PRESENTAZIONE ED OBIETTIVI Antonio Verginelli

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1 PRESENTAZIONE ED OBIETTIVI Antonio Verginelli

2 Ludwig Feuerbach Il mistero del sacrificio o l uomo è ciò che mangia.. der mensch ist was er isst.. molte volte non sa quello che mangia...

3 ConceFo di salute Anni 50: Assenza di mala/a Anni 80: Prevenzione Anni 00: Benessere psico- fisico

4 Assenza di malaia OMS 1948: «La salute è uno stato di completo benessere fisico, psichico e sociale e non consiste soltanto in un assenza di mala/a o di infermità.»

5 Assenza di malaia A. Seppilli: «La salute è una condizione di armonico equilibrio, fisico e psichico, dell individuo, dinamicamente integrato nel suo ambiente naturale e sociale.» A. Antonovski: «la salute si presenta come un conrnuum, una proprietà del sistema vivente, che non è perfeso ed è soggeso a processi antropici e ad inevitabile morte.»

6 Prevenzione L OMS con la dichiarazione di ALMA ATA del 1978 pone l asenzione sull importanza della prevenzione nelle polirche sociali sanitarie. Nel 1984 l OMS precisa: «La promozione della salute è il processo che permese alle persone di aumentare il controllo su di sé e migliorare la propria salute»

7 Prevenzione 1984 L OMS elabora una nuova concezione di salute basata sulla promozione: «salute come campo di applicazione delle capacità individuali o di gruppo, intese a modificare o a convivere con l ambiente. La salute è quindi vista come una risorsa della nostra vita quordiana, e non come lo scopo della nostra esistenza»

8 Prevenzione L OMS, il 21 Novembre 1986 adofa la carta di OFawa: «La promozione della salute è il processo che conferisce alle popolazioni i mezzi per assicurare un maggior controllo sul loro livello di salute e migliorarlo. Questo modo di procedere deriva da un conceso che definisce la salute come la misura in cui un gruppo o un individuo possono, da un lato, realizzare le proprie ambizioni e soddisfare i propri bisogni e, dall altro, evolversi con l ambiente o adafarsi a questo. La salute è dunque percepita come risorsa della vita quotdiana e non come il fine della vita: è un conceso posirvo che valorizza le risorse sociali e individuali, come le capacità fisiche. Così, la promozione della salute non è legata soltanto al sefore sanitario: supera gli stli di vita per mirare al benessere.»

9 Benessere psico- fisico «La Salute ed il Benessere derivano dalla capacità di raggiungere ciò che è definito normalità, un conceso non predeterminato in cui la concezione della cura è concepita con l afenzione e potenziamento della componente sana delle persone, delle capacità naturali di auto- regolarsi, auto- organizzarsi ed espandersi.» Maslow Rogers May Psicologia UmanisRca

10 Benessere psico- fisico «Maslow considera il benessere imprescindibile dalla soddisfazione dei bisogni totali dell individuo, da quelli fisiologici fondamentali fino a quelli rela8vi alla realizzazione e all espressione della sfera spirituale.» «Rogers afferma che la capacità umana di autorealizzazione (asualizzazione di potenzialità e predisposizione) è la naturale tendenza evolu2va dell uomo a soddisfare i propri bisogni più al2, posta la condizione che siano soddisfaf quelli primari.»

11 Bruhn 1988: Benessere psico- fisico «Il termine benessere indica una filosofia che vede gli individui come responsabili, a/vamente coinvolr nel processo volto ad aumentare e migliorare la propria salute e non solo mantenerla.»

12 Benessere psico- fisico! Cultura del corpo! Integratori alimentari! AlimenR funzionali

13 Andamento negli ulrmi 20 anni negli USA dell uso di Integratori e AlimenR funzionali % degli adulr % degli adulr Center for disease control and preventon

14 Un consumatore Italiano su due urlizza integratori alimentari e/o alimenr funzionali Convegno Federsalus. Milano 2011

15 Tra prodo/ vegetali ed integratori in Italia nel 1999 sono star spesi 150 milioni di euro Ass. ProduFori Farmaci da banco. Bruxelles 2000

