PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.

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Chiara Castelli
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1 Homepage > settimana n.06/2018 Avicunicoli e uova - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n.6/ settimana n.6 - dal 5 al 11 febbraio 2018 Prezzi medi - Polli 1,7 1,5 1,3 1,1 0,9 0,7 La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Avicoli e uova PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Anatre ,60 /Kg -3,0% 10,2%

2 PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Faraone ,43 /Kg 0,6% 7,3% Galline ,32 /Kg 0,0% 52,4% Piccioni ,40 /Kg 0,0% 5,7% Polli ,11 /Kg 0,6% 11,9% Tacchini ,34 /Kg -3,5% 10,2% Uova ,36 /100 unità -2,7% 24,9% Conigli PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Conigli ,72 /Kg -1,9% 4,9% Il punto sul mercato I consumi di pollo hanno registrato un andamento sostenuto nel corso dell'intera settimana, per cedere leggermente in chiusura. La settimana entrante sarà condizionata dall'inizio della Quaresima, evento esterno al settore che tuttavia ne condiziona gli scambi. Contestualmente l'offerta di vivo è risultata contenuta sia nei numeri che nei pesi, soprattutto del pollo bianco la cui richiesta talvolta non è stata soddisfatta. In ogni caso, si evidenzia una dinamica delle quotazioni del vivo diversa da quella del macellato; il primo, influenzato dall'offerta, registra quotazioni in aumento, il secondo, influenzato dalle attese sui consumi, registra quotazioni stabili o in lieve rialzo. Le galline pesanti e le rosse si presentano con un'offerta di vivo sempre più contenuta; mentre si attende la ripresa della domanda interna, una parte della produzione sta trovando spazio, seppur a prezzi inferiori a quelli dei mercuriali, nei mercati esteri; in questo modo la situazione dovrebbe tornare ad essere più equilibrata, con le quotazioni che già da questa settimana hanno fatto registrare un invariato. Le galline bianche, pur registrando una domanda meno sostenuta, presentano un'offerta adeguata, per cui anche queste restano stabili. Nelle settimane precedenti le faraone si sono riposizionate più in basso ma, a quanto risulta, ci sono poche scorte di vivo e, con l'approssimarsi del periodo pasquale, considerato positivo per i consumi, potrebbero cambiare tendenza. Situazione ancora pesante per i tacchini, l'offerta continua a risultare abbastanza controllata tuttavia il macellato risulta meno richiesto, soprattutto per quel che riguarda la fesa, indebolita anche da importazioni a prezzi sensibilmente inferiori; la situazione si ripercuote a ritroso su tutta la filiera e l'eccesso di prodotto nazionale fa calare le quotazioni. Ci sono stati ribassi decisi nelle ultime settimane per i conigli ma non poteva essere diversamente, tenuto conto degli scarsi consumi e delle varie concorrenze sul macellato; ora sembra si stia delineando una situazione più equilibrata, a partire da un'offerta più allineata alla domanda e i prezzi a cui viene scambiato il prodotto estero più vicini a quelli nazionali. Dopo l'offerta cospicua registrata le scorse settimane il mercato delle uova si sta configurando con una domanda più attiva. Ciò suggerisce di fermare le quotazioni al livello attuale. Sempre molto richieste le uova da allevamenti a terra.

3 Conigli - Andamento prezzi medi 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Galline - Andamento prezzi medi 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0

4 Tacchini - Andamento prezzi medi 2,0 1,8 1,6 1,4 1,2 1,0 Uova - Andamento prezzi medi 17,0 15,0 13,0 11,0 9,0 7,0 Prezzi medi per piazza Polli Polli - Taglia leggera Arezzo ,13 /Kg 0,0% 13,0% Cuneo ,11 /Kg 0,0% 14,4% Forli' ,12 /Kg 0,0% 13,1%

5 Padova ,04 /Kg 1,0% 11,8% Perugia ,13 /Kg 0,0% 13,0% Treviso ,04 /Kg 1,0% 11,8% Verona ,15 /Kg 1,8% 15,0% Polli - Taglia pesante Arezzo ,13 /Kg 0,0% 13,0% Cuneo ,14 /Kg 0,0% 14,0% Forli' ,14 /Kg 0,0% 12,9% Macerata ,13 /Kg 0,0% 13,0% Padova ,09 /Kg 0,9% 4,8% Perugia ,13 /Kg 0,0% 13,0% Treviso ,09 /Kg 0,9% 4,8% Verona ,15 /Kg 1,8% 15,0% Tacchini Tacchini - Taglia media Macerata ,38 /Kg -7,1% 11,7% Perugia ,38 /Kg -6,8% 12,2% Treviso ,29 /Kg -1,5% 7,1% Tacchini - Taglia pesante Arezzo ,38 /Kg -6,8% 12,2% Forli' ,38 /Kg -6,8% 12,2% Padova ,29 /Kg -1,5% 7,1% Verona ,38 /Kg 0,0% 12,2% Galline

6 PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. GRAFICO Galline - Taglia media ,28 /Kg 0,0% -3,5% Galline - Taglia pesante ,35 /Kg 0,0% 139,2% Scarica i dati in formato excel 1 /Kg Galline - Galline - Taglia media 0,7 /Kg 0,4 /Kg 0,1 /Kg Faraone Faraone - Taglia leggera Cuneo ,37 /Kg 0,0% 4,4% Padova ,42 /Kg 0,0% 11,5% Perugia ,47 /Kg 0,8% 5,1% Verona ,42 /Kg 2,1% 6,6% Faraone - Taglia pesante Arezzo ,47 /Kg 0,8% 5,1%

