Indagini statistiche

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1 Molti di noi, in mensa, mangiavano pochissimo: con diffidenza guardavano nel piatto, fiutavano, mangiucchiavano e gettavano nel contenitore dei rifiuti la pietanza. Le nostre insegnanti erano sull orlo della disperazione!!!!!!!!!!!!! A causa di questi nostri errati comportamenti è nato il Progetto NOI, L ALIMENTAZIONE E LA SALUTE Indagini statistiche CIBI CHE PIACCIONO CIBI GELATO CARNE RISOTTO BISTECCA PIZZA GNOCCHI PASTA PATATINE DOLCI NUTELLA FRUTTA LASAGNE

2 CIBI CHE NON PIACCIONO CIBI POMODORO GORGONZOLA ARANCIA CARNE PESCE FORMAGGIO VERDURA MINESTRA RISO CIOCCOLATA POLENTA LA NOSTRA COLAZIONE Cibi LATTE DOLCI BISCOTTI CEREALI LATTE PRONTO YOGURT THE SUCCO PANE NUTELLA NULLA

3 A PRANZO NOI MANGIAMO PASTA CARNE INSALATA MINESTRA PIZZA PROSCIUTTO FRUTTA DESSERT PATATINE FORMAGGIO PESCE UOVA PANE RISO A CENA CON Cibi PASTA CARNE VERDURA PIZZA RISO PESCE MINESTRA DESSERT FRUTTA FORMAGGIO PROSCIUTTO

4 NOI BEVIAMO Bevande 5 0 ARANCIATA THE COCA COLA GASSOSA ACQUA SUCCO GINGER VINO BIRRA I NOSTRI SPUNTINI: MERENDA E INTERVALLO cibo DOLCI PANINO PATATINE THE SUCCO CIOCCOLATA GELATO CREKERS TOAST YOGURT NULLA LATTE OSSERVAZIONI E CONCLUSIONI Osservando gli istogrammi possiamo dire che nelle nostre classi i cibi poco apprezzati sono: il pesce, le verdure, il formaggio, le uova e il riso. Noi risultiamo grandi consumatori di dolci e di pasta. Apprezziamo poco l acqua; le nostre bevande preferite sono le bibite gassate e, al primo posto, troneggia la coca-cola.

5 La salute è come una VITTORIA, un premio che possiamo conquistare se ci alleniamo giorno dopo giorno a vivere bene. Abbiamo imparato che nessuna forma di vita, vegetale o animale è possibile senza ENERGIA. Per ogni attività, ma anche per la crescita è necessaria una determinata quantità di energia, misurata in calorie. 10 anni 2500 cal. 10 anni 2300 cal. Il nostro corpo può trarre l energia necessaria alla vita da ogni tipo di cibo tuttavia, per mantenersi sani e in piena efficienza, ha bisogno di diverse categorie di alimenti. Certi alimenti forniscono sostanze che hanno funzione energetica; altri hanno funzione plastica, riparatrice, cioè servono a formare nuove cellule, a costruire o ricostruire i tessuti. Il nostro organismo ha bisogno inoltre di acqua e di sali minerali (calcio, potassio, fosforo, ferro, magnesio) e di vitamine. Queste sostanze hanno funzione regolativa, cioè proteggono dalle malattie e servono a controllare ed equilibrare alcuni processi vitali.

