle dei più piccoli, rendendo la preparazione divertente e gratificante. ADATTI per la surgelazione FINO A -40 c ADATTI per il forno ELETTRICO O A GAS FINO A +280 c ADATTI ALLA COTTURA IN MICROONDE - NO CRISP risparmio di energia e dei tempi di cottura: FINO A -30% LAVABILE IN LAVASTOVIGLIE NON UTILIZZARE LAME O UTENSILI AFFILATI NON ESPORRE A FIAMMA VIVA NON POSIZIONARE SU FONTI DI CALORE DIRETTE

3 Cottura VERSARE IL COMPOSTO NELLO STAMPO METTERE IN FORNO LASCIARE RAFFREDDARE E TOGLIERE DALLO STAMPO BUON APPETITO! Surgelazione VERSARE IL COMPOSTO NELLO STAMPO RAFFREDDARE TOGLIERE DALLO STAMPO BUON APPETITO!

4 Rosa Mandorlata PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 70 min Ingredienti per 8/10 persone: 480 g di farina 8 uova 300 g di burro 300 g di zucchero a velo 100 g di mandorle tritate 8 cucchiai di liquore all arancia 1+1/2 bustina di lievito 5 pizzichi di sale zucchero a velo Montate il burro morbido con lo zucchero a velo, aromatizzate con il liquore, quindi unite un uovo alla volta. Setacciate sul composto la farina con il lievito e il sale. Completate la preparazione unendo le mandorle tritate. Amalgamate. Versate il composto nello stampo FRT136 Rosa Fiorita Pavoni e ponete in forno preriscaldato a 170 C per 70 minuti. Quando la torta è cotta, sfornatela, attendete 5/10 minuti, poi sformatela sulla gratella a raffreddare. spolverate il bordo della torta con una leggera cascata di zucchero a velo.

5 Cuore Farcito PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 40 min Ingredienti per 6/8 persone: 180 g di burro 60 g di latte tiepido 180 g di zucchero 230 g di farina 30 g di fecola 30 g di cacao 4 uova 3 cucchiaini di lievito 3 pizzichi di sale 1 arancia Farcitura: 200 g di panna fresca 30 g di zucchero a velo 15 g di cacao 1 puntina di vanillina 1 cucchiaio di cacao in polvere 1 cucchiaino di zucchero a velo In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e sostenuta. Senza smettere di mescolare aggiungete a cucchiaiate il burro morbidissimo, poi il latte. Setacciate sul composto le farine con il lievito, il sale e il cacao. Mescolate bene, quindi aromatizzate con la buccia grattugiata dell arancia. Versate il composto nello stampo FRT101 Cuore Pavoni, livellate la superficie e ponete in forno preriscaldato a 175 C per 38/40 minuti. Quando la torta è cotta, sfornatela e attendete 5/10 minuti prima di sformarla sulla gratella a raffreddare. Farcitura: montate la panna con lo zucchero a velo unendo gradualmente il cacao e la vanillina. Assemblaggio: pareggiate la superficie della torta, eliminando con un coltello la calotta. Dividetela orizzontalmente in due parti, poi farcitela con la panna montata al cacao e ricomponetela. spolverate la torta con il cacao. Ritagliate nel cartoncino una mascherina con dei cuoricini, adagiatela sulla torta e spolverizzate con lo zucchero a velo. Eliminate delicatamente la mascherina.

6 M ama Non M ama PREPARAZIONE: 50 min Ingredienti per 10 persone: 1/2 l di panna fresca 100 g di cioccolato fondente tritato 100 g di cioccolato al latte tritato 100 g di cioccolato bianco tritato 60 g di zucchero 1 bicchierino di rum inoltre: 250 g di panna fresca 35 g di zucchero a velo cacao in polvere In una casseruola scaldate 1/2 l di panna con lo zucchero e appena raggiunge il bollore allontanate dal calore. Aromatizzate con il rum. Dividete il composto in 3 ciotole di cui due da 170 g e una da 220 g. Alle prime due parti unite separatamente il cioccolato al latte tritato e il cioccolato bianco tritato. Alla parte maggiore di panna aggiungete il cioccolato fondente tritato. Assicuratevi che il cioccolato si sciolga completamente mescolando bene, poi fate raffreddare. Montate 250 g di panna con lo zucchero a velo, poi dividetela in tre porzioni uguali e incorporatela mescolando delicatamente dal basso verso l alto alle tre ciotole di panna e cioccolato. Versate le mousse alternandole per colore nei petali dello stampo FRT151 M ama Non M ama Pavoni. Amalgamate le mousse rimaste e con queste riempite l impronta centrale dello stampo. Ponete lo stampo in freezer per 12 ore. Riprendete lo stampo e sformate subito i petali di semifreddo sul piatto di servizio ricomponendo il fiore. Spolverizzate il piatto con il cacao in polvere.

