LA PIRAMIDE ALIMENTARE E IL SIMBOLO DELLA SANA ED EQUILIBRATA ALIMENTAZIONE E CI DEVE GUIDARE NELLA SCELTA GIORNALIERA DEGLI ALIMENTI.

Transcript

1

2

3

4

5 LA PIRAMIDE ALIMENTARE E IL SIMBOLO DELLA SANA ED EQUILIBRATA ALIMENTAZIONE E CI DEVE GUIDARE NELLA SCELTA GIORNALIERA DEGLI ALIMENTI. ALLA BASE DELLA PIRAMIDE SONO PRESENTI GLI ALIMENTI CHE POSSIAMO UTILIZZARE PIU LIBERAMENTE, AL VERTICE QUELLI CHE E MEGLIO LIMITARE.

6

7

8

9

10 Conditi con olio di oliva o sugo di pomodoro Ai ferri, alla griglia, al vapore Con contorno di verdura condita con olio di oliva

11

12

13 ELEMENTI INDISPENSABILI PER UNA BUONA CRESCITA

14

15

16 Non fare capricci!!! Mangia di tutto e non dimenticarti mai frutta e verdura. Non fare storie con il pesce e la carne perché sono indispensabili per crescere sani e forti.

17 IN RIFERIMENTO AL QUADRO DELL ARCIMBOLDO

18 FRUTTA E VERDURA IN MASCHERA

19

20

21

22

23

24 LA STORIA DEL CIOCCOLATO La storia del cioccolato ha inizio, 4000 anni prima di Cristo, in America centromeridionale, dove l albero del cacao cresceva spontaneamente lungo i bacini dell Orinoco e del Rio delle Amazzoni. Le origini del cioccolato sono associate al periodo Maya, popolo che fu probabilmente anche il primo a coltivare la pianta del cacao. Già nei tempi antichi il cioccolato era considerato un cibo per privilegiati. I Maya riservavano il suo consumo solo ad alcune classi della popolazione: i sovrani, i nobili e i guerrieri. In quei tempi la popolazione Maya usava bere la bevanda di cacao preparata con acqua calda. Successivamente ai Maya anche gli Aztechi iniziarono la coltura del cacao, e in seguito la produzione di cioccolata; associavano il cioccolato a Xochiquetzal, la dea della fertilità. Il cacao veniva consumato durante le cerimonie importanti, offerto insieme all incenso come sacrificio. Nelle Americhe il cioccolato veniva consumato come bevanda, spesso aromatizzata con vaniglia, peperoncino e pepe. Tale bevanda era ottenuta a caldo o a freddo con l aggiunta di acqua e eventuali altri componenti come farine e minerali. Il cioccolato aveva l effetto di alleviare la sensazione di fatica, effetto probabilmente dovuto alla teobromina in esso contenuta. Esso era un articolo di lusso in tutta l America centrale precolombiana; i semi di cacao erano usati come moneta di scambio, di conto.

25 L ESPORTAZIONE IN EUROPA Nel 1500 Cristoforo Colombo prima, e Cortes poi, scoprono nelle Americhe la pianta del cacao e ne portano per la prima volta i semi in Europa. Solo con Hernàn Cortéz, si ha l introduzione del cacao in Europa in maniera più diffusa, era il Per tutto il Cinquecento il cioccolato rimane un esclusiva della Spagna, che ne incrementa le coltivazioni. Nel corso del 1600 il cioccolato divenne un lusso diffuso tra i nobili d Europa e gli Olandesi, abili navigatori, ne strappano agli spagnoli il controllo mondiale e il predominio commerciale. Nella Venezia del Settecento nascevano le prime botteghe del caffè ; esse erano, certamente, anche botteghe della cioccolata e facevano a gara per modificare la ricetta esistente inventando nuove versioni. Fino a tutto il XVIII secolo il cioccolato viene considerato la bevanda virtuosa con proprietà miracolose. Il Brasile, la Martinica e le Filippine aumentano la coltivazione di cacao; contemporaneamente molte città europee si pregiano della fama per la lavorazione del cioccolato.

26 LA LAVORAZIONE DEL CACAO Il frutto che nasce dall albero di cacao, il cui nome scientifico è Theobroma cacao ( Theo e broma = cibo degli dèi, attribuito dal naturalista svedese Linneo),si chiama cabosse. Questa bacca ha una forma ovoidale, appuntita alle due estremità e fuoriesce dal tronco e dai rami, cui è collegata da un picciolo. Quando la cabosse è matura la sua buccia è dura come cuoio e contiene fino a 40 semi, detti anche fave, che vengono sottoposti alle seguenti operazioni: la raccolta del cacao, la fermentazione, l essiccazione, la torrefazione, la raffinazione, il concaggio, il temperaggio, il modellaggio.

27

28

29

30

31

32

33 I FRUTTI VENGONO STACCATI DALL ALBERO. I FRUTTI VENGONO PORTATI VIA DAI FRUTTI VENGONO TOLTI I SEMI. METTI IN ORDINE LE FASI DI LAVORAZIONE QUANDO I SEMI VENGONO MACINATI, SI FA UNA POLVERE CHIAMATA POLVERE DI CACAO. SE SI CONTINUANO A MACINAREI SEMI, ABBIAMO LA PASTA DI CACAO. I SEMI VENGONO FATTI SECCARE AL SOLE. I SEMI DEL CACAO VENGONO MESSI IN UNA MACCHINA E TOSTATI. I SEMI VENGONO MACINATI

34 ALUNNI CLASSI 3^ A/B SCUOLA PRIMARIA ADRIANA REVERE A.SC. 2013/2014