7 Forli' ,47 /Kg 0,8% 5,1% Treviso ,42 /Kg 0,0% 11,5% Conigli Conigli Arezzo ,79 /Kg -2,7% 7,8% Forli' ,79 /Kg -2,7% 7,8% Macerata ,94 /Kg -3,7% 12,8% Perugia ,71 /Kg -1,7% 4,6% Treviso ,69 /Kg -2,9% 5,6% Verona ,69 /Kg 0,0% 5,6% Uova Uova - L (tra 63 e73 gr) Arezzo ,20 /100 unità 0,0% 19,6% Cuneo ,70 /100 unità -3,8% 22,1% Firenze ,20 /100 unità 0,0% 19,6% Milano ,80 /100 unità 0,0% 24,3% Padova ,80 /100 unità 0,0% 24,3% Palermo ,10 /100 unità 0,0% 48,0% Perugia ,10 /100 unità 0,0% 48,0% Treviso ,40 /100 unità -17,3% 28,8% Verona ,70 /100 unità 0,0% 22,1% Uova - M (tra 53 e 63 gr)

8 Arezzo ,30 /100 unità 0,0% 22,8% Cuneo ,60 /100 unità -4,1% 23,4% Firenze ,30 /100 unità 0,0% 22,8% Forli' ,30 /100 unità 0,0% 22,8% Macerata ,70 /100 unità -3,1% 25,7% Milano ,70 /100 unità 0,0% 24,5% Padova ,70 /100 unità 0,0% 24,5% Palermo ,40 /100 unità 0,0% 56,5% Perugia ,40 /100 unità 0,0% 56,5% Treviso ,30 /100 unità -18,5% 30,9% Verona ,60 /100 unità 0,0% 23,4% Uova - S (meno di 53 gr) Arezzo ,30 /100 unità 0,0% 10,7% Cuneo ,80 /100 unità -4,9% 10,1% Firenze ,30 /100 unità 0,0% 10,7% Forli' ,30 /100 unità 0,0% 10,7% Macerata ,90 /100 unità -4,4% 25,2% Milano ,90 /100 unità 0,0% 11,2% Padova ,90 /100 unità 0,0% 11,2% Palermo ,40 /100 unità 0,0% 35,7% Perugia ,40 /100 unità 0,0% 35,7% Treviso ,30 /100 unità -19,8% 19,8% Verona ,80 /100 unità 0,0% 10,1% Uova - Xl (oltre 73 gr) Arezzo ,60 /100 unità 0,0% 15,0% Cuneo ,10 /100 unità -3,2% 12,7%

9 Milano ,20 /100 unità 0,0% 13,4% Padova ,20 /100 unità 0,0% 13,4% Palermo ,30 /100 unità 0,0% 36,2% Treviso ,40 /100 unità -17,2% 18,5% Verona ,10 /100 unità 0,0% 12,7% Mercato nazionale all'ingrosso Carne di pollo - Andamento prezzi medi 3,4 3,2 3,0 2,8 2,6 2,4 Carne di tacchino - Andamento prezzi medi 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0

Prezzi medi per piazza Carni avicole Carni di faraona - Eviscerate Firenze 2018-2-2 5,18 /Kg 0,0% 4,4% Milano 2018-2-2 3,90 /Kg -2,5% 9,9% Carni di faraona - Intere Verona 2018-2-2 3,75 /Kg 0,0% 5,6%

10 Prezzi medi per piazza Carni avicole Carni di faraona - Eviscerate Firenze ,18 /Kg 0,0% 4,4% Milano ,90 /Kg -2,5% 9,9% Carni di faraona - Intere Verona ,75 /Kg 0,0% 5,6% Carni di gallina - Eviscerate Firenze ,05 /Kg 0,0% 16,7% Milano ,95 /Kg 0,0% 21,9% Carni di gallina - Intere Verona ,85 /Kg 0,0% 5,7% Carni di piccione - Eviscerate Firenze ,25 /Kg 0,0% 3,1% Milano ,25 /Kg 0,3% 10,9% Carni di pollo - Busti Firenze ,30 /Kg 0,0% 5,7% Milano ,15 /Kg 0,0% 10,3% Palermo ,23 /Kg 0,0% 7,2% Verona ,25 /Kg 2,3% 18,4% Carni di pollo - Cosce Firenze ,98 /Kg 0,0% -12,2% Milano ,80 /Kg 0,0% 5,9% Verona ,20 /Kg 0,0% 18,9%

11 Carni di pollo - Interi Firenze ,48 /Kg 0,0% 6,5% Milano ,05 /Kg 0,0% 20,6% Palermo ,13 /Kg 0,0% 4,9% Verona ,25 /Kg 2,3% 18,4% Carni di pollo - Petto Firenze ,20 /Kg 0,0% -1,9% Milano ,58 /Kg 3,4% 20,4% Verona ,95 /Kg 2,1% 20,7% Carni di tacchino - Eviscerate Firenze ,55 /Kg -4,1% 6,0% Milano ,30 /Kg 0,0% 17,9% Carni di tacchino - Fesa Firenze ,55 /Kg 0,0% 5,7% Milano ,50 /Kg 0,0% 12,2% Verona ,35 /Kg 0,0% 10,3% Carni di coniglio Carni di coniglio - Interi Firenze ,50 /Kg -4,3% 9,8% Milano ,28 /Kg -2,3% 14,0% Palermo ,15 /Kg -5,5% 17,0%

12 Archivio News mercati avicoli e uova 07/02/2018 Settimana n.5 - dal 29 gennaio al 4 febbraio /01/2018 Settimana n.4 - dal 22 al 28 gennaio /01/2018 Settimana n.3 - dal 15 al 21 gennaio /01/2018 Settimana n.2 - dal 8 al 14 gennaio /01/2018 Settimana n. 1 - dal 01 al 07 gennaio 2018 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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