FISIOLOGIA dell Apparato Gastrointestinale

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1 FISIOLOGIA dell Apparato Gastrointestinale

2 Apparato gastrointestinale Bocca Faringe Esofago Stomaco Duodeno Digiuno Ileo Colon Retto Ano + ghiandole annesse: Ghiandole salivari Pancreas esocrino Fegato e Colecisti

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4 Innervazione intrinseca o sistema nervoso enterico (SNE) è costituito da 2 plessi: plesso sottomucoso o di Meissner che stimola la secrezione ghiandolare, plesso mienterico o di Auerbach regola la motilità intestinale. Innervazione estrinseca: STIMOLAZIONE PARASIMPATICA: determina forte attivazione nella secrezione delle ghiandole salivari, esofagee, gastriche, pancreas e duodenali, un incremento della motilità gastrica STIMOLAZIONE SIMPATICA molto spesso la stimolazione simpatica inibisce la secrezione per ridotto afflusso sanguigno, una riduzione della motilità gastrica

5 Integrazione tra SNA e SNE

6 Innervazione del tratto gastrointestinale

7 Archi riflessi locali e centrali Chemocettori e meccanocettori della mucosa e muscolatura attivano localmente il plesso mioenterico e sottomucoso e centralmente il SNC Formano archi riflessi lunghi e brevi (centrali e locali) che controllano l attività motoria e secretoria

8 - masticazione - salivazione - azione enzimatica della ptialina - deglutizione

9 La masticazione = movimenti di innalzamento, abbassamento, lateralità e spostamento in avanti della mandibola. Oltre ai muscoli masticatori, intervengono muscoli delle guance, lingua e labbra. Funzioni: Triturazione del cibo Rimescolamento dei frammenti di cibo con la saliva

10 I muscoli masticatori (masseteri, temporali, pterigoidei esterni e interni, miloioidei, genioioidei, digastrici) sono innervati in massima parte dalla branca mandibolare del nervo trigemino (V nervo cranico). Il processo della masticazione è controllato da nuclei presenti nel tronco encefalico. Il processo della masticazione è causato dal riflesso della masticazione. -Riflesso di innalzamento -Riflesso di abbassamento

11 Funzioni: lubrificante, digestiva, antibatterica, fonazione Secrezione ( ml/die): Composizione: acqua (99%) elettroliti (Na+, K+, HCO3-, Cl-, Ca2+, ecc.) ptialina (α-amilasi) mucina lipasi salivare immunoglobuline, tiocianato, sialoperossidasi, lattoferrina, muramidasi e lisozima La saliva ha un ph quasi neutro

12 Azione Ptialina (α-amilasi salivare) Scinde legami α-glucosidici degli amidi Il tempo di azione ridotto (inattivazione per denaturazione operata dall HCl) La digestione verrà continuata da amilasi pancreatica e enzimi dell orletto a spazzola degli enterociti

13 La secrezione avviene ad opera delle ghiandole salivari PAROTIDI secrezione sierosa SOTTOMANDIBOLARI SOTTOLINGUALI secrezione mista Ghiandole salivari accessorie: ( nella mucosa labiale, del palato, linguale e sottolinguale)

14 Le ghiandole salivari sono formate da acini e dotti salivari. Gli acini sono costituiti da cellule: - Mucose - Sierose - Mioepiteliali I dotti si distinguono in intercalari, striati ed escretori (secernono proteine e fattore di crescita dell epidermide)

15 I dotti hanno un ruolo nella modificazione della composizione ionica della saliva La produzione della saliva avviene in due fasi: 1. Gli acini secernono una saliva primaria con una concentrazione elettrolitica simile a quella del LEC. 2. Nei dotti avvengono due processi: a) Gli ioni Na+ sono riassorbiti dalle cellule dei dotti e gli ioni K+ secreti, ma in minor misura Na+ K+ per cui nel lume del dotto si crea un HCO3- riassorbimento anche di Cl- Cl- potenziale negativo di -70mV che causa b) Ioni HCO3- sono secreti H20 Epitelio del dotto poco permeabile all acqua La saliva finale è ipotonica rispetto al plasma

