Città di Sondrio 2014

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1 Città di 2014

2 Sabato 1 Novembre dalle ore 9.00 alle ore Domenica 2 Novembre dalle ore 9.00 alle ore ª MOSTRA MERCATO DEI FORMAGGI A LATTE CRUDO DI MONTAGNA Piazza Garibaldi Corso Italia Piazza Campello Centro Le Volte Piazza Cavour Mostra mercato di Formaggi a latte crudo Le Piazze del Gusto Cucina di strada Laboratori del Gusto Laboratori per bambini Show-cooking Formaggi in musica Visite guidate Trekking con gli Alpaca Maratona fotografica Nordic Walking e cicloturismo Cheese Hour e Menù a tema nei bar e ristoranti aderenti I FORMAGGI A LATTE CRUDO Il latte crudo (latte non pastorizzato e quindi non privato dei suoi naturali batteri) trasferisce ai formaggi gli aromi e i profumi del suo territorio, racconta le erbe e i fiori dei pascoli, le caratteristiche delle razze autoctone, la manualità di pastori e casari. Insomma, la produzione casearia a latte crudo conferisce una personalità unica ad ogni forma di formaggio, che è frutto della combinazione degli elementi citati. Per questo i formaggi a latte crudo sono buoni, più complessi e più interessanti. Nell Unione Europea, il protocollo HACCP sull autocontrollo e il controllo sistematico delle condizioni microbiologiche da parte di autorità ufficiali, entrambi definiti nel cosiddetto pacchetto igiene dell Unione Europea, hanno cambiato in modo radicale il modo di produrre latte e formaggio a latte crudo. Le conoscenze e le tecniche odierne sono profondamente diverse rispetto al passato e hanno migliorato la sicurezza dell intero processo che è regolamentato in modo tale da avere frequenti controlli e autocontrolli documentati su ogni punto a rischio grazie anche al sostegno di un servizio capillare di veterinari. Lavorare bene per il benessere e il piacere di chi mangerà il formaggio e berrà il latte, il tutto nel rispetto della natura che li circonda, non è solo un dovere legale e morale, ma anche il miglior modo che permette ai produttori di valorizzare (anche economicamente) un prodotto che dipende in grande misura dalla reputazione e dalla responsabilità del produttore. La stagionatura è una fase fondamentale nella produzione di un formaggio a latte crudo. Ciò che fa la differenza, anche qui, è l approccio alla gestione del produttore. Il legno su cui da secoli si è fatto stagionare il formaggio non solo è un materiale sano, ma anche ricco di flora che, ceduta al formaggio, concorrerà al suo corretto sviluppo nella maturazione. La ricchezza e unicità dei formaggi a latte crudo sta nei loro gusti, nei paesaggi, nei luoghi di produzione e nelle persone che vi stanno dietro, con tutto il loro patrimonio di saperi.

