ORARIO INTENSIVI DI PREPARAZIONE AL TEST DI VALUTAZIONE A.A. 2019/2020

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1 ORARIO INTENSIVI DI PREPARAZIONE AL TEST DI VALUTAZIONE A.A. 2019/2020 Laurea Magistrale (II livello SANU-LMSTA) con riconoscimento creditizio per gli immatricolandi Aula 1 Piano Terra - dal 02 settembre al 13 settembre 2019 ORA LUNEDI 02/09 MARTEDI 03/09 MERCOLEDI 04/09 GIOVEDI 05/09 VENERDI 06/ MICROBIOLOGIA MICROBIOLOGIA MICROBIOLOGIA MICROBIOLOGIA MICROBIOLOGIA MICROBIOLOGIA MICROBIOLOGIA MICROBIOLOGIA MICROBIOLOGIA MICROBIOLOGIA INTERVALLO

2 ORARIO INTENSIVI DI PREPARAZIONE AL TEST DI VALUTAZIONE A.A. 2019/2020 Laurea Magistrale (II livello SANU-LMSTA) con riconoscimento creditizio per gli immatricolandi Aula 1 Piano Terra - dal 02 settembre al 13 settembre 2019 ORA LUNEDI 9/09 MARTEDI 10/09 MERCOLEDI 11/09 GIOVEDI 12/09 VENERDI 13/ INTERVALLO

3 : DOTT.SSA PALERMO 15 ORE : PROF.SSA LUCHETTI 15 ORE ELEMENTI DI MICROBIOLOGIA: DOTT.SSA CORBO 10 ORE ELEMENTI DI : PROF. SSA SEVERINI 10 ORE Prof.ssa Carmen Palermo Totale ore 15 Trasferire allo studente le conoscenze di base necessarie alla comprensione delle proprietà e reattività degli elementi e composti chimici, con particolare riferimento alla struttura atomica e molecolare, al legame chimico, alle regole di nomenclatura, ed all approccio sistematico nello studio delle reazioni chimiche e dei calcoli stechiometrici. Struttura della Materia: - L atomo e la struttura atomica; Modello di Bohr; Numeri quantici ed orbitali; Spin dell elettrone e principio di Pauli; Principio della massima molteplicità; Atomi polielettronici e meccanismo dell Aufbau; Cenni sull Affinità elettronica e potenziale di ionizzazione; Tavola periodica. - Legami Chimici: Cenni sul Legame Chimico. - Reazioni Chimiche e Stechiometria:

4 - Molecole e ioni; Massa atomica e molecolare; La mole e il peso molare; Nomenclatura dei composti; Composizione percentuale; Cenni sulle Reazioni Chimiche; Bilancio elettronico, di carica e di massa; Composizione delle soluzioni; Molarità; Calcoli stechiometrici. Prof.ssa Luciana Luchetti Totale ore 15 Questo corso si propone di richiamare alcuni concetti di chimica organica di base, necessari per l interpretazione dei fenomeni che avvengono nei sistemi biologici e negli alimenti, a seguito di processi tecnologici e durante la conservazione. Questi argomenti verranno trattati in vari insegnamenti previsti nei Corsi di Laurea di II livello. - Il carbonio: caratteristiche dell elemento, ibridazione, tipi di legame. - Gruppi funzionali: nomenclatura e principali caratteristiche chimico-fisiche. - Reazioni: classificazione. - Stereochimica. ELEMENTI DI MICROBIOLOGIA Prof.ssa Maria Rosaria Corbo Totale ore 10

5 Finalità del corso è fornire agli studenti un quadro generale sui microrganismi probiotici in relazione ai parametri intrinseci ed estrinseci che influiscono sul loro sviluppo e sulla loro sopravvivenza negli alimenti funzionali. - Ruolo dei microrganismi negli alimenti - Parametri intrinseci, estrinseci e di processo - Ecologia microbica del tratto gastro-intestinale - Concetto di probiotico - Criteri per la selezione di un microrganismo probiotico - Effetti benefici attribuibili ai probiotici - cenni sul mercato degli alimenti funzionali. ELEMENTI DI Prof.ssa Carla Severini Totale ore 10 Questo corso si propone di richiamare alcuni concetti base relativi alle tecnologie alimentari necessari per la conoscenza delle modificazioni a carico delle materie prime e degli alimenti, a seguito dei processi tecnologici. - Finalità dei processi tecnologici - Principali Operazioni tecnologiche - Metodi di conservazione degli alimenti - Effetto dei trattamenti tecnologici sul valore nutrizionale degli alimenti