Menù anti-spreco. Unita didattica 5. Durata: vedere singole attività

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1 Unita didattica 5 Menù anti-spreco Durata: vedere singole attività Descrizione L Unità didattica apre una riflessione sullo spreco alimentare, generato a mensa, o casa. Se la scuola possiede la mensa, le attività potranno essere condotte in ambito scolastico, altrimenti, saranno concentrate sullo spreco domestico, coinvolgendo direttamente le famiglie. L obiettivo è di riflettere non solo sullo spreco generato ogni giorno ma anche quello di intervenire, attraverso la realizzazione di menù anti-spreco. Le attività proposte in questa unità non hanno un indicazione sulla durata, in quanto sono attività che richiedono più interventi didattici per essere realizzate, quindi, non permettono una reale quantificazione dei tempi. Competenze - conoscere e valutare - acquisire e interpretare l informazione - individuare collegamenti e relazioni Collegamenti Interdisciplinari - area storico-sociale - area scientifico-tecnologica 40

2 Il diario dello spreco Se si lavora a scuola, l idea è quella di monitorare, per un periodo di almeno un mese, lo spreco generato alla mensa. Gli studenti saranno invitati a diventare custodi del cibo e a raccogliere dati quotidianamente dopo aver consumato il pasto a scuola. Si dovranno annotare quali e quanti avanzi vengono prodotti a scuola periodicamente. L attività può svolgersi anche a casa, con l aiuto dei genitori. Nella scheda di lavoro B5 troverete una scheda per la misurazione degli sprechi prodotti in mensa, da adattare al consumo in famiglia. Gli avanzi di una volta L idea è di realizzare una ricerca presso i nonni o altre persone anziane per scoprire come veniva considerato lo spreco ai loro tempi, con l obiettivo di individuare e trascrivere le ricette che utilizzino avanzi, che poi saranno raccolte in un ricettario da sperimentare a scuola o a casa. Se possibile trascrivere le ricette usando la scheda di lavoro B5/2. La giornata degli avanzi Questa attività richiede la possibilità di avere a disposizione la cucina. L obiettivo è quello di raccogliere gli avanzi della cucina del giorno precedente e di cucinarli insieme in modo creativo, facendosi ispirare dalla ricette degli anziani o dal Ricettario degli avanzi, che troverete nella Scheda di lavoro B5 La mia ricetta anti-spreco L obiettivo di questa attività è indagare i gusti dei ragazzi e capire se è possibile realizzare dei menù con gli avanzi. L insegnante fornisce una lista di ingredienti limitati, che sono quelli risultati come avanzi prodotti in maggiore quantità, dopo la fase di indagine del diario anti-spreco(vedi Scheda di lavoro B5, Diario dello spreco). L insegnante specifica inoltre che questa attività fa parte di una gara tra scuole (quelle partecipanti alla Ricerca) 41

3 e che la migliore ricetta sarà premiata da una giuria composta da ricercatori dell Università di Messina. Si invitano quindi gli alunni a scegliere gli ingredienti preferiti e a pensare alla ricetta indicando, nella scheda di lavoro B5/3, anche le istruzioni per realizzarla. Tutte le ricette anti-spreco, che saranno inviate al responsabile della Ricerca, saranno linkate sul blog 42

4 SCHEDA DI LAVORO B5 7 Scheda misurazione degli scarti in mensa o casa: Scheda per la misurazione degli scarti alimentari DATA N persone che hanno mangiato N Piatti avanzati Tipologia degli scarti (pasta, riso, pane, verdure, carne, etc) Eventuale peso o quantità di sacchi immondizia 7 Questa scheda, se possibile, deve essere restituita all Università per l attività di ricerca all indirizzo sbonura@unime.it Le schede possono anche essere fotografate e inviate come allegato jpg. 83

5 SCHEDA DI LAVORO B5/2 8 Il ricettario degli avanzi Scheda per le ricette con gli avanzi Gli avanzi di una volta Nome Ricetta: Stagione : Ricetta di: (nonno, nonna, zio, etc) Tempi di preparazione Modalità di cottura Tempi di cottura Difficoltà Ingredienti per. persone Ingrediente Quantità Preparazione: 8 Questa scheda, se possibile, deve essere restituita all Università per l attività di ricerca all indirizzo sbonura@unime.it Le schede possono anche essere fotografate e inviate come allegato jpg. 84

6 SCHEDA DI LAVORO B5/3 9 Scheda per la realizzazione dei Menù antispreco: Nome Ricetta: Tempi di preparazione Modalità di cottura Tempi di cottura Difficoltà Ingredienti per. persone Tipo di avanzo utilizzato Quantità Preparazione: 9 Questa scheda, se possibile, deve essere restituita all Università per l attività di ricerca all indirizzo sbonura@unime.it Le schede possono anche essere fotografate e inviate come allegato jpg. 85