3 SABATO 1 NOVEMBRE 2014 Piazza Garibaldi; Corso Italia; Piazza Campello; Via Piazzi; Piazza Cavour 50 SFUMATURE DI GIALLO: MOSTRA MERCATO DEI FORMAGGI A LATTE CRUDO Valtellina e Valchiavenna a latte crudo - Viaggio tra i sapori della Valposchiavo - Selezione di prodotti d alpeggio delle Alpi Lombarde e Piemontesi. Dalle ore alle ore LE PIAZZE DEL GUSTO Esperienza dedicata a chi desidera compiere un tour enogastronomico della Valtellina oppure conoscere le diverse culture agroalimentari ospiti di Formaggi in Piazza assaggiando i prodotti e i piatti posti in degustazione, per confrontarsi con i produttori o per assistere a dimostrazioni, show cooking e laboratori in diretta. A SPASSO CON IL TRENINO GIALLO Esperienza dedicata a chi desidera scoprire o riscoprire il centro storico di. Attività gratuita senza prenotazione. Partenza da Piazza Garibaldi e fermate nelle Piazze del Gusto. Dalle ore alle ore Città di MARATONA FOTOGRAFICA: CONCORSO FOTOGRAFICO A PREMI 1ª edizione della Maratona Fotografica organizzata dal Circolo fotografico Città di : Concorso fotografico per fotografi professionisti ed amatori, adulti e bambini, che si sfideranno per realizzare nella stessa giornata scatti fotografici a tema. Premiazione presso il Centro Le Volte alle ore Palazzo Martinengo TREKKING CON ALPACA E LABORATORI PER BAMBINI Passeggiate in compagnia di alpaca e laboratori con lana di alpaca. A cura dell Azienda agrituristica Alpacas La Foppa Dalle ore alle ore Via Piazzi; Piazza Cavour CUCINA DI STRADA E DINTORNI Spuntini sfiziosi e piatti della cucina contadina a base di formaggio per un viaggio alternativo tra i prodotti di strada del territorio (sciatt, chiscioi, taroz, polenta taragna) e una selezione di birre artigianali rigorosamente made in Valtellina e Valchiavenna. Chisciol on the road. Sabato 1 e domenica 2 novembre, Piazza Cavour dalle ore alle ore A cura della Confraternita del Chisciol di Tirano. A ssaggi di polenta taragna, caldarroste e vin brulé ed esposizione I vecchi mestieri di Valtellina. Sabato 1 e domenica 2 novembre, Piazza Campello dalle ore alle ore 19.00, a cura del Gruppo Folkloristico I Buiatei. Degustazione di taroz in Piazza Garibaldi. Sabato 1 e domenica 2 novembre, Piazza Garibaldi dalle ore alle ore 19.00, a cura di De Gustibus. Dalle ore alle ore e dalle alle Centro storico cittadino e Castello Masegra VISITE GUIDATE alla scoperta dei Palazzi e delle Piazze del centro storico e a Castello Masegra. Attività gratuita su prenotazione con partenza da Piazza Campello davanti al Municipio. Prenotazioni al numero: Dalle ore alle ore e dalle alle Piazza Garibaldi LABORATORIO PER BAMBINI Piccoli Scarellatori Crescono Le scarellatrici della prestigiosa Accademia del Pizzocchero guideranno i bambini nell arte della preparazione dei pizzoccheri. Sculture di formaggio Laboratori a numero chiuso. Prenotazioni al numero: Ore e ore FORMAGGI IN MUSICA Esibizione della Banda Cittadina Celestino Pedretti (ore 11.00) e del Corpo musicale di Fusine (ore16.30). Ore e ore Ristoranti e bar cittadini APPUNTAMENTO A TAVOLA Classico appuntamento con i menu a tema nei più rinomati ristoranti cittadini. I formaggi valtellinesi, sapientemente rielaborati dagli chef che li trasformeranno in piatti ispirati alla tradizione valtellinese, rendono omaggio al territorio durante l intera manifestazione. CHEESE HOUR Aperitivi a tema nei bar aderenti all iniziativa.

4 Dalle ore alle ore Ritrovo e partenza da Piazza Campello CITTÀ E PARCO ADDA MALLERO Escursione cicloturistica a cura dell Associazione Mountain Bike Rampikino Dalle ore alle ore Centro Le Volte SHOW-COOKING I FORMAGGI IN TAVOLA Sabato 1 e domenica 2 novembre. Uno chef qualificato spiegherà e preparerà in diretta ricette a base di formaggio. A cura dell Associazione Cuochi di Valtellina e Valchiavenna. Ore e ore Sala Mostre di Palazzo Pretorio VALTELLINA IN VERTICALE degustazioni guidate gratuite di formaggi valtellinesi a latte crudo. Ore Valtellina nel piatto: i prodotti di eccellenza enogastronomica incontrano il consumatore. Ore Artedonna... profumo di formaggio: la presenza femminile nel settore caseario della provincia di. Degustazione a numero chiuso condotta da un maestro assaggiatore Onaf. Prenotazione consigliata al numero Ore Centro le Volte PREMIAZIONE MARATONA FOTOGRAFICA Assegnazione premi a vincitori della Maratona Fotografica DOMENICA 2 NOVEMBRE 2014 Piazza Garibaldi; Corso Italia; Piazza Campello; Via Piazzi; Piazza Cavour 50 SFUMATURE DI GIALLO: MOSTRA MERCATO DEI FORMAGGI A LATTE CRUDO Valtellina e Valchiavenna a latte crudo - Viaggio tra i sapori della Valposchiavo - Selezione di prodotti d alpeggio delle Alpi Lombarde e Piemontesi. Dalle ore alle ore LE PIAZZE DEL GUSTO Esperienza dedicata a chi desidera compiere un tour enogastronomico della Valtellina oppure conoscere le diverse culture agroalimentari ospiti di Formaggi in Piazza assaggiando i prodotti e i piatti posti in degustazione, per confrontarsi con i produttori o per assistere a dimostrazioni, show cooking e laboratori in diretta. A SPASSO CON IL TRENINO GIALLO Esperienza dedicata a chi desidera scoprire o riscoprire il centro storico di. Attività gratuita senza prenotazione. Partenza da Piazza Garibaldi e fermate nelle Piazze del Gusto. Palazzo Martinengo TREKKING CON ALPACA E LABORATORI PER BAMBINI Passeggiate in compagnia di alpaca e laboratori con lana di alpaca. A cura dell Azienda agrituristica Alpacas La Foppa. Dalle ore alle ore Via Piazzi; Piazza Cavour CUCINA DI STRADA E DINTORNI Spuntini sfiziosi e piatti della cucina contadina a base di formaggio per un viaggio alternativo tra i prodotti di strada del territorio (sciatt, chiscioi, taroz, polenta taragna) e una selezione di birre artigianali rigorosamente made in Valtellina e Valchiavenna. Chisciol on the road. Sabato 1 e domenica 2 novembre, Piazza Cavour dalle ore alle ore A cura della Confraternita del Chisciol di Tirano. A ssaggi di polenta taragna, caldarroste e vin brulé ed esposizione I vecchi mestieri di Valtellina. Sabato 1 e domenica 2 novembre, Piazza Campello dalle ore alle ore 19.00, a cura del Gruppo Folkloristico I Buiatei. Degustazione di taroz in Piazza Garibaldi. Sabato 1 e domenica 2 novembre, Piazza Garibaldi dalle ore alle ore a cura di De Gustibus. Dalle ore alle ore e dalle alle VISITE GUIDATE alla scoperta dei Palazzi e delle Piazze del centro storico e a Castello Masegra. Attività gratuita su prenotazion con partenza da Piazza Campello davanti al Municipio. Prenotazioni al numero:

