Il Pistacchio di Bronte

Transcript

1 Il Pistacchio di Bronte

2 I l mio nome è Luca Schilirò, classe Sono nato e cresciuto in un piccolo paesino alle pendici del vulcano Etna a Bronte, conosciuto in tutto il mondo per il dono lasciato dagli arabi. Immerso tra rocce di pietra lavica cresce il miglior Pistacchio, il cosiddetto "oro verde". La mia azienda PISTIRO nasce nel Ci occupiamo della coltivazione e lavorazione del Pistacchio. My name is Luca Schilirò, born in I was born and raised in a small village on the slopes of the Etna volcano, Bronte, known all over the world for the gift left by the Arabs. Surrounded by lava stone rocks the best Pistachio growns, so-called "green gold". My company PISTIRO born in We take care of the cultivation and processing of Pistachio

3 Grazie all'esperienza acquisita siamo in grado di garantire prodotti di altissima qualità, utilizzando le nostre competenze nella scelta delle migliori materie prime. Lavoriamo ogni prodotto usando antiche ricette della tradizione tipica siciliana ed in particolare brontese. Thanks to the acquired experience we are able to guarantee products of the highest quality using our skills in choosing the best raw materials. We work every product using ancient recipes of the typical Sicilian tradition and in particular from Bronte

4 Negli anni ci siamo specializzati e siamo particolarmente orgogliosi dei nostri prodotti a base di Pistacchio, Nocciola e Mandorla dei quali sgusciati, pelati e derivati come farine e granelle. Produciamo paste pure per gelati, pesti, creme. Le materie prime sono accuratamente lavorate per rendere eccellente la nostra produzione dolciaria. Over the years we have specialized and we are particularly proud of our products based on Pistachio, hazelnut and almond of which peeled and derivatives such as flours and grains. We produce pure pastes for ice cream, pesto, and creams. Raw materials are Carefully processed to make our confectionery production excellent.

5 Pesto di Pistacchio Cod. Articolo 001 I MIGLIORI PISTACCHI DI SICILIA DIVENTANO OTTIMI E FRAGANTI PESTI PER ARRICCHIRE E RENDERE OGNI PIATTO UN VERO CAPOLAVORO DI GUSTO Ingredienti: Pistacchio (60%), olio di semi di girasole, fibra alimentare, sale, pepe, noce moscata THE BEST PISTACHIOS OF SICILY BECOME EXCELLENT AND FRAGRANT PESTI FOR ENRICH AND MAKE EACH DISH A TRUE MASTERPIECE OF TASTE Pistachio (60%), sunflower oil, dietary fiber salt, pepper, nutmeg. Disponibilità Vasetti Gr 90 - Gr Gr 1,000

6 Pesto di Mandorle Cod. Articolo 002 LE MIGLIORI MANDORLE SICILIANE SELEZIONATE PER RENDERE UNICO OGNI PIATTO Ingredienti: Mandorla (60%), olio di semi di girasole, sale, pepe, noce moscata e fibra alimentare THE BEST SICILIAN ALMONDS SELECTED TO MAKE EACH DISH UNIQUE Almond (60%), sunflower oil, salt, pepper, nutmeg and dietary fiber Disponibilità Vasetti Gr 90 - Gr Gr 1,000

7 Pesto alla Nocciola Cod. Articolo 003 LE MIGLIORI NOCCIOLE SICILIANE SELEZIONATE PER RENDERE UNICO OGNI PIATTO Ingredienti Nocciola (60%), olio di semi di girasole, sale, pepe, noce moscata e fibra alimentar THE BEST SICILIAN HAZELNUTS SELECTED TO MAKE EACH DISH UNIQUE Hazelnuts (60%), sunflower oil, salt, pepper, nutmeg and dietary fiber Disponibilità Vasetti Gr 90 - Gr Gr 1,000

8 Pesto di Pistacchio e Pomodorini Cod. Articolo 004 L'UNIONE DI DUE ECCELLENZE SICILIANE RENDE IL PESTO AL PISTACCHIO E AL POMODORINO UNA VERA ESPLOSIONE DI GUSTO SICILIANA Ingredienti: Pomodorino (35%), Pistacchio (25%), olio di semi di girasole e fibra alimentare. THE UNION OF TWO SICILIAN EXCELLENCES MAKES PISTACHIO AND POMODORINO PESTO A TRUE SICILIAN EXPLOSION OF TASTE Disponibilità Vasetti Gr 90 - Gr Gr 1,000 Cherry Tomato (35%), Pistachio (25%), sunflower seed oil and dietary fiber.

