OLIVICOLA DEGLI ERNICI - FRANTOIO CULTURALE

Transcript

1 BOLLETTINO TECNICO OLIVICOLO N : 15 DATA: 10 maggio 2019

2 AREALE DI RIFERIMENTO ACUTO - FIUGGI ANAGNI - VICO NEL LAZIO - TREVI NEL LAZIO - FUMONE - ALATRI - VEROLI - ARPINO - TRIVIGLIANO - GUARCINO - BOVILLE ERNICA - COLLEPARDO - MONTE S. GIOVANNI CAMPANO - PIGLIO - SERRONE FINALITA (Regg. UE 611 e 615/ Annualità ) Miglioramento della qualità nella produzione dell olio di oliva e di olive da mensa Ambito 4 Miglioramento delle condizioni di coltivazione, di raccolta, di consegna e di Misura 4A magazzinaggio delle olive prima della trasformazione, in connessione con l assistenza tecnica. Miglioramento dell impatto ambientale dell olivicoltura Ambito 2 Misura 2B Ambito 2 Misura 2C Ambito 3 Misura 3A Elaborazione di buone pratiche agricole per l olivicoltura basate su criteri ambientali adatti alle condizioni locali e loro diffusione presso gli olivicoltori con monitoraggio della loro applicazione pratica. Dimostrazione pratica di tecniche alternative all impiego di prodotti chimici per la lotta alla mosca dell olivo nonché progetti di osservazione dell andamento stagionale. Miglioramento della competitività dell olivicoltura attraverso la modernizzazione Miglioramento dei sistemi di irrigazione e delle tecniche colturali. La direttiva 2009/128/CE del Parlamento Europeo e del Consiglio (con rettifica pubblicata il 29 giugno 2010), recepita in Italia con il decreto legislativo 14 agosto 2012, n. 150, istituisce un quadro per l'azione comunitaria ai fini dell'utilizzo sostenibile dei prodotti fitosanitari, prevedendo, tra l'altro, che gli Stati membri adottino piani d'azione nazionali per definire gli obiettivi e individuare le misure per la riduzione dell'impatto e dei rischi per la salute umana e l'ambiente conseguenti all'utilizzo dei prodotti fitosanitari e per incoraggiare lo sviluppo e l'introduzione della difesa integrata e di approcci o tecniche alternativi al fine di ridurre la dipendenza dall'utilizzo dei prodotti fitosanitari. Nella G.U. n. 35 del 12 febbraio 2014 è stato pubblicato il decreto interministeriale 22 gennaio 2014 "Adozione del Piano di azione nazionale (PAN) per l'uso sostenibile dei prodotti fitosanitari, ai sensi dell'articolo 6 del decreto legislativo 14 agosto 2012, n. 150 che ha previsto azioni volte a favorire un'agricoltura sostenibile fondata sul rispetto dell'ambiente, finalizzata alla tutela dei consumatori e degli operatori e guidata da un uso consapevole dei prodotti fitosanitari. Le indicazioni del presente Bollettino sono relative all applicazione della Difesa Biologica e della Difesa integrata obbligatoria e forniscono indicazioni per il rispetto dei vincoli stabiliti dalla Difesa integrata volontaria e degli ulteriori vincoli previsti dal Disciplinare Assolivol di produzione olivicola in applicazione delle seguenti norme: Regg. 1698/2005/UE; 1305/2013/UE; 1308/2013/UE. Il presente Bollettino è dedicato alla tecnica olivicola ed è strutturato in due sezioni fuse tra loro: la prima è relativa alla Difesa biologica e/o integrata (obbligatoria - Allegato III Dir. 2009/128/C ), la seconda contiene informazioni sulle Tecniche agronomiche in Olivicoltura. 2

