Realizzazione di un sistema di rintracciabilità di prodotti agroalimentari del cuneese

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1 LABORATORIO CHIMICO CAMERA COMMERCIO TORINO Viaggio tra i prodotti tipici, i gusti e i sapori Realizzazione di un sistema di rintracciabilità di prodotti agroalimentari del cuneese Centro Congressi Torino Incontra 22 / 23 novembre 2010

2 ENTI COINVOLTI Laboratorio Chimico Camera Commercio Torino

3 OGGETTO DEL SERVIZIO 1. Progettare un sistema di rintracciabilità di prodotti agricoli individuati nella carota e nella patata 2. Utilizzare moderne tecnologie informatiche 3. Informare gli operatori commerciali e i consumatori

4 OBIETTIVI DEL PROGETTO identificare il lotto di produzione essere efficace per produttori, operatori e consumatori avere il minor impatto sull organizzazione aziendale differenziare il prodotto immesso sul mercato stimolare i produttori ad attuare nuove azioni di marketing (e-commerce) prevedere la possibilità di essere potenziato garantire l origine del prodotto lungo tutta la filiera dal campo alla tavola

5 FASI DEL PROGETTO 1. REALIZZAZIONE analisi di mercato - analisi di filiera - progettazione sistema di rintracciabilità - validazione del sistema di rintracciabilità - individuazione tipologie di imballaggi idonei a caratterizzare i prodotti 2. APPLICAZIONE E PROMOZIONE formazione e assistenza ai produttori e monitoraggio del sistema - organizzazione di incontri e tavoli tecnici con consumatori e operatori economici, realizzazione di materiale divulgativo

6 MODALITA OPERATIVE coinvolgimento delle aziende dalle prime fasi di progettazione valutazione delle esigenze dei produttori e dei consorzi verifica delle caratteristiche agronomiche dei prodotti condivisione delle scelte e delle modalità operative con i produttori e i tecnici della Coldiretti predisposizione di un sistema di facile applicazione sia per il produttore sia per il consumatore

7 CONSORZI PARTECIPANTI CONSORZIO PER LA VALORIZZAZIONE E LA TUTELA DELLA CAROTA DI S. ROCCO CASTAGNARETTA CONSORZIO PER LA VALORIZZAZIONE E LA TUTELA DELLA PATATA DELL ALTA VALLE BELBO CONSORZIO PER LA VALORIZZAZIONE E LA TUTELA DELLA PATATA DELLA BISALTA GRUPPO DI PRODUTTORI DELLA PATATA DI ENTRACQUE

8 ANALISI DI MERCATO Situazione produttiva esistente Zona di produzione: fascia pedemontana a sud di Cuneo. Orograficamente situata tra il fiume Strura e il torrente Gesso, fino al confine con Borgo S. Dalmazzo. Stima delle superfici e produzioni Superficie colt. Consorzio 8-10 ha - Produzione q.li Superficie prov. Cuneo 26 ha* - Produzione q.li* Superficie Piemonte 239 ha* - Produzione q.li* Rilevanza sul mercato Superficie colt. Consorzio / Prov. Cuneo % Produzione Consorzio / Prov. Cuneo % Superficie Consorzio / Reg. Piemonte 4.18 % Produzione Consorzio / Reg. Piemonte 6.13 % *ISTAT mese di rilevazione 11/2009 valori imputati

9 ANALISI DI MERCATO Situazione produttiva esistente Zone di produzione dei tre consorzi: montagne e Alta Langhe 1. intera Valle Belbo e territorio limitrofo alla sx orografica del fiume Belbo (18 comuni) 2. fascia pedemontana a Sud-Est della città di Cuneo ai piedi della montagna Bisalta compresa tra i comuni di Boves Peveragno Chiusa Pesio 3. comune di Entracque Stima delle superfici e produzioni Superficie colt. Consorzio 54 ha - Produzione q.li Superficie prov. Cuneo 454 ha* - Produzione q.li* Superficie Piemonte ha* - Produzione q.li* Rilevanza sul mercato Produzione Consorzio / Prov. Cuneo % - Sup. colt % Produzione Prov. Cuneo / Reg. Piemonte % - Sup. colt % Produzione Consorzio / Reg. Piemonte 2.82 % - Sup. colt % *ISTAT mese di rilevazione 02/2010 valori imputati

10 SISTEMA DI COMMERCIALIZZAZIONE Consorzio carota di S. Rocco Castagnaretta PUNTO CRITICO RACCOLTA, LAVAGGIO CONFEZIONAMENTO AZIENDA AGRICOLA PUNTI VENDITA GROSSISTI GDO RISTORAZIONE COLLETIVA COOP. AGR. AGRISVILUPPO Sede amministrativa Cuneo gestione ordini consegna / vendita diretta trasmissione ordine VENDITA DIRETTA AL CONSUMATORE FINALE PIATTAFORMA AGRISVILUPPO PUNTO CRITICO RICONFEZIONAMENTO GDO E/O GRANDI CLIENTI PICCOLI CLIENTI E/O MENSE LOCALI

