LE MASTERCLASS DEL 2019

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1 LE MASTERCLASS DEL 2019 Info e iscrizioni: massimo@massimopica.com Pica Pastry A Catering srl - Partita IVA: Sede Operativa: Via Fortezza 13, Milano (MM1 - Villa San Giovanni). Store: via Ozanam 7, Milano

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3 12 e 13 gennaio, e PRALINERIA MONDIALE Le praline del Campione del Mondo Docente Davide Comaschi 28 e 29 gennaio, 9-17 I DOLCI AL CUCCHIAIO Pasticceria moderna al cucchiaio Docente Loris Oss Emer 14 e 15 gennaio, 9-17 I DECORI IN CIOCCOLATO Decori moderni per torte e mono 3 febbraio, Durata: 6 ore I MACARON Macaron d autore, dolci e salati 24 e 25 gennaio, Durata: 8 ore ALTA FORMAZIONE IN PASTICCERIA (100 ORE) Il percorso completo Dal 4 febbraio, LA COLOMBA DEL MAESTRO GIORILLI Docente Piergiorgio Giorilli 8 e 9 febbraio, 9-17 LE TORTE DA FORNO Tradizione e innovazione del forno 11 e 12 febbraio, 9-17 LE UOVA DI PASQUA Pasqua artistica 23 e 24 febbraio, e LA COLOMBA La colomba artigianale 2 e 3 marzo, e LE CROSTATE Le crostate secondo il Maestro Docente - Gianluca Fusto 11, 12, 13 marzo, 9-17 LA PASTICCERIA MIGNON Mignon artistici e moderni 16 e 17 marzo, e 10-16

4 I BILANCIAMENTI DELLE CREME Docente Rita Busalacchi 18 e 19 marzo, 9-17 COOKIES La biscotteria del Maestro 8 e 9 aprile, 9-17 LA PASTICCERIA MODERNA AL CIOCCOLATO Docente Alexandre Bourdeaux 27, 28, 29 marzo, 9-17 I DESSERT AL PIATTO I dessert da ristorazione Docente Ettore Beligni 15 e 16 aprile, 9-17 LA PASTICCERIA MODERNA Torte e monoporzioni 6 e 7 aprile, e TORTE DA FORNO E CAKES Il forno secondo il Maestro Docente Stefano Laghi 6,7,8 maggio, 9-17 LE TORTE DA CERIMONIA La torta per le grandi occasioni 13, 14, 15 maggio, e 26 maggio, e LA PASTA CHOUX Bignè, éclair, Paris-Brest Docente Karim Bourgi 10,11,12 giugno, 9-17 LA PASTICCERIA CAMPANA I dolci delle origini del Maestro 15 e 16 giugno, e MY PASTRY Pasticceria moderna Docente - Ksenia Penkina 24 e 25 giugno, 9-17 LA COLAZIONE PERFETTA La viennoiserie del Maestro Docente - Omar Busi 15 e 16 luglio, 9-17

5 I MIGNON DEL CAMPIONE DEL MONDO Docente Emmanuele Forcone 22,23 e 24 luglio, 9-17 I BILANCIAMENTI Costruire la ricetta perfetta 16 e 17 settembre, 9-17 LA PASTICCERIA DA FORNO Il secondo appuntamento del 2019 Docente Stefano Laghi 2,3 e 4 settembre, 9-17 IL PANETTONE DEL MAESTRO GIORILLI Docente Piergiorgio Giorilli 30 settembre e 1 ottobre, 9-17 IL PANETTONE Il panettone artigianale 7 e 8 settembre, e CONTEMPORARY PASTRY l Alta Pasticceria internazionale Docente Karim Bourgi 7,8 e 9 ottobre, 9-17 Il CIOCCOLATO Realizzare una pièce di cioccolato Docente Emmanuele Forcone 14, 15, 16 ottobre, 9-17 MONOGRAFIA SUI BIGNÈ Bignè, éclair, Paris-Brest e torte 21 e 22 ottobre, 9-17 I DESSERT AL PIATTO Il dessert da ristorazione Docente Loretta Fanella 4 e 5 novembre, 9-17 THE PASTRY ART Pasticceria moderna Docente Nina Tarasova 11,12 e 13 novembre, e 17 novembre, e LA BISCOTTERIA Gusto, tecnica e tradizione Docente - Rita Busalacchi 3 e 4 dicembre, 9-17