3 Agro-Meteorologia Prov Stazione Data TMin TMed TMax UMed Pioggia PMed FR ALATRI Basciano 04/05/2019 9,4 11,6 15,6 81 7, FR ALATRI Basciano 05/05/ ,5 15,3 78 8, FR ALATRI Basciano 06/05/2019 4,1 7,6 14, , FR ALATRI Basciano 07/05/2019 4,8 10,8 19, FR ALATRI Basciano 08/05/2019 6,8 13, Prov Stazione Data RS VVmed VVmax GG_A GG_0 ET0 FR ALATRI Basciano 04/05/ ,4 2,4 5,8 11,6 1,1 FR ALATRI Basciano 05/05/ ,1 5,4 4,8 9,5 1,7 FR ALATRI Basciano 06/05/ ,7 3,6 3,8 7,6 1,7 FR ALATRI Basciano 07/05/ ,7 3,4 5,4 10,8 3 FR ALATRI Basciano 08/05/ ,7 3,8 6,6 13,3 3,7 Valore Descrizione Unità di misura RS Radiazione solare giornaliera W/mq VVmed Velocità media del vento m/s VVmax Velocità massima del vento m/s GG A Gradi giorno Allen (0 C-30 C) C GG 0 Gradi giorno (soglia 0 C) C ET0 Evapotraspirazione potenziale (metodo Penman Montheit) Mm Sarà l'atlantico a condizionare la restante parte della settimana. Restano infatti attivi flussi umidi di ponente abbastanza importanti. Questo fino a sabato sera, quando bolle depressionarie nordiche avranno il sopravvento e l'impronta del maltempo si proietterà da domenica su gran parte della penisola italiana con fenomeni diffusi e intensi. L'instabilità si ritirerà al centro-sud tra lunedì e martedì con le temperature che torneranno a scendere su valori inferiori alla norma. Tecnica Colturale Greta Thunberg e i milioni di giovani che manifestano in tutto il mondo chiedono nuovi comportamenti alla politica, all economia e alle Società. Chiedono anche una nuova agricoltura. Ci si è accorti che moltissimo c è ancora da fare ma, una volta tanto, l Italia ha valide esperienze da proporre. 3

4 Proprio nella sfida climatica, la nostra agricoltura/olivicoltura (come dimostrano le elaborazioni di Coldiretti e Fondazione Symbola) emette il 46% di gas serra in meno della media UE-28, e fa decisamente meglio di Spagna (+25% rispetto al nostro Paese), Francia (+91%), Germania (+118%) e Regno Unito (+161%). L Italia ha il minor numero di prodotti agro-alimentari con residui di pesticidi in Europa (0,48%), inferiore di sette volte rispetto ai prodotti francesi e di quasi 4 volte di quelli spagnoli e tedeschi. Con produttori biologici, il nostro Paese è in vetta al settore, seguito da Spagna (36.207) e Francia (32.264). Nonostante la modesta estensione, è sesto al mondo per ampiezza delle superfici agrarie condotte a biologico (1,8 milioni di ettari). Anche per questi primati il valore aggiunto per ettaro in Italia è più del doppio della media UE-28 e rispetto a Germania, Francia e Spagna, e quattro volte rispetto al Regno Unito. Dunque, COMPRIAMO ITALIANO. Il valore determinante - ambientale ma anche sociale ed economico - della nostra olivicoltura è il forte legame che ha con il territorio. Siamo amati nel mondo per il nostro straordinario patrimonio eno-gastronomico che ci rende il Paese con il più alto numero di produzioni certificate in Europa: un contributo importante a questo primato viene dai nostri piccoli Comuni, al di sotto dei cinquemila abitanti, dove vivono 10 milioni di italiani. Infatti, hanno a che fare con i piccoli Comuni il 92% dei prodotti DOP e IGP, nonché il 79% dei vini italiani più pregiati. Per questo vanno incentivate, laddove esistano, le politiche che danno forza e futuro ai piccoli Comuni, tutelando, insieme ad uno straordinario patrimonio storico-culturale, quelle identità, quelle comunità e quelle produzioni che tutti ci invidiano. Quest olivicoltura che trae forza dalla qualità, dalla tracciabilità, dal legame con il territorio e che è protagonista delle sfide tecnologiche aperte (dalle fonti rinnovabili alla chimica verde) è, insieme a tanti altri settori del Made in Italy, espressione di una Italia più innovativa, sostenibile, equa e competitiva, una Italia che fa l Italia, che parte dalla sue radici e innova guardando al futuro. E che può essere anche protagonista della sfida del clima. Che di sfida si tratti, si è visto durante il ponte di maggio, con il passaggio da condizioni tipiche della tarda primavera ad un clima a tratti invernale con abbondanti nevicate anche a quote basse, come diretta conseguenza di quanto 4

