PROGETTO I VERI BUONI

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Martino Pisani
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PROGETTO I VERI BUONI Regione Piemonte gruppo ASL Cuneo 1 Progetto avviato nell'anno 2012 Abstract Obiettivo generale L'obiettivo a lungo termine è quello di migliorare la qualità nutrizionale degli

1 PROGETTO I VERI BUONI Regione Piemonte gruppo ASL Cuneo 1 Progetto avviato nell'anno 2012 Abstract Obiettivo generale L'obiettivo a lungo termine è quello di migliorare la qualità nutrizionale degli alimenti, in modo da rendere più salutare l'offerta per i consumatori e promuovere il consumo di cibi più sani, sia per una maggiore consapevolezza da parte dei consumatori, sia per la spinta all'innovazione data alle imprese. L'ASL CN 1, in collaborazione con l'asl TO 3 ed il DoRS, ha ritenuto strategico elaborare un progetto per rendere fruibili le Linee Guida prodotte dal Comitato Scientifico per l'attribuzione del marchio di qualità nutrizionale International Choice, favorendo allo stesso tempo una maggiore disponibilità di alimenti sani nei distributori automatici presenti nelle ASL. Il progetto è nato per facilitare la scelta di prodotti salutari nell'alimentazione quotidiana attraverso - una maggiore disponibilità di alimenti salutari nei distributori automatici presenti nelle strutture dell'aslcn1. - la riconoscibilità dei prodotti salutari offerti nei distributori attraverso la loro identificazione con un simbolo - un'azione di comunicazione per fornire all'utenza informazioni e strumenti per una scelta consapevole e protettiva della salute. Si prevede una prima fase di sperimentazione presso l'ospedale di Savigliano e la successiva diffusione in tutte le strutture dell'asl CN1. Analisi di contesto Apporti eccessivi o sbilanciati di energia, grassi saturi, sale e zuccheri rappresentano, secondo l'oms, fattori di rischio per malattie croniche (cardiovascolari, obesità, diabete ed alcune forme di tumori) (1). Recenti studi di neurofisiologia indicano inoltre nel glucosio, nei grassi, nel sodio e nelle porzioni abbondanti, i fattori che più attivano, alla risonanza magnetica funzionale, il sistema beta endorfinico del nucleo accumbens (area del sistema libico ove hanno sede i centri della gratificazione) (2), superando la tendenza alla sazietà gusto specifica e promuovendo overeating in soggetti predisposti. Negli ultimi decenni si è purtroppo verificato un progressivo incremento del contenuto di zuccheri, grassi e sale in diversi alimenti, non solo per un incremento medio dei contenuti, ma anche per la progressiva crescita delle porzioni. Tra gli alimenti maggiormente interessati da questa crescita vi sono molti prodotti consumati da adulti e bambini nei?fuori pasto? (3-5). Esiste pertanto da alcuni anni un impulso, da parte di diverse istituzioni scientifiche o governative in numerosi Paesi, a promuovere la riduzione degli apporti di questi nutrienti e delle porzioni coinvolgendo anche i produttori. Nel Regno Unito, in Australia ed in Nuova Zelanda, l'assegnazione di marchi di qualità ai prodotti con caratteristiche idonee ha stimolato numerose aziende di produzione e catering, a riformulare prodotti o ricette riducendo i contenuti soprattutto del sodio, con significativo impatto a livello di popolazione (6). Anche in Italia, un accordo con i panificatori consente ai produttori di pane e grissini freschi o confezionati, di apporre il simbolo?guadagnare salute? sull'etichetta dei prodotti che soddisfano le caratteristiche contenute nel Disciplinare del Ministero della Salute e quindi possiedono un contenuto di sodio controllato (7). Metodi e strumenti Pag. 1/5

