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2 I processi fondamentali che permettono all organismo di ricavare nutrimento dal cibo sono: Digestione: gli alimenti sono ridotti a sostanze semplici; Assorbimento: i nutrienti entrano nel sangue e sono distribuiti all organismo; Assimilazione: i nutrienti vengono incorporati nelle nostre cellule ed entrano a far parte del nostro corpo.

3 I primi due processi avvengono nell apparato digerente. Il metabolismo è l insieme dei processi e delle trasformazioni che avvengano in un organismo e che gli permettono di vivere, crescere, muoversi e rinnovare le proprie cellule e tessuti.

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5 L apparato digerente inizia nella bocca e in esso inizia il processo della digestione.

6 Particolarmente importante è nella bocca la funzione di saliva e denti dall altra: Saliva: prodotta dalle ghiandole salivari contiene una sostanza ad azione antibiotica, il lisozima e diversi enzimi, uno di questi, la ptialina la cui funzione è quella di rompere le molecole di amido e trasformarle in zuccheri semplici. I denti: sono gli organi della masticazione e si occupano, triturando il cibo, della digestione meccanica, mescolandolo con la saliva e quindi facilitando la digestione chimica degli enzimi in essa presenti.

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8 Ridotto in poltiglia dall azione dei denti il cibo prende il nome di bolo alimentare. il bolo inghiottito passa dalla faringe all esofago e infine, nello stomaco, attraverso una valvola circolare (o sfintere) chiamata cardias. Lo stomaco è fondamentalmente un sacco rivestito all interno da ghiandole, che secernono il succo gastrico, le cui pareti sono irrobustite da tessuto muscolare. Il succo gastrico è composto da acido cloridrico ed enzimi, tra cui la pepsina la cui funzione è quella di iniziare la digestione delle proteine. L acido cloridrico inoltre distrugge la maggior parte dei microrganismi introdotti con il cibo. Le pareti dello stomaco sono a loro volta protette dal muco dall azione dell acido.

9 Anche nello stomaco, così come nella bocca, si realizza una digestione meccanica realizzata dalle sue pareti muscolari che attraverso movimenti ritmici, rimescolano il cibo e facilitano l azione chimica degli enzimi. Il bolo, lavorato dallo stomaco si trasforma in chimo ed è pronto a passare nell intestino attraverso una seconda valvola circolare: il piloro.

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11 L intestino è la parte più lunga dell apparato digerente. In esso si distinguono due tratti: Intestino tenue: lungo più di 7 m e del diametro di 2-3 cm, ripiegato su se stesso; in esso distinguiamo tre tratti: duodeno, digiuno, ileo. Intestino crasso: lungo circa 1,5 m e distinto anch esso in tra parti: cieco, colon, retto.

12 La parete dell intestino tenue è rivestita di ghiandole che producono il succo enterico, ricco di enzimi in grado di demolire ulteriormente le sostanze completando così la digestione. A livello del duodeno confluiscono anche i prodotti di due importanti ghiandole: il fegato e il pancreas. Il cibo è ora una soluzione liquida: il chilo. Esso contiene sostanze semplici in grado di essere assorbite dall organismo

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14 Il fegato: organo tra i più importanti e ghiandola di maggior dimensioni del corpo umano. Svolge numerose funzioni: Ripulisce il sangue dalle tossine; Produce molte sostanze con varie funzioni; Partecipa alla digestione producendo la bile, che si raccoglie nella cistifellea. La bile aiuta la digestione dei grassi, riducendoli a piccole goccioline indipendenti così da essere più facilmente attaccabili dagli enzimi in grado di digerirli.

15 Il pancreas è una ghiandola posta tra lo stomaco e l intestino, produce il succo pancratico, che riversa nel duodeno. Esso è ricco sia di enzimi che di bicarbonato. Il bicarbonato ha la funzione di neutralizzare l acidità del chimo proveniente dallo stomaco permettendo agli enzimi di attaccarlo.

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17 Il cibo è ora una soluzione liquida: il chilo. Esso contiene sostanze semplici in grado di essere assorbite dall organismo. A inizio ora il processo dell assorbimento. Le pareti dell intestino tenue sono rivestite da strutture chiamate villi intestinali, la cui funzione è quella di aumentare enormemente la superficie in grado di assorbire i principi nutritizi (di ben 600 volte!)

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20 L intestino grasso, con le sue tre porzioni è l ultima parte del tubo digerente: non produce enzimi; è estremamente ricco di flora batterica che decompone ciò che rimane del cibo; I residui finali si raccolgono nel retto e poi vengono espulsi attraverso l ano, sotto forma di feci.

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22 L acqua viene assorbita in piccole quantità nello stomaco, nell intestino tenue ma soprattutto nel colon. Con l acqua vengono assorbiti anche i Sali minerali e le vitamine idrosolubili. L assorbimento dei grassi avviene attraverso il sistema linfatico.

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