GHIANDOLE SALIVARI E SALIVA

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1 GHIANDOLE SALIVARI E SALIVA Le unita secretorie delle ghiandole salivari sono ammassi cellulari chiam ati ACIN I, che secernono un liquido contenente ACQUA, ELETTROLITI, MUCO ed ENZIMI All interno dei dotti la maggior parte del Na viene riassorbita, vengono secreti K e NOTEVOLI QUANTITA D I BICARBONATO 3 paia principali di ghiandole salivari: PAROTIDE E: secreto acquoso, contenente proteine (ma NON mucina) SOTTOMASCELLARI (MANDIBOLARI): secreto misto SOTTOLINGUALI: secreto ricco di M UCIN A La parotide produce anche m odeste quantita di PTIALINA (amilasi)

2 SA LIVA FUNZIONI: Lubrificazione e formazione del bolo Solubilizzazione del cibo Igiene orale (lisozim a) A ttivita enzim atica: am ilasi (scarsa nei rum inanti) lipasi salivare o esterasi pregastriche: idrolisi dei trigliceridi di ac. grassi a corta catena come ac. butirrico (im portante negli anim ali non svezzati) Azione tampone (di notevole importanza nei RUMINANTI) Mantenimento delle caratteristiche fisico-chimiche del rum ine: il 70% dell acqua nel rum ine e di origine salivare Funzione termoregolatoria nei carnivori LA PRODUZIONE DI SALIVA varia con: eta /m asticazione/rum inazione/qualita del cibo (alim ento ricco di proteine: secrezione m ucosa; alim ento secco: secrezione sierosa) Bovino litri Pecora 6-16 litri Suino litri (alim entazione a base di cereali)

3 PTIALINA (alfa-amilasi) Attacca i legam i 1-4 α glicosidici non terminali attivata da Cl -, il ph ottimale e 6.9 (range da 4 a 11) AMIDO SOLUBILE AMILOSIO + AMILOPECTINA GLUCOSIO + MALTOSIO MALTOSIO + MALTOTRIOSO + DESTRINA α TERMINALE

4 Controllo riflesso della secrezione salivare Secrezione continua nelle piccole ghiandole, nelle sottolinguali (carnivori), sottomandibolare (coniglio), parotide (rum inanti) risposte riflesse INCONDIZIONATE: stim olazione dei recettori tattili del cavo orale e dei recettori gustativi della lingua vie afferenti (V, VII, IX n.cranici) centri salivatori del bulbo vie PARASIM PATICHE del IX (alla parotide) e del VII (alla m andibolare e sottolinguale) att. secretoria risposte riflesse CONDIZIONATE (Pavlov ( Pavlov!)!) stim oli visivi, olfattivi, acustici

5 DEGLUTIZIONE Fase VOLONTARIA Chiusura della bocca La lingua punta sul palato duro e col dorso spinge il bolo verso la faringe Fase INVOLONTARIA (il bolo ha raggiunto l istmo delle fauci) Sospensione della respirazione Chiusura comunicazione naso-faringe (contrazione muscoli del velo palatino) La laringe viene sollevata verso la base della lingua e si sposta l epiglottide (chiusura via laringo-tracheale) Contrazione peristaltica dei m uscoli costrittori della faringe che forzano il bolo nell esofago

6 RIFLESSO DELLA DEGLUTIZIONE AREE REFLESSOGENE: palato molle, base della lingua, faringe AFFERENZE: glossofaringeo IX (parte post. della lingua), trigem ino V, faringeo sup. CENTRO RIFLESSO INTEGRATORE NEL TRONCO ENCEFALICO (connesso ai centri respiratori) EFFERENZE: trigem ino (V), glossofaringeo (IX), vago (X), ipoglosso (XII)

7 ESOFAGO Strato connettivale esterno Strato m uscolare (in m olti anim ali com posto interam ente da m uscolatura striata, in alcuni solo nella parte prossimale) Strato sottom ucoso Strato m ucoso NON HA FUNZIONE ASSORBITIVA, m a secerne muco per favorire la lubrificazione del bolo Provvisto di SFIN TERE FARINGO- ESOFAGEO e di SFIN TERE CARDIALE INNERVAZIONE nervi vaghi: fibre dei n.laringei ricorrenti (zona cervicale)/fibre dai nervi del tronco toracico vagale Muscolatura liscia: plesso mienterico interposto fra le fibre vagali Le fibre sim patiche provengono dal GANGLIO STELLATO

8 MOVIMENTI ESOFAGEI Peristalsi associata all ingoiam ento: θ ONDA PERISTALTICA PRIMARIA, la cui velocita varia in base al rapporto tra m. liscia e striata ( all aum entare della m. striata) θ La presenza di un corpo estraneo a livello esofageo puo indurre un onda peristaltica secondaria LA RESEZIONE DEI VAGHI ABOLISCE L INSORGENZA DI Q UESTE ONDE Il rigurgito e causato da un onda peristaltica retrograda Nel cane il bolo impiega circa 5 sec per attraversare l esofago