CORSO INTERNAZIONALE DI CUCINA CINESE. Il corso dedicato ai cuochi professionisti

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1 CORSO INTERNAZIONALE DI CUCINA CINESE Il corso dedicato ai cuochi professionisti

2 UN CORSO LUNGO UN VIAGGIO: PRIMA TAPPA HONG KONG La città di Hong Kong, in cinese «porto dei profumi», è celebre per i suoi alti grattacieli che di notte proiettano raggi luminosi verso il cielo stellato. Terzo polo economico mondiale dopo New York e Londra, è una metropoli dinamica ed energica dove la cucina cinese esprime tutto il suo patrimonio in un contesto gastronomico internazionale e vibrante. Ecco perché ALMA l ha scelta come destinazione naturale del Corso di Cucina Internazionale.

3 UNA GRANDE ESPERIENZA DIDATTICA GRAZIE A DUE IMPORTANTI SCUOLE DI FORMAZIONE: ALMA e il CHINESE CULINARY INSTITUTE I DESTINATARI DEL CORSO Il Corso si svolge con la scuola partner di ALMA, il VTC, il più importante centro di formazione istruzione e formazione professionale di Hong Kong e in collaborazione con il Chinese Culinary Institute riconosciuto a livello internazionale. GEORGE BROWN COLLEGE Chef School - Toronto georgebrown.ca ITHQ (Institut de Tourisme et d Hôtellerie du Quebec) - Montréal ithq.qc.ca ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana alma.scuolacucina.it The International Culinary Center New York internationalculinarycenter.com CESSA Universidad - Mexico City cessa.edu.mx SENAC Centro Universitario - São Paulo senac.br WESTMINSTER KINGSWAY COLLEGE London westking.ac.uk MSA Mutfak Sanatlan Akademisi - Istanbul msa.tc BIC Biotechnical Educational Centre - Ljubljana bic-lj.si KULIN Culinary Institute - Sisak kulinst.com AIMS Institute - Bangalore acharyaims.ac.in SRM University - Chennai srmuniv.ac.in SAROSH Institute of Hotel Administration - Mangalore sihainst.com ECOLE D ART CULINAIRE DE MIYAGI Sendai miyacho.ac.jp IL CUOCO Italian Culinary Institute - Seoul ilcuocoalma.co.kr VTC Hospitality Industry Training & Development Centre and Chinese Cuisine Training Institute of VTC- Hong Kong vtc.edu.hk HUNGKUANG UNIVERSITY Taiwan hk.edu.tw KDU University College - Kuala Lumpur kdu.edu.my PRUE LEITH Centurion - Johannesburg prueleith.co.za MAUSI SEBESS Instituto de Artes Culinarias Buenos Aires mausisebess.com NSI TAFE NSW - Northern Sydney Institute - Sydney tafensw.edu.au - nsi.tafensw.edu.au Cuochi professionisti con una consolidata esperienza di attività professionale; ALMA è una scuola che ha un respiro internazionale. L Italia è la base, ma MAPPA-INTERNATIONAL-NETWORK.indd 1 09/03/ :37:42 sono attive le partnership con i più grandi centri di formazione nel mondo, in modo da creare un network di assoluta qualità. Lo scambio con le Scuole di New York, Toronto, Seoul, Montreal, Istanbul, Mexico City, Sendai, Hong Kong, San Paolo, Johannesburg, Kuala Lumpur, Buenos Aires e Taiwan consente agli allievi di avere una visione aperta sul mondo. Diplomati ALMA del Corso Superiore di Cucina Italiana con esperienza lavorativa di almeno 2 anni; ALMA si riserva di valutare l ammissione al corso attraverso la selezione delle candidature pervenute allo scopo di verificare il livello di esperienza.

