Signore e Signori ecco qua le nostra proposta cocktails per soddisfare le vostre esigenze e per allietare i vostri momenti in compagnia.

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Fausto Vaccaro
8 anni fa
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1 Signore e Signori ecco qua le nostra proposta cocktails per soddisfare le vostre esigenze e per allietare i vostri momenti in compagnia. Prima di iniziare a valutare la nostra carta vi chiediamo cortesemente di soffermare la vostra attenzione sull origine di tale parola, COCKTAIL appunto. E proprio a tal merito la storia ci riporta ben quattro diverse leggende nessuna delle quali però potrà mai essere confermata dai veri protagonisti: La prima di queste narra di una bellissima signora americana di nome BETSY FLANAGAN, che nella sua taverna usava mescere drinks a base di whiskey e gin, ovviamente distillati di scarsa manifattura, insieme a succhi di frutta, e data la vasta colorazione di queste bevande presentate dall intraprendente barista, prese il nome appunto di CODA DI GALLO La seconda racconta di un avvincente barista che imbarcato su un battello navigante sul Mississipi per alleviare la noia del viaggio ai suoi clienti, usava mescere i suoi ottimi drinks in caraffe a forma di galletto, utilizzate da sempre in Europa, per la somministrazione di vino. La terza appartiene ad un Barman di Vera Cruz, in Messico, che mescolava alcolici e frutta utilizzando come decorazione a guisa di stirrer bellissime e variopinte piume di coda di gallo Ed infine l ultima forse la più attendibile e plausibile fra queste, sembra legata al cocktail più antico del mondo, il SAZERAC, servito dal barman Jonh Shiller al Sazerac Coffee di New Orleans. Per il suo servizio utilizzava alcuni particolari bicchieri a forma di uovo chiamati Coquetelle, da cui il nome derivante.. COCKTAIL Alcuni cocktails hanno diverse interpretazioni, altri hanno connotati ben definiti, altri ancora vagano tra la leggenda e verità creando una sorta di mistero intorno a loro periodo di nascita e al loro inventore. Bere è... un concetto legato alla tradizione e al territorio, all evoluzione socio culturale ed al cambiamento del gusto e di conseguenza dei prodotti... alla matrice di provenienza di questi e del loro adattamento contemporaneo. Il rapporto tra interpretazione passata e presente di ogni singola ricetta e nel capire la chiave di lettura per poterla interpretare nel modo e nell esatto contesto. Gli usi ed i costumi vengono prima delle semplici ricette, ed è proprio a questo che la nostra Carta Drinks si ispira, nel rivivere in stile moderno la storia passata e la cultura che si trasforma nel tempo ed inserirla in miscelazione affinchè possiate fare tesoro di questo momento singolare.

E proprio a tal merito la storia ci riporta ben quattro diverse leggende nessuna delle quali però potrà mai essere confermata dai veri protagonisti: La prima di queste narra di una bellissima signora

2 L AMERICANO RINFORZATO NEGRONI OLD STYLE Cammillo Negroni si recava volentieri ai Casoni, situato a cavallo tra via Tornabuoni e via della Spada, di fronte al palazzo Rucellai Navone. Il Casoni era una bottega, dove si vendevano liquori, coloniali, tabacchi, e il Conte faceva tappa, dal suo Giovane Barman, prima di recarsi nei saloni del Grand Hotel o dell Excelsior. Il Conte Tra il 1918 e il 1923 ebbe come meta, per motivi di lavoro, Londra e senza dubbio lì apprezzò il gin. Un Giorno chiese al suo barman di fiducia Fosco di aggiungere un ingrediente nuovo a quelli già presenti nell americano e molto apprezzato all estero, il Gin. Così nasceva il Negroni, dalle abili mani di Fosco Bruno Sabatino Scarselli, il Casoni, e il Conte Negroni. I clienti incuriositi, incominciarono a chiedere L Americano alla maniera del Conte, da lì a chiamarlo Negroni ci volle poco tempo. 1/3Gordon s London Dry Gin, 1/3Bitter Campari,1/3Vermouth Rosso, Selz, fetta d arancia e scorza di limone....il nostro PRINCIPE NEGRONI 1/4 Gin,1/4 Bitter Campari,2/4 Vermouth Rosso, 2 goccia di Bitter aromatico, scorza di limone.