9 Le creme CREME SPALMABILI UNICHE E SENZA PARI. DALL'ESTRAZIONE DELLA MIGLIORE FRUTTA SECCA E DELL'UNIONE DEL CIOCCOLATO ABBIAMO OTTENUTO UNA CREMA MOLTO MORBIDA A BASE DI PISTACCHI, NOCCIOLE E MANDORLE. REALIZZATO ARTIGIANALMENTE SECONDO ANTICHE TECNICHE DERIVATE DALLA PASTICCERIA. OTTIMO DA SPALMARE SUL PANE, PER RIEMPIRE DOLCI DI OGNI TIPO E DA GUSTARE DIRETTAMENTE CON IL CUCCHIAIO. SPREADABLE CREAMS UNIQUE AND UNPARALLELED. FROM THE EXTRACTION OF THE BEST DRIED FRUIT AND THE CHOCOLATE UNION WE OBTAINED A VERY SOFT CREAM MADE WITH: PISTACHIOS, HAZELNUT, AND ALMOND. HANDCRAFTED ACCORDING TO ANCIENT TECHNIQUES DERIVED FROM PASTRY. EXCELLENT TO BE SPREAD ON BREAD, TO FILL SWEETS OF ALL KINDS AND TO BE ENJOYED DIRECTLY WITH THE SPOON.

10 MORBIDA CREMA A BASE DI PISTACCHIO SICILIANO REALIZZATA ARTIGIANALMENTE SECONDO TECNICHE DI DERIVAZIONE PASTICCERA OTTIMA OLTRE CHE PER ESSERE SPALMATA SU UNA FETTA DI PANE, ANCHE PER FARCIRE DOLCI DI OGNI TIPO Crema di Pistacchio Cod. Articolo 005 Ingredienti: Pistacchio (30%), zucchero, oli (olio di soia, di colza, di girasole e di mais in proporzioni variabili) e grassi (palma) vegetali non idrogenati, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma (vanillina). SOFT CREAM MADE WITH SICILIAN PISTACHIO, HANDCRAFTED ACCORDING TO EXCELLENT CONFECTIONERY TECHNIQUES AS WELL AS TO BE SPREAD ON A SLICE OF BREAD, EVEN FOR FILLING ALL KINDS OF DESSERTS Pistachio (30%), sugar, oils (soybean oil, rapeseed oil, sunflower and corn oil in variable proportions) and non-hydrogenated vegetable fat (palm), skimmed milk powder, milk whey powder, emulsifier: soy lecithin, flavour (vanillin). Disponibilità Vasetti Gr 90 - Gr Gr 1,000

11 FAVOLOSA CREMA PREPARATA CON MANDORLE RIGOROSAMENTE SICILIANE OTTIMA PER IL RIEMPIMENTO DI OGNI TIPO Crema di Mandorle Cod. Articolo 006 Ingredienti: Mandorla (30%), zucchero, oli (olio di soia, di colza, di girasole e di mais in proporzioni variabili) e grassi (palma) vegetali non idrogenati, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma (vanillina) FABULOUS CREAM MADE WITH STRICTLY SICILIAN ALMONDS EXCELLENT FOR FILLING OF ALL KINDS Almond (30%), sugar, oils (soybean oil, rapeseed oil, sunflower and corn oil in variable proportions) and nonhydrogenated vegetable fat (palm), skimmed milk powder, milk whey powder, emulsifier: soy lecithin, flavour (vanillin). Disponibilità Vasetti Gr 90 - Gr Gr 1,000