5 Ore e ore Piazza Garibaldi LABORATORIO PER BAMBINI Piccoli Scarellatori Crescono Le scarellatrici della prestigiosa Accademia del Pizzocchero guideranno i bambini nell arte della preparazione dei pizzoccheri. Sculture di formaggio Laboratori a numero chiuso. Prenotazioni al numero: Ore e ore FORMAGGI IN MUSICA Esibizione della Filarmonica Bormiese (ore 11.00) e del Corpo Bandistico di Castione Andevenno (ore16.30). Ore Sala mostre di Palazzo Pretorio VALTELLINA IN VERTICALE: degustazioni guidate gratuite di formaggi valtellinesi a latte crudo. Due DOP a confronto: i profumi e colori di diverse stagionature di Bitto e Valtellina Casera si incontrano Ore e ore Ristoranti e bar cittadini APPUNTAMENTO A TAVOLA Classico appuntamento con i menu a tema nei più rinomati ristoranti cittadini. I formaggi valtellinesi, sapientemente rielaborati dagli chef che li trasformeranno in piatti ispirati alla tradizione valtellinese, rendono omaggio al territorio durante l intera manifestazione. CHEESE HOUR Aperitivi a tema nei bar aderenti all iniziativa. Dalle ore alle ore ESCURSIONE NORDIC WALKING ALLA SCOPERTA DI SONDRIO E DEI SUOI TERRAZZAMENTI A cura dell Associazione Nordic Walking Valtellina. Attività gratuita con partenza da Piazza Campello alle ore Dalle ore alle ore Centro Le Volte SHOW-COOKING I FORMAGGI IN TAVOLA. Sabato 1 e domenica 2 novembre. Uno chef qualificato spiegherà e preparerà in diretta ricette a base di formaggio. A cura dell Associazione Cuochi di Valtellina e Valchiavenna. Ore Sala Mostre di Palazzo Pretorio PREMIAZIONE CONCORSO FORMAGGI Assegnazione premi ai vincitori del concorso caseario riservato ai partecipanti della nona edizione di Formaggi in Piazza FORMAGGI ED ECCELLENZE DI VALTELLINA API SONDRIO SOCIETÀ COOPERATIVA Miele e prodotti d alveare AILI MARCO Castione Andevenno Miele e prodotti d alveare biologici BAMBINI SANDRO Ponte n Valtellina Mele e succo di mele BARONI FRANCESCO Miele BENEDETTI ANTONIO Vino confetture e succhi BIANCHINI RAFFAELLA Tartano Latticini di Capra i produttori LA TAIADA DI BONGIOLATTI NICOLA Berbenno di Valtellina Prodotti lattiero caseari biologici BORROMINI TIZIANA Buglio in Monte Formaggi e latticini CASCINA IRIS Montagna in Valtellina Formaggi e yogurt CIOCCA DIEGO Samolaco Prodotti caseari e miele CONSORZIO BITTO STORICO Gerola Alta Formaggio Bitto DE GIOVANNETTI DOMENICO Buglio in Monte Latticini DELLA BOSCA CRISTIANO Albosaggia Miele - confetture - dolci e formaggi AGNEDA DI DELLA MADDALENA FABIO Latticini e derivati F. LLI DUCA Talamona Formaggi TRE EFFE Chiesa in Valmalenco Formaggi, latticini e derivati FORINI FILIPPO Valdisotto Formaggi

