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Renzo Campana
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1 BELUGA RESTAURANT menu

2 Antipasti Polpo alla griglia con riduzione di aceto balsamico, patata aromatizzata al lime e insalatina di stagione (4, 9) 23 Insalatina di gamberi con yuzu, latte di provola affumicato ed emulsione di crostacei (2, 7) 25 Malenca di Chianina con fiori di cappero, pepe di Sichuan e scarola all'agro (0) 24 Antipasti - Starters La nostra parmigiana di melanzane in tegame (1, 7) 20 Il nostro gateau di patate con fonduta di Provolone del Monaco e guanciale croccante (1, 3, 7) 20 Caprese di mozzarella di bufala e pomodoro (7) 16 Prosciutto e mozzarella (7) 20 Insalatina di quinoa rossa con uova di quaglia, feta e mela verde (3) 18 Starters Grilled octopus with balsamic vinegar reduction, lime roasted potatoes and seasonal salad (4, 9) 23 Shrimp salad with yuzu, smoked provola milk and shellfish emulsion (2, 7) 25 Chianina (beef) malenca with capers flowers, Sichuan pepper and sour escarole (0) 24 Our aubergine parmigiana in pan (1, 7) 20 Our potato gateau with Provolone del Monaco cheese fondue and crispy bacon (1, 3, 7) 20 Tomato and buffalo mozzarella salad (7) 16 Raw ham and mozzarella (7) 20 Red quinoa salad with quail eggs, feta and green apple (3) 18

3 Paste, risotti e zuppe Spaghetto con pomodoro e basilico (1) 19 Risotto con pomodoro giallo, cozze e limone salato (4, 12) 22 Candele spezzate con genovese napoletana (1, 9) 20 Mischiato potente con patate, provola affumicata e fonduta al Parmigiano vacche rosse (1, 7) 22 Linguine di Gragnano con crema di zucchina bianca e vongole (1, 4) 24 Crema di pomodoro San Marzano con ricotta, pesto e basilico (7) 21 Ravioli capresi con pomodorini Vesuviani e Provolone del Monaco (1, 3, 7) 20 Pasta, rice and soup Paste, risotti e zuppe - Pasta, rice and soup Spaghetti with tomato sauce and basil (1) 19 Risotto with yellow tomato, mussels and salted lemon (4, 12) 22 Our Genovese style pasta (1, 9) 20 Mixed shape pasta with potatoes, smoked provola cheese and Parmesan cheese fondue (1, 7) 22 Linguine pasta with white courgette and clams cream (1, 4) 24 San Marzano tomato cream with ricotta, pesto and basil (7) 21 Capri style ravioli pasta with Vesuvian tomatoes and Provolone del Monaco cheese (1, 3, 7) 20

4 Secondi di pesce Filetto di spigola alla griglia con salsa friarielli e patate al sale (4) 27 Frittura di calamari e gamberi con salsa tartara (1, 2, 4) 25 Zuppa di pesce servita con crostini di pane (2, 4, 12, 14) 25 Fish courses Grilled sea bass fillet with broccoli sauce and salted potatoes (4) 27 Fried calamari and shrimps with tartar sauce (1, 2, 4) 25 Secondi di pesce - Fish courses Fish chowder with croutons (2, 4, 12, 14) 25

5 Secondi di carne Polpette al ragù napoletano con friarielli e peperoncino (1, 3) 22 Costolette di agnello con salsa ai funghi e patate novelle al timo (7) 25 Entrecôte di manzo alla griglia con salsa bernese e zucchine alla scapece (3, 7) 28 Pollo bio cotto a bassa temperatura con purea di patate viola e salsa senape e latte (7, 10) 20 Meat courses Secondi di carne - Meat courses Meatballs in Neapolitan traditional ragout with broccoli and chili pepper (1, 3) 22 Lamb chops with mushrooms sauce and thyme roasted potatoes (7) 25 Grilled beef entrecôte with bernese sauce and scapece zucchini (3, 7) 28 Organic chicken cooked at low-temperature and served with purple potato purée and mustard and milk sauce (7, 10) 20

6 Contorni Patate novelle al forno Patate fritte Verdure di stagione al salto Contorni - Sides Misticanza del nostro orto Contorno del giorno Sides Baked potatoes French fries Stir-fried seasonal vegetables Our mixed salad Side dish of the day

