capirci, con le lenticchie rosse)

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1 Miglio all Egiziana (per capirci, con le lenticchie rosse) Una minestra cremosa con pochi ingredienti, vi stupirete del risultato. Servitela bollente e con del pane all aglio ricco di formaggio, un comfort food con i fiocchi per un sabato sera tranquillo. Ingredienti (per 2/3 persone): 1 bicchiere di lenticchie rosse decorticate e la stessa dose in peso di miglio 1 carota 1/2 cipolla 1 costa di sedano 1 spicchio aglio 1 cucchiaino di dado vegetale 4 bicchieri di acqua 1 cucchiaio di olio evo

2 Sale e pepe Preparazione: Soffriggete nell olio carota, cipolla e sedano tagliati a dadini insieme allo spicchio di aglio tagliato a metà. Eliminate l aglio ed aggiungete lenticchie e miglio. Lasciate sfrigolare qualche istante poi coprite tutto con acqua e dado. Cuocete a fiamma bassa per circa 40 minuti. Ultimo tocco: regolate di sale e pepe. Un piccolo aneddoto sul contenitore: quando andavo a trovare mia nonna con mio papà e suonavamo il citofono, avevamo solamente pochi metri di vialetto da percorrere prima di entrare in casa. Ciò nonostante, non appena entravamo in cucina sui fornelli c era già a sobbollire, direttamente in una tazza smaltata, l acqua per preparare il Nescafè. L affetto è proprio questo: piccoli gesti quotidiani, l odore del caffè sul fuoco, la tazza preferita e sapere che c è sempre qualcuno pronto a prepararci una bevanda calda: anche se non l abbiamo chiesta, può essere sia proprio quella che ci cambia la giornata. Vi auguro un buon S.Valentino da passare con quelli a cui volete bene, la felicità è tale solo se condivisa. Pizza in Tutorial Teglia Super

3 Ogni foodblogger ha il suo piatto forte: il mio è decisamente la pizza. Alta, bassa, morbida, croccante, superunta o in versione light. La pizza, senza ombra di dubbio. A grande richiesta, quindi, visto che mi sono accorta che sul blog ancora non c era, vi lascio la mia ricetta rodatissima per la pizza in teglia, lievitata a dismisura e leggera leggera, con qualche suggerimento bonus per la preparazione (imparati anche al corso da pizzaiola frequentato l anno scorso). Cibo per eccellenza del weekend (ogni fine settimana almeno una teglia ci scappa), oggi per allietare l odiatissimo martedì la preparate con me passo passo (per il fratello fuori sede, la Cogny che richiede le ricette ben spiegate e il moroso che vuole cimentarsi)!!! Le dosi ve le lascio sul kg di farina in modo le possiate scalare a piacere in base ai vostri gusti di spessore e dietologia. Se vi restano altri dubbi chiedete pure! Ingredienti: Per l impasto (1639g totali) 1kg di farina ml di acqua fredda

4 15g di lievito secco per impasti salati 12g di sale fino 12g di olio evo Varie & eventuali Passata di pomodoro (salatela direttamente: ci vanno altri 12g di sale ogni kg di passata, ovviamente scalate a piacere) Origano (sulla pizza è un must, io uso sempre quello essiccato in rametto da diraspare Mozzarella per pizza oppure quella che preferite ma verificate se è il caso di lasciarla sgocciolare prima di metterla sulla pizza Un goccio di olio evo per ungere la teglia Topping a piacere Preparazione: Robot da cucina velocità bassa: inserite farina

5 + lievito + acqua ed avviate il programma per 5 minuti con il gancio per gli impasti.

6 Mentre il robot continua a lavorare, aggiungete il sale, stessa velocità e lasciate amalgamare per altri 5 minuti. Solo a questo punto alzate al massimo la velocità del robot, aggiungete l olio e lasciatelo incorporare per altri 5 minuti.

7 L impas to è pronto: lasciatelo riposare coperto da un panno per una ventina di minuti, in questo modo quando lo riprenderete sarà più facile stenderlo.