7 Cioccolatini PREPARAZIONE: 30 min Ingredienti per 16 cioccolatini: 100 g di cioccolato bianco tritato 20 g di scorzette di arancia candite 1/2 cucchiaino di liquore all arancia 100 g di cioccolato fondente tritato 2 pizzichi di caffè in polvere 100 g di cioccolato al latte tritato 2 cucchiaini di nocciole in granella 4 chicchi di caffè, confettini argentati, 1 nocciola Fondete a bagnomaria separatamente il cioccolato bianco e quello fondente, poi aromatizzate il primo con il liquore all arancia e il secondo con il caffè in polvere. Versate 1/2 cucchiaino di cioccolato bianco nelle impronte dello stampo Choco-Ice Pavoni riempiendo soltanto la punta, poi ponete in frigo per 5 minuti. Riprendete lo stampo e versate il cioccolato fondente fuso. Al cioccolato bianco unite i canditi tritati finissimi (conservatene da parte 4 cubetti per la decorazione). Mescolate e versate nelle 4 forme a trapezio e il restante in 2 impronte a piacere. Riempite le impronte rimaste fino a metà con il cioccolato fondente fuso e completate con il cioccolato al latte fuso. Al cioccolato al latte rimasto unite le nocciole in granella, poi versatelo nello stampo colmando le impronte rimaste vuote. Ponete lo stampo in frigo per 6 ore. Sformate i cioccolatini e decorateli a piacere con chicchi di caffè, confettini, pezzetti di nocciola e canditi. Conservate i cioccolatini a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servirli.

8 Miniguglhupf PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 20 min Ingredienti per 6 monoporzioni: 2 uova 70 g di farina 50 g di zucchero 1 puntina di vanillina buccia grattugiata di 1/2 arancia 2 cucchiai di succo di arancia 25 g di burro fuso e freddo 1 cucchiaino raso di lievito (5 g) 2 pizzichi di sale Glassa: 10 g di succo di limone o arancia filtrato 10 g di albume 75 g di zucchero a velo Lavorate i tuorli con metà zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite alla massa la vanillina, la buccia grattugiata dell arancia, il succo e il burro fuso. Senza smettere di mescolare, unite anche gli albumi montati a neve ferma con lo zucchero rimasto. Setacciate su tutto la farina con il lievito e il sale. Versate l impasto negli stampi FR056 Miniguglhupf Pavoni. Ponete in forno preriscaldato a 170 C per 20 minuti. Quando i dolcetti saranno cotti, sfornateli, attendete 5/10 minuti e sformateli su una gratella a raffreddare. Glassa: in una ciotola setacciate lo zucchero a velo, unite l albume e il succo di limone, quindi lavorate con la frusta fino a quando la glassa sarà omogenea. decorate i Miniguglhupf con la glassa.

9 Plumcake PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 60 min Ingredienti per 6/8 persone: 250 g + 1 cucchiaio di farina 40 g di fecola di patate 5 uova 240 g di zucchero 240 g di burro 50 g di uvetta 1 bicchierino di liquore all arancia 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale zucchero a velo Ammollate l uvetta nel liquore per 30 minuti, poi sgocciolatela e conservate tutto a parte. In una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero e aromatizzate con la vanillina. Unite un uovo alla volta e, senza smettere di montare, aggiungete gradualmente il liquore, poi setacciate sul composto le farine con il lievito e il sale. Infarinate l uvetta con il cucchiaio di farina, poi eliminate la farina in eccesso e unitela alla massa. Versate l impasto nello stampo FRT120 Plumcake Pavoni e ponete in forno preriscaldato a 170 C per 60 minuti. Quando il Plumcake è cotto, sfornate e attendete una decina di minuti prima di sformarlo sulla grata per dolci a raffreddare. spolverate la superficie del Plumcake con zucchero a velo.

10 Zucca alla Carota PREPARAZIONE: 30 min Ingredienti per 8 persone: 7 tuorli 5 albumi 220 g di zucchero 50 g di fecola di patate 200 g di carote pulite 250 g di mandorle tritate finissime 1 limone 1 cucchiaino di lievito 2 pizzichi di sale 2 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato 2 ciliegine candite Raccogliete in una ciotola la buccia grattugiata e il succo filtrato del limone, poi versatelo sulle carote tagliate a pezzetti. Ponete tutto nel mixer e riducete le carote in pezzi piccolissimi. In una ciotola montate i tuorli con metà zucchero, unite le carote con il succo e la buccia del limone e mescolate bene. Al composto aggiungete le mandorle e la fecola setacciata con il lievito e il sale. Mescolate per amalgamare bene prima di unire gli albumi già montati a neve ferma con lo zucchero rimasto. Versate la massa nello stampo FRT128 Zucca Pavoni, livellate la superficie e infornate in forno preriscaldato a 175 C per 30 minuti. Sfornate la torta a cottura ultimata, attendete 5/10 minuti, poi sformatela sulla grata per dolci a raffreddare. trasferite la crema spalmabile al cioccolato in un conetto di carta oleata e ricalcate il contorno di occhi, naso e bocca della zucca. Completate adagiando le due ciliegine nell incavo degli occhi.

11 Rosa Bocciolo PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 60 min Ingredienti per 6/8 persone: 6 uova 300 g di farina 60 g di amido di mais 240 g di zucchero 240 g di burro morbido 100 g di latte 2 bustine di vanillina 1 bustina di lievito 4 pizzichi di sale zucchero a velo In una ciotola montate il burro con lo zucchero. Aromatizzate con la vanillina. Versate il latte poco alla volta. A parte montate le uova e unitele al composto di burro. Mescolate, poi setacciate sulla massa le farine con il lievito e il sale. Versate il composto nello stampo FRT137 Rosa Bocciolo e infornate a 170 per 60 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornate e attendete 5 minuti prima di sformarla sulla gratella a raffreddare. spolverizzate la superficie della torta con lo zucchero a velo.

12 PAVONI ITALIA S.p.A. Via E. Fermi, s.n Suisio (BG) - italy Tel Fax info@pavonitalia.com Foto e ricette a cura di più DOLCI edizioni di