Anatomia & Fisiologia dell apparato. digerente MONOGASTRICI

Transcript

1 Anatomia Fisiologia dell apparato digerente MONOGASTRICI

2 Apparto digerente Costituito da 2 porzioni Parte prediaframmatica: cavità orale, faringe, quasi tutto l esofago Parte retrodiaframmatica: stomaco, intestino (tenue e crasso) e ghiandole annesse (fegato e pancreas). Il diaframma è un muscolo a forma di cupola che separa la cavità toracica da quella addominale

3 Peritoneo è una membrana sierosa che circonda la cavità addominale Composto da 2 foglietti foglietto parietale che riveste tutta la cavità Foglietto viscerale he aderisce intimamente agli organi Dalla unione dei due foglietti si formano strutture di sostegno per tutti gli organi addominali

4

5 Cavità orale - costituisce la parte iniziale del tubo digerente bocca Si apre all esterno con la rima buccale Rivestita di mucosa caratterizzata da un epitelio pavimentoso composto (stratificato) labbra Pieghe muscolomembranose Si distingue il labbro superiore e inferiore I tratti in cui si uniscono prende il nome di commensure labiali Lingua organo muscolo-membranoso e molto mobile necessario alla masticazione e indispensabile per la deglutizione (nei bovini importante anche nella prensione degli alimenti) radice, corpo e porzione anteriore libera corpo è appoggiato sul pavimento della bocca trattenuto dal frenulo linguale parte dorsale ruvida per la presenza di papille corneificate Su alcune papille sono presenti i bottoni gustativi

6 labbra Negli equini labbra sottili e mobili Particolarmente adatte alla prensione degli alimenti Labbro superiore presenta una leggera depressione longitudinale Nei bovini labbra spesse e poco mobili Labbro superiore presenta una ampia superficie senza peli che si prolunga tra le due narici, variamente colorata a seconda dei soggetti (MUSELLO) Nella pecora e nella capra labbra molto sottili e molto mobili hanno grande importanza nella prensione degli alimenti. Nel labbro superiore manca il musello

7 Prensione degli alimenti solidi 1. Nel cavallo, le labbra estremamente mobili, sono le strutture prensili principali e con esse l animale assume l alimento. Al pascolo ritrae le labbra permettendo ai robusti incisivi di addentare e tranciare l erba alla base, che poi la lingua conduce sotto le arcate molari. 2. Il bovino utilizza la lingua rugosa e prensile, con la quale prende l alimento e lo porta sotto i molari, se si tratta di fieno. Al pascolo, avvolge con la lingua il foraggio e lo porta fra gli incisivi inferiori ed il cuscinetto dentale. Le labbra scarsamente mobili non partecipano attivamente alla prensione degli alimenti. 3. Nella pecora e nella capra al contrario, il labbro superiore è mobile e coadiuva notevolmente l azione della lingua, nell assunzione del cibo 4. Nel maiale, allo stato brado, il grugno viene utilizzato per scavare nel terreno tuberi e radici mentre il labbro inferiore appuntito, conduce il cibo nella cavità buccale.

8 PALATO Forma la parete dorsale della cavità boccale composto da palato duro e palato molle (quest ultimo continua verso la faringe) lungo la linea sagittale mediana presenta un solco evidente che termina con un rilievo (papilla incisiva) Dalla zona mediana si dipartono rilievi o creste palatine Papilla incisiva cuscinetto dentale caruncole o creste palatine GUANCE Lateralmente la bocca è delimitata dalle guance, lamine muscolari rivestite di pelle all esterno e di mucosa buccale all interno ventralmente la bocca è delimitata dalla mandibola e caudalmente dal palato molle

9 All interno della cavità boccale, infissi in appositi alveoli dell osso mascellare e della mandibola sono denti I denti si compongono di una parte infissa nell alveolo (radice) e di una esterna (corona), al loro interno si trova del tessuto connettivo provvisto di vasi e nervi (polpa), la dentina si trova in posizione intermedia e la superficie esterna è ricoperta dallo smalto. A seconda della posizione e della forma si distinguono denti incisivi, canini, premolari e molari corona radice smalto dentina polpa osso canale Nei Bovini sono presenti, a livello mandibolare, 8 incisivi a forma di spatola (picozzi, primi mediani, secondi mediani, cantoni)

10 Papilla incisiva Nei bovini assenti i denti incisivi superiori Al loro posto vi è un ispessimento cutaneo (cuscinetto dentale) i molari sono di grandi dimensioni i premolari sono più piccoli, i canini sono assenti cuscinetto dentale caruncole o creste palatine Si distinguono denti della prima (da latte) e della seconda dentizione (permanente); la formula dentaria permanente consta di 32 denti Suini e cavalli: Hanno incisivi anche nell arcata superiore in numero di 6 (2 piccozzi, 2 mediani, 2 cantoni) I canini (scaglioni) sono presenti solo nel maiale e nel cavallo maschio un maschio adulto di cavallo possiede 40 denti [12 incisivi (picozzi, mediani, cantoni), 4 scaglioni e 24 morali] (Una cavalla adulta possiede soltanto 36 denti perchè mancano I canini).