6 ZUCCHERI ENERGETICA GRASSI PLASTICA FUNZIONE REGOLATIVA PROTETTIVA Latte

7 IL TESORO DELLE 13 SORELLE Le vitamine, pur essendo presenti nel nostro corpo in quantità ridotte, sono importantissime per la nostra salute. La loro mancanza può causare infatti malattie molto gravi. Le vitamine sono sostanze indispensabili; la carenza di alcune di esse nell alimentazione è causa di alcune malattie. Questa scoperta fu fatta, per caso, da uno scienziato olandese. Christian Eijkman notò che i polli nutriti con riso pulito si ammalavano proprio per una carenza di vitamine. L involucro esterno dei chicchi di riso infatti contiene una vitamina necessaria alle salute che nella pulitura si perde. Eijkmam non arrivò a rendersene conto; la scoperta di quella sostanza fu fatta nel 1906 dall inglese Hapkins. Egli intuì che malattie come il rachitismo o lo scorbuto potevano essere curate dando ai malati le sostanze di cui avevano carenza. Queste sostanze vitali sono chiamate vitamine e oggi ne conosciamo diverse presenti in vari cibi. Le vitamine aiutano la perfetta utilizzazione delle proteine; ai ragazzi vanno somministrate dando loro burro fresco (non fritto), verdura (soprattutto cruda), frutta e succhi di frutta, uova e soprattutto lievito di birra. Beatrice - Alessandra - Giulia lente 8 gemelle veloci

8 IL TESORO DELLE 13 SORELLE Lente e pigre come NOME DOVE MI TROVO A CHE SERVO E SE MANCO? Vitamina A Latte,burro,uova, formaggi, olio di fegato,fegato di pesce,ortaggi verdi, carote Sono necessaria agli occhi, alla pelle, alla crescita Pelle secca e rugosa,cecità notturna,cecità Vitamina D Vitamina E Vitamina K Latte,burro,formaggi, tuorlo d uovo,olio di fegato di merluzzo, pesce azzurro Olio vegetale,grano, ortaggi a foglia verde,germi di frumento Ortaggi a foglia verde soprattutto spinaci e cavoli Favorisce la fissazione del calcio e del fosforo nelle ossa. Necessaria ai denti, alle ossa,alla crescita Necessaria alla protezione delle cellule,antiossidante, conserva i tessuti del corpo Antiemorragica, favorisce la coagulazione del sangue Rachitismo,fragilità ossea Le ricerche sugli effetti prodotti dalla sua mancanza sono in corso Emorragie, problemi di coagulazione

9 FORTI, SNELLI, CORAGGIOSI, ALTI.. Loro hanno sempre un buon appetito!!!!! Sanno mangiare alimenti ricchi di VITAMINA A Se vuoi ossa robuste, gambe diritte e denti forti MAAAANGIAMI! La vitamina K le ferite riattacca!!!!!!!

10 Veloci come NOME DOVE MI TROVO A CHE SERVO E SE MANCO? Vitamina C Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina PP Vitamina B5 ACIDO PANTOTENICO Vitamina B6 Vitamina B12 ACIDO FOLICO Vitamina H Ortaggi verdi, agrumi (limoni, arance), spinaci, patate, fragole, pomodori, cavoli, peperoni, meloni. Legumi, frutta, germe dei cereali, carni, farina integrale, patate, lievito di birra. Latte, uova, pesci, carni, cereali, fegato. Carni varie, pesci, cereali, fegato, legumi. Tuorlo d uovo, ortaggi verdi, fegato, lievito di birra, legumi. Cereali integrali, uova, legumi, patate, pesci, carni varie. Fegato animale, pesci, carni, uova, latte, formaggi. Fegato animale, ortaggi verdi, uova, patate. Lievito di birra, fegato, carni, tuorlo d uovo, latte, arachidi, cioccolato. Alla protezione delle cellule e l assorbimento del ferro. Aiuto nelle malattie da raffreddamento. Sono necessaria alla protezione del tessuto nervoso. Aiuto a proteggere i tessuti e la vista. Necessaria all accrescimento, al rinnovamento, al mantenimento dell organismo (metabolismo. Aiuto a nutrire le cellule degli organi e dei tessuti. Per la vita delle cellule, protegge la superficie della cute e del tessuto nervoso. Utile per la formazione dei globuli rossi, e al funzionamento del sistema nervoso. Utile alla formazione dei globuli rossi, partecipa alle reazioni che danno vita al nucleo delle cellule. Utile alla vita delle cellule. Irritabilità, stanchezza, insonnia, maggiore esposizione alle malattie infettive. Fatica, nervosismo debolezza, mancanza d appetito. Lesioni della pelle e delle mucose, lacrimazione, congiuntivite. Pellagra, depressione, svogliatezza, debolezza. Disturbi gastrointestinali, stanchezza, mal di testa. Nausea, vomito, anemia, disturbi nervosi. Anemia, disturbi nervosi. Scarsità di globuli rossi (anemia), disturbi nervosi. Nausea, svogliatezza, mancanza d appetito, dermatite.

