PROGRAMMAZIONE DEL DOCENTE

Transcript

1 PROGRAMMAZIONE DEL DOCENTE Anno Scolastico 2017/2018 Materia di insegnamento: CHIMICA ANALITICA E STUMENTALE Classe: 5A C Indirizzo: Chimica e materiali Docente Teorico: MEO Gabriella Docente Tecnico Pratico: VOLPE Francesco Data di consegna 29/11/2017 1/8

2 PROFILO GENERALE DELLA CLASSE (caratteristiche cognitive, comportamentali, atteggiamento verso la materia, interessi, partecipazione..) La classe è costituita da 12 alunni tutti ben educati e rispettosi delle regole. Questo è il quinto anno consecutivo che sono la loro insegnante e quindi li conosco individualmente abbastanza bene per valutare il grado di socializzazione, di collaborazione e di conoscenza: quasi tutti sono dotati di buone potenzialità, partecipano alle attività proposte sempre nel rispetto delle principali regole indispensabili per costruire un proficuo dialogo educativo e ciò mi permette di ben sperare in una loro crescita professionale. Tuttavia, ad oggi, non tutti hanno partecipato alle attività proposte con vero interesse (qualcuno durante le lezioni si distrae o partecipa attivamente solo se è chiamato a farlo personalmente); inoltre, non tutti studiano assiduamente e regolarmente: pertanto, se le loro energie verranno impiegate in una migliore partecipazione all azione didattica ed uno studio quotidiano costante, sicuramente si potranno ottenere buoni/ottimi risultati per tutti e si potrà svolgere regolarmente quella parte di programma che lo scorso anno non è stata svolta o non è stata approfondita adeguatamente, per vari motivi. Poiché nel collegio dei docenti è stato deciso di dedicare il mese di settembre per il recupero delle carenze nel " Modulo di Azzeramento" ho affrontato quegli argomenti di chimica dello scorso anno propedeutici a quelli nuovi, nel tentativo di uniformare la preparazione di base e permettere a tutti gli alunni di partire con le stesse conoscenze di base. Al termine di tale modulo è stata proposta agli alunni una verifica con semplici esercizi e precisando che sarebbe stata utilizzata per la valutazione sommativa secondo la tabella: CORRISPONDENZA VOTO/LIVELLO/GIUDIZIO A B Buono/Ottimo Discreto /2 Livello Alto C Sufficiente 6-6 1/2 Livello D Mediocre 5-5 1/2 Medio E Insufficiente 4-4 1/2 Livello F Gravemente Insufficiente 1-3 1/2 Basso LA LM LB LIVELLI RILEVATI LIVELLO BASSO LIVELLO MEDIO LIVELLO ALTO 66,7% (25% F e 41,7% E) 0% (0% D e 0% C) 33,3% (25% B e 8,3% A) L analisi della situazione di partenza ha così evidenziato a livello cognitivo, che molti alunni hanno ancora una preparazione insufficiente. A tal proposito verranno effettuate numerosissime esercitazioni in classe coinvolgendo individualmente gli alunni in modo da cercare di risolvere le difficoltà evidenziate e di far acquisire in modo corretto e sicuro quelle competenze minime di base senza le quali si precluderebbe la possibilità, sicuramente a molti di loro, di un normale andamento scolastico. FONTI DI RILEVAZIONE DEI DATI: X griglie, questionari conoscitivi, test scritti e orali (se si, specificare quali) Test scritto tecniche di osservazione X colloqui con gli alunni 2/8