8 Stendet e l impasto con un mattarello. Adagiat elo in una teglia precedentemente oliata sul fondo e ai lati.

9 Stendet e in superficie il pomodoro e spolverizzate con l origano. Lasciate lievitare in luogo tiepido, più a lungo lievita meglio viene la pizza, il top sono 4/5 ore. Scaldate il forno (vedete suggerimento B) a 220 C. La pizza cuoce 10 minuti con solo il pomodoro.

10 Togliet ela dal forno, farcitela a piacere, aggiungete la mozzarella e infornatela nuovamente per 10 minuti. Qualche suggerimento: A) L acqua va messa fredda: è vero che tiepida aiuta la lievitazione ma l impastatrice normalmente scalda già di per sé l impasto e se non fate attenzione e la mettete troppo calda rischiate di far fuori i lieviti. Perciò fredda, che fate anche prima! B) Il forno va messo statico o ventilato, a vostro piacere: nel secondo caso otterrete un fondo e dei bordi più croccanti. Qualsiasi modalità di cottura scegliate, mettete sul fondo del forno una tazza in ceramica (o qualsiasi contenitore che possa andare in forno) piena di acqua per mantenere la giusta umidità. C) Non aggiungete all impasto lo zucchero. Questo escamotage permette di favorire la lievitazione ma in questo modo i lieviti si trovano uno zucchero già semplice da mangiare e non attaccano gli zuccheri della farina. Vale la pena aspettare un po di più ma ottenere una pizza più digeribile e Sugar Free!!!

11 D) Se decidete di usare il lievito fresco il procedimento non cambia: sbriciolatelo direttamente nell impasto (tanto lavorando per 15 minuti si incorporerà per bene) oppure scioglietelo nell acqua. Per ogni kg di farina considerate 2 cubetti. E) Se lavorate a mano e non avete l impastatrice rispettate comunque le fasi di aggiunta degli ingredienti e le tempistiche olio di gomito!!! F) Per la teglia per 2 persone (dimensioni circa 20x30cm) io utilizzo normalmente la dose scalata per 200g di farina, circa mezza bottiglia di passata di pomodoro salata con 1/2 cucchiaino di sale fino, 1/2 bustina di lievito secco e 1 panetto di mozzarella per pizza da 400g. Al corso dicevano che per le teglie standard da panificio dimensioni 40x60cm si utilizza 1kg di impasto finito partendo cioè da circa 600g di farina). G) Ovviamente potete evitare di oliare direttamente la teglia ma rivestirla di carta forno, ancora meno grassi! Seguirà Super Tutorial anche per la pizza sottile come in pizzeria ricetta e procedimenti sono davvero molto diversi fra loro!!! Salsa per Nachos in 5 minuti

12 Certe sere al ritorno dal lavoro con un certo languore, dopo una giornata stressante e piena di pensieri, quello che ci vuole è un bell aperitivo. Sul divano di casa, sì, perché non sempre bisogna uscire, soprattutto quando in 5 minuti tiriamo insieme un aperitivo svuotafrigo di un certo livello. Questa ricetta poi è geniale ed adatta anche ai meno esperti: solo pomodori, spezie (la dose a piacere), un goccio di olio e uno schiaccia aglio (per non sporcarsi neanche le mani). Il nome salsa forse non è il più azzeccato, ma confido che il gusto vi conquisti a tal punto da passarci sopra, addentare per credere. Ingredienti: 1/2 cipolla 1/2 spicchio di aglio 3 pomodori Origano Sale Pepe Peperoncino Paprika

13 Cumino in polvere Un goccio di olio evo Preparazione: Semplice e veloce: sbucciate aglio e cipolla. Private l aglio dell anima interna e tagliate la cipolla a pezzettini piccoli quanto basta perché entrino nello schiaccia aglio. In una ciotola mettete olio, spezie, aglio e cipolla strizzati. Cubettate finemente i pomodori ed insaporiteli con tutti gli altri ingredienti mescolando bene. Servite freddo ed accompagnato con nachos d ordinanza. Per la versione calda per cui ho optato anche io (ottima in questo giornate uggiose e fredde) disponete in una ciotola uno strato di nachos, coprite con abbondante salsa, guarnite con formaggio filante grattugiato, olive nere, mais, peperoncini jalapeños e tutto quello che vi viene in mente. Passate un paio di minuti al microonde o in forno caldo e gustate rovente! Zuppa di Patate Slow Cooker Edition