11 LE NOSTRE RICERCHE L ACIDO ASCORBICO (VITAMINA C) L acido ascorbico o vitamina C, è facilmente riconoscibile dal sapore aspro, infatti se ne trova negli agrumi, nelle fragole, nella mela, nell arancia, nell ananas, nel mirtillo rosso, nella pesca, nel dattero, nella barbabietola, negli spinaci, nei pomodori: più gli alimenti sono freschi e più elevato è il contenuto di vitamina C. Essa è la regina della lotta al raffreddore! La vitamina C risente del contatto con l aria e, a volte, si inattiva negli alimenti cotti o frullati. È indispensabile per la formazione della sostanza proteica (collagene) dei tessuti, per la crescita delle ossa, delle cartilagini e dei denti; favorisce l assorbimento del ferro a livello intestinale, protegge la membrana cellulare da fenomeni di ossidazione dovuti ai radicali liberi, molecole che causano l invecchiamento delle cellule. A livello immunitario, la vitamina C aumenta la mobilità dei macrofagi,cellule incaricate della difesa dell organismo, potenziando la resistenza alle malattie virali (virus), batteriche e infiammatorie. Il suo fabbisogno giornaliero aumenta nel caso di malattie infettive o stress. I fumatori hanno bisogno di vitamina C: ogni sigaretta distrugge infatti 25 mg di vitamina C. NON FUMATE! Un assunzione massiccia di vitamine non è affatto salutare. Inutile dunque, specialmente in inverno, bombardare il corpo di integratori! Vi consigliamo di ricorrere ad una sana spremuta di frutta!!!!! Tania - Marco R.- Martina - Elena F.- Marta. Con frutta e verdura allontanerai quel brutto scorbuto!!!!

12 VITAMINA B1 È stata la prima vitamina del gruppo B ad essere scoperta. E indispensabile per il processo digestivo e stimola le funzioni del cuore e dell apparato digerente. La vitamina B1si trova in: lievito dei fornai, lievito di birra, germi di grano, rene dei maiali, soia, fiocchi d avena, fagioli secchi, prosciutto crudo, orzo, lenticchie, carne di maiale. Il fabbisogno aumenta in caso di stress, febbre, attività sportiva. La vitamina B1contribuisce al trasporto dell ossigeno nel sangue. Esiste un particolare tipo di anemia dovuta alla carenza di questa vitamina; essa è coinvolta nello sviluppo di tutte le cellule; migliora l appetito; promuove una funzione del sistema nervoso. Se manca ci sentiamo stanchi, nervosi e deboli. Francesco VITAMINA B2 E attiva nel metabolismo delle proteine: se questa vitamina non è disponibile, non si possono formare nuovi tessuti danneggiati. Disturbi dovuti alla sua carenza: arrossamento degli occhi (la sensazione di sabbia negli occhi), patologie delle labbra e della lingua, delle guance e dei lobi. Nei casi più gravi c è l indebolimento del fegato, il quale aumenta di peso in grassi ed altera le sue cellule. Poi anche vertigini, ritardo di crescita, eczema dei bambini, alterazione del carattere, disturbi della personalità, depressione, poca forza muscolare della mano. La sua carenza può dar luogo ad una grave anemia di difficile diagnosi. Il fabbisogno di B2 aumenta con l aumentare delle proteine nella dieta, in quanto è utile per il loro metabolismo e per la formazione di nuovi tessuti. Viene distrutta dalla cottura e dall esposizione alla luce (come avviene per il latte); una sua carenza all inizio di una gravidanza può causare malformazioni dello embrione e del feto. Non può provocare, ad alte dosi, alcun effetto tossico, dato che è la più idrosolubile del complesso B: già dopo pochi minuti l urina diventa gialla. Si trova in: prosciutto bio, pollo bio, broccoli, spinaci, cavolo, piselli, lievito, semi di girasole. Isabella Virili

