IL VITELLO DALLA CARNE ROSATA

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1 IL VITELLO DALLA CARNE ROSATA

2 Introduzione: La produzione di carne di vitello roséé, detta anche carne di vitello alternativo, è basata sull'ingrasso di vitelli bianco-neri, preferibilmente maschi, utilizzando mangimi semplici e trinciati di mais (unifeed). Il peso finale consigliato oscilla tra 275 e 300 kg di peso vivo, ottenuto con una crescita media giornaliera di circa grammi. Il consumo di alimenti di origine commerciale viene ripartito in circa 55 kg di sostituto di latte (Tentostier Cima), e kg di mangime Crescita e Finissaggio (integrati con nucleo Vitacalf Cima e/o grasso vegetale idrogenato Energy300). A questi vanno aggiunti alcuni alimenti di produzione aziendale, come meglio specificato nelle formule che elenchiamo a fine presentazione. Il ciclo di produzione dura circa giorni, e si divide in due fasi principali: Allattamento e Svezzamento Crescita e Finissaggio

3 PRODUZIONE DI VITELLO DA CARNE ROSEE Prima fase: Allattamento e Svezzamento La prima fase dura complessivamente circa 70 giorni, durante i quali il vitello attiva gradualmente la funzionalità ruminale e si prepara alla digestione della fibra. Solo a fase ultimata l'animale sarà pronto per trasformare la fibra vegetale in carne, caratteristica che peraltro solo i ruminanti possiedono. In questo periodo vengono somministrati circa 55 kg di latte in polvere. In caso di peso iniziale piuttosto basso (circa 42 kg e minore) la quantità di polvere totale di latte consumato dovrà essere superiore. Il ciclo inizia con pasti da 1,5 litri cadauno; si cresce gradualmente fino ad arrivare a 5 litri per pasto, con i vitelli che avranno raggiunto i 40 giorni di vita. Superati i 40 giorni i litri di latte per pasto decrescono fino a completo svezzamento del vitello. Dall'età di 10 giorni si inizia la somministrazione di una minima quantità di mangime Svezzamento in contemporanea con l'alimentazione lattea. Verso la fase di svezzamento la quantità di mangime ingerito aumenta in modo notevole, fino a raggiungere i 3-3,5 kg giornalieri. Sempre a partire dai 10 giorni di vita è molto importante la presenza di acqua fresca a volontà. La tabella di alimentazione esposta di seguito è puramente indicativa, e può variare in base alle specifiche fornite dal servizio tecnico Cima. Tuttavia, per semplificare lo schema alimentare, si consiglia durante l'ultima settimana prima dello svezzamento la somministrazione di 2-4 litri di latte una sola volta al giorno. Buon suggerimento all'arrivo degli animali: praticare un trattamento con ADE iniettabile (almeno UI) una sola volta. Questa prassi va ripetuta nella settimana dello svezzamento. Consigliamo inoltre un accurato lavaggio e disinfezione dei secchi dopo ogni pasto, onde evitare il rischio di trasmissione di pericolose infezioni.