5 successo in stratosfera al di sopra del Polo Nord, tra i 12 ed i 15 mila metri di quota in atmosfera. Le rilevazioni di CNR-ISAC (Centro Nazionale delle Ricerche e Istituto di Scienze dell Atmosfera e del Clima) evidenziano come il 2018 sia stato l anno più caldo dal 1800 ad oggi, con un aumento di 1,58 gradi sopra la media del periodo di riferimento, e cioè quello che va dal 1971 al Ovviamente, ciò ha avuto conseguenze sull agricoltura, con danni stimati per 1,5 miliardi di euro. Si tratta della conferma del cambiamento del clima anche per l Italia dove la classifica degli anni più caldi da oltre due secoli comprende nell ordine il 2018, il 2015, il 2014, il 2003, il 2016, il 2007, il 2017, il 2012, il 2001 e poi il Molti organismi internazionali di analisi (es. CEDEX, IPCC) sono concordi nel prevedere un incremento delle temperature tra i 2 e i 4 C entro la fine del secolo, accompagnato da una diminuzione delle precipitazioni e da una notevole variabilità inter-anno. Tutto ciò implica problemi per l olivicoltura: la fioritura, le dimensioni del frutto, la stessa fenologia dell olivo, la lipogenesi con accumulo di olio subiranno certamente ripercussioni di non poco conto. Minori precipitazioni Caldo eccessivo Fenomeni Meteo Estremi Inondazioni Modifiche durata stagioni 5

6 Danni da clima - Impatto Biologico Ritardo fioritura / Alterazione fiorale Perdita biodiversità Minore rendimento Alterata qualità raccolto Alterazioni fisiologiche olivo Diminuizione ore di freddo Aumento fitopatie e gravità delle stesse Comparsa nuove fitopatie L aumento medio delle temperature, accompagnato da una eccezionalità degli eventi atmosferici, è ormai diventato la norma e si manifesta con il rincorrersi di siccità e gelate, di sfasamenti stagionali, di precipitazioni brevi ed intense e con il rapido passaggio dal maltempo al sole. Anche le fitopatie sono destinate a cambiare e, in alcuni casi, a peggiorare. L agricoltura - e con essa l olivicoltura - è, purtroppo, l attività economica che più di ogni altra vive quotidianamente le conseguenze dei cambiamenti climatici, ma al tempo stesso è anche il settore più impegnato a contrastarli. Di fronte a cambiamenti climatici importanti come quelli che si stanno verificando, è però importante capire che bisogna ri-studiare nuovamente la tecnica colturale dell olivo in tutta la sua complessità: è infatti necessario aumentare la resilienza, cioè la capacità dell olivo di adattarsi ai cambiamenti climatici. Ciò può essere fatto solo migliorando le nostre conoscenze ed integrando le diverse aree di pertinenza olivicola, unendo ad esempio l agronomia con la economia e con uno studio più attento delle fitopatie. Meglio ancora, ciò può essere fatto con l olivicoltura biologica che dispone di un maggiore numero di cultivar, molte delle quali adattate ai territori in cui vengono coltivate e quindi più resistenti ai cambi di clima: il contenuto di acqua, ad esempio, nei suoli condotti biologicamente è superiore al 20% rispetto a quelli convenzionali e dunque gli olivi che su questi suoli incidono riescono a resistere meglio a situazioni di siccità. Inoltre, la conservazione della fertilità del suolo maggiore che non nei suoli convenzionali e la maggiore biodiversità (+30%) presente negli oliveti biologici con una più alta biomassa 6