12 CREMA PROFUMATA A BASE DI NOCCIOLE DEI NEBRODI DAL SAPORE INTENSO E UNICO CHE RENDERÀ LE TUE GIORNATE PIÙ DOLCI Crema di Nocciola Cod. Articolo 007 Ingredienti: Nocciola (30%), zucchero, oli (olio di soia, di colza, di girasole e di mais in proporzioni variabili) e grassi (palma) vegetali non idrogenati, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma (vanillina). PERFUMED CREAM BASED ON HAZELNUTS FROM THE NEBRODI WITH AN INTENSE AND UNIQUE FLAVOR THAT WILL MAKE YOUR DAYS SWEETER Hazelnut (30%), sugar, oils (soybean oil, rapeseed oil, sunflower and corn oil in variable proportions) and nonhydrogenated vegetable fat (palm), skimmed milk powder, milk whey powder, emulsifier: soy lecithin, flavour (vanillin). Disponibilità Vasetti Gr 90 - Gr Gr 1,000

13 Pasta Pura Cod. Articolo 007 IDEALI PER PASTICCERIA E GELATERIA IDEAL FOR PASTRY AND ICE CREAM Ingredienti Pistacchio (100%) Ingredients Pistachio (100%) Ingredienti Mandorle pelate (100%) Ingredients Peeled Almond (100%) Disponibilità Vasetti Vasetto: Gr 190 Secchielli: Gr 1,000 - Gr 3,000 - Gr 5,000 Ingredienti Nocciole (100%) Hazelnut (100%),

14 al Pistacchio Cod. Articolo 007 Disponibilità Confezioni Gr Gr Gr 1,000 Ingredienti: Farina di Frumento, crema di Pistacchio 55% (zucchero, grasso vegetale raffinato, Pistacchio macinato 35% corrispondente al 9% sul totale degli ingredienti, Latte intero in polvere, Lattosio, proteine del Latte, emulsionante: lecitina di soia, aromi), grassi vegetali non idrogenati, zucchero, Pistacchio macinate 4%, acqua, coloranti naturali: E141-E100, aromi Wheat Flour, Pistachio cream 55% (sugar, refined vegetable fat, ground Pistachio 35% corresponding to 9% of the total ingredients, Milk powder, Lactose, the milk protein, emulsifier: soy lecithin, flavorings), nonhydrogenated vegetable fat, sugar, Pistachio ground 4%, water, natural dyes: E141-E100, flavors.

15 Disponibilità Confezioni Gr Gr Gr 1,000 alla Mandorla Cod. Articolo 013 Ingredienti: Farina di Frumento, crema di Mandorla 55% (zucchero, grasso vegetale raffinato, Mandorla macinato 35% corrispondente al 9% sul totale degli ingredienti, Latte intero in polvere, Lattosio, proteine del Latte, emulsionante: lecitina di soia, aromi), grassi vegetali non idrogenati, zucchero, Mandorla macinate 4%, acqua, coloranti naturali: E141-E100, aromi. Wheat Flour, Almond cream 55% (sugar, refined vegetable fat, ground Almond 35% corresponding to 9% of the total ingredients, Milk powder, Lactose, the milk protein, emulsifier: soy lecithin, flavorings), nonhydrogenated vegetable fat, sugar, Almond ground 4%, water, natural dyes: E141-E100, flavors.

16 Disponibilità Confezioni Gr Gr Gr 1,000 Sfoglia di croccante al Pistacchio Cod. Articolo 014 Ingredienti: Pistacchio verde di Bronte D.O.P. (60%), zucchero, sciroppo di glucosio, olio vegetale: olio di semi di girasole, miele, emulsionante: lecitina di girasole, panna ( 33% grassi), aromi Può contenere tracce di uova. Prodotto in uno stabilimento che produce altra frutta secca. Pistacchio verde di Bronte D.O.P.(60%), sugar, glucose syrup, vegetable oil (sunfloweroil), honey, emulsifier: sunflower lecithin, cream (33% fat), flavors Allergy information: May contain traces of eggs. Manufactured in a facility that also processes other dried fruit.

