MENU DEGUSTAZIONE TASTING MENU

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1 MENU DEGUSTAZIONE TASTING MENU solo per la cena only for dinner

2 Questo menu va ordinato da tutti gli ospiti del tavolo, entro le ore 22:00. This menu must be ordered by all table guests before 10:00 pm Tutti gli alimenti presenti nel menu possono contenere allergeni. In caso di allergie ed intolleranze si prega gentilmente di comunicarle al personale di sala. All foods in the menu may contain allergens. In case of allergies and intolerances please communicate it to the room staff.

3 Semplicità, tradizione, qualità e fantasia. Questi sono gli elementi che contraddistinguono i nostri menù. Due diversi menù gastronomici che partono da piccole e fondamentali regole per poi intraprendere originali percorsi gastronomici dove a regnare è l elemento base della nostra cucina: la stagionalità della materia prima e la sua freschezza. Questa è la nostra filosofia. Benvenuti al ristorante Moma. * These are the elements that distinguish our menus. Two different gastronomic menus that start from small and fundamental rules to then undertake original gastronomic routes where reign is the basic element of our cuisine: the seasonality of the raw material and its freshness. This is our philosophy. Welcome to the Moma restaurant.

4 m o m a moma t a s t i n g menu Amuse-bouche Giardiniera di verdure ai 3 aceti, gamberi rosa ricotta di bufala Pickled vegetables with 3 vinegar, pink prawns and soft ricotta cheese cream Agnolotti alla Norma Agnolotti pasta in Norma style with aubergine, smoked ricotta cheese and basil Pancia, fegato e testina di maiale Duroc, finocchi, aglio nero, chutney di ananas Duroc pork belly, liver and head, fennel, black garlic, pineapple chutney Predessert Pop-corn e caramello Popcorn and caramel Petit fours 50 a persona, vini esclu s i p e r person, wine not inclu d e d

5 m o m a delu x e moma deluxe t a s t i n g menu Amuse-bouche Crudo di ricciola al fumo, albicocca e cardamomo Raw amberjack with smoke, apricot and cardamom Tagliatelle di seppie alla Puttanesca, alici, capperi e olive taggiasche Cuttlefish Puttanesca style, tomato sauce, anchovies capers and taggiasche olives Tortelli allo stracchino stagionato, tartufo nero e zucchine Seasoned stracchino tortelli, black truffle and zucchini Tagliolini, aglio & olio, salsa mandorle e ricci di mare Handmade tagliolini, garlic & oil, almond sauce and sea urchins Carrè di agnello, melanzane, caprino e tartufo nero Rack of lamb, aubergines, goat cheese and black truffle Predessert Mediterraneo: albicocca, rosmarino, pistacchio, olio e zafferano Mediterraneo: apricot, rosemary, pistachio, oil and saffron Petit fours 70 a persona, vini esclu s i p e r person, wine not inclu d e d

6 ALLERGENI PRESENTI NEL MENU ALLERGENS LIST IN THE MENU GLUTINE DERIVATI CROSTACEI DI CROSTACEI UOVA DI UOVA PESCE DI PESCE ARACHIDI DI ARACHIDI SOIA DI SOIA GLUTEN CRUSTACEANS EGGS FISH PEANUTS SOYBEANS MILK GLUTEN CRUSTACÉS ŒUFS POISSONS ARACHIDES SOJA LAIT LATTE DI LATTE INCLUSO LATTOSIO GLUTEN KREBSTIERE EIER FISCHE ERDNÜSSE SOJABOHNEN MOLKE GLUTEN CRUSTÁCEOS HUEVOS PESCADO CACAHUETES SOJA LECHE Moma Moma tasting menu Giardiniera ai 3 aceti, gambero rosa Pickled vegetables, pink prawns Agnolotti alla Norma Agnolotti pasta in Norma style Pancia, fegato e testina di maiale Duroc Duroc pork variation Pop-corn e caramello Pop-corn and caramel Moma Deluxe MOMA DELUX TASTING MENU Crudo di Ricciola Raw amberjack Tagliatelle di seppie alla Puttanesca Cuttelfish in Puttanesca style Tagliolini aglio e olio mandorle e ricci di mare Handmade tagliolini garlic & oil, almonds and sea urchins Carrè di agnello Rack of lamb Mediterraneo Mediterraneo Pane Bread

7 ALLERGENI PRESENTI NEL MENU ALLERGENS LIST IN THE MENU FRUTTA A GUSCIO SEDANO DI SEDANO SENAPE DI SENAPE SESAMO DI SEMI DI SESAMO ANIDRIDE SOLFOROSA LUPINI DI LUPINI MOLLUSCHI DI MOLLUSCHI NUTS CELERY MUSTARD SESAME SULPHUR DIOXIDE LUPIN MOLLUSCS FRUITS À COQUE CÉLERI MOUTARDE GRAINES DE ANHYDRIDE LUPIN MOLLUSQUES SCHALENFRÜCHTE SELLERIE SENF SÉSAME SULFUREUX LUPINEN WEICHTIERE FRUTOS DE CÁSCARA APIO MOSTAZA SESAMSAMEN SCHWEFELDIOXID ALTRAMUCES MOLUSCOS Moma Moma tasting menu Giardiniera ai 3 aceti, gambero rosa Pickled vegetables, pink prawns Agnolotti alla Norma Agnolotti pasta in Norma style Pancia, fegato e testina di maiale Duroc Duroc pork variation Pop-corn e caramello Pop-corn and caramel Moma Deluxe MOMA DELUX TASTING MENU Crudo di Ricciola Raw amberjack Tagliatelle di seppie alla Puttanesca Cuttelfish in Puttanesca style Tagliolini aglio e olio mandorle e ricci di mare Handmade tagliolini garlic & oil, almonds and sea urchins Carrè di agnello Rack of lamb Mediterraneo Mediterraneo Pane Bread

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