4 IL PROGRAMMA DIDATTICO E LA DURATA IL PROGRAMMA DIDATTICO E LA DURATA Il Corso dura 7 giorni così suddivisi: 1 giorno di lezione, dalle 9.00 alle presso la sede ALMA, in Italia; 5 giorni di training pratico dalle 8.30 alle presso la sede del Culinary Chinese Institute a Hong Kong; 1 giorno di uscite didattiche o visite al territorio facoltative. Approfondire la conoscenza delle cucine tradizionali di altri popoli è una delle esigenze di un cuoco professionista che vuole appagare la propria curiosità e rimanere al passo coi tempi, ma senza dover rinunciare alla propria attività. Il Corso Internazionale di Cucina Cinese ALMA unisce lo studio della cultura gastronomica e la tecnica pratica della cucina cinese, con il vantaggio di poter vivere l esperienza direttamente sul territorio guidati dai grandi maestri.

5 IL PROGRAMMA DIDATTICO E LA DURATA Fase 1 in Italia: Lezioni presso ALMA La prima parte, residenziale presso ALMA, introduce alla Cucina Cinese e prevede lezioni frontali curate dai docenti ALMA e dagli esperti gastronomici che collaborano con la Scuola. E il passaporto all entusiasmante viaggio in Estremo Oriente: lezioni di storia e cultura della cucina cinese, lo studio dell enologia, le macro regioni gastronomiche e i prodotti tipici e tradizionali cinesi. IL PROGRAMMA DIDATTICO E LA DURATA Fase 2 a Hong Kong: Lezioni pratiche di cucina La seconda parte vi porta direttamente a Hong Kong: un corso lungo un viaggio per imparare le tecniche di cottura e manipolazione degli ingredienti della cucina cinese direttamente nel cuore della vitale metropoli. Il programma intensivo di training, le uscite didattiche presso i mercati locali, il confronto diretto con gli Chef Docenti fanno di questo Corso un momento di aggiornamento di altissimo livello, che termina con il rilascio del duplice diploma di ALMA e di VTC, in collaborazione con il Chinese Culinary Institute.

6 IL CORPO DOCENTE LE SEDI DEL CORSO: ALMA Luca Govoni, Docente e Responsabile del Dipartimento di Storia e Cultura Gastronomica di ALMA Pierluigi Gorgoni, Docente ALMA di enografia internazionale, giornalista, autore e degustatore Andrea Grignaffini, Critico Enogastronomico e Direttore della Guida Vini Espresso e Co-Direttore della rivista «Spirito di Vino» Davide Mondin, Docente ALMA di Storia e cultura dei prodotti tipici ALMA è La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, il centro più autorevole riconosciuto a livello internazionale di alta formazione dedicato alla cucina italiana e all ospitalità. ALMA forma cuochi, pasticceri, sommelier, professionisti di sala da tutto il mondo, attraverso programmi intensivi di lungo periodo per una formazione mirata ad apprendere un lavoro di altissima professionalità, grazie a una struttura modernamente attrezzata e a docenti con una carriera internazionale oggi dediti all insegnamento.