4 MODALITA' D'USO DEI PRODOTTI CIMA TENTOSTIER E VITACALF Tentostier va preparato alla concentrazione costante di 125 grammi per litro di acqua, miscelandolo alla temperatura di circa C per circa 5 minuti in idoneo miscelatore, e va somministrato ai vitelli a circa 40 C. All'arrivo degli animali in stalla, è consigliabile un pasto di 2 litri di acqua con Hydrostart (vedi scheda allegata). Durante la 2 settimana mettere a disposizione acqua fresca e pulita. TABELLA DI ALIMENTAZIONE Eta' (settimane) Litri / Pasto (2 x giorno) 1 1, , / / 31 Mangime / Unifeed a secco Inizio della somministrazione di mangime/unifeed Svezzamento fino a raggiungere circa 3 kg s.s. all'età di 75 gg Cambio da mangime Svezzamento a Mangime Crescita, consumo giornaliero kg. 4,2 s.s. Cambio da Mangime Crescita a Mangime Finissaggio fino a raggiungere il consumo giornaliero di kg. 7 7,7 s.s. 32 Fine ciclo All'età di circa 115giorni si passa dal mangime Svezzamento al mangime Crescita ; in questa fase i vitelli avranno raggiunto un peso di circa 135 kg, e consumeranno circa 4,2 kg di mangime al giorno. All'età di circa 160 giorni si passa dal mangime Crescita al mangime Finissaggio ; in questa fase il consumo medio giornaliero crescerà fino a circa 7,5 kg. Nelle tabelle seguenti presentiamo alcuni esempi di formulazione di mangimi aziendali realizzabili con poche materie prime di facile reperibilità e, nel caso del mangime Svezzamento, col sistema definito Unifeed a secco. Il pregio più evidente di questo sistema è la facile conservabilità della miscela prodotta, che essendo a basso contenuto di umidità presenta una pressoché totale assenza di rischio di fermentazioni anomale, rimanendo così sempre ben appetibile.

5 Mangime Svezzamento Materia prima Mais 35 Medica disidratata 35 Soia F.E. 15 Fettucce di polpa di bietola dis. oppure Crusca 10 VITACALF Cima 5 Kg Mangime Crescita Materia Prima Insilato mais 58 Mais Farina 15 Soia F.E.44% 9,5 Fettucce di polpa di bietola dis. oppure Crusca 9,5 Paglia di frumento 5 ENERGY 300 Cima 1 VITACALF Cima 2 Kg Mangime Finissaggio Materia Prima Insilato mais 52 Mais Farina 22 Soia F.E.44% 9 Fettucce di polpa di bietola dis. oppure Crusca 9 Paglia di frumento 4,4 ENERGY 300 Cima 0,9 VITACALF Cima 1,8 FINISHER Cima 0,9 Kg Panoramica dei prodotti CIMA presentati: HYDROSTART Integratore salino-minerale con contenuti specifici per il rapido recupero da stati di disidratazione. TENTOSTIER Sostitutivo di latte in polvere a base di sieri, specifico per lo svezzamento di bovini da carne. VITACALF Integratore vitaminico-minerale per la formulazione di mangimi. aziendali e unifeed a secco, con contenuti specifici per la crescita. ENERGY 300 Grasso vegetale idrogenato - purezza 99,5 % FINISHER Integratore vitaminico-minerale per la formulazione di unifeed aziendali, con contenuti specifici per l'ingrasso e il finissaggio dei bovini da carne. A cura del Servizio Tecnico Cima CIMA SRL via Mazzini 109.i CASTIGLIONE DELLE STIVIERE (MN) Tel Fax service@cimanet.it web

6 REIDRATANTE - RICOSTITUENTE PER VITELLI IN SITUAZIONI DI STRESS Il vitello affetto da enterite perde molti liquidi e sali minerali (elettroliti); l animale in queste condizioni si presenta debole e inappetente, e presenta tutti i sintomi tipici della prolungata disidratazione (atonicità dei tessuti, infossamento del bulbo oculare, secchezza delle mucose ecc.). Hydrostart ristabilisce il corretto equilibrio idrosalino alterato dalla malattia! La sua particolare concentrazione in elettroliti è stata opportunamente studiata per l impiego nelle sindromi diarroiche del vitello; nella formulazione è stato dato infatti particolare risalto ai fattori ristabilizzanti le normali funzioni metaboliche (sodio e potassio) e alla parte zuccherina di alta digeribilità (lattosio). Relazione tra le percentuali di disidratazione e stato clinico dei vitelli con diarrea % disidratazione leggera moderata severa severa fatale del peso corporeo 5 % 6-8 % 8-10 % % % Sintomi Leggera Occhi infossati, Depressione, Cornea secca, Coma, depressione, Pieghe cutanee Anoressia, Decubito Morte. Mucose umide persistenti, Mucose secche permanente e calde. Diminuzione e appiccicose, Anoressia, dell escrezione Notevole Mucose urinaria. diminuzione di cianotiche. escrezione urinaria. Trattamento Hydrostart Hydrostart Farmaco x endovena Farmaco x endovena - reidratante e (via orale) (via orale) (? veterinario) (? veterinario) volume neces- poi Hydrostart poi Hydrostart sario (cc/kg p.v.) (via orale) (via orale) nel vitello Componenti: Destrosio aromatizzato, Prodotti lattiero-caseari, Minerali, Cloruro di sodio, Cloruro di potassio, Bicarbonato di sodio. Dosaggi: 40 grammi di Hydrostart per litro di acqua, abbeverare a volontà fino a completo recupero delle normali funzionalità fisiologiche dell animale. Confezione: Secchiello kg. 5 Hydrostart è un idea CIMA srl via Mazzini 109/i CASTIGLIONE DELLE STIVIERE (MN) Tel. 0376/ r.a. - Fax 0376/ Internet: service@cimanet.it

