LE MASTERCLASS Via Fortezza 13, Milano via Ozanam 7, Milano

Transcript

1 LE MASTERCLASS 2019

2 Info e iscrizioni: scuola@picamilano.it Pica Pastry School picapastryschool

3 12 e 13 gennaio, e I MACARON Macaron d autore, dolci e salati 24 e 25 gennaio, Durata: 8 ore - Costo 200 euro 30, 31 gennaio e 1 febbraio, Durata: 12 ore - Costo 300 euro ALTA FORMAZIONE IN PASTICCERIA (100 ORE) Il percorso completo Dal 4 febbraio, Costo 3000 euro LE TORTE DA FORNO Tradizione e innovazione del forno Docente Omar Busi 11 e 12 febbraio, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 550 euro I DOLCI AL CUCCHIAIO Pasticceria moderna al cucchiaio Docente Loris Oss Emer 14 e 15 gennaio, e 27 gennaio, e I DECORI IN CIOCCOLATO Decori moderni per torte e mono 3 febbraio, Durata: 6 ore - Costo 150 euro LA COLOMBA e I LIEVITATI DA COLAZIONE Docente Piergiorgio Giorilli 8 e 9 febbraio, 9-17 LA PASTICCERIA MODERNA Torte e monoporzioni 16 e 17 febbraio, e 10-16

4 LA GELATERIA - Teoria e pratica Docenti Massimo Pica e Daniele Ghisalberti 18 e 19 febbraio, Durata: 8 ore - Costo 250 euro LA COLOMBA La colomba artigianale Docente - Massimo Pica 2 e 3 marzo, e LA PASTICCERIA MIGNON Mignon artistici e moderni Docente - Massimo Pica 16 e 17 marzo, e LA PASTICCERIA MODERNA AL CIOCCOLATO Docente Alexandre Bourdeaux 27, 28, 29 marzo, 9-17 Durata: 24 ore - Costo 1000 euro LA PASTICCERIA MODERNA Torte e monoporzioni 6 e 7 aprile, e LE UOVA DI PASQUA Pasqua artistica 23 e 24 febbraio, e LE CROSTATE Le crostate secondo il Maestro Docente - Gianluca Fusto 11, 12, 13 marzo, 9-17 Durata: 24 ore - Costo 800 euro I BILANCIAMENTI DELLE CREME Docente Rita Busalacchi 18 e 19 marzo, e 31 marzo, e COOKIES La biscotteria del Maestro Docenti Omar Busi e Alessio Busi 8 e 9 aprile, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 600 euro

5 I DESSERT AL PIATTO I dessert da ristorazione Docente Ettore Beligni 15 e 16 aprile, 9-17 LE TORTE DA CERIMONIA La torta per le grandi occasioni Docente Omar Busi 13, 14, 15 maggio, 9-17 Durata: 24 ore - Costo 850 euro 25 e 26 maggio, e LA PASTICCERIA CAMPANA I dolci delle origini del Maestro Docente - Massimo Pica 15 e 16 giugno, e LA COLAZIONE PERFETTA La viennoiserie del Maestro Docente - Omar Busi 15 e 16 luglio, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 550 euro TORTE DA FORNO E CAKES Il forno secondo il Maestro Docente Stefano Laghi 6,7,8 maggio, 9-17 Durata: 24 ore - Costo 850 euro TRA L ONIRICO E IL REALE Idee e ricette Docente Fabrizio Fiorani 20 e 21 maggio, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 700 euro LA PASTA CHOUX Bignè, éclair, Paris-Brest Docente Karim Bourgi 10,11,12 giugno, 9-17 Durata: 24 ore - Costo 1200 euro MY PASTRY Pasticceria moderna Docente - Ksenia Penkina 24 e 25 giugno, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 800 euro IL MIO GIAPPONE Idee e ricette Docente Fabrizio Fiorani 22 e 23 luglio, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 650 euro

6 LA PASTICCERIA DA FORNO Il secondo appuntamento del 2019 Docente Stefano Laghi 2,3 e 4 settembre, 9-17 Durata: 24 ore - Costo 850 euro LA MIA IDEA DI PASTICCERIA DA RISTORAZIONE Docente Fabrizio Fiorani 9 e 10 settembre, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 650 euro IL PANETTONE DEL MAESTRO GIORILLI Docente Piergiorgio Giorilli 30 settembre e 1 ottobre, 9-17 IL PANETTONE Il panettone artigianale 7 e 8 settembre, e I BILANCIAMENTI Costruire la ricetta perfetta Docente Omar Busi 16 e 17 settembre, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 550 euro CONTEMPORARY PASTRY L Alta Pasticceria internazionale Docente Karim Bourgi 7,8 e 9 ottobre, 9-17 Durata: 24 ore - Costo 1200 euro Il CIOCCOLATO Realizzare una pièce di cioccolato Docente Emmanuele Forcone 14, 15, 16 ottobre, 9-17 Durata: 24 ore - Costo 850 euro MONOGRAFIA SUI BIGNÈ Bignè, éclair, Paris-Brest e torte Docente Omar Busi 21 e 22 ottobre, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 550 euro

7 CIOCCOLATO Praline di cioccolato a stampo Docente Fabrizio Fiorani 28 e 29 ottobre, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 650 euro THE PASTRY ART Pasticceria moderna Docente Nina Tarasova 11,12 e 13 novembre, 9-17 Durata: 24 ore - Costo 1200 euro IL NATALE IN CIOCCOLATO Soggetti natalizi in cioccolato 23 e 24 novembre, e LA BISCOTTERIA Gusto, tecnica e tradizione Docente - Rita Busalacchi 3 e 4 dicembre, 9-17 I DESSERT AL PIATTO Il dessert da ristorazione Docente Loretta Fanella 4 e 5 novembre, 9-17 Durata: 16 ore - Costo e 17 novembre, e IL PANETTONE Il panettone artigianale 30 nov e 1 dic, e LA PASTICCERIA MODERNA Torte e monoporzioni 9, 10 e 11 dicembre, Durata: 12 ore - Costo 300 euro e tante altre novità! Seguici su Facebook e Instagram per rimanere costantemente aggiornato

8 I nostri sponsor ATTREZZATURE PER PANIFICI PASTICCERIE PIZZERIE RISTORAZIONE Locati Srl Stabilimento: FIZZONASCO di PIEVE EMANUELE (MI) Via Calabria, 25 Cel Cel info.locatisrl@gmail.com