13 VITAMINA B5 (ACIDO PANTOTENICO) L acido pantotenico, una parte del complesso B, è idrosolubile ed è presente in tutte le cellule viventi, lieviti, muffe, batteri e nelle cellule individuali di tutte le piante e animali. L acido pantotenico viene sintetizzato nell organo della flora batterica dell intestino. Le carni degli organi, il lievito di birra, il tuorlo d uovo e i cereali integrali ne sono le fonti più ricche. Recentemente è stato effettuato uno studio e pare che l acido pantotenico abbassi il colesterolo e sia utile nelle cure delle malattie cardiovascolari. L acido pantotenico può anche disintossicare dall alcol e agire come immuno-stimolante. L acido pantotenico stimola le ghiandole surrenali e aumenta la produzione di cortisone e degli altri ormoni che sono importanti per la salute della pelle e dei nervi. L acido pantotenico è importante per mantenere il tratto digerente in buona salute. L acido pantotenico può migliorare la capacità dell organismo di sopportare condizioni stressanti. L acido pantotenico si trova nel sangue e viene eliminato giornalmente con le urine. Il fabbisogno individuale dell acido pantotenico varia in relazione ai periodi di stress. La dose giornaliera raccomandata per anziani, bambini e adulti, va dai 4 ai 7 mg. Una quantità superiore può essere necessaria dopo ferite, malattie gravi o trattamento con antibiotici.l assunzione di dosi adeguate di acido pantotenico riduce gli effetti tossici di molti antibiotici. L acido pantotenico è così ampiamente presente nei cibi che raramente se ne presenta una carenza. Sintomi di carenza possono essere vomito, irrequietezza, dolori addominali, bruciori ai piedi, crampi muscolari. Una carenza può manifestarsi con problemi di pelle, insonnia, affaticamento e depressione. L acido pantotenico aumenta l energia, migliora i risultati atletici, accelera la cicatrizzazione delle ferite, previene la caduta dei capelli e la comparsa di capelli bianchi, ritarda l invecchiamento e aiuta a controllare lo stress. Si ritiene che dosi massicce rallentino l invecchiamento prematuro e la formazione delle rughe e preso insieme a tutte le altre vitamine del complesso B abbia un effetto positivo sul sistema immunitario. L acido pantotenico aiuta a eliminare la stitichezza e i gas intestinali postoperatori. Cristina Brovelli - Mattia Bonetto