7 Tentostier O% extra Tentostier MANGIME COMPLETO D ALLATTAMENTO Cosa è Tentostier 0% extra È un alimento completo per l allattamento dei bovini da svezzamento; per le sue particolari caratteristiche può essere utilizzato per l avviamento di vitelli di tutte le razze e peso. Tentostier 0% extra è particolarmente indicato, grazie all assenza in formula del latte magro, all avviamento di animali che possano essere aggrediti da manifestazioni diarroiche in questa delicata fase. Bisogna inoltre evidenziare che Tentostier 0% extra viene offerto come valida alternativa economica ai più tradizionali prodotti contenenti latte magro, che come noto è una materia prima piuttosto costosa. Infatti i parametri alimentari forniti dal latte magro possono essere ottenuti anche da un equilibrata miscela di sieri integrata da fonti proteiche nobili, a prezzi sicuramente più vantaggiosi. Caratteristiche di Tentostier 0% extra Composizione a base di una miscela di sieri specificamente selezionati Grassatura 17 % stq (in prevalenza olio di cocco) Non contiene proteine di origine animale (farine di carne) Componenti: Prodotti lattiero-caseari, Olii e grassi, Prodotti e sottoprodotti di cereali in grani, Prodotti e sottoprodotti di semi oleosi, Amido idrosolubile, Lecitina di soia, Cloruro di calcio, Cloruro di magnesio, Cloruro di sodio. Analisi chimica s.t.q.: Proteine gregge 23,00 % Grassi greggi 17,00 % Fibra greggia 0,25 % Ceneri gregge 8,00 % Lisina 1,70 % Metionina 0,35 % Cistina 0,45 % Umidità 3,50 % Integrazione per kg: Vitamina A U.I. Vitamina D U.I. Vitamina C 300 mg Vitamina E 150 mg (Alfa-tocoferolo) Vitamina B1 10 mg Vitamina B2 10 mg Vitamina B6 10 mg Vitamina B12 0,05 mg Vitamina K3 2 mg Niacina 35 mg Acido D-Pantotenico 18 mg Colina 200 mg Zinco (solfato di zinco) 110 mg Manganese (solfato) 40 mg Selenio (selenito di sodio) 0,25 mg Cobalto (solfato di cobalto) 1,5 mg Additivo: Butilidrossianisolo, Gallato dʼottile. Modalità di preparazione e uso: Tentostier 0% extra va usato alla concentrazione COSTANTE di 125 grammi per litro di acqua, aumentando il litraggio/capo/giorno in modo graduale fino al limite di 10 litri quotidiani. Lo scioglimento va effettuato alla temperatura di circa C (acqua compresa la polvere), e il prodotto liquido ottenuto va somministrato alla temperatura di circa 41 C. Nei primi 14 giorni è utile abbeverare i vitelli con acqua fresca razionata, dopodiché si può lasciare a volontà; dalla terza settimana di vita mettere a disposizione fieno di qualità e mangimi specifici da svezzamento oppure unifeed. CIMA SRL via Mazzini 109/i CASTIGLIONE DELLE STIVIERE (MN) Tel. 0376/ r.a. - Fax 0376/

