Trasferimento tecnologico università - industria. Luca Sebastiani

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1 Trsferimento tecnologico università - industri Luc Sestini

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3 Improve Humn Well-Being VISION Developing Climte Chnge-Redy nd Helth-Promoting Plnts Providing Innovtive nd Sustinle Agronomic Solutions Discovering New Therpeutics nd Developing Smrt Medicine Approches

4 AGRICULTURAL SCIENCES AND BIOTECHNOLOGY MEDICAL SCIENCES Moleculr nd cell iology Genomics Bioinformtics Humn Helth nd Nutrition Better environment Helthy foods Nutrceutics Humn Well-Being

5 PhD PROGRAMS Agroiosciences Agroiodiversity Trnsltionl Medicine 98 PhD 12 PROFESSORS (5 FULL + 7 ASSOCIATE) 9 ASSISTANT PROFESSORS 12 TECHNICIANS

6 Trsferimento tecnologico in mito Agri-Food?

7 Trsferimento tecnologico in mito Agri-Food? Legme con Territorio Nuovo Prodotto

8 Legme con Territorio Specie e Vrietà Crtogrfi Enti Pulici Privti Altre Fonti Biliogrfi Anlisi delle informzioni esistenti Identificzione delle specie e vrietà d interesse Recupero Conservzione (in situ ex situ) Studio comprtivo (Molecolre, iochimico, gronomico, ) - Anlisi delle Aziende - nlisi SWOT Anlisi di mercto e strtegie di commercilizzzione

9 L colln, nt nel 2010, trtt i molteplici rpporti che l'uomo h isturto con l ntur e in prticolre evidenzi le trdizioni popolri che lo legno lle specie vegetli spontnee e coltivte. Fitolimurgi, iodiversità, germoplsm, m nche gstronomi e le cucine trdizionli dei territori sono lcuni dei temi che il lettore potrà scoprire e pprezzre.

10 Alimento Sostnz che, introdott nell orgnismo, è in grdo di fornire energi e nutrienti indispensili l normle svolgimento di funzioni fondmentli per l ccrescimento e l vit dell individuo. Nutrcèutico Alimento, o prte di un limento, che h un funzione enefic sull slute umn, inclusi l prevenzione e il trttmento di un mltti. Funzionle Prodotto consumto come limento e non dosto

11 p-coumric cid Phloridzin Clssi di Polifenoli (%) * Epictechin Medi 8 vrietà Vrhovsek et l 2004 * Quercetin 3-D-glctoside 110 ± 44 mg 100 gr FW Cynidin 3-O-β-Dglctopyrnoside

12 Frncini e Sestini 2013

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14 Pnel Test UNI-ISO Pni

15 Giudizio: I frutti icolore con colore di fondo gillo e sovr-colore rosso (dl 30 l 70%) sfumto e lievemente strito. Presenz di ondnte rugginosità ll se ttorno l picciolo. L form del frutto è schiccit e molto irregolre, Dopo il tglio, l polp tende d ossidre moltissimo ed in frett. Pni Grdimento: Solo discreto l'spetto visivo per l form irregolre e l rugginosità. Punteggio medio di 6,25 su un scl di 9 punti

16 A B C D E F A B C D E F A B C D E F

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18 Agire in Sinergi

19 Titolrità del Mrchio è concordemente suddivis tr le Prti secondo le seguenti quote: CNR 25%; SSSUP 25%, UniPI 25%, UniSI 25%

20 Genetic Amientle (clim, coltivzione, lvorzione, )

21 Totl Polyphenols (GAeq /100 g DW) 19 ore 35 C 1500 Mele fresche Mele secche d cd c 500 c c Golden Nest Ruggin Mor Pni

22 Totl Polyphenols (GAeq /100 g DW) Pni fresc Pni secc Totl Polyphenols in 100 g peso fresco Cioccolto con Pni Cioccolto Pni fresc 7,5 volte 100 g FW 14 g DW 2,5%

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24 5.6e4 Phloretin 5.6e4 Phloretin Quercetinglucoside Phloretin -glucoside? Intensity, cps Phloretin -glucoside? Phloridzin Intensity, cps Chlorogenic cid Phloridzin Quercetinconjugtes Chlorogenic cid Quercetinglucoside Quercetinconjugtes e4 PCB 2 Epictechin Ctechin Trnsferrulic cid Time, min PCB 2 Ctechin Trnsferrulic Epictechin cid Quercetin Time, min Intensity, cps Quercetinconjugtes Phloretin -glucoside? Quercetinglucoside Phloretin Epictechin Chlorogenic cid Ctechin Phloridzin

25 PCA TFRA PHL CTC ECTC QCT CGA PDZ QCTG PCB2 Cioccolto Mor Cioccolto Ruggin Cioccolto Nest Cioccolto Golden Cioccolto Mor Secco Ruggin Secco Nest Secco Golden Secco Mor Fresco Ruggin Fresco Nest Fresco Golden Fresco Are Medi del Picco PCA= p-coumric Acid TFRA= Trns-Ferulic Acid PHL= Phloretin CTC= (+)-Ctechin ECTC= Epictechin QCT= Quercetin-dihydrte CGA= Chlorogenic cid PDZ= Phloridzin QCTG= Quercetin-3-glucoside PCB2= Procynidin B2

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27 M f ene?

28 Studio dell Confezione

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31 L scienz en vle il denro che si spende per cquistrl (Anonimo) PUNTI DI FORZA Buon propensione ll innovzione Consolidt rete Enti di ricerc - Università Knowhow Contesto logistico, geogrfico ed Infrstrutturle Disponiilità di Infrstrutture e risorse per l ricerc e il trsferimento Tecnologico Forte identità del prodotto - Mde in Itly DEBOLEZZE Scrs disponiilità di risorse e cpitle umno per fre Innovzione Struttur orgnizztiv, commercile e/o di Mrketing Frmmentzione tessuto imprenditorile Bss propensione ll relizzzione di sinergie Scrs propensione ll internzionlizzzione OPPORTUNITA Vicinnz centri di eccellenz, di ricerc ed Universitri Appel esercitto dl Mde in Tuscny/Itly Possiilità di presidire mercti nuovi e di nicchi Accesso finnzimenti per ricerc, innovzione e servizi vnzti di qulità Presenz nel territorio di un specilizzzione produttiv legt eni di lt qulità MINACCE Elevt competizione livello internzionle Mturità del settore e crescente cquisizione delle ziende locli d prte di multinzionli Bsso ricmio generzionle Difficoltà delle imprese d investire in R&S

32 Grzie per l Vostr ttenzione Domnde?