La carta. Entrate contemporanee. Zucchina di Sant Erasmo, uovo, birra ed erbe 30. Capasanta, salicornia, granita di mare, cozze e tè 40

Transcript

1

2 La carta Entrate contemporanee Zucchina di Sant Erasmo, uovo, birra ed erbe 30 Capasanta, salicornia, granita di mare, cozze e tè 40 Cubi di manzo piemontese, foie gras e melanzana alla brace 45 Wafer di gamberi rossi e cuore di lattuga 40 Pluma di maiale iberico, ostriche e prezzemolo 40 Primi piatti intorno alle culture italiane Mezzemaniche, fegati e fegato 40 Raviolo di patata, funghi, cicala e curry 45 Risotto castagne, tartufo e peperone bruciato 45 Bottoni di coda alla vaccinara ed erbe piccanti 35 Spaghetto all anguilla affumicata e finocchietto selvatico 40 Piatti principali popolari in laguna Agnello di Altamura, melanzana, lavanda e pecorino 50 Piccione arrosto, rapanelli, alloro e prugne 50 Branzino della laguna e l orto del contadino 50 Seppia affumicata al mirto 40

3 Degustazioni L amore per la vita è anche voglia di mangiarla Arte, Orti e Laguna Benvenuto con gioco di gusto e consistenza Acquadelle in gioco di salse Patata e granseola Seppia affumicata al mirto Mezzamanica, fegati e fegato Non solo pesce Pre dessert Marocchino, omaggio a Venezia 110 escluse le bevande Natura e Origini 8 assaggi istintivi 140 escluse le bevande Dessert Latte, fichi e noce moscata 20 Tarte tatin 22 La nostra zuppa inglese 22 Marocchino, omaggio a Venezia 25 Menu degustazione consigliati a tavolo completo Acqua 5 Caffè 5

4 La carta Entrate contemporanee Zucchina di Sant Erasmo, uovo, birra ed erbe Capasanta, salicornia, granita di mare, cozze e tè Cubi di manzo piemontese, foie gras e melanzana alla brace Wafer di gamberi rossi e cuore di lattuga Pluma di maiale iberico, ostriche e prezzemolo Primi piatti intorno alle culture italiane Mezzemaniche, fegati e fegato Raviolo di patata, funghi, cicala e curry Risotto castagne, tartufo e peperone bruciato Bottoni di coda alla vaccinara ed erbe piccanti Spaghetto all anguilla affumicata e finocchietto selvatico Piatti principali popolari in laguna Agnello di Altamura, melanzana, lavanda e pecorino Piccione arrosto, rapanelli, alloro e prugne Branzino della laguna e l orto del contadino Seppia affumicata al mirto

5 Degustazioni L amore per la vita è anche voglia di mangiarla Arte, Orti e Laguna Benvenuto con gioco di gusto e consistenza Acquadelle in gioco di salse Patata e granseola Seppia affumicata al mirto Mezzamanica, fegati e fegato Non solo pesce Pre dessert Marocchino, omaggio a Venezia Natura e Origini 8 assaggi istintivi Dessert Latte, fichi e noce moscata Tarte tatin La nostra zuppa inglese Marocchino, omaggio a Venezia Menu degustazione consigliati a tavolo completo

6 La carta Contemporary starters Zucchina of Sant Erasmo, egg, beer and herbs 30 Scallop, salicornia, sea slush, mussels and tea 40 Cubes of Piedmontese beef, foie gras and grilled eggplant 45 Red shrimp wafers and heart of lettuce 40 Iberian pork plume, oysters and parsley 40 First courses around the Italian culture Mezzemaniche pasta, livers and liver 40 Potato ravioli, mushrooms, cicala and curry 45 Risotto with chestnuts, truffle and burnt pepper 45 Vaccinara tail buttons and spicy herbs 35 Spaghetti with smoked eel and wild fennel 40 Main courses popular in Laguna Lamb of Altamura, eggplant, lavander and pecorino cheese 50 Roasted pigeon, laurel and plum raprings 50 Sea bass of the lagoon and the farmer s garden 50 Smoked squid with myrtle 40

7 Degustazioni The love for the life is also wish of eat it Art, Gardens and Lagoon Amuse bouche Acquadelle in sauce game Potato and granseola Smoked squid with myrtle Mezzamanica pasta, livers and liver Not just fish Marocchino, homage to Venice 110 without beverages Nature and Origins 8 istinctive tastes 140 without beverages Dessert Milk, figs and nutmeg 20 Tarte tatin 22 Our English Soup 22 Moroccan, homage to Venice 25 Tasting menus reccomanded for all the table Water 5 Coffee 5

8 La carta Contemporary starters Zucchina of Sant Erasmo, egg, beer and herbs Scallop, salicornia, sea slush, mussels and tea Cubes of Piedmontese beef, foie gras and grilled eggplant Red shrimp wafers and heart of lettuce Iberian pork plume, oysters and parsley First courses around the Italian culture Mezzemaniche pasta, livers and liver Potato ravioli, mushrooms, cicala and curry Risotto with chestnuts, truffle and burnt pepper Vaccinara tail buttons and spicy herbs Spaghetti with smoked eel and wild fennel Main courses popular in Laguna Lamb of Altamura, eggplant, lavander and pecorino cheese Roasted pigeon, laurel and plum raprings Sea bass of the lagoon and the farmer s garden Smoked squid with myrtle

9 Degustazioni The love for the life is also wish of eat it Art, Gardens and Lagoon Amuse bouche Acquadelle in sauce game Potato and granseola Smoked squid with myrtle Mezzamanica pasta, livers and liver Not just fish Marocchino, homage to Venice Nature and Origins 8 istinctive tastes Dessert Milk, figs and nutmeg Tarte tatin Our English Soup Moroccan, homage to Venice Tasting menus reccomanded for all the table