3 ATTIVITA' DI RECUPERO E DI SOSTEGNO CHE SI INTENDONO ATTIVARE PER COLMARE LE LACUNE RILEVATE - Indicazioni sul modo di prendere appunti, costruire schemi riassuntivi - Revisione e consolidamento in itinere dei punti nodali degli argomenti trattati - Analisi dell errore e risalita alla causa che lo ha prodotto - Gratificazione del successo ed uso del rinforzo positivo - Rallentamento o sospensione della progressione dell attività didattica - Risoluzione di un notevole numero di esercizi - Controllo, per quanto possibile, dello svolgimento dei compiti assegnati. - Puntualizzazione della simbologia chimica - Pausa didattica - Interventi di recupero e/o sostegno organizzati nell Istituto (Sportello didattico, recupero pomeridiano, dopo il trimestre, per tematiche specifiche). QUADRO DEGLI OBIETTIVI DI COMPETENZE Le discipline appartenenti all indirizzo CHIMICA E MATERIALI dell ordinamento scolastico, sono: Chimica analitica e strumentale, Chimica organica e biochimica e Tecnologie chimiche industriali. L insegnamento di Chimica analitica e strumentale, concorre a far conseguire allo studente, al termine del percorso quinquennale, i seguenti risultati di apprendimento relativi al profilo educativo, culturale e professionale: utilizzare modelli appropriati per investigare su fenomeni e interpretare dati sperimentali utilizzare, in contesti di ricerca applicata, procedure e tecniche per trovare soluzioni innovative e migliorative, in relazione ai campi di propria competenza orientarsi nelle dinamiche dello sviluppo scientifico e tecnologico, anche con l utilizzo di appropriate tecniche di indagine orientarsi nella normativa che disciplina i processi produttivi del settore di riferimento, con particolare attenzione sia alla sicurezza sui luoghi di vita e di lavoro sia alla tutela dell ambiente e del territorio ed in particolare, concorre al raggiungimento dei seguenti risultati di apprendimento, espressi in termini di competenza: 1. acquisire i dati ed esprimere qualitativamente e quantitativamente i risultati delle osservazioni di un fenomeno attraverso grandezze fondamentali e derivate 2. individuare e gestire le informazioni per organizzare le attività sperimentali 3. utilizzare i concetti, i principi e i modelli della chimica fisica per interpretare la struttura dei sistemi e le loro trasformazioni 4. essere consapevole delle potenzialità e dei limiti delle tecnologie, nel contesto culturale e sociale in cui sono applicate 5. intervenire nella pianificazione di attività e controllo della qualità del lavoro nei processi chimici e biotecnologici 6. elaborare progetti chimici e biotecnologici e gestire attività di laboratorio 7. controllare progetti e attività, applicando le normative sulla protezione ambientale e sulla sicurezza 8. redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a situazioni professionali 3/8

4 ARTICOLAZIONE DELLE COMPETENZE IN ABILITA E CONOSCENZE Per la disciplina CHIMICA ANALITICA E STRUMENTALE risultano: Secondo biennio Conoscenze Misura, strumenti e processi di misurazione. Teoria della misura, elaborazione dati e analisi statistica. Composizione elementare e formula chimica. Stechiometria e quantità di reazione. Proprietà di acidi e basi, di ossidanti e riducenti, dei composti di Coordinazione. Reattività degli ioni in soluzione e analisi qualitativa. Applicazione della termodinamica e delle funzioni di stato agli equilibri fisici e chimici. Cinetica chimica e modelli interpretativi. Studio degli equilibri in soluzione acquosa. Elettrochimica, potenziali elettrochimici e dispositivi strumentali. Struttura della materia: orbitali atomici e molecolari. Interazioni radiazione-materia: spettroscopia atomica e molecolare. Metodi di analisi chimica qualitativa, quantitativa e strumentale. Metodi di analisi elettrochimici, ottici e cromatografici. Modelli di documentazione tecnica. Dispositivi tecnologici e principali software dedicati. Norme e procedure di sicurezza e prevenzione degli infortuni. Lessico e terminologia tecnica di settore anche in lingua inglese. Abilità - Organizzare ed elaborare le informazioni. Interpretare i dati e correlare gli esiti sperimentali con i modelli teorici di riferimento. - Elaborare i risultati delle indagini sperimentali, anche con l utilizzo di software dedicati. - Individuare e selezionare le informazioni relative a sistemi, tecniche e processi chimici. - Applicare con consapevolezza le norme sulla protezione ambientale e sulla sicurezza. - Documentare le attività individuali e di gruppo e presentare i risultati di un analisi. - Correlare le proprietà chimiche e chimico-fisiche alla struttura microscopica. Reperire informazioni sulla struttura atomica/molecolare, mediante AA, IR/ UV Vis/ NMR/ Massa. - Applicare la teoria dell equilibrio chimico per prevedere la reattività del sistema e l influenza delle variabili operative. - Utilizzare le costanti di equilibrio per calcolare la composizione di un sistema. - Applicare i principi e le leggi della cinetica per valutare i parametri che influenzano la velocità delle reazioni. - Riconoscere i principi fisici e chimico-fisici su cui si fondano i metodi di analisi chimica - Individuare strumenti e metodi per organizzare e gestire le attività di laboratorio. - Definire e applicare la sequenza operativa del metodo analitico previsto - Verificare e ottimizzare le prestazioni delle apparecchiature. - Utilizzare il lessico e la terminologia tecnica di settore anche in lingua inglese. 4/8