7 microbica del suolo e la maggiore presenza di antagonisti naturali - consente una maggiore resistenza verso le fitopatie. L incremento delle temperature e la diminuzione delle piogge sono gli effetti più visibili del cambiamento climatico, con effetti negativi sull olivicoltura: riduzione dei raccolti per la diminuzione della traspirazione degli olivi, danni sulla fioritura a seguito delle onde di calore e per la diminuzione delle ore di freddo durante l inverno. Ottimo Assoluto Temperatura ( C) Precipitazioni annuali (mm) Fabbisogni climatici dell olivo (FAO 2000) All incremento delle T C medie corrispondono tuttavia un certo numero di vantaggi per l olivicoltore: inverni più miti e corti provocano minori stress da gelo gli olivi hanno un periodo più lungo per crescere e ciò porta teoricamente una maggiore raccolta la maturazione delle olive si fa più rapida e si raccoglie anticipatamente. Si riduce l alternanza si riscontra una diminuzione della componente grassa, forse dovuto alla mancanza di piogge, forse alla mitezza degli inverni: ciò porta ad una diminuzione della lipogenesi si riscontra una diminuzione di alcune fitopatie (mosca e cocciniglia) e un aumento della qualità degli oli. Al tempo stesso, si hanno svantaggi evidenti: mancanza di accumulo di ore di freddo, con ripercussioni sulla fioritura che viene modificata dalle nuove temperature: fioriture dunque scaglionate, anticipo dei tempi di fioritura (da 5 gg. a oltre 15: l epoca di fioritura nell olivo dipende dalle T C dei primi giorni di primavera), aborti fiorali, maggiore suscettibilità dei fiori alle situazioni di stress (oltre i 40 C durante e dopo la fioritura, la produzione è seriamente compromessa) aumento di alcune patologie secondarie, meno sensibili alle T C alte maggiore sensibilità ai cambiamenti climatici anomalie nello sviluppo dell oliva dovute a temperature alte nella fase fenologica di indurimento del nòcciolo. Dopo i 35 C la fotosintesi è inibita 7

8 differente qualità degli oli prodotti le alte temperature hanno effetti sul suolo, aumentando la decomposizione e la mineralizzazione della S.O., che riduce a sua volta la capacità del suolo di sequestrare Carbonio, con rilascio di CO 2 in atmosfera, e perdita di fertilità chimica. E Esempio di fioritura non omogenea dovuto a mancanza di freddo nel periodo invernale. La mancanza di freddo in inverno e le alte temperature in primavera portano a fioriture anormali e ritardate Anche la diminuzione delle piogge ha vantaggi e svantaggi. I vantaggi: minore incidenza delle patologie crittogamiche minore incidenza del compattamento del suolo e delle patologie dovute ad asfissia radicale. Gli svantaggi: stimolo dell alternanza: la mancanza di acqua danneggia il raccolto dell anno, oltre che compromettere l accrescimento da cui dipende il raccolto successivo alta sensibilità di alcune fasi fenologiche (es. fioritura) alla mancanza di acqua minore sviluppo del frutto nella fase fenologica di indurimento del nòcciolo erosione dei suoli e impoverimento degli stessi. 8

9 I sistemi olivicoli dei nostri areali dispongono purtroppo di un numero esiguo di mezzi per ridurre l impatto del cambiamento climatico. Gli oliveti irrigui hanno migliori possibilità (con produzioni aumentate del 13-29%); per quelli condotti in asciutto o in deficit irriguo, vanno impiegate tecniche avanzate di gestione del suolo e identificate le aree e gli oliveti più vulnerabili. Tra i fattori maggiormente determinanti nella produzione di olive e di olio è la quantità di acqua traspirata dall olivo. Se non vi è una quantità di acqua sufficiente, si genera uno stress che chiude gli stomi delle foglie e la pianta riduce la propria traspirazione: minore sarà questa traspirazione, minore sarà la produzione offerta. Va anche valutato il periodo in cui si verifica lo stress: uno stress idrico in estate dà meno problemi dello stesso stress durante la fioritura. In modo analogo incidono le alte temperature (stress termico): durante la fioritura i fiori sono bruciati dal caldo con possibile perdita di produzione fino al 25%. Anche il suolo ha la sua importanza: suoli profondi assicurano produzioni soddisfacenti anche per gli olivi in asciutto. Pertanto, la perdita di suolo per erosione implica insufficiente immagazzinamento di acqua e di nutrienti. 9