11 Ghiandole salivari La bocca è mantenuta sempre umida dalla secrezione delle ghiandole salivari deputate alla produzione della saliva Funzioni della saliva: Lubricante (contiene mucina) imbibire e rannollire il cibo per favorire masticazione e deglutizione attività enzimatica (contiene enzimi) Volume di saliva L/d uomo e maiale 7-10 L/d cavallo L/d bovino Saliva è prodotta da 3 coppie di ghiandole salivari maggiori 1. Ghiandole parotidi - localizzate vicino all orecchio, caudalmente alle branche della mandibola - Versano il secreto all altezza del 2 molare superiore con il dotto di Stenone 2. Ghiandole sottomascellari - forma lunga e stretta - riversano il secreto nel pavimento della bocca ai lati del frenulo linguale 3. Ghiandole sottolinguali - localizzate tra lingua e mandibola - riversano il secreto nel pavimento della bocca ai lati del frenulo linguale

12 Fattori che influenzano la produzione di saliva: Animale controllo genetico (alcuni animali producono più saliva di altri). Dieta Fibra con l aumento della fibra nella razione aumenta la produzione di saliva Granelle il contrario Qualunque fattore riduca il processo di ruminazione riduce la produzione di saliva. parotide sottomascellare sottolinguali

13 ! "

14 # $ %! ' ( )'

15 ' % * "!" #$ " % #

16 ! ' $!!! #%

17 " " * +! *! ),"

18 * -!. / / 0 /1 - / * 2 ( )! Fig. di Costanzo, EdiSES, 1998

19 $ " $ % # * 3 ) $ # ' # * +!

20 ," -.#' " / 5 )! 5 5 0

21 -, 3, 3.,, " * 3.- *

22 intestino

23 '.-.'.' + # 6 % *! $ $ * +7 ) ) " * " '

24 9 % * ) :! ;

25 '.-.'!#" -- * " 16! <3 0 9 % 6 % 5 5 = " % > " )

26 Ghiandole accessorie %! $ / $ / $, 1!

27 1 - +!! %" '!#".! pancreas!! 3?@ Sbocco del dotto pancreatico coledoco

28 *6 % " : 8 5A B! = 2 C fegato

29 1(9 D#*>)*# fegato >!*", 5, E 5 % F C 1 9 *# '

30 $ *!) "!! ( 6 (! ; 1% 13

31 > *!G HIJ G 2

32 Digestione dei carboidrati: enzimi Nutrienti Enzimi Origine Prodotti Amido, glicogeno Amilasi pancreas saliva Maltosio e Glucosio Maltosio Maltasi Intestino T Glucosio Lattosio Lattasi Intestino T Glucosio galattosio Saccarosio Invertasi Intestino T Glucosio fruttosio

33 Digestione delle proteine: enzimi Nutrienti Enzimi Origine Prodotti Proteine del latte Rennina o chimosina mucosa gastrica coagulo Proteine Pepsina mucosa gastrica Polipeptidi Polipeptidi Tripsina Chimotripsina (succo pancreatico) Pancreas Pancreas Peptidi Peptidi Peptidi Carboxypeptidasi Aminopeptidasi Pancreas Intestino tenue Peptidi amino acidi

34 Digestione dei lipidi: enzimi " ( 5 H

35 ' % ' )#9 9 *9 % 5 5 % > "

36 Apparato digerente negli uccelli duodeno ileo e digiuno Stomaco ghiandolare Stomaco muscolare

37 L apparato digerente - Si suddivide in cavità orale, esofago, stomaco ed intestino e nel pollo ha una lunghezza di circa 2,5 metri. Gli uccelli sono privi di denti per cui il cibo non subisce alcuna masticazione. L esofago è notevolmente lungo in quanto percorre tutto il collo fin dentro il torace; a livello del torace si allarga a formare il gozzo o ingluvie. Il gozzo, nel quale il cibo viene trattenuto per un certo periodo di tempo, è tappezzato da una mucosa, che secerne un liquido con funzione di rammollire il cibo, e da una tonaca muscolare molto robusta che determina le contrazioni della parete e quindi la discesa degli alimenti. La permanenza degli alimenti nel gozzo varia a seconda della loro quantità e qualità: ad esempio 60 g di frumento, di orzo o di avena restano nel gozzo del pollo rispettivamente 14, 18 e 19 ore; 15 g degli stessi alimenti permangono 4h e 15, 5h e 30 e 6 ore. La permanenza degli alimenti nel gozzo risulta prolungata da un precedente digiuno e in modo eccezionale quando i polli sono privati dell acqua. All esofago segue lo stomaco che, negli uccelli, è diviso in due parti: il proventricolo o stomaco ghiandolare ed il ventriglio o stomaco muscolare. Nel proventricolo sono presenti numerose ghiandole tubolari semplici che secernono il succo gastrico. Il ventriglio ha forma rotondeggiante, leggermente schiacciata in cui è molto sviluppata la parte muscolare; la parte interna, nella quale sono presenti numerose pieghe, è molto resistente e corneificata e permette la triturazione degli alimenti. La triturazione è consentita oltreché dalla particolare struttura di quest organo anche dalla presenza di pietruzze o altro materiale, che gli uccelli in genere ingoiano per istinto. La presenza di pietruzze e di piccoli corpi solidi serve a compiere una sorta di digestione meccanica degli alimenti; in questa parte del digerente non ha luogo alcuna secrezione enzimatica ma soltato la triturazione meccanica degli alimenti.

38 .8 # " % " 2 ", 6,, ) ", * " "," ) " 8 7