5 STANDARD MINIMI (indicare le conoscenze, le competenze e le capacità che l'alunno deve necessariamente raggiungere nel corso dell'anno per poter agevolmente accedere all'anno successivo, tenendo conto di quanto stabilito in sede di Dipartimento e di Consiglio di Classe) Conoscenze AZZERAMENTO Analisi quantitative volumetriche acido-base, redox e complessometriche. CHIMICA ANALITICA E STRUMENTALE Quinto anno TRIMESTRE Elaborazione dati Definizioni di adulterazione e di sofisticazione degli alimenti; norme di sicurezza, antinfortunistica e di igiene sui luoghi di lavoro; impiego corretto di strumenti, metodi e tecniche analitiche; principali analisi per determinare le caratteristiche e la qualità di campioni reali (vino) (ASL) PENTAMESTRE Principali analisi per determinare le caratteristiche e la qualità di campioni reali (olio d oliva, acqua, latte) Indagini analitiche tramite strumenti di precisione: spettrofotometro a doppio raggio operante nel campo del visibile e dell UV - assorbimento atomico La cromatografia su strato sottile (TLC). LABORATORIO Modelli di documentazione tecnica. Norme e procedure di sicurezza e prevenzione degli infortuni. Abilità - saper prelevare un campione secondo le opportune metodiche; - saper eseguire un analisi nell ambito delle norme di sicurezza e di rispetto dell ambiente, nonché sulla base delle necessarie operazioni di controllo sugli strumenti utilizzati; - trattare il campione con gli opportuni reagenti ed apparecchiature; - conoscere la strategia essenziale per la messa a punto di un metodo di analisi; - elaborare e presentare i dati analitici. 5/8

6 Nel corso del primo trimestre, (secondo quanto stabilito nel collegio dei docenti, in parallelo con l altra classe V e per la parte di competenza della disciplina) si affronterà una parte del percorso di ALTERNANZA SCUOLA-LAVORO (ASL) di impresa simulata, riguardante Il controllo analitico della qualità di campioni di vino prodotto da una cantina locale e presente in commercio. Segue la programmazione dettagliata ARTICOLAZIONE DEL PROGETTO di ALTERNANZA SCUOLA-LAVORO TITOLO - Dal mosto alla bottiglia: Il ciclo del vino Classi coinvolte 5A e 5B indirizzo CHIMICO A.S. 2017/18 - Classe 5AC Docente Teorico: MEO G. Docente Tecnico Pratico: VOLPE F. Programmazione di CHIMICA ANALITICA E STRUMENTALE TITOLO Controllo analitico della qualità del vino di produzione dell azienda locale Masseria Falvo 1727 N. Durata in Argomenti Modulo ore 1 Introduzione alle principali analisi chimico-fisiche sperimentali dei mosti e dei vini 6 2 Determinazioni analitiche sperimentali di: Grado Alcolico - ph - Acidità Totale - Acidità volatile - Solforosa libera e totale - Zuccheri riduttori Prolina - Acido malico Acido Lattico Determinazione strumentale (AA) 25 dei possibili ioni presenti nei campioni: Na +, K +, Ca 2+, Mg 2+, Cu 2+, Fe 3+ 3 Elaborazione dei dati sperimentali ottenuti e valutazione dei risultati anche in relazione ai parametri legislativi e organolettici 3 In giallo ore di laboratorio 6/8