16 ALIMENTI NUTRACEUTICI ALIMENTI FUNZIONALI INTEGRATORI ALIMENTARI tant termini tant significat?

17 alimenti Alimenti funzionali nutraceutici Integratori alimentari

18 ObieIvi Conoscere il significato di: " NutraceuTca " AlimenT Funzionali " Integratori Alimentari

19 Conoscere la differenza! Saperli riconoscere! Saperli valutare! Saperli consigliare

20 Sgombrare il campo dalle approssimazioni! Approcciando l argomento con scientficità! Valutando gli argoment con rigorosità

21 Conoscere gli effei sulla salute! Conoscere il meccanismo d azione! Valutare i benefici a breve e lungo termine! Riconoscere le categorie a rischio! Le indicazioni! Le controindicazioni! Le interazioni

22 Conoscere i percorsi normatvi # Europei # Nazionali # L immissione in commercio # Gli ent prepost al controllo # L etchefatura

23 ProspeIve

24 Lo scopo primario della dieta è fornire adeguar nutrienr a/ a soddisfare le esigenze nutrizionali delle persone

25 La moderna Scienza dell Alimentazione è andata oltre i conce/ classici di trasamento delle carenze nutrizionali Considera infa/ sempre più l alimentazione come strumento teso al benessere fisico e psichico

26 La ricerca è sempre più incentrata sull idenrficazione di alimenr biologicamente a/vi in grado di " migliorare la qualità della vita " ridurre l incidenza di mala/e

27 Nell 80 in Giappone per controllare i cosr sanitari e migliorare le aspesarve di vita degli anziani si iniziarono a studiare alimenr in grado di favorire la salute e ridurre il rischio di mala/e Nasce così il concefo di Alimento Funzionale

28 AlimenR Funzionali ossia alimenr che abbiano dimostrato un reale effeso benefico sulla salute o che contengono nutrienr a cui vengono addizionate sostanze biologicamente a/ve

29 Tu/ i cibi freschi o trasformar con dimostrate proprietà benefiche sulla salute, sia in termini conservatvi che preventvi, vengono definir AlimenT Funzionali

30 un alimento può essere considerato funzionale, se è sufficientemente dimostrata la sua influenza benefica su una o più funzioni del corpo, oltre ad effe/ nutrizionali adeguar, tanto da risultare rilevante per uno stato di benessere e di salute o per la riduzione del rischio di mala/a. Gli effe/ benefici potrebbero consistere sia nel mantenere che nella promozione di uno stato di benessere o salute e/o in una riduzione del rischio di un processo patologico o di una mala/a. Diploch et al BriTsch Journal of NutriTon

31 Nell ambito degli AlimenT Funzionali vengono idenrficate due grandi classi: I classe: AlimenR che migliorano una specifica funzione biologica II classe: specifici sul rischio di mala/a AlimenR che hanno effe/

32 Inoltre, gli «AlimenR Funzionali» non possono prescindere dalle seguenr funzioni: primaria: apporto di nutrient secondaria: soddisfazione sensoriale terziaria: effei benefici sulla salute

33 Il ruolo prote/vo degli AlimenT Funzionali non è ascrivibile ad un singolo componente ma piusosto ad un insieme di nutrienr contenur in uno o più cibi in grado di agire sinergicamente

34 A disposizione del consumatore esiste già un ampia scelta di alimenr, ma la ricerca tende sempre più a idenrficare sostanze alimentari che abbiano la capacità di ridurre o ritardare l insorgenza di patologie quali le mala/e cardiovascolari, il cancro o l osteoporosi

35 L uso dell Alimento Funzionale, anche se in grado di dare un contributo concreto alla salute non può prescinde da uno stle di vita sano accompagnato da aività fisica costante

36 Lo studio degli «AlimenR Funzionali» è legato anche alla ricerca di sostanze definite dal termine «NutraceuRca»

37 Quale è il significato di NutraceuRca? Il termine NutraceuRca è stato coniato dal dos. Stephen De Felice nel 1989 Viene dalla fusione di Nutrizione e FarmaceuTca

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39 Essa si riferisce allo studio degli AlimenR che hanno degli effe/ benefici sulla salute, ed associano la componente nutrizionale alle proprietà curarve