14 Non programmo abbastanza pubblicazioni sul blog: preparo gli articoli ma quando poi viene il momento di impostare il tutto mi accorgo che manca sempre qualcosa: scegliere categorie e tag, inserire la foto, un pezzo del procedimento. Di solito mi armo di pc sempre la sera dopo il lavoro o di notte quando la voglia e la vista vanno via via scemando. Questa ricetta era in stasi da un po (già assaggiata e testata con ottimi risultati) e visto il freddo assurdo di questi giorni l ho rifatta per scaldarmi e ve la propongo con due topping d eccezione: cipolla fritta e wurstel saltati in padella. Non mi stancherò mai di dirvi che in certi casi questa padella vi risolleverà il morale e vi salverà la cena, non c è niente di più tenero se non trovarla pronta e caldissima: il profumino della cena per tutta la casa al vostro rientro non ha prezzo! Ultimamente poi la si inizia a trovare in vendita anche nei negozi senza troppi problemi, la spesa è veramente minima (ci voglio intorno ai 20/30 ) ed i consumi sono davvero contenuti (riesco a stirare mentre lei cucina, cosa che invece con il forno è praticamente impossibile), fateci un pensierino! Ingredienti:

15 1/2 cipolla 2 cucchiai di carota a cubetti 2 cucchiai di sedano a cubetti 2 cucchiai di burro 1 cucchiaino di dado vegetale 1 spicchio di aglio schiacciato o tritato finemente 1 brick di panna da cucina 5 o 6 patate 1 bicchiere di acqua Sale e pepe a piacere Preparazione: Pelate, lavate e tagliate a cubetti le patate. Tagliate anche la cipolla ed infilate tutti gli ingredienti nella Slow Cooker. Ci vorranno circa 3/4 ore sulla funzione High, a ma piace lasciar cuocere per un paio di ore senza aver aggiunto il bicchiere di acqua, in modo che le patate si abbrustoliscano un pochino quindi apro, aggiungo l acqua, una mescolata veloce e lascio finire la cottura per altre 2 ore. Ovviamente potete prepararla anche in padella con gli stessi ingredienti: vi ci vorrà più acqua e vi consiglio di soffriggere carota, sedano e cipolla prima di aggiungere il resto. Pesto Anacardi Pomodorini

16 Mortaio grande successo (o per lo meno, sono io che sono diventata compulsiva), sicuramente un antistress produttivo. Si tratta di una ricetta più da lunedì che da venerdì, comunque ogni salvacena ha sempre la sua utilità, perciò beccatevi questa ricetta con dosi assolutamente a occhio tirata insieme in pausa pranzo e godetevi il fine settimana! Ingredienti: qualche pomodorino ciliegia una manciata di anacardi un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di olio evo Sale, pepe, un pizzico di aglio in polvere (ce ne vuole proprio poco poco) e basilico essiccato (o quello fresco nella stagione più adatta) a piacere Preparazione: Schiacciate schiacciate schiacciate fino a raggiungere la consistenza ed il gusto desiderati.

17 Ceci Speziati Croccanti Un aperitivo e/o stuzzichino che fa subito allegria, un po per il colore dorato, un po per l irresistibile forma a pallina, un po per la consistenza scrocchierella. Un idea regalo last minute per Natale (perché no, vi assicuro che fate ancora in tempo, se come me dovete ancora fare la spesa per il cenone/pranzo con i parenti vi basterà solo aggiungere pochi semplici ingredienti alla lista). Dosate e scegliete le spezie in base ai gusti personali ed il gioco è fatto. Io, ad esempio, ho mixato paprika affumicata e curry, niente vi impedisce di insaporirli al mix provenziale, tex-mex o al biscotto Gingerbread con cannella e zenzero che fa molto Natale. Il gusto neutro dei ceci, infatti, si sposa bene sia con ricette dolci che salate, provate tutte le combinazioni possibili e fatemi sapere! ps. dal momento che mi sono auto dichiarata addetta antipasti per Natale, cosa mi consigliate di preparare? Qualche idea già ce l ho ma un po di