11 SISTEMA DI COMMERCIALIZZAZIONE Gruppo Produttori Patata Entracque RACCOLTA MANUALE STOCCAGGIO AZIENDA AGRICOLA SELEZIONE CALIBRATURA E CONFEZIONAMENTO (azienda produttore lavorazioni manuali) VENDITA DIRETTA AL CONSUMATORE FINALE FIERE E PUNTI VENDITA

12 PROGETTAZIONE

13 SISTEMA DI TRACCIABILITA Realizzazione piattaforma web, basata su un archivio centralizzato di informazioni, con accesso a diversi livelli (produttori, operatori commerciali e consumatori), in cui sono trasferite e salvate le schede di qualificazione dei prodotti e le informazioni delle aziende consorziate. Utilizzo del codice QR e di un codice numerico; sul codice QR sono registrate le informazioni di qualifica dei prodotti agricoli. Il codice QR integra i dati forniti in etichette già utilizzate dai produttori

14 REALIZZAZIONE SISTEMA DI TRACCIABILITA PRODUTTORE - CONSORZIO si dovrà dotare di: Sul pc sarà installato un programma che consentirà di compilare la scheda in cui sono riportate le informazioni relative al prodotto. La scheda sarà composta da dati fissi e dati da aggiornare stagionalmente e al confezionamento. Inseriti i dati ed impostato il n di etichette da stampare, il programma provvederà ad aggiornare il sito internet con le nuove informazioni e a mandare in stampa le etichette QR, le quali saranno incollate Prec. novembre 2010 Succ. L M Me G V S D N ETICHETTE OK STAMPA ANNULLA sulle confezioni e/o utilizzate come sigillo di garanzia

15 REALIZZAZIONE SISTEMA DI TRACCIABILITA OPERATORE COMMERCIALE L operatore commerciale potrà verificare la corrispondenza tra la merce ricevuta, la documentazione cartacea e la documentazione informatica collegandosi alla piattaforma web. SCHEDA TRACCIABILITA NOME AZIENDA: Rossi Mario INDIRIZZO AZ.AGR. via del Bosco 7 - Cuneo PERIODO SEMINA CULTIVAR Bintje - Monalisa - Désirée DATA / PERIODO settimana dal CONFEZIONAMENTO N LOTTO LINK Il distributore riconfezionatore potrà essere dotato di programma, da installare sulla bilancia etichettatrice, che ad ogni pesata sottrarrà i chilogrammi sino ad esaurimento del carico precedentemente inserito nel programma

16 REALIZZAZIONE SISTEMA DI TRACCIABILITA CONSUMATORE FINALE Fotografando il codice QR con un cellulare, provvisto di fotocamera integrata e sul quale è installato un programma per la decodifica del codice, comparirà sul display del cellulare la scheda relativa alla tracciabilità SCHEDA TRACCIABILITA NOME AZIENDA: Rossi Mario INDIRIZZO AZ.AGR. via del Bosco 7 - Cuneo PERIODO SEMINA CULTIVAR Bintje - Monalisa - Désirée DATA / PERIODO settimana dal CONFEZIONAMENTO N LOTTO LINK oppure digitando il n di lotto/codice numerico, sul sito sarà possibile consultare la scheda del prodotto e accedere alle informazioni aggiuntive del prodotto acquistato e dell azienda agricola (altri prodotti coltivati, agriturismo, attività) Consorzio della patata di montagna della Bisalta AZIENDA AGRICOLA ROSSI MARIO via del Bosco 7 - CUNEO cell Contatti Digita il codice Dove siamo Cultivar Trattamenti effettuati Analisi residui Periodo semina/trapianto Periodo raccolta Vendita diretta

17 SITO INTERNET I PRODOTTI DEL TERRITORIO DAL CAMPO ALLA TAVOLA

18 I CONSORZI I PRODOTTI DEL TERRITORIO DAL CAMPO ALLA TAVOLA

19 DATI CONSORZIO I PRODOTTI DEL TERRITORIO DAL CAMPO ALLA TAVOLA

20 L AZIENDA I PRODOTTI DEL TERRITORIO DAL CAMPO ALLA TAVOLA

21 SISTEMA GESTIONE DATI E TRACCIABILITA PRODOTTO PRODUTTORE OPERATORE COMMERCIALE e SITO INTERNET CONTROLLO E VERIFICA AL PUNTO VENDITA CONSUMATORE

22 Prospettive, strategie, comunicazione Grazie per l attenzione Laboratorio Chimico Camera Commercio Torino Azienda Speciale della Camera di commercio di Torino Italo.bevione@lab-to.camcom.it