L APPARATO DIGERENTE

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1 L APPARATO DIGERENTE

2 L APPARATO DIGERENTE Distinguiamo le due fasi: DIGESTIONE e ASSORBIMENTO. Attraverso la digestione facciamo entrare i cibi nel nostro corpo, li spezziamo in molecole più piccole; con l assorbimento forniamo al corpo sostanze nutritive, che hanno funzione regolatrice, energetica e plastica.

3 Le funzioni dell apparato digerente 1. La digestione meccanica chimica 2. L assorbimento

4 Le funzioni dell apparato digerente Molecole complesse Digestione scomposizione scomposizione Molecole semplici

5 Anatomia dell apparato digerente

6 La bocca Nella bocca avviene: 1. La masticazione ad opera dei denti

7 2. Una prima digestione degli amidi ad opera degli enzimi delle ghiandole salivari

8 La digestione nella bocca Nella saliva esiste un enzima, la ptialina, che inizia la digestione dell amido cotto. Il cibo impastato viene chiamato bolo alimentare.

9 La deglutizione Il bolo alimentare passa dalla bocca alla faringe e quindi all esofago mediante contrazioni della parete detti movimenti peristaltici

10 L esofago Nell esofago, un lungo tubo che passa dentro la gabbia toracica, il bolo alimentare viene spinto in giù verso lo stomaco attraverso una contrazione chiamata peristalsi. L esofago termina con una valvola chiamata cardias che permette al cibo di passare nello stomaco.

11 Lo stomaco Al termine della digestione gastrica abbiamo il chimo Qui i cibi vengono mescolati e impastati con l acido cloridrico che viene costruito dallo stomaco. È presente anche un enzima, la pepsina, che viene attivata dall acido e agisce sulle proteine e ne rompe le catene in pezzi più piccoli: i peptoni. Lo stomaco è protetto da uno strato di muco, poiché l acido è dannoso. Nello stomaco inizia inoltre la digestione dei grassi grazie alla lipasi gastrica e quella del latte.

12 L intestino Lo stomaco è collegato all intestino attraverso una valvola: il piloro. L intestino tenue è lungo più di 10 metri

13 L intestino Si divide in: 1. Intestino tenue 2. Intestino crasso L intestino tenue si divide in: Duodeno Digiuno Ileo L intestino crasso si divide in Cieco Colon retto

14 Fegato e pancreas Il fegato produce la bile con funzione di emulsionare i grassi Il pancreas produce il succo pancreatico, ricco di enzimi. Entrambi neutralizzano l acidità del chimo

15 La bile Nell'intestino arriva la bile, prodotta dal fegato, che serve ad emulsionare i grassi, cioè a dividerli in goccioline finissime in modo che possano essere più facilmente digeriti.

16 Il fegato Tutte le sostanze assorbite dai villi intestinali passano nel fegato; infatti il sangue dei capillari dell'intestino confluisce nella vena porta che arriva al fegato.

17 Il fegato: le funzioni 1. produce la bile che serve ad emulsionare i grassi per facilitarne la digestione da parte degli enzimi. La bile viene conservata nella cistifellea, che si svuota nel duodeno ad ogni pasto; 2. con l'aiuto di alcuni enzimi utilizza il glucosio per fabbricare il glicogeno: lo zucchero di riserva del fegato; 3. elimina gli amminoacidi in eccesso e li utilizza per produrre energia; in questo modo però si forma dell'azoto di scarto che il fegato trasforma in urea 4. elimina e distrugge alcune sostanze tossiche introdotte nell'organismo attraverso l'alimentazione; 5. produce il fibrinogeno, una proteina indispensabile alla coagulazione del sangue, nel caso di ferite 6. distrugge i globuli rossi vecchi e recupera il ferro che contengono.

18 Il pancreas Il pancreas produce enzimi importanti per il completamento della digestione dei principi nutritivi, racchiusi nel succo pancreatico: Tripsina, per la digestione delle proteine Amilasi, per la digestione degli amidi Lipasi pancreatica, per la digestione dei lipidi

19 L assorbimento Al termine della digestione, nell intestino tenue, le grosse molecole degli alimenti sono scomposte così: ZUCCHERI: ridotti in molecole di GLUCOSIO PROTEINE: ridotti in molecole di AMMINOACIDI LIPIDI O GRASSI: ridotti in molecole di ACIDI GRASSI e GLICEROLO Queste molecole vengono assorbite dai villi intestinali e mandate nel sangue che le porta al fegato e poi in tutto il corpo.

20 Struttura del villo intestinale In particolare i grassi sono assorbiti dal vaso linfatico che si trova all interno del villo.

21 L intestino tenue Al termine della digestione dell intestino si ha il chilo

22 L intestino crasso Le parti di cibo troppo grosse o che non possono essere digerite vanno a finire in una parte più dell'intestino che si chiama colon o crasso e qui vengono eliminate come feci. Altre funzioni del crasso sono le seguenti: - Assorbire acqua e Sali minerali - Produrre vitamine partendo da pro-vitamine presenti nei cibi La flora batterica intestinale

23 L intestino retto E l ultima parte dell intestino. Qui si raccolgono le feci prima di essere eliminate

24 Il processo digestivo è la scomposizione progressiva dei nutrienti

25 Il processo digestivo La digestione nella bocca amido ptialina Nella bocca inizia la digestione solo dell amido

26 La digestione nello stomaco Nello stomaco si inizia la digestione delle proteine ad opera della pepsina gastrica e i lipidi ad opera della lipasi gastrica

27 La digestione nell intestino tenue Si completa la digestione: degli amidi ad opera della amilasi del succo pancreatico e della maltasi del succo enterico quella delle proteine ad opera della tripsina pancreatica e gli enzimi enterici (aminopeptidasi) i lipidi vengono demoliti ad opera della lipasi pancreatica