CONTAMINANTI CHIMICI IN MATRICI ALIMENTARI: ROUTINE, RICERCA E INNOVAZIONE Genova, 11 dicembre 2015

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Giada Rota
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1 CONTAMINANTI CHIMICI IN MATRICI ALIMENTARI: ROUTINE, RICERCA E INNOVAZIONE Alert Mndich Diprtimento di Scienze dell Terr, dell Amiente e dell Vit Università degli Studi di Genov INBB Rom

2 Il prolem L diffusione di inquinnti si di tipo chimico si fisico divent inevitilmente contminzione dell vit nimle e vegetle in un cten, quell limentre, che coinvolge tutti gli esseri viventi L inquinmento mientle rppresent un rischio per l slute umn e per l miente Gli Interferenti Endocrini (IE) sono sostnze che interferiscono con l iosintesi, il metolismo e l funzionlità degli ormoni

3 Il prolem IE nei prodotti ittici di pesc e di cquicoltur

4 Il BPA è un IE BPA, 2,2-is-(4-hydroxyphenyl)- propne; CAS Registry No Policronti Resine epossidiche Crte termiche Le funzioni svolte dl BPA sono insostituiili e le sostnze impiegte per rimpizzrlo sono di ftto qusi identiche e quindi hnno o potreero vere gli stessi effetti sull slute umn

5 D Mit et l., 211 Il BPA è un IE Pescto? Mngimi? Conservto?

6 Perché usre i Bioindictori Bioindictore (o indictore iologico o specie indictrice) è un orgnismo nimle o vegetle le cui rezioni lle modifiche dell'miente sono utilizzte per rilevre l presenz o l'umento di sostnze inquinnti nell'miente stesso Permette di riscontrre un situzione di inquinmento si grzie ll cpcità di ccumulre sostnze inquinnti (che potrnno poi essere rilevte trmite esmi di lortorio) si grzie lle modificzioni cui molti di essi vnno incontro in seguito ll esposizione L scelt di opportuni orgnismi sentinell e di tterie di iomrctori di esposizione è fondmentle per cercre di cpire ed interpretre gli effetti dell esposizione d inquinnti

Roerto Pillon Modello per lo studio degli effetti di IE

7 Il nostro modello sperimentle: Sprus urt Specie pregit per l cquicoltur mediterrne "Sprus urt Srdegn" di Roerto Pillon Modello per lo studio degli effetti di IE d zione estrogenizznte "Sprus urt juvenile" di Christoph Hüner

8 Impinto sperimentle Esposizione BPA X D Mrdonn et l., 215

9 Prelievo tessuti e plsm Conservzione -8 e Misur ttività enzimtiche e nlisi molecolri

EFFETTI SULLA STRUTTURA EPATICA BPA1 e BPA2 inducono hydropic chnge BPA2 induce perdit dell struttur cordoni, comprs di ceroidi e stetosi D Mrdonn et l.

10 EFFETTI SULLA STRUTTURA EPATICA BPA1 e BPA2 inducono hydropic chnge BPA2 induce perdit dell struttur cordoni, comprs di ceroidi e stetosi D Mrdonn et l., 214 L stetosi eptic è un conseguenz di disfunzioni multiple come lterzione dell β-ossidzione, secrezione di VLDL, e delle vie di ossidzione degli cidi grssi D Mrdonn et l., 215

11 Attriuzione voto Un indice isto-ptologico consente di ricvre informzioni semiquntittive sugli effetti dell esposizione d inquinnti mientli

12 EFFETTI SULLA STRUTTURA EPATICA Voto c c Cr BPA1 BPA2 Cr BPA1 BPA2 D Mrdonn et l., 214

13 EFFETTI SULLO STRESS CELLULARE

14 EFFETTI SULLA DETOSSIFICAZIONE EPATICA

15 3 2 1 Controllo BPA1 BPA2 Controllo BPA1 BPA2 iperplsi fusione lmelle resp. ipertrofi ipertrofi lifting cellule epitelili resp. lifting cellule epitelili resp. rottur e desqumzione dell'epitelio resp. rottur e desqumzione dell'epitelio resp. telngectsi telngectsi ccorcimento lmelle resp. ccorcimento lmelle resp. iperplsi lm rnc (ILB) iperplsi lm rnc (ILB) necrosi necrosi emorrgie in lm rnc emorrgie in lm rnc grnulociti grnulociti diltzione vsi snguigni diltzione vsi snguigni emorrgie con rottur dell'epitelio emorrgie con rottur dell'epitelio prssiti prssiti iperplsi fusione lmelle resp EFFETTI SULLA STRUTTURA BRANCHIALE D Mndich et l., in prep Presenz degli endpoints Presenz degli endpoints

16 MUCOUS CELLS MUCOUS CELLS MUCOUS CELLS MUCOUS CELLS d d d d d d d c c d Nr MCs / 1 RLs Nr MCs / 1 RLs Ctr1 Ctr1 NP1 NP1 NP2 NP2 t-op1 t-op1 t-op2 t-op2 BPA1 BPA1 BPA2 BPA2 Ctr2 Ctr2 NP-t-OP NP-t-OP NP-BPA NP-BPA t-op-bpa t-op-bpa MIX MIX 1µm 1µm CHLORIDE CELLS CHLORIDE CELLS c d d D Mndich et l., 215 d d Nr CCLs / 1 RLs Nr CCLs / 1 RLs Ctr1 Ctr1 NP1 NP1 NP2 NP2 t-op1 t-op1 t-op2 t-op2 BPA1 BPA1 BPA2 BPA2 Ctr2 Ctr2 NP-t-OP NP-t-OP NP-BPA NP-BPA t-op-bpa t-op-bpa MIX MIX BL BL CHLORYDE CELLS CHLORYDE CELLS CCL CCL 5µm 5µm c d d d d

17 GST (nmol/min/mg) GST (nmol/min/mg) GST Cr BPA1 BPA2 Cr BPA1 BPA2 D Mndich et l., 215 CATALASI EFFETTI SULLA DETOSSIFICAZIONE BRANCHIALE Ct ((µmol/min/mg) Ct ((µmol/min/mg) Cr BPA1 BPA2 Cr BPA1 BPA2

18 EFFETTI SULLA RIPRODUZIONE mrna-vtg Vtg mrna-erα D Mrdonn et l., 214 mrna-ctd Zrps

19 pg E2/ml pg E2/ml BPA BPA c c CTRL BPA 1 BPA 2 CTRL BPA 1 BPA 2 EFFETTI SULLA STEROIDOGENESI pg T/ml pg T/ml CTRL BPA 1 BPA 2 CTRL BPA 1 BPA ,, Cr BPA1 BPA2 Cr BPA1 BPA2 D Trversi et l., in prep

20 Conclusioni L esposizione per tre settimne BPA ttrverso l diet induce in giovnili di ort: Espressione e sintesi di iomrctori di estrogenicità Alterzione dell rtio steroide Tossicità livello eptico e rnchile Stetosi e diminuzione dell lipolisi

21 llri Trversi Alessndr Cevsco Alessndr Mssri Mrco Bonldo Mssimo Ferrro Irene Schivetti Olin Crnevli Frncesc Mrdonn Giorgi Giocchini Annlis Scorolli Vlentin Nozzi Psqule Gllo Pisciottno Di Mrco Gustvo Mit Vleri Micle Pol Rinelli

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