17 Sfoglia di croccante alla Mandorla Cod. Articolo 015 Ingredienti: Mandorla (60%), zucchero, sciroppo di glucosio, olio vegetale: olio di semi di girasole, miele, emulsionante: lecitina di girasole, panna ( 33% grassi), aromi. Può contenere tracce di uova. Prodotto in uno stabilimento che produce altra frutta secca. Almond (60%), sugar, glucose syrup, vegetable oil (sunflower oil), honey, emulsifier: sunflower lecithin, cream (33% fat), flavors Allergy information: May contain traces of eggs. Manufactured in a facility that also processes other dried fruit.

18 Torta al Pistacchio Cod. Articolo 016 Ingredienti Pistacchio (30%), zucchero, Uova, amido di mais, Latte scremato in polvere, destrosio, fibre vegetali, addensante: guar, aroma, Burro, zucchero invertito, emulsionante: E 471, sorbitolo, agenti lievitanti: (pirofosfato di sodio, bicarbonato di sodio, amido di mais), acido sorbico. INGREDIENTI FARCITURA: Pistacchio (30%), zucchero, oli (olio di Soia, di colza, di girasole e di mais in proporzioni variabili) e grassi (palma) vegetali non idrogenati, Latte scremato in polvere, siero di Latte in polvere, emulsionante: lecitina di Soia, aroma (vanillina). Disponibilità Confezioni Gr 5000 Ingredients Pistachio (30%), sugar, Eggs, corn starch, skimmed milk powder, dextrose, vegetable fiber, thickener: guar, flavor, Butter, invert sugar, emulsifier: E 471, sorbitol, raising agents: (pyrophosphate sodium, sodium bicarbonate, corn starch), sorbic acid. FILLING INGREDIENTS: Pistachio (30%), sugar, oils (Soybean oil, rapeseed, sunflower and corn in varying proportions) and non-hydrogenated vegetable fat (palm), Skimmed milk powder, whey powder milk, emulsifier: Soy lecithin, flavor (vanillin)

19 In un territorio ricco come la Sicilia, patria della frutta secca in Italia, non possono mancare lavorazioni che impegnano questi eccellenti frutti trasformandoli in prodotti di qualità sublime. Il profumo del gusto del Pistacchio, Nocciola, e Mandorla siciliani vengono da noi impegnati oltre nel campo dolciario, anche per la produzione di ottimi prodotti per la cucina come i Pesti. Il sublime aroma, il gusto intenso e profondo dei migliori Pistacchi, delle migliori Nocciole, e delle migliori Mandorle, si ritrovano in prodotti dell elevato valore nutritivo, pronti a condire qualunque piatto che la tua creatività è capace di realizzare Frutta secca Cod. Articolo 015 In a rich landscape such as Sicily, land of dried fruit, must not miss processing that make raw material in products of sublime quality. The taste of Sicilian pistachio, hazelnut and almond is used in confectionary field and also in the production of high quality products for cooking, such as Pesto. You can find the sublime scent and the intense flavour of the best pistachio, hazelnut and almond in products with high nutritional value, ready to season every dish your creativity is able to make

20 Pistacchio in Guscio 017 Pistacchio Intero Sgusciato 018 Pistacchio in Granella 019 Farina di Pistacchio 020 Nocciola in Guscio 021 Nocciola Intera Sgusciata 022 Nocciola in Granella 023 farina di Nocciola 024 Mandorle in Guscio 025 Mandorle Intere Sgusciate 026 Mandorle in Granella 027 Farina di Mandorle 028 Disponibilità Confezioni: Gr Gr Gr 1,000

21 Ricorrenze Natalizie Ricorrenze Pasquali IL LIEVITO MADRE Nell impasto usiamo solo e rigorosamente il nostro lievito madre. Ciò richiede tempo e pazienza per far raggiungere alla pasta il giusto grado di acidità e tenacia. Si lascia lievitare fino a 48 ore naturalmente e il risultato è un lievito soffice e profumato SOURDOUGH In the dough we use only and strictly our sourdough. This requires time and patience in order to gain the right level of sour and tenacity. We let it naturally rise until 48 hours and the result is a soft yeast.