6 SOCIETÀ AGRICOLA GAGGI ALBA E CHRISTIAN GAGGI Faedo Valtellino Formaggi e latticini APICOLTURA LA BANDERALA Albosaggia Miele e derivati MIELERIA MOLTONI Villa di Tirano Miele e prodotti della terra SOCIETÀ AGRICOLA MILESI DI MILESI MARA Dubino Formaggi e burro PAGANONI GIANNI Albosaggia Formaggi e salumi PROFUMI DI VALTELLINA Tresivio Prodotti a base di lavanda ROSSINI ANGELO Teglio Salumi STELLA OROBICA Albosaggia Formaggi e latticini SOCIETÀ AGRICOLA FRUTTI E SAPORI DEL BOSCO Caiolo Confetture, torte, biscotti LATTERIA DI DELEBIO Delebio Prodotti caseari LATTERIA DI CHIURO Chiuro Prodotti caseari ECCELLENZE DELLA VAL POSCHIAVO MACELLERIA SCALINO DI MARCHESI SANDRO CH - Poschiavo Prodotti di salumeria - macelleria PANETTERIA ALPINA DI BRUNO LARDI CH - Poschiavo Prodotti di panificio FORMAGGI ED ECCELLENZE DI LOMBARDIA AZIENDE AGRICOLE CANTI DANIELA Malonno (BS) Formaggi vaccini, caprini e cosmesi con latte di capra PIAN DE LARES Veddasca (VA) Formaggi e salumi FRANCESCONI ANGELA Corteno Golgi (BS) Burro e Formaggi VISMARA GIANFRANCO Cenate Sotto (BG) Miele di montagna e agricoltura biologica STREET FOOD GRUPPO FOLCKLORISTICO I BUIATEI Buglio in Monte Piatti tipici e folklore BIRRIFICIO LEGNONE CESARI & C. S.R.L. Dubino Birra artigianale BIRRIFICIO REVERTIS S.R.L. Birra artigianale BIRRIFICIO PINTALPINA Chiuro Birra artigianale DE GUSTIBUS VALTELLINA Piatti tipici CONFRATERNITA DEL CHISCIOL Tirano Piatti tipici chiscioi i produttori i produttori

7 le piazze 4 1 RISTORANTI 1 TRATTORIA OLMO 2 PIZZERIA RISTORANTE MALLERETTO 3 CAFFE TOURIST 4 VECCHIA CARBONERA P P 2 3 CENTRO LE VOLTE P LE PIAZZE DEL GUSTO PIAZZA GARIBALDI PIAZZA CAMPELLO CENTRO LE VOLTE PIAZZA CAVOUR P INFO POINT Informazioni ed iscrizioni alle attività

8 RISTORANTI CHE ADERISCONO ALL INIZIATIVA 1 TRATTORIA OLMO Piazza Cavour, SONDRIO - Tel Antipasto: Tagliere di affettati nostrani e sciatt al mirtillo Primo: Gnocchetti di castagne con fonduta al bitto Secondo: Filetto di manzo Black Angus australiano Spinaci con burro d alpe Formaggio: Verticale di bitto con mostarde, miele e noci Dolce: Sorbetto al genepì Bevande incluse: 1/2 bottiglia Valtellina Superiore DOCG Acqua caffè e amaro Euro 35,00 a persona 2 PIZZERIA RISTORANTE MALLERETTO Via Perego, SONDRIO - Tel Pizza al Bitto e bresaola Euro 8,00 a persona Insalata di prosciutto naturale e fonduta al Casera Euro 8,00 a persona Gnocchetti di saraceno pizzocherati Euro 8,00 a persona Cheesecake al cioccolato Euro 5,00 a persona Menù completo con acqua, caffè e coperto Euro 20,00 a persona i ristoranti 3 RISTORANTE VECCHIA CARBONERA Via Romegialli, SONDRIO - Tel Rosette di grano saraceno al Bitto e Besaola con Fonduta di Casera Sciatt e Bresaola della Valtellina Sorbetto al Braulio Menù completo con acqua, vino valtellinese (una bottiglia di vino ogni due persone) e caffè Euro 25,00 a persona 4 BAR TOURIST Via Piazzi n SONDRIO - Tel Sciatt con formaggio casera su letto di cicorino e vini Valtellinesi delle Azienda Alberto Marsetti e La Castellina di Euro 8,00 a persona i ristoranti

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