PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE 2012 COMUNE DI PERO

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1 PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE 2012 COMUNE DI PERO PREMESSA Negli ultimi anni il Comune di Pero ha consolidato la sua collaborazione con il Comune di Settimo Milanese sia nella gestione delle mense scolastiche, azione che si concretizza nella Settimopero Welfood S.r.l., sia per le numerose altre iniziative rivolte all utenza intraprendendo una complessa opera di ristrutturazione del servizio di refezione. Questa opera ha visto gli attori dei due comuni, insieme agli operatori della Settimopero, impegnati su vari fronti: la riorganizzazione del sistema produttivo con centralizzazione delle diete speciali, la Certificazione di Qualità, la revisione dei menù con nuove proposte gastronomiche. Quest ultimo punto è quello che facilmente agli occhi delle famiglie risulta più importante perché il menù a scuola è fisicamente il punto di incontro e di comunicazione tra azienda e utenza. I menù già in uso durante lo scorso anno scolastico, e che saranno riproposti sostanzialmente senza grandi modifiche, sono stati studiati ed elaborati dalla Settimopero in collaborazione con consulenti esperti esterni, con le Commissioni Mensa e tenendo presente ciò che in proposito viene pubblicato ed emanato dagli Organismi ufficiali. Le caratteristiche generali dei menù a scuola possono essere così riassunti: I menù sono articolati su quattro settimane differenziando un menù estivo (da settembre fino a metà ottobre e da aprile fino a giugno) e un menù invernale (dalla metà di ottobre fino ad aprile) con date da concordare con la C.M., tenendo in considerazione la stagionalità delle materie prime e gli andamenti climatici. I menù proposti, così come previsto dalle Linee guida per la ristorazione scolastica emanate dalla ASL di Milano 1 (che sono complete di dosi in grammi dei vari ingredienti costituenti le pietanze) sono coerenti con i LARN (nella versione più recente), con le Linee guida per la ristorazione scolastica Regione Lombardia anno 2002, con le Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica Ministero della Salute anno 2010 con le Linee guida per una sana alimentazione della popolazione italiana (ISNU), con il gusto collettivo e con le abitudini locali (salvo che per occasionali proposte di menù etnici o iniziative di educazione alimentare). L assortimento delle pietanze inserite nei menù cerca di essere il più possibile vario compatibilmente con le capacità produttive del centro cucina e con la stagionalità delle forniture. Il pranzo offerto a scuola fornisce mediamente il 40% dell energia giornaliera necessaria e calcolata per fasce d età. Il pasto è costituito (salvo quando è previsto il piatto unico che è sempre accompagnato da contorno, pane fresco e frutta o dessert) da: primo piatto, secondo, contorno, pane fresco e frutta fresca (o succo o purea o yogurt max 1v a settimana). Il primo piatto, il secondo, il contorno e la frutta, giornalmente vengono abbinati anche prendendo in considerazione il gusto collettivo, gli accostamenti cromatici nonché gli usi e le consuetudini. Come molti possono confermare, purtroppo, nonostante si cerchi di somministrare in mensa pietanze gradevoli ed equilibrate, molti cibi restano nei piatti e vengono eliminati con sommo disappunto delle famiglie e degli operatori stessi. Studi recenti hanno dimostrato come le motivazioni di elevate percentuali di pietanze rifiutate derivino in gran parte dalle abitudini

2 alimentari troppo monotone di bambini e ragazzi in età evolutiva cosa che però entra in contrasto con i principi di una sana alimentazione. Un adeguata e sistematica attività di educazione alimentare, con un azione sinergica dell Ente Pubblico con la scuola e le famiglie, può essere quindi di supporto per indirizzare i giovani utenti ad un consumo più consapevole, stimolandoli ad assaggiare anche le pietanze che meno li attirano. Con il presente documento il Comune intende proporre alcune iniziative di educazione alimentare rivolte agli allievi delle scuole per l Infanzia, Primarie e Secondarie di Primo Grado. Si cercherà di rendere l attività di ed. alimentare il più possibile coinvolgente, interessante, utile e anche (perché no?!) divertente! Servizi rivolti alle tutte le famiglie degli allievi di tutte Scuole (infanzia, nidi, primaria e secondaria di primo grado) LO SPORTELLO ALIMENTARE La sottoscritta, sarà presente per rispondere alle più frequenti domande di bambini, ragazzi e genitori in tema di alimentazione; ci si potrà rivolgere per chiarire dubbi e perplessità o semplicemente per chiedere informazioni: chiarimenti sulle modalità di espletamento del servizio di refezione (scelta delle derrate, preparazione e cottura, articolazione dei menù, distribuzione dei pasti, stoviglie ecc.) con particolare riferimento alle recenti Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica ; informazioni sulla richiesta di diete speciali e modulistica; informazioni sulle modalità di partecipazione alla Commissione Mensa e sue attività; consigli vari (la giornata alimentare, i menù della sera, consigli per i fuori pasto, comportamento e abitudini alimentari, ecc.). Per comodità organizzativa lo sportello sarà fisicamente aperto presso le scuole per l infanzia, alternando le sedi di Pero e Cerchiate, ma l esperta sarà a disposizione di tutti utenti iscritti alla refezione scolastica di qualsiasi ordine e grado e delle loro famiglie. Servizi rivolti agli allievi delle Scuole per l Infanzia ATTIVITA IN CLASSE: GIOCHIAMO INSIEME PER CONOSCERE GLI ALIMENTI Un attività di educazione alimentare è tanto più efficace quanto prima viene intrapresa. È questa la premessa che vedrà il Comune di Pero impegnato con le famiglie soprattutto con riferimento agli utenti più piccoli. Proprio ai più piccoli si propone un percorso sensoriale per conoscere gli alimenti, un gioco che consente ai bambini di acquisire consapevolezza sulle percezioni sensoriali e sulle attività gustative, un occasione per stimolare la curiosità alimentare. Un ora e mezza dedicata al cibo e al divertimento durante la quale i bambini resteranno. a bocca aperta! Modalità di svolgimento: lezione interattiva con attività pratica (sensoriale) Supporti didattici: materiale alimentare per i giochi (a cura della Settimopero Welfood); Durata: 1,5 ore in orario scolastico per gruppo. Consigliato ai bambini tra i 4 e i 6 anni.