14 VITAMINA B6 ( PIRIDOSSINA) Necessita agli individui contratti, nervosi, insonni, ed a tutti coloro che hanno bisogno di rilassarsi, ed è molto efficace nelle dermatiti. Alimenti che la contengono: lievito di birra, germe di grano, pesce, pollame, spinaci, piselli, banane, frutta secca, pane. VITAMINA H ( BIOTINA) È riscontrabile in piccole quantità, ma in moltissimi cibi. Infatti, le maggiori fonti della vitamina H sono rappresentate dal lievito, dal fegato e dal rene. Buone fonti di vitamina sono anche il tuorlo d uovo, i semi di soia, la frutta secca, i cereali, le carote, la lattuga e i cavolfiori. Essa è prodotta anche dalla flora batterica intestinale e viene assorbita a livello dell intestino tenue. Essendo presente in altri alimenti, il deficit di vitamina H è estremamente raro nell uomo e le carenze di vitamina H sono rappresentati da affaticamento, anoressia, nausea, vomito, mancanza di appetito, svogliatezza, pallore, dolori muscolari, depressione, dermatite. Il fabbisogno giornaliero di questa vitamina è molto ridotto. Jessica-Stefano T.- Matteo ACIDO FOLICO L acido folico è la vitamina B9. Non viene prodotto dall organismo, ma deve essere assunto con il cibo e dalla flora batterica intestinale, e il fabbisogno quotidiano in condizioni nomali è di circa 0,2 mg. Negli ultimi decenni, l acido folico è stato riconosciuto come essenziale nella prevenzione delle malformazioni dei bambini nel corpo materno. Durante la gravidanza, quindi, il fabbisogno di acido folico si raddoppia perché il feto utilizza le riserve materne. La carenza di acido folico nelle prime fasi della gravidanza aumenta fortemente il rischio di malformazione del feto; negli adulti, la carenza di acido folico può manifestarsi con l anemia La vitamina B9 è essenziale per la formazione dell emoglobina.

15 L acido folico, tuttavia, contribuisce anche a prevenire altre situazioni di rischio alla salute. La sua presenza abbassa il rischio di malattie cardiovascolari e infarti. L acido folico si trova in abbondanza in alcuni alimenti come le verdure a foglia verde (spinaci, broccoli, asparagi,) i legumi, i cereali, la frutta come i limoni, i kiwi e le fragole, e nel fegato. Il processo di cottura però distrugge la grande maggioranza di folato presente nei cibi. Stefano C. VITAMINA PP La vitamina PP (niacina) aiuta a convertire il cibo in energia e contribuisce al buon funzionamento dell apparato digerente e del sistema nervoso, inoltre è un fattore importante per lo sviluppo dei globuli rossi. Essa non viene accumulata nel corpo e per questo deve essere regolarmente reintegrata. Ne hanno bisogno le donne in gravidanza e durante il periodo dell allattamento. La vitamina PP è contenuta nella carne, nel fegato, nei fichi, nelle prugne, nelle arachidi, nel frumento e nella farina di frumento. Spesso nei cibi si trova in forma non assorbibile, ad esempio nel caso del mais, e le carenze più gravi si riscontrano proprio in quelle regioni dove il mais è l alimento principale. Si presume che il fabbisogno giornaliero di vitamina PP nell uomo sia 20 mg. Assunta in quantità eccessiva può dare rossori, crampi, mal di testa e nausea. La vitamina PP può essere consumata giornalmente dopo i pasti principali. Se manca, causa la pellagra, malattia che in passato era frequente fra i contadini delle zone prealpine e appenniniche che si cibavano quasi esclusivamente di polenta. I sintomi della pellagra sono rappresentati da lesioni delle pelle, diarrea, infiammazioni della lingua e della bocca, irritabilità, confusione mentale, demenza. Federico Tebaldi-Vullo Filippo- Andrea Gramoni- Elena Novarina

16 VITAMINA B12 La vitamina B 12 aiuta lo sviluppo dei globuli rossi (materiale genetico), il metabolismo delle proteine dei grassi e dei carboidrati e il funzionamento del sistema nervoso. Le persone anziane ne hanno più bisogno; si è dimostrato infatti che nelle persone con più di 65 anni può verificarsi una carenza della proteina prodotta dallo stomaco che permette l assorbimento della vitamina B12 nell intestino. E opportuno assumere giornalmente circa 6.0 mg di vitamina B12; essa è importante per la moltiplicazione delle cellule che costituiscono il bulbo del capello. Tutte le carenze di vitamina del gruppo B portano ad incanutimento e caduta dei capelli. Questa vitamina è anche importante per lo sviluppo di nuove cellule e per il mantenimento delle cellule nervose. Si trova nella carne rossa, nel pesce, nel pollame, nei frutti di mare, nelle sardine, nelle uova, nel latte, nei cereali integrali e nelle alghe marine. Federico B.

