REGOLAMENTO PER IL FUNZIONAMENTO DELLA COMMISSIONE MENSA SCOLASTICA

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1 REGOLAMENTO PER IL FUNZIONAMENTO DELLA COMMISSIONE MENSA SCOLASTICA Art. 1 Finalità La Commissione mensa è un organismo consultivo che si propone di : 1. migliorare la qualità della refezione scolastica; 2. sviluppare nella comunità educante il senso di una corretta ed equilibrata alimentazione attraverso l educazione alimentare, al fine di indirizzare le giovani generazioni ad un sano rapporto con il cibo l ambiente e l agricoltura, ad una scelta sempre più consapevole degli alimenti e alla promozione del benessere e della salute del proprio corpo; Per raggiungere gli obiettivi sopra indicati la Commissione mensa opera in stretto rapporto con i soggetti interessati quali il personale delle scuole, le famiglie, i responsabili sanitari, l Amministrazione Comunale. Art. 2 Competenze La Commissione mensa formula proposte in merito a: 1. modifiche del menù in base a motivate esigenze di interesse generale. Le variazioni dovranno poi essere approvate dai responsabili del competente servizio sanitario territoriale; 2. proposte migliorative in relazione ai locali in cui si attua la refezione scolastica; 3. tempi e modalità della distribuzione; 4. iniziative culturali di educazione alimentare in collaborazione con la scuola e l amministrazione Comunale, rivolte ad alunni, insegnanti, genitori e personale delle mense; 5. verifica che la qualità e la quantità dei pasti corrisponda a quanto previsto dal menù; 6. verifica la qualità delle derrate alimentari e le modalità di preparazione dei pasti secondo quanto previsto nelle tabelle alimentari e nelle articolazioni del menù; 7. verifica la coerenza tra menù approvato e menù effettivamente preparato, fatti salvi i cambiamenti a causa di forza maggiore. Art. 3 Componenti La Commissione mensa è nominata dal Sindaco ed è composta da: 1. Sindaco o suo delegato; 2. Dirigente Scolastico o suo delegato; 3. due rappresentanti dei genitori per ogni plesso scolastico interessato del servizio mensa; 4. Responsabile del Servizio Sociale comunale o suo delegato. La Commissione elegge al proprio interno, nel corso della prima seduta e fra i genitori designati, il Presidente. La Commissione dura in carica un anno scolastico. I rappresentanti dei genitori e degli insegnanti sono eletti in concomitanza con le elezioni degli organismi collegiali scolastici. L assenza per tre volte consecutiva senza giustificato motivo alle riunioni della Commissione,

2 comporta la sostituzione del componente con altro soggetto. I componenti della Commissione mensa non percepiscono alcuna indennità. Art. 4 Modalità di funzionamento La Commissione mensa si riunisce su richiesta del Presidente o di almeno un terzo dei componenti con avviso scritto contenente l o.d.g. Tale richiesta sarà inoltrata agli uffici comunali competenti, che provvederanno alla sua convocazione formale. La convocazione deve essere rivolta anche a tutti i consiglieri. Le funzioni di segretario sono svolte da un impiegato comunale, con le seguenti mansioni: 1. redigere i verbali delle sedute; 2. fornire ai componenti documenti ed informazioni, nel rispetto della normativa vigente, riguardanti l ordine del giorno. Alle riunioni della Commissione possono partecipare tutti i facenti parte del Consiglio Comunale ai quali è data facoltà di intervenire e tutti gli insegnanti delle classi interessate al servizio MENSA. I componenti della Commissione possono compiere sopralluoghi delle mense scolastiche. I sopralluoghi servono per verificare le modalità della distribuzione e la corrispondenza dei cibi al menù previsto, anche attraverso assaggi che saranno effettuati secondo le prescrizioni indicate nell articolo seguente. Art. 5 Prescrizioni per sopralluoghi nella mensa scolastica Possono compiere i sopralluoghi solo i componenti della Commissione mensa. I soggetti che accedono alla scuola per il sopralluogo devono qualificarsi presso il personale operante. Il sopralluogo deve avvenire in concomitanza con la somministrazione dei pasti; si può accedere ai soli locali adibiti alla refezione. L assaggio dei pasti si effettua richiedendo all operatore una contenuta quantità di cibo, senza avere alcun contatto con le attrezzature e con i contenitori, evitando il contatto diretto e indiretto con le sostanze alimentari. Per ogni sopralluogo deve essere compilata l apposita scheda (all. A) in ogni sua parte, firmata e consegnata al Dirigente scolastico e al Responsabile dell Ufficio Servizi Sociali del Comune.

3 all.a) SERVIZIO DI MENSA SCOLASTICA DEL COMUNE DI GUAGNANO SCHEDA DI VALUTAZIONE Ispezione effettuata in data Scuola.. Sez. A) AMBIENTE la pulizia di ambiente e arredi è buona mediocre sufficiente scarsa i tavoli sono puliti e in buone condizioni? I contenitori termici sono puliti e in buone condizioni? Sono presenti i sistemi di mantenimento della temperatura (carrelli termici, scaldavivande)? Sez. B) MENU I pasti del giorno corrispondono a quelli indicati nel menù Se no perché Sono serviti menù diversi da quelli indicati ( diete speciali o altre situazioni)? Indicare numero dei pasti serviti di cui n. non rispondenti a quanto ordinato

4 Sez. C) DISTRIBUZIONE PASTO I contenitori termici vengono aperti immediatamente prima della distribuzione dei pasti? Indicare il numero delle persone addette alla distribuzione: Sez. D) VALUTAZIONE ASSAGGIO Temperatura del cibo: 1 piatto caldo tiepido freddo 2 piatto caldo tiepido freddo Contorno caldo tiepido freddo Cottura del cibo: 1 piatto adeguata eccessiva scarsa 2 piatto adeguata eccessiva scarsa contorno adeguata eccessiva scarsa Quantità porzione servita: sufficiente abbondante scarsa Sapore: 1 piatto gradevole accettabile n accettabile 2 piatto gradevole accettabile n accettabile Contorno gradevole accettabile n accettabile

5 Sez. E) INDICE DI GRADIMENTO (riferito ai bambini) indicare il numero complessivo dei pasti serviti nella data di riferimento: 1 piatto gradito parzialmente gradito n gradito 2 piatto gradito parzialmente gradito n gradito Contorno gradito parzialmente gradito n gradito Sez. F) GIUDIZIO GLOBALE buono sufficiente n sufficiente NOTE ED OSSERVAZIONI Firma dei presenti

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