3 Servizi rivolti agli allievi delle Scuole Primarie LE BEVANDE: ACQUA E MEGLIO Attività di laboratorio in classe diretta ai ragazzi in collaborazione con gli insegnanti destinata alle classi quinte delle scuole primarie. Vengono affrontati vari argomenti a partire dell importanza dell acqua nel nostro organismo fino a parlare dei rischi legati all assunzione di bevande alcoliche; si realizza un test sensoriale sui succhi di arancia con la spremuta di arancia preparata dagli stessi ragazzi. Obiettivi: impostare corrette abitudini alimentari con particole riferimento alla famiglia; comprendere la differenza tra acqua e altre bevande; favorire la formazione di una coscienza alimentare mediante insegnamento del concetto che la nostra salute è strettamente legata all alimentazione; comprendere i rischi del consumo di bevande alcoliche. perché si beve; l acqua nel nostro corpo; le altre bevande; il rischio alcool ; test sensoriale di confronto sui succhi di arancia e laboratorio. Modalità di svolgimento: lezione interattiva con attività pratica (test sensoriale e manipolazione); Supporti didattici: schede + materiale per il test (a cura della Settimopero Welfood); Durata: 2 ore in orario scolastico per classe FACCIAMO MERENDA CON FRUTTA, VERDURA E TANTA FANTASIA Laboratorio di cucina senza fornelli. Attività manipolativa diretta ai ragazzi delle classi terze delle scuole primarie in collaborazione con gli insegnanti e con la Settimopero Welfood. Obiettivi: impostare corrette abitudini alimentari con particole riferimento alla famiglia; comprendere l importanza di frutta e verdura nella dieta quotidiana; favorire la formazione di una coscienza alimentare mediante insegnamento del concetto che la nostra salute è strettamente legata all alimentazione; comprendere i rischi del consumo di alimenti spazzatura. perché si mangia; i principi nutritivi; perché frutta e verdura: fanno bene, sono buoni, assaggiamoli! preparazione degli spiedini di frutta fresca. Modalità di svolgimento: lezione interattiva con attività pratica (spiedini di frutta); Supporti didattici: schede + materiale per il test; Durata: 2 ore in orario scolastico per classe.

4 Servizi rivolti agli allievi delle Scuole Secondarie di primo grado e alle famiglie IMPARIAMO A MANGIARE: LA PRIMA COLAZIONE Attività educativa didattica con laboratorio di cucina senza fornelli. Verrà realizzata in collaborazione con gli insegnanti e con il personale della Settimopero Welfood, destinata ai ragazzi delle seconde classi della scuola Secondaria di primo grado. Dopo aver calcolato il fabbisogno calorico personale, ogni allievo preparerà la propria prima colazione scegliendo, secondo i propri gusti, tra alimenti sani e utili che verranno messi a disposizione. i principi di una sana alimentazione italiana per un corretto stile di vita; importanza delle prima colazione; calcolo del proprio fabbisogno energetico; la prima colazione dello sportivo; laboratorio di cucina senza fornelli: prepariamo la prima colazione. Modalità di svolgimento: lezione interattiva con laboratorio manipolativo e consumo finale. Supporti didattici: schede + materie prime e utensili per il laboratorio. L incontro è previsto per le prime ore del mattino con i ragazzi a digiuno. Durata: 2 ore in orario scolastico per classe (le prime ore della mattina). INCONTRO SULL ALIMENTAZIONE IN OCCASIONE DELLA SCUOLA APERTA Qualche ora dedicata interamente all alimentazione e alla salute anche in occasione dell open day per gli allievi delle terze classi della secondaria di primo grado per i loro genitori e fratelli. Obiettivi: impostare corrette abitudini alimentari con particole riferimento alla sana alimentazione; favorire la formazione di una coscienza alimentare anche a livello famigliare mediante insegnamento del concetto che la nostra salute è strettamente legata all alimentazione; comprendere la differenza tra cattiva alimentazione e quella corretta; comprendere i rischi del consumo di alimenti spazzatura. i principi di una sana alimentazione italiana per un corretto stile di vita; la piramide alimentare; più frutta e verdura: viva i colori! il fast-food; come e quando; le bevande giuste. Modalità di svolgimento: lezione interattiva rivolta ai ragazzi insieme ai loro genitori. Supporti didattici: presentazione su power point. Data: in concomitanza della festa della scuola o della scuola aperta.

5 SCHEMA SCUOLA ORARIO CLASSI DATA N ORE tot RIASSUNTI VO DEGLI INTERVENT I LUOGO Cerchiate infanzia da stabilire 4 e 5 anni da stabilire 3 2 gruppi Pero infanzia da stabilire 4 e 5 anni da stabilire 6 4 gruppi Cerchiate/Pero infanzia da stabilire tutte da stabilire 10 (sportello) Cerchiate primaria da stabilire terze da stabilire? Cerchiate primaria da stabilire quinte da stabilire? Pero primaria da stabilire terze da stabilire? Pero primaria da stabilire quinte da stabilire? Refettorio secondaria dalle 9.30 la secondaria Scuola aperta o 3 festa finale Tutte le terze con i genitori (open-day) Pero secondaria seconde da stabilire 8 TOTALE ORE 55-60