8 VITACALF Caratteristiche: Linea Basic VITACALF è un mangime complementare minerale ideale per vitelli in fase di accrescimento (dalla gabbietta fino a mesi di età). Motivazioni d'acquisto: > VITACALF ha una composizione ideale per completare "Unifeed a secco" formulati con materie prime aziendali; > VITACALF è ricco in sostanze adsorbenti le tossine: bentoniti colloidali; > VITACALF è ricco in lieviti essiccati che favoriscono lo sviluppo del rumine; > VITACALF contiene il Sistema Life di protezione delle proteine, con funzione di controllo dell'urea metabolica. Come si utilizza: L'utilizzo del Sistema Cima "Unifeed a secco" addizionato con VITACALF permette accrescimenti superiori rispetto alla normale alimentazione fieno+mangime, e consente il raggiungimento di grandi economie alimentari. Infatti l'unifeed a secco si può produrre, senza problemi di conservazione, ogni giorni con costi che possono essere inferiori ai 20 euro/q.le con l'applicazione di una di queste razioni, da scegliere in base alla disponibilità di materie prime in azienda: Mat.Prima Kg Kg Kg Mais Medica disidr Soia F.E Cotone Polpe B VITACALF In caso di vitelli defedati, convalescenti, o in caso di stagioni fredde o eccessivamente calde, aumentare la concentrazione di VITACALF fino al 10 %. Importante: Si è registrata una maggiore sanità e omogeneità della mandria, grazie al fatto che il Sistema Cima "Unifeed a secco" non comporta cambi alimentari durante lo svezzamento. Componenti: Orzo, Bentonite colloidale, Lieviti essiccati, Minerali. Confezionamento: VITACALF è un prodotto in farina disponibile in sacchi da 25 kg. Integrazione minerale: CIMA utilizza esclusivamente integratori minerali di alta qualità e assoluta garanzia. INTEGRAZIONE per Kg Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina K Acido folico Acido Pantotenico Biotina Ferro Zinco Rame Manganese Iodio Selenio Cobalto U.I U.I mg 20 mg 40 mg 20 mg 1 mg 5 mg 9 mg 200 mg 20 mg mg mg 90 mg mg 25 mg 25 mg 9 mg TENORI ANALITICI % STQ Umidità 7,50 % Proteina greggia 1,00 % Grassi greggi 0,05 % Fibra greggia 5,00 % Ceneri greggie 66,00 % Calcio 11,00 % Fosforo 5,00 % Magnesio 0,10 % CIMA SRL - via Mazzini 109/i CASTIGLIONE DELLE STIVIERE (MN) - I Tel. 0376/ r.a. - Fax 0376/ service@cimanet.it - web La presente scheda tecnica ha valore indicativo. Contenuti e componenti potranno essere variati in dipendenza ad esigenze tecniche o legislative.