2 Utilizzando la banca dati regionale si sono classificati i prodotti nei distributori automatici sulla base della conformità ai parametri dell'international Committee of the Choice Programme. Date le potenziali differenze rispetto al target europeo, si è valutato se il simbolo dell'international Choice potesse essere fruibile anche dai destinatari italiani attraverso il confronto dei loghi vs GDA, effettuato con focus groups condotti su 34 operatori dei SIAN del Piemonte. La maggior parte di loro ritiene che il logo rappresenti una strategia di comunicazione più efficace rispetto alle GDA; tra i loghi, il semaforo è quello di maggior impatto. Pertanto si è utilizzato il sistema dei loghi per contrassegnare i prodotti sani presenti nei distributori automatici presenti nelle strutture sanitarie dell'asl CN1 ed è stato creato un nuovo simbolo che tenesse conto della preferenza per il sistema a 3 colori del semaforo. Il simbolo scelto è un cuore, con la punta rivolta verso i colori di un semaforo. Il colore verde contraddistingue, sul distributore automatico, i prodotti conformi ai parametri nutrizionali dell'international Choice. Sui prodotti non conformi si è scelto di non apporre nessun simbolo o colore per facilitare la scelta nell'immediato, basata sulla dinamica SI/NO. Parallelamente all'apposizione sui distributori dei loghi?cuore?, è stato avviato un piano di comunicazione per fornire all'utenza informazioni sulla salubrità della scelta e sulle frequenze raccomandate di consumo. Sono stati realizzati degli?snack test? che consentono di valutare il prodotto scelto e la frequenza di consumo ottimale, e un sito dove si possono reperire info sul progetto e sperimentare lo snack test online. Inoltre si è potenziata la scelta di prodotti salutari (frutta, yogurt, insalate), bio, di provenienza locale e snack che soddisfino i criteri stabiliti. Sono stati avviati accordi con le aziende locali per migliorare la qualità nutrizionale dei prodotti. Valutazione prevista/effettuata Il progetto prevede la valutazione su diversi parametri: L'impatto sui consumi sarà verificata attraverso la rilevazione dei dati di vendita prima e dopo dell'avvio del progetto, confrontando l'andamento dei consumi anche con distributori dove non sia presente il sistema di contrassegno degli alimenti salutari. Sarà possibile anche verificare la distribuzione dei consumi fra i diversi prodotti. Verrà inoltre valutato l'impatto comunicativo e il gradimento da parte dell'utenza attraverso brevi interviste su campioni di consumatori. Altro elemento oggetto di valutazione sarà lo strumento dello snack test: in particolare si intende valutarne l'utilità percepita nella scelta del prodotto, la facilità d'uso, la percezione di affidabilità e l'impatto sul cambiamento degli atteggiamenti verso i prodotti non salutari. La valutazione è attualmente ancora in corso. Tema di salute prevalente : Temi secondari : Setting : Destinatari finali : Mandati : Finanziamenti : ALIMENTAZIONE Operatori sanitari Adulti Piano Regionale di Prevenzione (PRP) Piani locali / Aziendali di prevenzione e promozione della salute Attività corrente istituzionale Pag. 2/5

3 Responsabili e gruppo di lavoro Dott. CAPUTO MARCELLO (responsabile) medico ASLCN1- SSD PROMOZIONE DELLA SALUTE marcello.caputo@asl cn1.it Tel. : 0172/ Dott. BLANCATO SEBASTIANO medico ASL CN1 - Cuneo Savigliano Mondovì - SIAN - sebastiano.blancato@aslcn1.it Tel. : Dott.ssa CARDETTI SILVIA Psicologa ASL CN1 - Cuneo Savigliano Mondovì - Direzione Integrata della Prevenzione - SIAN - silvia.cardetti@aslcn1.it Tel. : COLETTI ANDREA LINGUA SIMONETTA MONDINO GIORGIO Dott.ssa SPAGNOLI TERESA DENISE Medico Chirurgo - Specialista in Scienza dell'alimentazione ASL TO 3 Struttura Semplice di Sorveglianza e Prevenzione Nutrizionale tspagnoli@aslto3.piemonte.it Tel. : VIETTI FIORELLA MEDICO SIAN ASL TO3 fvietti@aslto3.piemonte.itfvietti@aslto3.piemonte.it Enti promotori e/o partner Categoria ente : Azienda privata VELA Service DoRS SIAN ASL CN1 Direzione Integrata della Prevenzione ASL CN1 Come promotore; SIAN ASL TO3 Pag. 3/5

4 Documentazione del progetto 1. Documento non definito 2. Documentazione progettuale - Dossier di documentazione del progetto Pag. 4/5

5 OBIETTIVI Migliorare la qualità nutrizionale dell'offerta alimentare e delle scelte dei consumatori Il progetto si propone di intervenire - indirettamente sull'offerta alimentare, favorendo la produzione e commercializzaizone di prodotti a minor contenuto di zuccheri, grassi saturi e sodio, attraverso l'apposizione sui distributori automatici di un marchio di qualità nutrizionale (basato su criteri internazionalmente riconosciuti)appositamente studiato e concordato con un'azienda di Vending e attarverso la definizione di gare d'appalto favorenti le aziende che si adeguino ai parametri nutrizionali internazionalmente riconosciuti - direttamente sulle scelte dei consumatori potenziando la quantità e varietà di prodotti selezionati come salutari sulla base dei suddetti parametri - indirettamente fornendo conoscenze e strumenti per la scelta di prodotti più salutari e sulle frequenze di consumo consigliate Pag. 5/5

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