7 VERIFICA E VALUTAZIONE STRUMENTI PER LA VERIFICA FORMATIVA (controllo in itinere del processo di apprendimento) sondaggi dal posto risoluzione di esercizi discussioni collettive STRUMENTI PER LA VERIFICA SOMMATIVA (controllo del profitto scolastico ai fini della valutazione) Verifiche scritte. - Test a scelta multipla - Test a completamento - Test a risposta breve - Esercizi - Relazione di laboratorio Verifiche orali - Interrogazioni MODALITA' DI VALUTAZIONE (eventuali scale di valore e/o griglie di corrispondenza tra prestazione e valutazione, in aggiunta a quanto stabilito nel PTOF) Nella valutazione si terrà conto del: raggiungimento degli obiettivi prefissati linguaggio scientifico appropriato interesse e partecipazione all attività didattica ed al dialogo educativo progressi o regressi durante il percorso didattico frequenza regolare alle lezioni ed eventuali assenze mirate a non effettuare verifiche programmate impegno nello studio sia in classe che a casa Oltre quanto stabilito dalla griglia di valutazione approvata dal collegio docenti per valutare più oggettivamente le prove di verifica scritte sopra indicate e valide per qualunque tipo di valutazione (scritta, pratica e orale) sono state costruite, nel dipartimento di chimica, delle griglie di correzione da cui attribuendo un punteggio ad ogni domanda, si ottiene un punteggio totale che viene rapportato al voto in decimi secondo la seguente formula: (Punteggio totalizzato x 9/Punteggio massimo) + 1 = VOTO (in decimi) approssimando il numero per eccesso o per difetto a seconda dei casi. (Esempio: se il numero ottenuto è compreso tra 5,75 e 6,24 il voto sarà 6 mentre se è compreso tra 6,25 e 6,74 il voto sarà 6,5) METODI DI INSEGNAMENTO APPROCCI DIDATTICI, TIPOLOGIA DI ATTIVITA' E MODALITA' DI LAVORO L impostazione metodologica adottata per il conseguimento degli obiettivi e competenze stabilite, partirà, ogni qualvolta sia possibile, dal macroscopico per arrivare gradualmente al microscopico, facendo continui riferimenti alla realtà quotidiana e tramite l utilizzo del laboratorio. Gli interventi in classe saranno calibrati opportunamente, creando attorno ai contenuti da trasmettere motivazioni ad imparare, formulando i concetti in modo che siano alla portata di tutti gli alunni. Tuttavia, non mancheranno approcci didattici classici quali: lezione frontale lezione partecipata scoperta guidata discussione lezione in laboratorio 7/8

