Responsabilità pubbliche in rapporto con gambero rosso, salute animale e salute umana. Amedeo Manfrin e Tobia Pretto IZSVe Pordenone 19 giugno 2014

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1 Responsabilità pubbliche in rapporto con gambero rosso, salute animale e salute umana Amedeo Manfrin e Tobia Pretto IZSVe Pordenone 19 giugno 2014

2 Organizzazione servizi veterinari italiani Paesi Extra CE Commissione Europea Food Veterinary Office E.U. Dublin (IRL) Ministero della Salute UVAC PIF Istituti zooprofilattici Servizi Uffici Veterinari Regionali Veterinari e P. Autonome Regionali Vet. AULSS Controlli ufficiali Allevatori e OSA

3 La Sanità pubblica veterinaria nell ambito del SSN Si occupa quindi di tutelare: la salute ed il benessere degli animali durante le fasi di allevamento e trasporto la salute dell uomo nel contesto dei rapporti uomoanimale attraverso il controllo delle malattie degli animali che si trasmettono all uomo per contatto diretto (zoonosi dirette) la salute dell uomo rispetto al consumo di alimenti di origine animale potenzialmente contaminati

4 La Sanità pubblica veterinaria nell ambito del SSN E rappresentata da: Istituti Zooprofilattici (II.ZZ.SS.) Aziende Unita Locali Socio-Sanitarie (AZ-ULSS) settore veterinario Posti di ispezione frontalieri (PIF) Uffici veterinari per gli adempimenti comunitari (UVAC) Cooperano con essi le università (facoltà di Medicina Veterinaria) ed i veterinari per piccoli animali e delle aziende zootecniche

5 L Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVE) SEDE CENTRALE DI LEGNARO (PADOVA) Ente sanitario pubblico che svolge attività di: prevenzione controllo ricerca scientifica nell ambito della sanità animale, sicurezza alimentare e malattie infettive nell interfaccia uomo-animale. Appartiene alla rete dei 10 IIZZSS nazionali Sede Centrale: Legnaro (PD) 11 Sezioni Periferiche 600 Persone impiegate Nel 2013 sono stati eseguiti oltre 2 milioni di esami di laboratorio

6 Come è strutturato l IZSVE? E costituito da laboratori diagnostici dove vengono svolte analisi su campioni biologici di : animali (sangue, feci, pelo, organi ecc.) alimenti di origine animale (carne, latte, uova, pesci, molluschi, formaggio ecc.) ambiente (acque)

7 Come è strutturato l IZSVE? E inoltre presente un Centro Epidemiologico, che si occupa di raccogliere ed analizzare i dati che derivano dai risultati degli esami di laboratorio, uniti a quelli che vengono prodotti dalla raccolta di informazioni sul territorio (negli allevamenti, nelle strutture dove vengono prodotti gli alimenti ecc.).

8 Cooperazione tecnico-scientifica internazionale Supporto e collaborazione a paesi in via di sviluppo al fine di aiutarli ad elevare le loro capacità di laboratorio e di controllo delle malattie. Missioni in quei paesi (Africa, Asia, Est Europa) da parte del personale dell IZSVE. Stage dei colleghi stranieri presso l IZSVE.

9 Che cosa fa l IZSVe? Controllo su alimenti di origine animale: accertamenti di laboratorio su campioni di alimenti che derivano dagli animali quali latte, carne, uova, miele, pesci, molluschi ecc. per verificarne la loro salubrità : verifica delle contaminazioni di tipo: microbiologico: presenza di batteri, virus ecc. parassitologico: presenza di parassiti chimico: presenza di residui di sostanze chimiche nocive per l uomo

10 Chi controlla la filiera degli alimenti in sintesi? Filiera produzione alimenti di origine animale Produzione primaria Fase di vendita Lavorazione Altri organismi di controllo Veterinario AZ-ULSS OSA (Operatore del Settore Alimentare) Carabinieri N.A.S UVAC PIF Laboratori privati accreditati

11 Il gambero rosso della Louisiana è in grado di sopportare forti stress ambientali: prosciugamento, temperature estreme, bassi livelli di ossigeno e alta concentrazione di agenti inquinanti. È anche capace di accumulare nel proprio organismo sostanze inquinanti (metalli pesanti) e tossine prodotte da alghe microscopiche, per cui i predatori di questo animale, uomo compreso, possono assorbire i contaminanti eventualmente presenti nei suoi tessuti. P. clarkii risulta spesso portatore di Aphanomyces astaci, un fungo che causa la peste del gambero e a cui risulta molto sensibile Austropotamobius pallipes. 11

12 AZIONE C.3 SORVEGLIANZA SANITARIA Identificazione dei patogeni Aphanomyces astaci e White Spot Syndrome Virus in Procambarus clarkii 5 siti testati: 231 esemplari analizzati per A. astaci, 3 siti positivi con prevalenza variabile (3,0-69,2%). 58 esemplari analizzati per WSSV, tutti negativi.

13 AZIONE C.3 SORVEGLIANZA SANITARIA Valutazione delle popolazioni autoctone di gambero di fiume Austropotamobius pallipes per la presenza di Aphanomyces astaci. Esemplari sofferenti o con lesioni melanizzate prelevati durante i monitoraggi da 18 siti (65 soggetti testati): 6 siti presentano esemplari positivi per peste del gambero in real-time PCR. Non si rilevano fenomeni di mortalità massiva della popolazione. Probabile presenza di un ceppo di A.astaci a bassa patogenicità Non è stata rilevata macroscopicamente la presenza di Thelohania contejeani, agente della malattia della porcellana, nelle popolazioni autoctone monitorate

14 real-time PCR (screening) PCR end-point (confirmation) CP 1 CP 2 Neg Pos Marker 100 bp Primer forward: AphAstITS-39F: Primer reverse: AphAstITS-97R: 5 AAGGCTTGTGCTGGGATGTT3 5 CTTCTTGCGAAACCTTCTGCTA3 Probe: AphAstITS-60T 5-6-FAM-TTCGGGACGACCCMG-BNF-Q-3 Primer BO42F : 5 GCTTGTGCTGAGGATGTTCT 3 BO640R : 5 CTATCCGACTCCGCATTCTG 3 Reference: Manual of Diagnostic Test for Aquatic Animals OIE World Organization for Animal Health; ed. 2012, chapter 2.2.1; pp:

15 Focolai di peste 15

16 Working in progress Utilizzo di tecniche non invasive per monitorare i gamberi (tampone sulla cuticola). Primi risultati molto interessanti..validazione della procedura in corso presso IZSVe Adria. 16

17 AZIONE C.3 SORVEGLIANZA SANITARIA Esami batteriologici in P.clarkii sulla parte edibile (25 g di muscolo addominale e intestino) 4 siti testati: Ricerca Salmonella spp. Tutti negativi Ricerca Vibrio spp. 1 sito positivo per Vibrio parahaemolyticus

18 AZIONE C.3 SORVEGLIANZA SANITARIA Ricerca metalli pesanti : Cadmio Cd Mercurio Hg Piombo Pb Matrici: Addome (muscolo + intestino) Epatopancreas Pool di circa 30 esemplari 50 g 4 siti analizzati

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20 Grazie per l attenzione manfrin@izsvenezie.it 20 maggio