MENÙ PRANZO. coperto e acqua 500 ml. 1,50

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Andrea Giuseppe
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1 MENÙ PRANZO coperto e acqua 500 ml. 1,50

2 Yuzuya è... G I A P P O N E Con un occhio rivolto alla tradizione e l altro alla modernità, vogliamo proporvi una panoramica autentica sui cibi della variegata realtà gastronomica del nostro paese; ogni proposta vuole concedervi l occasione di immergervi nell atmosfera di una affollata metropoli come in quella di un piccolo villaggio del Giappone, dove potreste realmente gustare ciò che trovate in questo menù. Da Yuzuya, comodamente seduti ai vostri tavoli, vogliamo farvi viaggiare con la mente e con il palato. Yuzuya è... Q U A L I T À Che sia inverno e vi stiate scaldando con una ciotola di ramen fumante, oppure estate e stiate gustando un piatto di zaru soba, potete essere certi che il nostro obiettivo è quello di proporvi prodotti di prima scelta, accuratamente selezionati e proposti secondo le preparazioni più genuine. Da Yuzuya, abbiamo attentamente valutato ogni passo, a partire dalla scelta della stessa materia prima e dei nostri fornitori, per garantirvi tutto l anno un esperienza autentica e di qualità. 2

3 Yuzuya è... F A M I G L I A Il menù di Yuzuya rispecchia l esperienza culinaria più genuina e quotidiana delle nostre case, e di milioni di altre case giapponesi: dallo street food ai piatti regionali delle feste, fino ai trend oggi diffusi nel nostro paese. Il tutto condito dalla profonda attenzione delle donne giapponesi per la vita famigliare, che per tradizione, si esprime grandemente sulla tavola. Competenza e premura, varietà ed equilibrio, cultura del cibo e dell ospitalità fanno di ogni pasto un esperienza unica e piacevole. il significato del nome Y U Z U Y A Il nome Yuzuya vuole essere l emblema della nostra filosofia: lo yuzu è un agrume giapponese, dal forte aroma e dal gusto acre, che viene largamente utilizzato in cucina per condire e aromatizzare molti piatti e, oggi, in veloce diffusione al di fuori dei confini giapponesi. Nella tradizione, inoltre, lo yuzu ha anche un valore simbolico, in quanto frutto-simbolo del solstizio d inverno e, per estensione, dell incedere delle stagioni, punto cardine ed imprescindibile nella cucina giapponese. 3

4 formula TEISHOKU Una delle formule più tradizionali della cucina giapponese (Washoku) è il Teishoku con le sue attente regole per fornire un pasto dal nutrimento equilibrato, vario e salutare, con un numero prestabilito di piccole e curate porzioni. Il nostro menù Teishoku comprende una portata principale (a scelta), servita con una zuppa di miso, una ciotola di riso e due contorni a base di verdure di stagione e sottaceti. Il pesce crudo che serviamo in questo ristorante è pesce fresco precedentemente sottoposto al trattamento di abbattimento previsto dalla vigente normativa, a prevenzione del rischio anisakis. Il personale del ristorante è a completa disposizione per informazioni su menù, piatti e ingredienti, con particolare riguardo alla presenza di allergeni nelle preparazioni; l elenco completo degli allergeni, corrispondenti ai numeri riportati in rosso per ogni piatto, è riportato a fine menù. *: questa preparazione può contenere ingredienti surgelati 4

5 PORTATE PRINCIPALI メインのおかず Teishoku della settimana*...14 今週の定食 Hirekatsu Teishoku (Cotoletta di filetto di maiale) 豚ヒレカツ定食 (1, 3, 6) Karaage Teishoku (pollo fritto alla giapponese)...14 唐揚げ定食 (1, 6) Sake yuan Teishoku (salmone marinato alla soya e succo di limone cotto alla piastra)...14,50 鮭の柚庵定食 (1, 4, 6) Sabamiso Teishoku*...14,50 (filetto di sgombro cotto in salsa di miso) サバ味噌定食 (4) Atsuage to yasai no ankake Teishoku...14 (tofu fritto e verdure miste) 厚揚げと野菜のあんかけ定食 (6) Sake mayo Teishoku...14,50 (salmone fritto in salsa di senape e maionese) 鮭マヨ定食 (1, 3, 4, 6,10) Ebi kanokoage Teishoku* (polpettine di gamberi fritte con panatura croccante)...14 海老鹿の子揚げ定食 (1, 2, 6, 11) Tenpura soba/udon Teishoku*...14 (spaghetti di grano saraceno con tempura) 天ぷらそば / うどん定食 (1, 2, 3, 6) Katsujyu Teishoku...14 (cotoletta di maiale con frittatina morbida su letto di riso) かつ重定食 (1, 3, 6) 5

6 Oyakojyu Teishoku...14 (bocconcini di pollo con frittatina morbida su letto di riso) 親子重定食 (1, 3, 6) Curry Teishoku...14 (manzo con curry e riso bianco) カレー定食 (1, 3, 6) Katsucurry Teishoku...16 (cotoletta di maiale con curry di manzo e riso bianco) カツカレー定食 (1, 3, 6, 9) Unajyu Teishoku*...18,50 (anguilla in stile giapponese su letto di riso) うな重定食 (1, 3, 4, 6) Kaisen oyakojyu Teishoku*...17,50 (sashimi di salmone e uova di salmone su letto di riso sushi) 海鮮親子丼定食 (1, 3, 4, 6) Kaisen special jyu Teishoku*...20 (sashimi misto su letto di riso sushi) 海鮮スペシャル重定食 (1, 2, 3, 4, 6) 6

7 ALLA CARTA 単品 Takoyaki (polpette di polpo in pastella, 8 pz.)*...10 たこ焼き (8 個 )(1, 3, 4, 14) Yuzuyamaki (makizushi della casa, 8 pz.)*...12 ゆずや巻き (1, 2, 3, 4, 6) Yuzuyamaki half (makizushi della casa, 4 pz.)*...6 ゆずや巻き (1, 2, 3, 4, 6) Gyoza (ravioli di suino, 5 pezzi)...5 餃子 (5 個 ) (1, 6, 11) Sashimi di salmone, 3 pezzi...3 サーモンの刺身 (3 切 )(4) Uramaki di oggi, 8 pezzi*...12 本日の裏巻 (8 切 )(4) Uramaki di oggi half, 4 pezzi*...6 本日の裏巻 (4 切 )(4) DOLCI デザート Gelato al tè verde / Yuzu / Sesamo nero...4,50 ジェラート抹茶 / ゆず / 黒ごま Daifukumochi...2,50 (dolcetto di riso con marmellata di azuki) 大福餅 Yukimi daifuku...4,50 (mochi con gelato - cioccolato, vaniglia, tè verde) 雪見だいふく 7

8 Allergeni 1. Glutine 8. Frutta a guscio 2. Crostacei 9. Sedano 3. Uova 10.Senape 4. Pesce 11. Semi di sesamo 5. Arachidi 12. Anidride Solforosa 6. Soia 13. Lupini 7. Latte 14. Molluschi 8

9 via Nicolò dall Arca, 1/I-L Bologna (IT) p. iva / c.f yuzu@yuzuya.it : facebook.com/yuzuyabologna : instagram.com/yuzuyabologna w w w. y u z u y a. i t

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