17 EQUILIBRIO VINCENTE CENA PRIMA COLAZIONE SPUNTINO MERENDA PRANZO La suddivisione dell alimentazione giornaliera in cinque pasti rappresenta la soluzione ottimale per garantire un buono stato di salute e una valida efficienza fisica. In ogni caso è fondamentale iniziare bene la giornata con una buona prima colazione che fornisca il 20-25% dell energia totale giornaliera, attraverso la scelta variata di alimenti per un corretto apporto di tutti i nutrienti. IL MATTINO HA L ORO IN BOCCA:L IMPORTANZA DELLA PRIMA COLAZIONE La prima colazione è molto importante poiché è il primo pasto dopo il più lungo digiuno ( dieci ore!) dell intera giornata. Al mattino il nostro organismo deve rifornirsi dell energia che dovrà utilizzare nel corso della prima metà del giorno, in cui siamo impegnati nell attività scolastica e talvolta anche sportiva. Il pasto di mezzogiorno può non essere eccessivamente ricco e abbondante, soprattutto quando nel primo pomeriggio è in programma un impegno sportivo o ci si deve dedicare allo studio. LATTE, PANE, BISCOTTI, FETTE BISCOTTATE, MARMELLATA, FRUTTA, YOGURT. Questi sono gli alimenti più adatti per un modello corretto di prima colazione in grado di soddisfare le esigenze di buona alimentazione. In particolare il LATTE, intero o a ridotto contenuto di grasso, è la migliore bevanda dal punto di vista nutrizionale per il suo favorevole ed equilibrato contenuto di vitamine, di sostanze energetiche e plastiche.

18 LA PIRAMIDE ALIMENTARE La piramide alimentare mostra i cinque principali gruppi nei quali vengono divisi gli alimenti. Utilizzate la forma della piramide come indicazione: mangiate pochi alimenti che si trovano al vertice e più di quelli posti alla base. Sara Grassi,sale, zuccheri e alcol Mangiatene con moderazione: hanno pochi alimenti nutritivi Carne, pollame, Latticini. pesce, legumi e Forniscono: noci. calcio, proteine, Forniscono: vitamina A, proteine,vitamina zinco, A e B, fibre (noci magnesio e legumi), ferro e iodio. zinco. Verdure Forniscono: fibre, vitamina A e C, acido folico, potassio e ferro Frutta Forniscono: fibre, vitamina C e potassio.

19 Durante la giornata,il dietologo, esperto nella scienza dell alimentazione, ci dice che una sana alimentazione richiede una dieta variata, cioè il consumo di diversi generi di alimenti, dando la preferenza a cibi freschi e in particolare a quelli ricchi di proteine e alle verdure. Ci raccomanda inoltre che gli alimenti siano sani, cioè digeribili, innocui e genuini. LA CASA DELLA MUCCA Concorso Nestlè Abbiamo partecipato al Concorso proposto dalla Nestlè; utilizzando tecniche e materiali vari abbiamo prodotto tante opere pittoriche per far capire a tutti l importanza del LATTE e della FRUTTA nella nostra alimentazione quotidiana. Ora siamo in attesa di un riscontro da parte dell Azienda che ha bandito il Concorso. Speriamo in bene!!! A giugno conosceremo l esito! Per concludere ci siamo divertiti e abbiamo anche giocato! Se volete conoscere i giochi, interpellateci!!! CHE COSA ABBIAMO CAPITO? Ora sappiamo come alimentarci ossia ciò di cui abbiamo bisogno per crescere sani e forti: rinunceremo a qualche dolce, a qualche coca cola e ci sforzeremo di non dire no alle verdure!!!! Gli alunni delle classi 4Ae 4B

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