18 brainstorming non fa mai male! Grazie mamma per la dritta della ricetta Ingredienti: 1 lattina di ceci lessati sgocciolati ed asciugati per bene 1/2 cucchiaino di curry in polvere 1/2 cucchiaino di paprika affumicata 1/2 cucchiaino di farina 00 Sale e pepe a piacere Preparazione: Dopo esservi assicurati che i ceci sono asciugati per bene metteteli in una ciotola con le spezie e la farina, mescolando per distribuire il tutto uniformemente. Trasferite su una teglia da forno e cuocete per una trentina di minuti in forno ventilato caldo a 200 C mescolando di tanto in tanto per non farli bruciacchiare. Lasciate raffreddare e trasferite in un barattolo ermetico per evitare che assorbano l umidità e perdano la croccantezza. Torta Salata di Spinaci in

19 crosta di Patate Ogni tanto una ricetta vegetariana ci sta bene e mettere tutto in una torta salata si rivela sempre un ottima idea. Nascondere le verdure con una crosta di patate poi è un valore aggiunto. Se anche voi come me siete super presi durante la settimana, preparare di sera il pranzo del giorno successivo mentre siete comodamente spaparanzati sul divano e il forno fa il lavoro sporco, non ha prezzo. Ingredienti: 1 decina di cubetti di spinaci surgelati 1 noce di burro 2 uova 3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato + una spolverizzata per la gratinatura Formaggio filante a cubetti Sale e pepe 2 patate 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

20 Preparazione: Saltate in padella dopo aver sciolto il burro gli spinaci affinché si scongelino e rilascino gran parte della loro acqua. In una ciotola sbattete le uova con parmigiano, formaggio filante, sale e pepe. Incorporate gli spinaci lasciati raffreddare. Foderate una tortiera con carta forno + pasta sfoglia e versate all interno il ripieno ripiegando con cura i bordi. Pulite le patate ed affettatele molto sottili. Disponetele sulla superficie, salate e pepate anche queste ultime, cospargete con una pioggia di parmigiano e trasferite in forno caldo (220 C) e ventilato per almeno minuti. E buona sia calda che fredda, ma viste le temperature di questi giorni opterei per la versione bollente! Involtini Primavera al Forno Dal momento che il weekend è stato tristemente annacquato e la

21 settimana è ancora lunga, vi lascio con il mio esperimento dell altra sera per cercare di migliorare l umore, gli involtini primavera. Avevo già provato la ricetta un po di tempo fa, addirittura a quei tempi avevo realizzato in casa la pasta in cui avvolgerli (trovate qui la ricetta delle crepes). Questa volta invece ho trovato la pasta già pronta, saltato le verdure nel wok e cotto il tutto in forno per renderlo più leggero. Il risultato? Una bomba, provare per credere! E visto che in numerosissimi (ah ah) mi chiedete le ricette passo passo ed i tutorial per le realizzazioni più complesse, beccatevi le istruzioni per la chiusura. Ingredienti: 1 cucchiaio di olio di semi 1 spicchio di aglio 3 carote 1 peperone rosso 1 cipollotto 1/2 cavolo cappuccio 2 cucchiai di salsa di soia 1/2 cucchiaino di curry Sale Preparazione: Scaldate l olio in un wok con lo spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell anima. Nel frattempo pulite tutta la verdura e affettatela a striscioline. Togliete l aglio dalla padella e saltate a fiamma alta carote, peperone e cipollotto. Dopo un paio di minuti aggiungete il cavolo, la soia, salate e speziate. Saltate pochi secondi per insaporire ma non troppo altrimenti saranno cavoli amari (e non solo per dire). Lasciate quindi riposare e raffreddare il tutto. Ed ora procediamo all assemblaggio

22 1) Disponete una cucchiaiata di verdure sul foglio girato di 45 2) Alzate il lembo inferiore fino a coprire per bene tutto il ripieno

23 3) Chiudete i laterali verso l interno 4) Arrotolate stringendo l involtino

24 Una volta pronti potete accingervi a cuocerli: la classica frittura in olio di semi oppure, come me, potete optare per una ben più sana cottura al forno ventilato a 220 C per una decina di minuti finché il guscio non risulta bello dorato e croccante!