7 Pizza Pizza Pizza margherita (1, 7) 15 Pizza marinara (1) 14 Pizza capricciosa (1, 7) 17 Pizza alla diavola (1, 7) 17 Pizza con crudo (1, 7) 17 Calzone fritto (1, 7) 15 Montanara grande oppure tre piccole: pomodoro, basilico, Parmigiano; ricotta di bufala, mortadella, limone salato; pomodorino giallo, provola affumicata di Agerola e guanciale (1, 7) 18 Pizza Margherita (tomato sauce, mozzarella, basil) (1, 7) 15 Marinara (tomato sauce, origan, garlic) (1) 14 Capricciosa (tomato sauce, mozzarella, olives, artichoke, mushroom, capers, origan, anchovy) (1, 7) 17 Diavola (tomato sauce, mozzarella, hot salami) (1, 7) 17 Pizza with raw ham and mozzarella (1, 7) 17 Deep-fried calzone (1, 7) 15 Large montanara pizza or three small ones: tomato, basil, Parmesan; buffalo ricotta, mortadella, salted lemon; yellow cherry tomatoes, smoked provola from Agerola and bacon (1, 7) 18

8 Frutta e Dessert Tagliata di frutta (0) 16 La nostra selezione di dessert (1, 3, 7) 11 Fruits & Dessert Fruits and Dessert Sliced fruit (0) 16 Our selection of desserts (1, 3, 7) 11

9 BELUGA RESTAURANT menu vegetariano vegetarian menu

10 Antipasti Insalatina di quinoa rossa con uova di quaglia, feta e mela verde (3) 18 Uovo in tegame con ricotta di bufala, salsa pomodoro e pane croccante (3, 7) 15 Caprese di mozzarella di bufala e pomodoro (7) 16 Antipasti - Starters Starters Red quinoa salad with quail eggs, feta and green apple (3) 18 Egg served in a pan with buffalo ricotta, tomato sauce and crispy bread (3, 7) 15 Tomato and buffalo mozzarella salad (7) 16

11 Paste e risotti Spaghetto con pomodoro e basilico (1) 19 Candele spezzate con pomodoro giallo di capaccio, provola affumicata e zucchine croccanti (1, 7) 20 Riso nero selvatico al salto con caponata di verdure (0) 20 Pasta and rice Spaghetti with tomato sauce and basil (1) 19 Paste e risotti - Pasta and rice Pasta with yellow tomato from Capaccio, smoked provola and crispy zucchini (1, 7) 20 Black & Wild sauteed rice with vegetable caponata (0) 20

12 Secondi piatti La nostra parmigiana di melanzane in tegame (1, 7) 20 Il nostro gateau vegetariano (1, 3, 7) 20 Main Courses Our aubergine parmigiana in pan (1, 7) 20 Our vegetarian potato gateau (1, 3, 7) 20 Secondi piatti - Main Courses

13 Gli alimenti come il pesce, da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per preparazioni a crudo subiscono un trattamento di bonifica mediante sottovuoto e abbattimento a -20 per almeno 48 ore, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3. In conformità al Regolamento UE n. 1169/2011 del Parlamento e del Consiglio Europeo, segue l elenco dei prodotti e delle sostanze che potrebbero provocare allergie e intolleranze: 1. Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati. 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei. 3. Uova e prodotti a base di uova. 4. Pesce e prodotti a base di pesce. 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi. 6. Soia e prodotti a base di soia. 7. Latte e prodotti a base di latte. 8. Frutta a guscio, quali mandorle, nocciole, anacardi, noci, pistacchi e prodotti a base di frutta a guscio. 9. Sedano e prodotti a base di sedano. 10.Senape e prodotti a base di senape. 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/l. 13. Lupini e prodotti a base di lupini. 14.Molluschi e prodotti a base di molluschi. Our fresh fishery products have not undergone any preserving process other than chilling, freezing or quick-freezing at -20 for at least 48 hours, including fish that is vacuum-wrapped or wrapped in a controlled atmosphere according to Reg. (EC) No 853/2004, annex III, section VII, chapter 3, letter D, point 3. In compliance with the EU Regulation. 1169/2011 of the European Parliament and Council, the list of products and substances that may cause allergies and intolerances follows: Allergie e intolleranze - Allergies and intolerances 1. Cereals containing gluten, namely: wheat (such as spelt and khorasan wheat), rye, barley, oats or their hybridised strains, and products thereof. 2. Crustaceans and products thereof. 3. Eggs and products thereof. 4. Fish and products thereof. 5. Peanuts and products thereof. 6. Soybeans and products thereof. 7. Milk and products thereof. 8. Nuts, such as almonds, hazelnuts, walnuts, pistachio nuts and products thereof. 9. Celery and products thereof. 10. Mustard and products thereof. 11. Sesame seeds and products thereof. 12. Sulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre. 13. Lupin and products thereof. 14. Molluscs and products thereof.

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