9 Energy 300 MISCELA DI ACIDI GRASSI STABILIZZATI IN FORMA IDROGENATA ORIGINE 100 % VEGETALE Composizione: Caratteristiche: Umidità 1 % Indice di acidità Sostanze grasse grezze 99 % Sostanze insolubili di cui: in etere di petrolio 0,5 % max Acido miristico C14 1,2 % Punto di fusione C Acido palmitico C16 48,7 % Indice di perossidi 0 Acido stearico C18 45,6 % Energia met. ruminanti 38 MJ/kg Acido oleico C18:1 3,5 % DIGERIBILITÀ INTESTINALE DI ENERGY 300 La miscela di acidi grassi contenuti in ENERGY 300 raggiunge una digeribilità intorno al 95 %. Questo risultato si ottiene grazie allʼeffetto sinergico tra lʼacido palmitico contenuto in una percentuale vicina al 50 % e lʼacido stearico sempre inferiore al 46 % delle sostanze grasse totali. Inoltre lʼidrogenazione effettuata sul prodotto gli conferisce stabilità nel tempo, evita lʼossidazione e garantisce unʼelevata appetibilità. COME SI USA ENERGY 300 ENERGY 300 va inserito nella dieta fino al raggiungimento del livello di grasso desiderato. Contattando il servizio tecnico Cima otterrete tutti i suggerimenti utili al buon utilizzo di ENERGY 300 e allʼottenimento dei massimi risultati. CIMA srl via Mazzini 109/i CASTIGLIONE DELLE STIVIERE (MN) Tel. 0376/ r.a. - Fax 0376/

10 FINISHER FONDAMENTI SCIENTIFICI Nella fase di finissaggio del vitellone viene ridotta al minimo, nell'unifeed, la fibra grezza strutturata e non, mentre aumentano notevolmente i carboidrati fermentiscibili, portando l'animale al limite dell'acidosi ruminale e metabolica croniche. I sintomi più visibili sono: - Calo di ingestione di alimento - Diminuzione della celluloso-lisi e dell'efficienza alimentare - Aumento di velocità di transito degli alimenti, con feci molli e di colore chiaro per la presenza di amido non digerito - Produzione di acido lattico a livello ruminale, e di conseguenza: - diminuzione della sintesi proteica batterica - diminuzione della sintesi di aminoacidi solforati (alterazioni di corna e unghioni) - produzione di ammine biogene istaminosimili (rifondimento, flemmoni podali, edemi agli arti, zoppie). FINISHER interviene con un efficacie trattamento alcalinizzante dell'acidosi ruminale. Linea INGRASSO FINISHER: AZIONE DEI COMPONENTI PREVENZIONE Lievito vivo Saccharomyces Cerevisiae NCYC47: 10 grammi equivalgono, come potere tampone, a 250 grammi di bicarbonato. Aspergillus Orizae: Lavora in sinergia con il lievito potenziandone l'effetto. ELIMINAZIONE DELL'ACIDO LATTICO Acido Malico: Favorisce la rapida trasformazione dell'acido lattico in metaboliti non dannosi. Calcio carbonato da alghe in granulometria inferiore a 0,1 mm, Solfato di calcio granulare, Ossido di magnesio: si attivano in presenza di acido lattico, trasformandolo in sali inerti. FINISHER: EFFETTI PRONTAMENTE VISIBILI FINISHER modifica in 3-4 giorni la flora microbica ruminale e la produzione di Acidi Grassi Volatili, inducendo rapidamente sull'animale vivo questi effetti: Aumento di ingestione di sostanza secca fino al 15 % in razioni a base di concentrati (mangime + fieno o paglia). Migliore trasformazione con feci più solide e di colore più scuro. Miglioramento dello stato di salute e dell'aspetto esteriore (gli animali si "lucidano"). FINISHER: EFFETTI AL MACELLO La carne si presenta con migliore marezzatura (effetto marbling), più chiara e con migliore tenuta-banco (effetto shelf-life). INTEGRAZIONE per Kg Vitamina E (alfa-tocof. 91%) mg Zinco mg Manganese mg Selenio 5 mg TENORI ANALITICI % STQ Umidità 5,00 % Calcio 16,60 % Fosforo 0,00 % Sodio 4,20 % Magnesio 5,40 % Dosaggio: grammi/capo/giorno. Distributore esclusivista: CIMA SRL - via Mazzini 109/i CASTIGLIONE DELLE STIVIERE (MN) - I Tel. 0376/ r.a. - Fax 0376/ service@cimanet.it - web La presente scheda tecnica ha valore indicativo. Contenuti e componenti potranno essere variati in dipendenza ad esigenze tecniche o legislative.