Giornata Mondiale dell'alimentazione Primo Salone della ricerca, innovazione e sicurezza alimentare

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Marino Di Lorenzo
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1 Giornata Mondiale dell'alimentazione 2012 ÈNEL MOMENTO DELLE DECISIONI CHE SI CREA IL TUO DESTINO Anthony Robins Primo Salone della ricerca, innovazione e sicurezza alimentare Società Umanitaria, Via Daverio 7 Milano Ottobre 2012 SEMINARIO Cosa abbiamo nel piatto: tecnologie, ambiente, educazione, sicurezza TAVOLA ROTONDA La parola alle Aziende e ai Tecnologi Alimentari A cura di Ordine dei Tecnologi Alimentari Lombardia e Liguria Consiglio Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari

SEMINARIO Cosa abbiamo nel piatto: tecnologie, ambiente, educazione, sicurezza TAVOLA ROTONDA La parola alle Aziende e ai

2 INTRODUZIONE L analisi della letteratura scientifica indica che le produzioni alimentari sviluppate nell ultimo decennio nei paesi evoluti, sono in grado di fornire prodotti di grande qualità e sicurezza a tutto il pianeta. Accanto ad esse la ricerca di nuove tecnologie per la produzione di alimenti funzionali, biologici e biodinamici, ha innalzato il livello di benessere nutrizionale per i consumatori grazie alla presenza di micronutrienti ad effetto antiossidante o di componenti a basso indice glicemico e grazie all assenza di residui di fitofarmaci tossici e di metalli pesanti e di accumulo di nitrati. Accanto ad ogni filiera di prodotto convenzionale o innovativo, esiste un altra filiera essenziale: la rete delle risorse umane che guardano il futuro difendendo la qualità e la sicurezza dagli attacchi di una concorrenza sleale elude le regole e sviluppa la politica del prezzo più basso. Questa rete è costituita dalle imprese con i loro ricercatori, dai consulenti, dalle istituzioni, dai cittadini-consumatori: a questi attori leali, il sistema produttivo e commerciale chiede maggior sensibilità e impegno per sviluppare la qualità sostenibile a beneficio di tutti.

Accanto ad esse la ricerca di nuove tecnologie per la produzione di alimenti funzionali, biologici e biodinamici, ha innalzato il livello di benessere nutrizionale per i consumatori grazie alla

3 COSA CHIEDIAMO AI PROTAGONISTI DEL MERCATO Alle Università chiediamo di scendere in campo come facilitatori nel processo del cambiamento culturale, preparando i giovani ricercatori e dirigenti a governare i processi gestionali e tecnologici in contesti complessi di tipo internazionale. Ai Professionisti chiediamo di mettere in campo le abilità tecnicoscientifiche, mediante l impiego di modelli organizzativi e processi sostenibili, al fine di governare la qualità e la sicurezza dal campo alla tavola. Alle Imprese chiediamo di utilizzare le risorse naturali in modo sostenibile e di garantire la sicurezza degli alimenti, al fine di rispettare l ambiente e tutelare la salute dei consumatori. E ai cittadini-consumatori, cioè a noi stessi, quale impegno chiediamo? di essere educati e aggiornati per saper acquistare e consumare alimenti salubri e sostenibili, caratterizzati da un corretto profilo nutrizionale e da un giusto valore costo-beneficio.

Ai Professionisti chiediamo di mettere in campo le abilità tecnicoscientifiche, mediante l impiego di modelli organizzativi e processi sostenibili, al fine di governare la qualità e la sicurezza dal

4 INTERVENTI Alessandro Alberici, Founder & CEO INH Italian Nutritional Healthcare Giovanni Aragone, RD Biscuits Southern Europe Mondelez International Antonio Fierro, Quality Manager Centrale del Latte di Brescia Davide Pessina, Il Gigante Grandi Magazzini e Supermercati Modera Massimo Artorige Giubilesi Presidente Giubilesi & Associati Milano Consigliere Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari

Latte di Brescia Davide Pessina, Il Gigante Grandi Magazzini e Supermercati Modera Massimo Artorige

5 TAVOLA ROTONDA breve presentazione della vostra azienda e del vostro ruolo (5 min/cad); le vostre aziende sentono la crisi e se si come minimizzano l impatto della recessione sulla ricerca/sviluppo/innovazione/formazione delle risorse umane (3 min cad)? voi che occupate ruoli strategici nell area tecnico-scientifica come guardate al futuro (3 min cad)? la vostra azienda ha affrontato concretamente (convinzione-convenienza) argomenti come l utilizzo di tecnologie di produzione e di sanificazione a basso impatto ambientale (3 min cad)? la vostra azienda ha affrontato concretamente (convinzione-convenienza) argomenti come il risparmio energetico (3 min cad)? la vostra azienda ha affrontato concretamente (convinzione-convenienza) argomenti come l utilizzo di materie prime/semilavorati a filiera corta (3 min cad)? Domande del pubblico

la vostra azienda ha affrontato concretamente (convinzione-convenienza) argomenti come l utilizzo di tecnologie di produzione e di sanificazione a basso impatto ambientale (3 min cad)?

6 RIFLESSIONE DI APERTURA

7 RIFLESSIONE DI CHIUSURA I consumatori richiedono alimenti miracolosi che siano totalmente sicuri e naturali, con zero calorie, zero grassi e colesterolo, gusto delizioso, ottime caratteristiche nutrizionali, prezzo contenuto, rispettosi dell ambiente, con un packaging verde.. e che garantiscano un fisico perfetto, l amore e l immortalità. Carole L. Brookins, Managing Director Public Capital Advisors Global Food and Agriculture Summit 2009

contenuto, rispettosi dell ambiente, con un packaging verde.

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