40 La NutraceuRca è una Scienza molto giovane e controversa che corre il rischio di dare false indicazioni nutrizionali

41 Per definirla è necessario creare dei parametri legar alla: 1) QuanTtà dei nutrient 2) Qualità degli aliment 3) Fruibilità degli aliment

42 La definizione di quan2tà è data dalla concentrazione dei nutrien8 in un determinato alimento «con effe; sulla salute dimostra2 e posi2vi»

43 La qualità è una percezione sia sogge/va che ogge/va che non può prescindere dalla sicurezza nella produzione commercializzazione vendita «Assenza di componenr a cui è associato un rischio per la salute»

44 La fruibilità è legata alla facile reperibilità alla stagionalità alla soddisfazione nell assunzione

45 Il termine NutraceuTco non è afualmente definito dalla legislazione Comunitaria Commissione europea 21 febbraio 2011

46 occorre tutelare i consumatori da affermazioni fuorvianr e a volte false affinché si concrerzzino i reali effe/ benefici sulla salute

47 In Giappone nel 91 è stato definito il conceso di Food for Specified Health Use (FOSHU) Gli alimenr classificar devono essere approvar dal Ministero della Salute e da quello del Welfare

48 In Europa non esiste una legislazione univoca ma uniformemente si cerca di evitare qualunque messaggio che faccia riferimento alla riduzione del rischio di mala/a

49 HEALTH CLAIMS Negli USA dal 1993 sono star ammessi su alcuni alimenr i claims relarvi alla riduzione del rischio di mala/a

50 HEALTH CLAIMS L Unione Europea definisce due Rpi di raccomandazioni riferendosi agli AlimenR Funzionali (health claims) European Commission Comunity Reserarch, vol (2000)

51 AlimenR legar al miglioramento di una funzione biologica AlimenR legar alla diminuzione del rischio di mala/a

52 PASSCLAIM Process for the Assessment of ScienRfic Support for Claims on Foods AAVV FuncTonal Foods. Report..of European Commission.

53 Lo scopo del PASSCLAIM è stabilire criteri comuni per la valutazione della fondatezza scienrfica degli Health Claims

54 In seguito al crescente interesse per gli AlimenR Funzionali l Unione Europea ha creato il FUFOSE (FuncRonal Food Science in Europe) con l obie/vo di stabilire e sviluppare con un approccio scienrfico il sostegno allo sviluppo dei prodo/ alimentari con effe/ benefici

55 Il progeso ha preso in esame sei aree scienrfiche e salursrche: crescita sviluppo e differenziazione cellulare metabolismo basale difese dai composr ossidanr alimenr funzionali e sistema cardiovascolare fisiologia e funzionalità gastrointesrnale effe/ degli alimenr sul comportamento e sul profilo psicologico Bri2sh Jounnal of Nutri2on 80(1)- 1998

56 La richiesta di benessere da parte dei consumatori ha determinato un utlizzo crescente di alcune sostanze: gli Integratori Alimentari

57 Si definiscono Integratori Alimentari prodo/ desrnar ad integrare la comune dieta e che cosrtuiscono una fonte concentrata di sostanze nutritve. Fonte: Ministero della salute

58 «vitamine Minerali. Aminoacidi acidi grassi fibre vegetali con effeso nutrirvo e/o fisiologico in monocomposr o pluricomposr in forme predosate» DL n 169

59 Gli Integratori Alimentari sono solitamente presentar in capsule, compresse, bustne e/o flaconcini e possono contribuire al benessere dell organismo o/mizzando lo stato nutrizionale oppure contribuire al benessere con l apporto di nutrienr o sostanze di altro Rpo

60 L uso degli Integratori deve essere sicuro ed utle, senza entrare in contrasto con i comportamenr correi di un sano stle di vita

61 l Integratore Alimentare non è un farmaco la distnzione è data dalla funzione Il medicinale presuppone indicazioni terapeutche vietate per l Integratore Alimentare

62 medicinale ogni sostanza o associazione di sostanze presentate come avente proprietà curarve o profila/che che può essere somministrato all uomo allo scopo di riprisrnare o correggere o modificare funzioni fisiologiche, esercitando un azione Dlg 219 del 24/04/2006

63 GRAZIE PER L ATTENZIONE