8 La metodologia si baserà sulle seguenti linee operative: mantenere con l alunno un rapporto di estrema disponibilità, ma anche di fermezza e chiarezza di comunicazione, contrastando, quando necessario, il suo atteggiamento di rifiuto o di apatia; coinvolgerlo nel progetto educativo spiegandogli il significato e lo scopo di ogni lavoro proposto; chiarire il contesto della situazione e il quadro entro cui inserire l elemento nuovo collegandolo a quanto già appreso e, nello stesso tempo, facendo continuo riferimento alle nozioni di base in suo possesso; favorire continuità attentiva e applicativa (soprattutto nello svolgimento dei compiti a casa); utilizzare spiegazioni tali da avere sempre riscontro nel concreto, cioè tradurre nel concreto i concetti attraverso rappresentazioni grafiche, schematizzazioni, esemplificazione; guidarlo all osservazione, comprensione, riflessione partendo sempre dal vicino e dal vissuto per allargare il discorso a realtà più complesse; tentare di farlo arrivare alla scoperta personale degli apprendimenti; proporre ripetuti esercizi di rinforzo sulle stesse operazioni mentali. Inoltre, si cercherà di rendere la lezione quanto possibile dinamica ed interessante, per portare alla conquista del sapere attraverso la ricerca e la verifica personale dei dati. Si stimolerà la riflessione sugli argomenti oggetto di studio, tramite l esecuzione di esercizi e di esperimenti in laboratorio. Importanza determinante assumerà, di conseguenza, la fase operativa del corso sia per lo svolgimento di esperienze che per l organizzazione dei dati raccolti, la loro successiva elaborazione e la stesura del protocollo. LIBRI DI TESTO Cozzi, Protti, Ruaro Elementi di analisi chimica strumentale Zanichelli (del V anno) Cozzi, Protti, Ruaro Elementi di analisi chimica strumentale Zanichelli (del IV anno) ALTRI TESTI DI CHIMICA Crea Principi di Chimica Analitica Zanichelli G. Valitutti, A. Tifi, A. Gentile - LE IDEE DELLA CHIMICA - Zanichelli Calcoli Stechiometrici Piccin TESTI DI LETTURA, DI CONSULTAZIONE, DISPENSE, FOTOCOPIE Si farà riferimento a qualsiasi altra fonte di informazione scientifica a disposizione nell Istituto o da fonti personali ( sia insegnate che alunni) che possa arricchire e stimolare il bagaglio delle conoscenze in fase di acquisizione o di consolidamento. 8/8

9 ARTICOLAZIONE DEI CONTENUTI E TEMPI (CHIMICA ANALITICA E STRUMENTALE CLASSE 5A C) CONTENUTI AZZERAMENTO Analisi quantitative volumetriche acido-base, redox e complessometriche. TRIMESTRE Elaborazione dati Definizioni di adulterazione e di sofisticazione degli alimenti; norme di sicurezza, antinfortunistica e di igiene sui luoghi di lavoro; impiego corretto di strumenti, metodi e tecniche analitiche; principali analisi per determinare le caratteristiche e la qualità di campioni reali (vino) PENTAMESTRE Principali analisi per determinare le caratteristiche e la qualità di campioni reali (olio d oliva, acqua, latte) Indagini analitiche tramite strumenti di precisione: spettrofotometro a doppio raggio operante nel campo del visibile e dell UV - assorbimento atomico (AA) La cromatografia su strato sottile (TLC). STRATEGIE DIDATTICHE (indicare la metodologia e gli strumenti didattici utilizzati) Lezione frontale Lezione partecipata Esercitazioni Lezione frontale Lezione partecipata Esercitazioni Laboratorio Lezione frontale Lezione partecipata Esercitazioni Laboratorio VERIFICHE (indicare il tipo di verifica formativa o sommativa e gli strumenti utilizzati) Verifica sommativa: verifica scritta Verifica formativa: risoluzione di esercizi Verifica sommativa: verifiche scritte ed orali Verifica formativa: risoluzione di esercizi Verifica sommativa: verifiche scritte ed orali TEMPI (indicare il periodo o il numero di ore dedicate per ogni fase) Settembre/Ottobre Novembre/Dicembre (ASL) Gennaio/Giugno LABORATORIO Modelli di documentazione tecnica. Norme e procedure di sicurezza e prevenzione degli infortuni. ASL = ALTERNANZA SCUOLA/LAVORO 9/8