10 I cambi climatici influiscono in modo significativo anche sulle fitopatie dell olivo, potendone condizionare la presenza, l evoluzione o l intensità. Le pratiche agronomiche da porre in atto per contrastare le negatività di cui sopra sono in pratica: inerbimento dei suoli - ma con una corretta gestione e senza che si crei competitività idrica con l olivo - per favorire l infiltrazione dell acqua e una minore erosione degli stessi. Inoltre, l inerbimento modifica la temperatura del suolo e quindi anche quella dell olivo: suoli scuri hanno temperature più alte rispetto a suoli chiari. L inerbimento favorisce la ritenzione di CO 2 nel suolo N.B.: Stando ai dati diffusi dal COI (Consiglio Oleicolo Internazionale) nel 2018, ogni kilo di olio e.v. immetterebbe nell atmosfera 1,5 kili di CO2. Tuttavia l adozione di tecniche agronomiche moderne e biologiche permette ad un oliveto di fissare nel terreno 10,65 kg di CO2 dall atmosfera e questo per ogni litro di olio prodotto ( trinciatura e interramento dei residui di potatura (se non malati) riduzione dei passaggi delle macchine fertilizzazione razionale e con fertilizzanti più adatti ed efficaci. Calcolo tecnico delle necessità in base alla raccolta, alle analisi fogliari e del 10

11 terreno (decisioni tecniche ragionate e ragionevoli): fertilizzare solo quando necessario, con quanto necessita e nel momento più adatto (= olivicoltura di precisione) controllo preventivo delle fitopatie, evitando interventi a calendario. Controllo in campo e tramite trappole. Privilegiare sempre le tecniche agronomiche rispetto a quelle chimiche irrigazioni di soccorso con deficit (+15/+29% di aumento produzione). Fase fenologica Periodo Deficit idrico Accrescimento vegetativo Tutto l anno Riduzione accrescimento Riduzione del numero dei fiori l anno seguente Sviluppo delle gemme a fiore Febbraio-Aprile Riduzione del numero dei fiori (-25% ca.) Aborto dell ovaio Fioritura Maggio Riduzione della fecondazione Comparsa dei frutti Maggio-Giugno Aumento dell alternanza Accrescimento iniziale dei Giugno-Luglio Diminuzione del calibro frutti Accrescimento dei frutti Agosto-fino alla raccolta Diminuzione del calibro Accumulo di olio Luglio-fino alla raccolta Diminuzione del contenuto Effetto del deficit idrico nelle diverse fasi dell olivo N.B.: Quanto all irrigazione di soccorso, la gestione può essere migliorata con alcuni semplici accorgimenti: applicazione a parcella, ridurre al massimo le perdite di acqua, utilizzo dei sistemi a goccia, impiegando la tecnica del deficit idrico controllato, migliorare la calendarizzazione (quantità giusta nel momento fenologicamente più adatto), servirsi di contatori di erogazione. Anche se è una specie xerofila che risente meno per la mancanza di acqua, l olivo ha un range ottimale tra i 400 e i 700 mm. di pioggia. Con precipitazioni inferiori (limite assoluto 200 mm) si determinano alcuni effetti negativi sia per quanto riguarda l accrescimento che la produzione di olio. In un immediato futuro sarà impossibile fare olivicoltura senza irrigare Oltre alla cultivar, al tipo di terreno, di tecnica colturale impiegata e alla raccolta e al trasporto delle olive, anche i fattori climatici hanno ripercussioni 11