7 LE SEDI DEL CORSO: CHINESE CULINARY INSTITUTE ISCRIZIONI, PREZZO E DATE DEL CORSO Il Culinary Chinese Institute nato nel 2000, è il centro di formazione e accreditamento sulla cucina cinese a Hong Kong riconosciuto a livello internazionale. La missione è quella di fornire una formazione sistematica sulla cucina cinese, oltre a promuovere e mantenere le sue tradizioni gastronomiche. Il Corso Internazionale di Cucina Cinese è a numero chiuso: minimo 8 studenti, massimo 12, ammessi. Il Corso Internazionale di Cucina Cinese si svolge : Lunedì 6 febbraio, dalle 9,00 alle 18,00: 1 giorno di lezione presso la sede di ALMA, alla Reggia di Colorno (PR); Dal 20 al 25 febbraio, 5 giorni di training pratico dalle 8.30 alle 17.30, presso la sede del Culinary Chinese Institute a Hong Kong. Per iscriversi: Compilare il MODULO DI CANDIDATURA sul sito di ALMA alla sezione «I nostri corsi», selezionare «Corso Internazionale di Cucina Cinese» e cliccare su «Modulo di Candidatura». Cosa comprende la quota d iscrizione? Lezioni frontali e materiale didattico, in Italia; Lezioni frontali di introduzione alla cucina cinese a Hong Kong; La divisa di ALMA; Esercitazioni pratiche su postazioni singole con gli strumenti e le materie prime a Hong Kong; Il welcome coffee quotidiano e pranzi durante i giorni di lezione a Hong Kong; A seconda della formula scelta, alloggio a Hong Kong in hotel 4*, in camera doppia o singola, con trattamento di prima colazione; L assistenza durante il periodo di frequenza delle lezioni all estero di un tutor ALMA; La presenza di un interprete cinese-italiano; L assicurazione RCT e INAIL. La quota d iscrizione non comprende: Il volo dall Italia per Hong Kong: andata e ritorno. E lasciata piena libertà di scelta della compagnia economica e della scelta dei voli, con il solo limite di rispettare le date di svolgimento del corso. Eventuali altri trasferimenti e i pasti serali e nei fine settimana Tutto quanto non indicato ne «La quota d iscrizione comprende» Eventuali variazioni relative alla tipologia di camera diversamente da quanto sopra indicato che comportino un sovrapprezzo. Assicurazione sanitaria estero che rimane a carico del singolo partecipante

8 PER AFFRONTARE IL VIAGGIO Scegli in base alla tua libertà tra le diverse soluzioni di prezzo! 4600* volo e hotel escluso 5100* volo escluso hotel convenzionato ALMA incluso, in camera doppia 5500* volo escluso e hotel convenzionato ALMA incluso, in camera singola La conoscenza della lingua inglese non obbligatoria ai fini della frequenza alle lezioni all estero. Gli allievi del corso saranno seguiti e accompagnati da un tutor ALMA. E fondamentale essere in possesso di passaporto in corso di validità. Suggeriamo di acquistare il volo aereo con date flessibili e con assicurazione. Sei un Diplomato ALMA? Per chi torna a scuola, ecco la promozione «ALMA People» 4100* volo e hotel escluso 4600* volo escluso e hotel convenzionato ALMA incluso, in camera doppia 5000* volo escluso e hotel convenzionato ALMA incluso, in camera singola UN CORSO LUNGO UN VIAGGIO...E IL VIAGGIO CONTINUA Il Corso Internazionale di Cucina Cinese è il primo di una serie di corsi che ALMA ha creato per i professionisti del settore, che cercano un costante aggiornamento professionale curato dal centro più autorevole di formazione in Italia e all estero. NON Sei un Diplomato ALMA? Presenta un amico Se vi iscrivete entrambi, si duplica lo sconto! Offerta disponibile per i Diplomati ALMA e per i non diplomati: porta un amico chef, iscrivetevi e godrete entrambi della formula «ALMA People» 4100* volo e hotel escluso 4600* volo escluso e hotel convenzionato ALMA incluso, in camera doppia Rimani informato sulle prossime tappe: ALMA, con il suo network di 20 scuole partner in tutto il mondo, ti permetterà di scoprire le cucine e le culture gastronomiche di altri paesi vivendole direttamente sul territorio! La cultura del tè a Taiwan L asado in Argentina... La cucina kaiseki in Giappone 5000* volo escluso e hotel convenzionato ALMA incluso, in camera singola *Tutti i prezzi sono IVA esclusa. Sei il titolare o il dipendente di un attività di ristorazione e vuoi frequentare il Corso? Parlane con il tuo commercialista: il costo è deducibile dal reddito d impresa, se il corso che hai scelto è inerente all attività di impresa per cui lavori. ALMA.scuolacucina.it

9 ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana Piazza Garibaldi, Colorno (Parma), Italia Tel #almaschool