25 Vellutata Lenticchie Carote Patate Altra serata fredda, altro comfort food d ordinanza, devo dire che quest anno ci sto davvero prendendo gusto con la modalità vellutata (cuoci tutto dopo aver abilmente svuotato il frigo sporcando una sola pentola e frulli). Dovevo proprio star male una giornata per avere il tempo di riorganizzare gli articoli arretrati? Ingredienti: cucchiai di olio extravergine di oliva cipolla cipollotto grosse carote grosse patate cucchiaio di farina

26 1 tazza di lenticchie rosse decorticate 1 dado Sale e pepe Acqua QB Preparazione: Soffriggete cipollotto e cipolla tagliati a rondelle nell olio per qualche minuto. Aggiungete le verdure pulite e tagliate a tocchetti, lasciate abbrustolire qualche minuto quindi spolverizzate con la farina ed unite tutti gli ingredienti rimanenti (l acqua dovrà coprire il tutto). Lasciate sul fuoco a fiamma bassa per almeno mezz ora finché carote e patate non iniziano a sfaldarsi quindi frullate il tutto e servite bollente. Il gusto è molto delicato perciò si abbina bene a crostini dal gusto forte (ad esempio perché non provare il pane all aglio?). Zuppa al Pomodoro

27 Inizia il brutto tempo ed il freddo e Fun&Food ricomincia a sfornare ricette a più non posso, un po me lo aspettavo, spero faccia piacere anche a voi. Trovo che l autunno sia la mia stagione preferita (l inverno vince ma solo quando nevica un botto a casa mia, condizione che normalmente non si verifica e pertanto la spinge al secondo posto nella classifica). Adoro coccolarmi in casa, creare cene che scaldano il pancino, l atmosfera del caminetto, i colori, una tazza di tè caldo con i biscotti, si apprezza di più un bel film in tv ed anche uno meno bello se il tempaccio imperversa. Con questa introduzione non potevo non abbinare una ricetta calda calda, davvero semplice e saporita. Il tocco in più? I crostini alternativi, provare per credere Ingredienti: 2 cucchiai di olio 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di soffritto misto (carota, sedano e cipolla) 1/2 cipolla (lo so che era già contemplata nel soffritto ma non guasto di certo) 2 pomodori freschi (quello che passa il frigorifero, qualsiasi

28 varietà andrà bene) 3 o 4 pomodori secchi sott olio 1 dado 200ml di passata di pomodoro 1 ciuffetto di prezzemolo 1 brick di panna Preparazione: Soffriggete per qualche minuto carota, sedano e cipolla nell olio insieme allo spicchio di aglio (abilmente infilzato su uno stuzzicadenti per poterlo recuperare in seguito). Aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti e lasciateli cuocere a fiamma vivace finché l acqua che rilasceranno non si sarà completamente asciugata. Incorporate i pomodori secchi tagliati a pezzettini, il dado e la passata di pomodoro e lasciate cuocere una ventina di minuti per insaporire bene il tutto e far rapprendere la zuppa. A questo punto spegnete il fuoco, togliete l aglio (ma se vi piace potete anche lasciarlo ovviamente senza stuzzicadenti), aggiungete panna e prezzemolo e frullate il tutto con un mixer ad immersione. Servite con abbondanti popcorn a questo proposito qualche consiglio: potete usare i popcorn sia lisci che salati ma attenzione a non esagerare con il sale visto che la zuppa è molto saporita una valida alternativa è usare i popcorn al formaggio, trovate la ricetta qui lasciate i popcorn a disposizione in una ciotola a parte perché se li tuffate tutti subito nella zuppa potrebbero essere letteralmente risucchiati assorbendo il liquido e lasciandosi andare, meglio rimpinguare man mano ognuno la propria dose. E se non avete il caminetto ma vi serve atmosfera fate un salto qui