12 sull olio prodotto: il grado di calore raggiunto, ad esempio, o l intensità degli sbalzi termici giorno/notte, o l evapotraspirazione dovuta al caldo modificano le caratteristiche dell olio. Aumenti di T C a partire da settembre portano a una diminuzione di ac. oleico (per minimizzare questo inconveniente andrebbero privilegiale quelle cultivar con un alto contenuto di ac. oleico). N.B.: In caso di nuovi oliveti, un orientamento dei filari ad est con asse N-S a +20 o +30 modifica l esposizione degli olivi al caldo durante le ore centrali della giornata: ciò consente all olivo di sopportare T C più elevate e con un minore fabbisogno di acqua. I benefici saranno di tipo economico per la migliorata qualità del prodotto e quantità. L altitudine e il clima connesso con maggiori altezze, incide aumentando i polifenoli totali e le sostanze volatili, mentre diminuisce le cere. Le gelate e comunque le temperature molto basse portano ad oli con meno polifenoli, meno pigmenti, molto spesso con difetti organolettici e sensoriali. L olivicoltura biologica, differentemente da quello che si pensa, è la più adatta e la più rispondente ad affrontare i cambiamenti climatici dal momento che utilizza specie e varietà autoctone e quindi più rustiche. Inoltre, l aumento di S.O. che le pratiche agronomiche biologiche determinano, aumenta a sua volta la capacità di ritenzione dell acqua da parte del suolo, proteggendolo dalla erosione e riducendone la vulnerabilità ad eventi climatici avversi. Tutto ciò migliora lo stato di salute delle piante che questo terreno ospita. Tutto può essere comunque meglio gestito se l operato dell olivicoltore è affiancato con quello di sensori che, valutando le informazioni meteo, lo stato idrico e nutrizionale degli olivi, lo stato del suolo e la pressione di eventuali fitopatie in atto, possono migliorare l attività sul campo. Non ci si vuole o non ci si può dotare di centraline per la rilevazione dei dati, anche se i loro costi sono oggi molto ragionevoli? Si impari allora a leggere correttamente e quotidianamente i dati che i siti agro-meteo regionali mettono a disposizione di chi lavora in agricoltura ( o quelli dei monitoraggi fitosanitari ( Oggi l agricoltura e l olivicoltura da reddito sono professioni, non hobby. 12

13 Marketing Olivicolo 13

14 Seguire attentamente le prescrizioni in etichetta dei prodotti eventualmente utilizzati, ricordiamo che in fase di controlli essendo l'etichetta autorizzata con decreto ministeriale è la prima e più importante fonte di riferimenti per l'uso in conformità dei prodotti fitosanitari. Usare i prodotti fitosanitari con precauzione. Prima dell'uso leggere sempre l'etichetta e le informazioni sul prodotto. Si richiama l'attenzione sulle frasi e simboli di pericolo riportati in etichetta. Chi impiega il prodotto è responsabile degli eventuali danni che possono derivare da un uso improprio del preparato. Il rispetto delle istruzioni è condizione essenziale per assicurare l efficacia del trattamento e per evitare danni alle piante, alle persone ed agli animali. E' OBBLIGATORIO L'USO DI IDONEI DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE E DI ATTREZZATURE DI LAVORO CONFORMI (D. Lgs. 81/2008 e ss. mm.) 14

15 Questo Bollettino è stato chiuso: giovedi 9 maggio 2019 alle ore E stato distribuito: venerdi 10 maggio E stato redatto a cura della Olivicola degli Ernici - Frantoio Culturale e di: Massimo Baldacci (cell. 366/ ; mf.baldacci@gmail.com) La diffusione parziale o totale dei testi, dei dati o delle illustrazioni è vietata ai termini di legge (LdA 633/1941; DL 196/03). La violazione dei diritti previsti comporta l applicazione delle sanzioni penali o amministrative previste dagli art. 171, 171-bis, 171- ter, 174-bis e 174-ter della legge 22 aprile 1941, n. 633, oltre alle sanzioni previste dal Codice Civile italiano. E consentita la riproduzione solo citando la fonte e previa autorizzazione scritta da parte della Olivicola degli Ernici. info@olivicoladegliernici.it 15