16 La saliva finale è ipotonica rispetto al plasma [Na+] e [Cl-] circa 15mEq/l [K+] circa 30mEq/l [HCO3-] circa 50mEq/l La concentrazione ionica finale della saliva dipende dalla velocità di secrezione: Se la velocità della secrezione primaria dagli acini aumenta il passaggio veloce attraverso i dotti limita i processi di scambio La composizione elettrolitica e l osmolarità risultano più simili a quella del plasma (ma sempre ipotonica).

17 La secrezione salivare è sempre presente anche in assenza di cibo (in condizioni di riposo sono prodotti 0,5ml/min). Il suo incremento è dovuto a: MECCANISMI NERVOSI RIFLESSI INNATI (recettori gustativi e della sensibilità generale della bocca) CONDIZIONATI (stimoli acustici, visivi, olfattivi, mnemonici) es. cane di Pavlov

18 1. Azione diretta (sugli acini) 2. Azione indiretta (sui vasi)

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20 Azione parasimaptico sui vasi Secrezione

21 si divide in tre fasi: 1. fase orale, volontaria che inizia il processo 2. fase faringea, involontaria (dalla faringe all esofago) 3. fase esofagea, involontaria (dall esofago allo stomaco) Quando il bolo è pronto per essere deglutito inizia la FASE ORALE (1): IL BOLO VIENE SPINTO VOLONTARIAMENTE NELLA PARTE POSTERIORE DELLA BOCCA CON MOVIMENTI DELLA LINGUA (FASE 1). Da questo punto in poi la deglutizione diviene automatica e non può essere bloccata.

22 FASE FARINGEA (2): IL BOLO VIENE SPINTO NELL OROFARINGE ATTRAVERSO L ISTMO DELLE FAUCI. SEGUONO 3 MOVIMENTI RIFLESSI CHE SEPARANO LE VIE AEREE DA QUELLE DIGERENTI: SOLLEVAMENTO DEL PALATO MOLLE PER SEPARARE LA RINOFARINGE DALL OROFARINGE SOLLEVAMENTO DELLA LARINGE DELL EPIGLOTTIDE AVVICINAMENTO DELLE CORDE VOCALI Durante la fase faringea (inferiore ai 2 secondi) si ha ARRESTO DEL RESPIRO E ABBASSAMENTO

23 FASE ESOFAGEA (3): LA COMPARSA DI ONDE PERISTALTICHE FANNO AVANZARE IL BOLO LUNGO L ESOFAGO. QUANDO IL BOLO RAGGIUNGE LA PORZIONE DISTALE DELL ESOFAGO DETERMINA IL RILASCIAMENTO DEL CARDIAS. Nell esofago due tipi di peristalsi: Peristalsi primaria: ha inizio con la deglutizione ed è una continuazione dell onda peristaltica iniziata nella faringe. Il cibo passa attraverso l esofago e arriva allo stomaco in 5-10 sec aiutato anche dalla forza di gravità. Peristalsi secondaria: solo nel caso in cui parte del cibo si arresti nell esofago, scatenata dalla distensione dell organo. Questo avviene grazie a riflessi vago-vagali in risposta ad attivazione dei meccanocettori. L ingestione di liquidi non determina comparsa delle onde peristaltiche. Il cardias, o sfintere esofageo inferiore (SEI), si apre per pressione esercitata dal liquido

24 Le secrezioni esofagee sono interamente mucose a funzione lubrificante. La secrezione avviene attraverso ghiandole mucose. Il SEI è tonicamente costretto, impedendo al succo gastrico di intaccare la mucosa esofagea. Se un onda anti-peristaltica raggiunge l estremità inferiore dell esofago, lo sfintere si rilascia e permette il passaggio del cibo e succo gastrico nello stomaco. Reflusso gastro-esofageo