Il Conte Tra il 1918 e il 1923 ebbe come meta, per motivi di lavoro, Londra e senza dubbio lì apprezzò il gin.

3 TUTTO INIZIO DA LÌ BENVENUTO A MISTER PUNCH.. La parola punch deriva dal termine HINDI PANCH e significa cinque. Cinque erano gli ingredienti che componevano i punch: limone, zucchero, distillato, acqua e spezie. Tutti questi ingredienti miscelati insieme erano considerati come l armonia assoluta, il bilanciamento tra aspro, dolce, forte, allungamento. La marina Inglese divulgò i punch fino a farli interpretare come dei veri e propri riti. Il punch è considerato il padre della miscelazione attuale. Mantenendo la matrice originale di provenienza, noi lo proponiamo in stile US Vintage. PHILADELPHIA FISH HOUSE PUNCH Rum Spiced, Cognac, Peach Brandy, Lime, Cannella, 2/3 gocce di Bitter Aromatico, scorza di arancia, menta fresca e diluizione..

Tutti questi ingredienti miscelati insieme erano considerati come l armonia assoluta, il bilanciamento tra aspro, dolce, forte, allungamento.

4 ..rimanendo pur sempre nel nuovo continente il nostro viaggio si trasferisce a Cuba molto tempo prima del MOJITO o del Daiquiri, infatti ancor prima dello sviluppo cubano a seguito del Proibizionismo statunitense ( ) la tradizione Cubana nella sua età più ancestrale proponeva uno dei drink più belli ed affascinanti mai esistiti, una delle massime rappresentazioni di una cultura eccezionale..noi voglia riproporla nella sua autenticità ma con qualche sfumatura benvenuto al. CANCHANCHARA. Rum chiaro cubano, lime, miele, menta ed essenze...

proponeva uno dei drink più belli ed affascinanti mai esistiti, una delle massime rappresentazioni di una cultura eccezionale.

5 Dopo un percorso storico della miscelazione, il nostro viaggio si sposta in Sud- America e più precisamente nella patria della Cachaça e del Samba, ed è grazie a questo connubio che vogliamo proporvi un cocktail dedicato ad uno dei più grandi artisti e padrino per eccellenza del samba paulista già dal 1940, Adorinan Barbosa, figlio di immigrati italiani da Venezia nei primi del 900. A lui prende ispirazione questo cocktail e a tal proposito presentiamo il BARBOSA FIZZA Cachaça, tequila reposado, aperol, succo pompelmo, granatina, edelflower, lime, Chantilly di birra e Paprika....

paulista già dal 1940, Adorinan Barbosa, figlio di immigrati italiani da Venezia nei primi del 900.

6 In una fusion non solo di gusti ed aromi ma al tempo stesso di culture e tradizioni, il nostro percorso adesso lascia spazio alla nostra fantasia, per poter dare libero sfogo al delirio continuo e furioso delle idee, alla nostra brama smaniosa di farvi vivere anche un singolo momento indimenticabile; questo è il nostro pensiero più fantastico.in totale stile JADORE. PHRENESIA..!!!!! Rum scuro, Cointreau, Cherry Brandy, 2 gocce di bitter aromatico, affumicatura di cannella e cedro.. PEPITA Aperol, bitter campari, Spremuta d arancia, Maraschino, essenza di vaniglia, 2 gocce di essenza di bitter aromatico, e pepita d oro o d argento. WILD APHRODIT 7 bacche di goji, purea di fragola, succo di lime, succo di Passion Fruit, succo di mango, Pisco cileno, Grey Goose con infusione di habanera Vodka, Crema di banana, Crema di cacao bianca, Crema di latte, 1goccia di bitter aromatico, menta fragola fresca per guarnire.

.!!!!! Rum scuro, Cointreau, Cherry Brandy, 2 gocce di bitter aromatico, affumicatura di cannella e cedro.

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